Миколог против мифов об употреблении грибов // Наука против

Подписывайтесь на телеграм-канал RTVI: t.me/rtvimain
Гость программы - миколог, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник лаборатории систематики и географии грибов Ботанического института им. В.Л. Комарова РАН Сергей Волобуев. В интервью Никите Рудакову он рассказал, когда люди начали употреблять грибы в пищу, почему знания о грибах можно было только «накопить ценой человеческих жизней», зачем грибам быть ядовитыми, сколько видов съедобных грибов существует, в каких условиях их лучше всего искать в лесу, чем различаются шляпки и ножки, а также почему грибы считаются тяжелой пищей.
Подписывайтесь на @RTVItainment и ставьте лайки
RTVI Новости - все главные события в формате 24/7: / myrtvi
00:00 «Наука против». Грибы и человек
01:55 Когда люди начали употреблять грибы в пищу?
04:19 «Умирали, пробуя»
05:12 Зачем грибам быть ядовитыми?
07:07 Много ли съедобных грибов?
12:02 Чем различаются шляпки и ножки?
13:10 Почему грибы считаются тяжелой пищей?
14:26 Грибы и грибки: в чем их отличие?
16:50 Про симбиоз человека и гриба
18:15 Про сыры с плесенью
19:28 Почему «урожайность» грибов непостоянна от года к году?
21:48 Сколько неизученных грибов сейчас может быть в России?

[@nataliamoreva1056]

Спец по грибам сами грибы наверное только в книгах видел. А если бы он ходил в лес и собирал их, то знал бы, что грибы часто бывают со следами зубов всяких мышек. А ещё их едят олени, лоси, кабаны и другие обитатели леса.

[@user-fo6iy6yx5l]

он миколог, а не зоолог

[@AlexHiM83]

@@user-fo6iy6yx5l Наталья в точку сказала, мышки грибы и на зиму запасают, и так тащат, и не только они! при мне крот 3 часа белый гриб (из моей корзинки) по частям тянул в подземелье. явно не Марио кормить)

[@user-fo6iy6yx5l]

@@AlexHiM83 он в начале ясно сказал, что вопрос ежей, кротов , лосей и прочих не к нему. Он ни слова не сказал против.

[@user-fo6iy6yx5l]

@@AlexHiM83 3 часа? Ты сам то, наверное, красные с белыми пятнами кушаешь, а кротов белыми с красными. И сидишь по 3 часа у корзинки.

[@user-zn6qk7fw9e]

Ёжики грибы любят

[@user-yb5rd3tu1s]

давайте позовем ученого и будем задавать тупые вопросы? хорошая идея (нет)

[@AlexHiM83]

та вроде все вышло)

[@user-ue6yn8rd1b]

Если бы эти вопросы были бы заданы Вишневскому, выпуск длился бы часа два))

[@n13arkotik]

И ответы были бы другими.) Чел не рекомендует есть сырые грибы, если будешь умирать с голоду! Вишневский бы порекомендовал дюжину видов, и мухомор на закуску(чтоб не скучно было ждать спасателей)). Ведущий - Ядовитый - значит ложный. Миколог - Да, да! И ни слова не сказал, что обратное утверждение неверно. Многие ложные так же сьедобны, как и их близнецы.

[@dmitrimetsnik3732]

Подготовлено для молодежи для того чтобы посеить недоверие к грибам. 😮😮😮😮

[@user-raf]

Спасибо. Когда учился в школе мы постоянно ходили в лес и если проголодался то кушали сыроежки или маслята - очень вкусно было когда голодный.

[@n13arkotik]

Именно. Чел настолько перестраховывается, что толкового очень мало сказал.

[@user-eb1to1fl2f]

Грибы-интересная тема! Ждем продолжение. Спасибо!

[@alexandereisner6850]

Ага, гриб 🍄 подумал, подумал, подумал и стал ядовитым, а съедобные ещё пока думают... 😂

[@user-eo2zb6lj7o]

Отличная тема. Спасибо большое.

[@elenashkeneva3403]

Очень интересно, благодарю Вас!

[@AlexHiM83]

отличный выпуск! опята поперли) спасибо!

[@coderbear4492]

Ведущий переигрывает, но зато хорошо держит динамику короткого интервью. А гость с любимым грибом - белый, ну скажем так ответил по верхам. А что насчет пеницилина, а что насчет смертельных грибных болезней, а мухомор, а черный микоз? А кто расскажет про грибы, которые питаются камнями и пластиком?

