Mike Colameco's Real Food POLAND/AMARO

For more information, visit colameco.com
Buy Gourmet Food Online at: store.colavita.... more information, visit colameco.com
Visit colavita.com
Buy Gourmet Food Online at: store.colavita.com

[@mykfik]

Żurek without the white sausage and boiled egg is not traditional żurek :p

[@DominMKS]

Myk Fik Żurek bez białej kiełby i jajka to jak auto bez kół.

[@dawnlovescouture2644]

I'm an American with no Polish roots, but I love Poland and have been there many times to visit my friends. It's beautiful, everyone's fruendly, and the food is great.

[@HoPPtySPL]

i'd never saw Amaro being so shy and scared :P

[@Levy_PL]

Ruskie pierogi nie moją nic z Rosją wspólnego. Nazwa pochodzi od nazwy krainy historycznej, która kiedyś w granicach Polski się mieściła, o Ruś Czerwoną chodzi konkretnie - za wikipedią: kraina historyczna na południowo-zachodniej Ukrainie oraz w południowo-wschodniej Polsce.

[@jakubowczarek193]

Dokladnie! Bylo nawet Wojewodztwo Ruskie (pd.-wsch.) w granicach I RP (dzisiejsza Ukraina zachodnia). Ludzie dzisiaj wiedza zatrwazajaco malo, niestety. PRL niewyobrazalnie zdeprecjonowal polska kuchnie i sprowadzil ja do schabowego z kapusta i pierogow. Zdecydowana wiekszosc potraw uznawana dzis za polskie to sa potrawy z nizszych warstw spolecznych w I i II RP. Szkoda,ze to co najbardziej wyrafinowane i nietuzinkowe zostalo wyplenione przez czerwona zaraze. Po odwroceniu drabiny spolecznej do gory nogami za pomoca eksperymentu socjologicznego pod tytulem "Socjalizm" przez 50 lat nie tylko nie bylo za bardzo komu docenic tego typu kuchni a jesli sie ktos znalazl, to sie krepowal (mozna bylo dostac latke post-sanacyjnego burzuja :) ) ale tez nie bylo z czego przygotowac posilku (chyba, ze na wsi, no ale tam wiadomo - sami koneserzy). Pozdrawiam wszystkich fanow polskiej kuchni.

[@yakeosicki8965]

Piszcie po angielsku Ruś - Ruthenia, Rosja - Russia

[@artpromotion]

Poland Food tradition the best Food on the Word!

[@tezenaltezik5541]

+Rene Antrua world

[@rafadydkiemmacha7543]

I na pewno zrobiłeś pełne rozeznanie w kuchniach z całego świata zanim to napisałeś :D

[@generakuj9443]

Ja zrobiłem (chyba, że chodzi ci jeszcze o jakieś potrawy afrykańskich plemion) i zdecydowanie wybieram polską kuchnię.

[@n0rmalna]

nie zgodze sie lubie polska, ale kocham tajska ,i indyjska,meksykanska czy poludniowoamerykanska tez nie jest zla owoce, swieze ryby i owoce morza

[@szymonturzynski4445]

I fucking love this program.

[@morarz87]

this is not a russian pierogi, wtf ?!? she don't know what she says ! it is ruskie pierogi, came from province Czerwona Ruś which is now territory of Ukraine, earlier Poland territory.

[@krzychu0496]

In Poland we call them russian pierogi . It has nothing similiar with russian pierogi its just a name.

[@alh6255]

krzychu0496 we do not call them russian pierogi (rosyjsjkie) for God sake. We call them ruskie pierogi (ruthenian!!! or rus). - I dont know why by the way ruthenian, because they are typical for ages for the whole Poland

[@shaolindreams]

true but how do you say Russian in Polish ?

[@mikaelmoss1233]

"rosyjskie"

[@yakeosicki8965]

Jak chcesz pisać to naucz się angielskiego!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ruś to Ruthenia, a Rosja to Russia

[@svensson35]

Pierogi Ruskie to nie Russian Pierogi!!!! Słowo pochodzi od Rusi a nie Rosji - powinno być Ruthenian

[@BartleDooIP]

Ale masz świadomość tego, że Ruś to Russia (zupełnie jak Rosja)? Dobrze powiedziała.

