【面粉糕 Mee Hoon Kueh】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen

【面粉糕 Mee Hoon Kueh】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen
#食材：
·江魚仔（鯷魚/小魚乾） 100克
·紅蔥頭 200克
·亁香菇 80克
·豬里脊肉 200克
·莧菜 200克
#面團：
·中筋麵粉 800克
·鹽 2茶匙
·油 2大匙
·水 800~1000毫升
#豬肉腌料：
·生抽醬油 1大匙
·鹽 1茶匙
·白胡椒粉
·玉米澱粉 1茶匙
#Ingredients：
·Anchovies 100g
·Shallot 200g
·Dried shiitake mushroom 80g
·Pork tenderloin 200g
·Bayam 200g
#Dough：
·Flour 800g
·Salt 2 tsp
·Vegetable oil 2 tbsp
·Water 800~1000 ml
#PorkMarinade：
·Light soy sauce 1 tbsp
·Salt 1 tsp
·White pepper powder
·Cornstarch 1 tsp
#料理小貼士：
1.這次準備的是【四人份】喔。
2.面團的部分，我本身不太擅長啦，所以還是走比較安全的方式來做，水就一點一點加進去就好，不要一次加滿。
3.【油蔥酥和江魚仔】都是很重要的配料喔，都一樣要用慢火炸至酥脆，千萬不能心急~
4.面粉糕湯底的部分，我用了江魚仔，香菇還有豬肉片來熬製。煮的時間也不需要太長，10-20分鐘就能把食材的味道煮到湯裡面來了。
5.豬肉的部分，你可以選用【五花肉】來做，帶點豬油香也是很棒的。五花肉的話我覺得攪碎了拿來做豬肉末會比切片來得好。如果是做成豬肉末的話就不需要跟香菇江魚仔一起熬湯了，把肉末當成是另一道配菜就好。
6.蔬菜的部分，挑選自己喜歡吃的蔬菜就好啦，選用綠色的主要是希望顏色變得更好看。
7.面片下鍋的時候切記不要開大火一直煮，用中火慢煮，讓面片從內到外都能煮熟煮透。
8.起鍋後撒上油蔥酥跟炸江魚仔即可享用~
高清版影片鏈接▼▼
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[@manparkhong1]

沾点板面辣椒酱味道更好噢。我用江鱼仔熬汤，然后炒香猪肉碎伴汤。

[@nuxian1016]

好有食欲👍

[@QistinWongTV]

WOW!! 是我最想念的麵粉糕耶!!

[@LimsKitchen]

沒錯，疫情期間沒辦法回爸媽家，吃媽媽做的麵粉糕，就只好自己動手做來吃。😂

[@QistinWongTV]

@@LimsKitchen 真的都是這樣。Mr. Lim在台灣嗎？

[@LimsKitchen]

@@QistinWongTV 不是呢，我在吉隆坡，我家在柔佛。疫情的關係所以暫時還沒辦法回去。

[@林敏茱-k4y]

我炸红葱头时也会放一点盐在油里这样炸岀来的葱头酥会更香酥和有咸味更好吃！而汤头是用江鱼仔和黄豆熬,如果加猪头骨汤头会更甜,至于配料为了配合孩子口味,我会放上香菇,猪肉片,大虾和台湾香肠（切三小段）还有蟹棒（最后放不然会散开）😋

[@LimsKitchen]

對呀，在影片裡我也有提到，我炸紅蔥頭的時候加了點鹽，會比較酥脆還帶有鹹味。下次我試試看用黃豆來熬湯頭，有點期待！

[@林敏茱-k4y]

@@LimsKitchen 我就是听到你说有放点盐在油里时才会留言的😊厉害哦👍

[@LimsKitchen]

@@林敏茱-k4y 聽起來你的那碗面粉糕真的好豐富😍😍

[@林敏茱-k4y]

@@LimsKitchen 在新加坡我们福建人做家庭版的面粉果都会用江鱼仔和黄豆熬汤头来,而炒江鱼仔时我会放几个 带皮完整的蒜头一起炒香后倒入熬汤,你可以试一试哦！希望你喜欢😊

[@LimsKitchen]

@@林敏茱-k4y 好的，下次我會試試看，謝謝啦！

[@limkg5187]

🙏南无阿弥陀佛。👍

[@llianliew2237]

面团水太多了吧？

[@ngsiewli5018]

不用放调味料吗

[@raymond2704]

我按照你的食谱做，但是面团太软了。 很难剪. 是因为水太多了吗？

[@LimsKitchen]

有可能喔，不同牌子的麵粉吸水性會有點不同。

[@幸福的爱]

水要减一半

[@lovietan4893]

你的声音很好听😂

[@kevintan3088]

我也觉得他的声音听了很舒服

[@vickyminkitchen]

這個我也很喜歡💕我有也有分享過😊 下次來試試看你的😊歡迎來我這邊看看😊

[@josiekwong6552]

👍👍👍👍👍👍❤️❤️❤️

[@martinartana]

mihun kuah

[@liongrose1173]

Mee hoon kueh / 面粉粿

[@liongrose1173]

Where is my poached egg ??

[@MrRajagombal]

江鱼仔那边好像有一条头发😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬😬

[@LimsKitchen]

抱歉這是我的疏忽沒注意到😂😂😂下次會多留意哈

[@MrRajagombal]

@@LimsKitchen 😅

[@我是0]

小哥哥有对象吗搞基吗