[@BartleDooIP]

Svensson35, Ruś Czerwona to po angielsku między innymi Red Russia. Nie rozumiem, dlaczego utożsamiasz słowo „Russia” tylko z Rosją, podczas gdy Rosja przejęła taką angielską nomenklaturę od Rusi właśnie. Ruś to po angielsku Russia. Potem powstała Rosja, która też stała się po angielsku Russią.

[@svensson35]

bo Russia powstała za Piotra Wielkiego a Ruś istniała długo przed powstaniem Rosji . Ruś to Ruthenia a Rosja to Russia - poczytaj , choćby Lwa Gumilowa Rosyjskiego historyka i jego " Od Rusi do Rosji" pozdrawiam

[@BartleDooIP]

Kompletnie nie masz racji. Ruś to zarówno Russia, jak i Ruthenia. Proponuję zapoznać się ze słownikiem (a jak nie masz, to możesz wejść chociażby na angielską Wikipedię i znaleźć Ruś). I w drugą stronę: potatoe to zarówno ziemniak, jak i kartofel.

[@svensson35]

:) załamujesz mnie :) poza tym ziemniak po angielsku to potato a nie potatoe :) chyba z pomidorem ci sie pomyliło :) i już wiem ,że mam do czynienia ze współczesnym gimbem, chłopie ja mam 40 lat i jestem historykiem i nie będę już z tobą deliberował bo widzę,że Wikipedia to twoja matka ( bez urazy) ucz się z niej a daleko zajdziesz i powodzenia ... i nadal powołuj się na Wiki - i papę Google - są jeszcze biblioteki i książki , archiwa etc .... idź i ucz się

[@ErebosArt]

Te potrawy od amaro to śmiech na sali. Może i to smaczne ale ludzie nie mają 15 cm wzrostu żeby im pensetą gotować :D

[@ErebosArt]

Piotr Kowalczyk Ameryki nie odkryłes.... SARKAZM piotrusiu. Teraz ładnie się skończ wymądrzać

[@RataStuey]

5:48 “I hear what you’re saying but I don’t think I can do it” that made properly LOL. I love the communication that’s happening despite the language barrier. Love it. Mike you are on such great form here!

[@Przemek254406]

Zakochałem się we współprowadzącej :P

[@barmalini]

I've never been a fan of a heavy pork and potatoes cuisine, but this story opens another perspective on polish food. Elegant, fine, based on local produce and local tradition. Michelin star is well deserved.

[@bloodrazor5213]

Nareszcie jakiś Polak z PORZĄDNYM akcentem angielskim. To jest niezwykła rzadkość.

[@MisterDarkRex]

Skubaniec,czernina rosół pomidorówka Kaczka w borowikach

[@evonaagrochowski8006]

Have you seen, a 17th century map of Poland, do you have any idea of how huge Poland was,..during the Renaissance

[@KochanMaster]

Mamuśka najlepsza! :D

[@edwardharris7332]

After watching this show I would prefer the roadside restaurant to the "Best restaurant in Poland".

[@majqus88]

to nie żurek to barszcz biały, żurek z kiełbasa jajkiem i przyprawiony chrzanem musi być:)

[@mariapatterson5243]

please translate to English

[@mariapatterson5243]

potato doughnuts? fried on stove. and dusted. with powered sugar

[@galtube]

That's funny. Grandma's way of making żurek is extremely untraditional and actually is a kind of shortcut to prepare something-like-żurek. Proper recipe: - POLISH white sausage (don't mix it with Bavarian white sausage or something else - it's just completely different ) - smoked bacon (raw) - smoked ribs (optional) - garlic - marjorin - bay leaf - allspice - black pepper That's for the broth. You usually don't need salt, if bacon/ribs are prepared traditional way. - rye flour - salt - garlic - bay leaf - allspice - lukewarm water - dry rye bread That's for sourdough. - hard boiled eggs cut in quarters - sliced boiled white sausage / whole boiled white sausage on separate plate - fried lardons of smoked bacon - fried onions - fresh shredded horseradish (a tsp per serving) - chopped green onion / chive - boiled potatoes / potatoes puree That's for side dish / soup ingredients Bring the broth to boil, add the sourdough, stir it vigorously, add onions and lardones, boil it for a few minutes. Put the ingredients (except potatoes) to a bowl, pour the soup over it, garnish with chives. On a side plate serve potatoes / potatoes puree garnished with chive and white sausage (if you decided to leave it intact - if sliced, goes to the soup. Can be also a combination - some slices in the soup, whole sausage on the side plate). White sausage must be simmered for five - ten minutes, not boiled, if it goes for the side plate. Recipe above is very traditional, it doesn't fit in "Atelier", but it's proper polish żurek.

[@galtube]

Forgot the Holy Trinity in all polish broths; celery root, parsley root and carrot. Of course they also have to be added while preparing broth. Then they go to a bin.

[@adan1258]

Wow polish food it’s a very good food

[@yakeosicki8965]

Grandma cooked terribly !!!!!!!!!!!!! Pierogi isn't a Russian pielmieni, no eggs are added to pastry. Not ham!!! Only white sausage to the żurek. Where the boiled eggs! Where the cook is boiling on a rich broth. You do not boil ham on the water!

[@RandyBoobandy]

Amaro? he is Basiura, this is his real surname heheh

[@yakeosicki8965]

A ty dedil!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@bloodrazor5213]

Ma w dokumentach takie nazwisko i jest ono prawdziwe i udokumentowane urzędowo.

[@georgeford8214]

14:41 Interesting part

[@SethHesio]

I love this show... Is the Michelin starred Polish Chef doing well? I tried to find him on Instagram

[@anulkaaw]

+SethHesio He's fine. He's actually doing several cooking tv shows like Polish versions of Hell's Kitchen and Top Chef. I'd rather see him opening this classy Polish restaurant in New York that he was talking about but, anyways, good for him.

[@SethHesio]

anulkaaw That's great to know! thank you

[@krzysztofnowak9019]

jak moze byc restauracyjne jedzenie ustawione na turystyke Polskim tradycyjnym jedzeniem.przestan pierdolic

[@RataStuey]

6:29 Ba ha ha ha ha .. “I thought she was making a cross, a Catholic reference” the low key hysterical lines in this bit are sublime

[@krapart]

i like this guy and the show, but it kinda bothered me when he wouldn't try the grandma's ham. "i already had some ham today." its a food show. taste that shit!

[@shaolindreams]

i rather eat with babcia

[@Zajc3w]

Wódka ma sponiewierać a nie smakować ;D

[@robson197]

typowe wsrod wiary, ktora przed upadkiem zsrr czekala na pomarancze do swiat.

[@aleksandram5163]

You can def. tell by the colour of this egg yolk that that chicken was NOT running back in the yard... it was the worst kind of egg, bought in supermarket. I feel like research for this episode was done so badly. As for home cooking - fine - every household has its own traditional recipes but that 'restaurant' half way through the episode was not the best representation of polish cuisine. They could have pick some place that actually pays attention to quality of food they serve.

[@bartolomeobartolomeo7005]

Do ciasta do pierogów nie zalecam dodawania jajek. Ciasto się robi twarde i mało elastyczne. Do ulepienia ciasta tylko woda, mąka i sól w odpowiednich proporcjach. Ja w każdym razie wole takie ciasto z tych trzech składników, dobrze rozwałkowane. Tak rozwałkowane aby było cienkie, ale nie za cienkie, aby się nie rozleciało przy gotowaniu. To wszystko.

[@sahiel5]

wow that is a one huge nose

[@chlopakzpolski]

od 24 minuty są jacyś tacy lekko zmęczeni nietrudno zgadnąć czym hehe

[@jamesmanzano5231]

When I was in Poland for a month last year, I probably walked by this place (Amaro) almost every day withouth realizing it when I went to Łazienki Park. Man, oh man.

[@marekszerenos8922]

love it

[@Komediant92]

Hey Mike, props from Poland. You really have been through few of the best foods, after watching it i feel like making żurek myslef now.

[@dudebazinga9947]

Potato wódka is from Siedlce PL. Polmos Siedlce, Kolejowa 10 :) the best wódka in the world :)

[@maschinemademan9053]

i go to poland all the time to visit my family and no these are not russian pierogis they are just pierogis.

[@TemplaroftheEast]

Joel Spurrier She can not proper translate the word "ruski" 'cose in common use it actually mean russian, but it's common mistake. Ruś is Slavic Land actually occupied by Ukraine and Belarus (literally White Ruś) and Russia. The inhabitants of Ruś are called Rusins, and it's larger than nationality 'cause Rusins are Russians, Ukrainian People and Belorussian people. It's like Slavs - Rusins - different Rusins tribes that started modern eastern slavic nationalities. In history, large part of Ruś was occupied by Poland (The Most Serene Republic, First Polish Republic or Polish-Lithuanian Commonwealth, all forms are proper) and the origin of this type of pierogi may by trace from there. Oh, I just found english term for Ruś - Ruthenia.

[@yakeosicki8965]

He's trying to tell you that Ruthenia isn't Russia

[@jestemlol122msp6]

basiura a nie amaro

[@agatamarcinkowska7627]

Amaro

[@alas_poor_Yorick]

Amaro - klasyczny przerost formy nad treścią.

[@JoachimLevel]

Pierdolenie. Koleś ma pasję i wie o czym mówi, nic więcej się nie liczy

[@F0rys47]

well don't want to burst your happy bubble but this "amaro" chief is called Baciura and he's got no skills. He's just a poser like Magda Gessler. He's very skilled about having a restaurant but as a cook his just crap. Trust me, been there, done that.

[@adamtrojanowski3972]

Ale fajnie on powtarza polskie słowa.

[@jaworszczak1]

fantastyczne video

[@jaworszczak1]

prawdziwe

[@hard4593]

25:15 HY HY HY

[@urbanviii6557]

why are the pictures at the bottom?

[@jansaddam3829]

Jak już widzę te "artystyczne" kropeczki i paseczki na talerzu ,to wiem ,że to gotować NIE UMIE ! :D

[@MKOMKONNNN]

fire the translator lady .

[@anoraksunrise976]

Hi Mike. Great chanel

[@Martin-py5ef]

25:15 yhyhyyhyhhhhy Jakbym usłyszał na randce że laska tak się śmieje to od razy bym wyszedł. :P

[@uscilugowicz]

po takim komentarzu nie dotknąłbym Cię patykiem.

[@Martin-py5ef]

A ja nie chcę żebys mnie dotykała. Cisnij małolato

[@farariri]

Marcin C To był chłopak, napisał "dotknąłbym" :D

[@vaassisdaass694]

Ruskie not Rosyjskie, so not Russian but Rus

[@yakeosicki8965]

Naucz się angielskiego!!!!!! Ruthenia to jest Ruś, więc pierogi są Ruthenian pierogi

[@caesar90291]

Vodka🙊🙉🙈

[@lucjanniczewski5977]

Tak, ten Amaro niby gotuje, niby poszukuje nowych smaków i tworzy je. Niestety wydaje mi się że więcej w tym czarowania i zwykłego snobizmu niż tworzenia faktycznie dobrego żarcia

[@waldimekum]

Przecież po samym opisie ślinka cieknie, muszę się tam kiedyś wybrać.

[@LogicBomb34]

Typowy Lucjan od schaboszczaków

[@filmiki8]

Thank you Mike..

[@WheresTheFood]

Damn! Why we didn't know that You are visiting Poland?! Now probably sooner to meet in New York, unless another visit to Poland is in the plans?:> If so-we are at Your service;) As always well done and great to watch. Greetings, WTF PS: In fact, vegetarians do not have an easy life in polish restaurants, but ... as far as You're cooking for yourself - creativity is in Your hands. There are plenty of good quality/variety of vegetables :>

[@yugoxgc]

I don't know. we do have things like pierogi, crockets, kopytka (which I think are like gnocchi... hope I spelked that right) potato pancakes & a variety of recipies without any meat in them. Also a ton of Fish dishes... or are those not ok for vegetarians? I ask cause I thought vegetarians do eat Fish & Vegans don't eat Fish . Granted most of this stuff are things I know from home but I'd like to think they would serve those wonderful dishes fit for vegeterians

[@barankozio4494]

Oni w trakcie tego wywiadu są po prostu pijani, jeden i drugi

[@pioteroter7941]

w podstawówce lepiej po angielsku mówiłem

[@Artuditu87]

Wszystko można zrozumieć , domowe potrawy jak i wariacje kulinarne , każdy amator dobrego jedzenia znajdzie coś dla siebie , ale dziwi mnie czasem że ludzie którzy chcą dotrzeć do szerszej grupy smakoszy ceną stwarzają przywilej kosztowania swych potraw , oczywiście prawo ekonomi powie- im coś rzadsze tym droższe.Ale jak w naturze z kolei bywa - im organizm bardziej wyspecjalizowany tym trudniej mu się dostosować do zmian sedno jest takie że restauracja tworzy prestiż za który również trzeba zapłacić , im prestiż wyższy tym cena winduje wyżej lecz i to ma swoje minusy bo nie każdego będzie stać a i nie którzy zdrowego rozsądku mimo pieniędzy posiadania nie sprzedadzą. Wniosek mój, mały skromny to taki - albo gotujesz z miłości , albo dla kasy , lecz tylko z miłości da ci większą satysfakcję. Pozdrowienia.

[@Adiounys]

Rozumiem, że to odnośnie atelier? Zerknąłem sobie właśnie. Za 8 dań 320zł to naprawdę nie jest wygórowana cena. Czego ty się spodziewałeś, że za 100zł tam się najesz? To nie jest mcdonald...

[@Artuditu87]

Paweł Audionysos - Chodziło mi o całokształt nie tylko o miejsce pracy lub kompleks pomieszczeń przystosowany do indywidualnych upodobań pracy artysty/kucharza. Fakt faktem mogę nie być na bieżąco z cenami ale i tak mcdonald traktuje jako wynik współczesnej ekonomi i zapotrzebowania na dany towar lub usługę niż jako cudo kulinarne (jak np. w czasach PRL-u bary mleczne). Sedno jest takie by nie przekraczać pewnej granicy gdzie człowiek zaczyna się zastanawiać po co przyszedł do danej restauracji - Czy dla smaku czy dla prestiżu, opinij, renomy... lub po prostu by się pokazać i zalansować że tu właśnie w tym miejscu jadł. Jeśli przychodzi dla tych ostatnich powodów wtedy gotowanie dla takiego człowieka przestaje mieć sens.

[@Adiounys]

Artur Koziełek No przestań. Na pewno sporo osób idzie tam dla lansu, ale skąd kucharz ma to wiedzieć? Myślisz, że gdyby było taniej to przychodzili by tylko dla smaku? Dalej by przychodzili dla lansu, tyle że były by kolejki właśnie jak w barze mlecznym, a pracownicy musieliby się 2 razy więcej napracować, żeby zarobić tyle samo, o ile w ogóle dalej byłoby to opłacalne. W ogóle to nie wiem gdzie mieszkasz, ale w Wrocku dalej jest sporo takich barów mlecznych ;) No i ta granica, o której piszesz, według czego miałby zostać ustalona? Każdy ma swoje granice, jeden pójdzie do mcdonald bo 50zł w restauracji to dla niego dużo, inny za taką kwotę kupi wodę. Przyznaj się szczerze, że po prostu Ci żal dupę ściska bo nie stać cię, żeby tam pojechać. Mnie też nie na taką restaurację, ale jak to mówią, nie dla psa kiełbasa, może kiedy indziej... ;)

[@Artuditu87]

Paweł Audionysos - Wiesz, ogółem nie lubię wydawać pieniędzy na żarcie gdziekolwiek chyba że z konieczności(z zachowaniem zdrowego rozsądku) bo gotuje sam i nie korzystam z mcdonald lub innych restauracji (po prostu rzecz gustu nie zasobności portfela, lubię gotować ). Granicę to myślę że każdy powinien ustalić sobie sam , z resztą widać kto, po co przychodzi i gdzie. Mieszkam w Łodzi i niestety takie zabytki prl-u już odeszły do historii w moim mieście , choć powoli widzę że niektórzy próbują coś tam temat odświeżyć :) Co do pracy personelu restauracji to przyznam rację , musieli by się więcej narobić by wyrobić to samo co w przypadku wyższych cen.

[@Adiounys]

Artur Koziełek No właśnie, a liczyłeś sobie kiedyś ile kosztuje Cię przygotowanie potrawy samemu? Cena produktów, czas zakupu, czas przygotowania, koszt wody, prądu, gazu itd. W restauracjach dochodzi jeszcze koszt lokalu, dodatkowe podatki itp. W takim atelier zobacz sobie też z czego oni robią to jedzenie. Cześć produktów zbierają sami, do tego np. taki tłuszcz z jelenia, jak nie masz znajomości to nigdzie nie dostaniesz...