[@kirayu2211]

Ведущий вообще отличный, динамичный, эрудированный. Удовольствие слушать!

[@Solnce325]

Спасибо за новый выпуск ❤

[@Dr.Livesey74]

Олени в тундре сильно любят подберезовики, едят их в огромном количестве, в сезон.

[@cynic3859]

Ну, тундровым оленям положено, они сотни тысяч лет привыкали. (Грибы мало отличаются от ягеля.)

[@tripplemaycry]

Грибник как сапер, ошибается один раз в жизни.

[@alexanderdeleev8696]

Грибник- идиот да.

[@cynic3859]

Грибникам чуть проще: есть разные способы перестать быть грибником. ;)

[@Svyatobor1488]

Если собираешь сыроежки и белые поплавки - согласен!

[@alexanderdeleev8696]

@@cynic3859 например- теплая встреча Медведицы с выводком.

[@cynic3859]

@@alexanderdeleev8696 _«- Это я - турист, а ты - завтрак туриста!»_ © анекдот

[@user-oo2xi7nb8j]

Улитки откусывают грибы,а не ежи.

[@user-hn3vy7od8n]

Откусывать могут и белки, и мыши. В таких случаях поверхность укуса не гладкая, как после слизней, а с отпечатками зубов. Но ёжикам грибы действительно не интересны. Они скорее сожрут сидящего на грибе слизня. ))

[@Resnyca]

В тему, как раз грибы перебираем

[@maxyudin]

Когда ученый не может рассказать чем он занимается в тайне от жены.

[@mikhailsychev2351]

Офигенный учёный даже не знает что ежи насекомоядные и грибы не едят, где такого откопали.

[@user-tc8py6jh7c]

Ещё ежи могут поедать мелких амфибий и даже мышат, могут подъедать фрукты и ягоды, но редко и мало. А вот по поводу грибов, в том числе и мухоморов, то это вряд-ли, не числится такая снедь в рационе ежовых.

[@user-tc8py6jh7c]

А выступающий специалист по грибам, а не ежам, поэтому он в курсе рациона грибов, а не ежей😊

[@arttherapy_intuition]

Тоже обратила внимание. Белки и ежи хищники и грибы не заготавливают и не едят. И уж тем более на иголках ничего не таскают, иголки для этого не приспособленны

[@arttherapy_intuition]

У меня на даче живет еж, так он подьедает кошачью еду!))

[@user-tc8py6jh7c]

@@arttherapy_intuition Ежи хищники и употребление ими растительной пищи это исключение, а белки это всеядные. Белки всеядны: кроме орехов, семян, плодов, грибов и зелёной растительности они также употребляют в пищу насекомых, яйца и даже небольших птиц, а кроме того млекопитающих и лягушек. Очень часто эта пища заменяет белкам орехи в тропических странах.

[@xrenpopadesh]

Где Дробышевский тут?

[@sergeysavan1970]

Ни о чем, не знаю,не могу говорить. Ну , и зачем приглашать?

[@AlexHiM83]

Водовозова посмотри, потом еще раз это видео, тут все по теме!

[@user-jw6nt4ik6o]

Безусловно сьедобных грибов не очень много, абсолютно ядовитых тоже раз-два и обчелся, адсолютное боль8инство относится к условно сьедобным(то бишь есть можно, но только после кулинарной обработки), но лучше соблюдать железное правило "не знаешь - не бери". Этот год богат на грибы, так что пустым не придешь , не стоит распыляться, чтобы заморачиваться сразу разными видами.

[@user-eb1to1fl2f]

Как говорится,все грибы съедобны. Но некоторые только один раз.

[@cynic3859]

Да, фраза цветистая... однако есть немало грибов, которыми не отравишься, но съесть которые практически невозможно: вонючие, горькие, ... Так что - не все.

[@user-lm2py3hn5j]

@@cynic3859съесть можно любые. Главное правильно приготовить. Горечь можно убрать

[@cynic3859]

@@user-lm2py3hn5j О, расскажите как убрать [например] горечь желчного гриба или маслёнка перечного, или серно-жёлтого трутовика, выросшего на иве/вербе и пропитавшегося её горечью... ;)

[@user-lm2py3hn5j]

@@cynic3859 а это вообще не важно! Горькие ядовитые кислые или какие другие……Главное можно есть

[@cynic3859]

@@user-lm2py3hn5j _«можно есть»_ Попробуйте! Под словами "практически невозможно" следует понимать: ни один нормальный человек некоторые грибы *в кулинарных целях* есть не станет/не сможет. А есть и такие, которые можно есть или с забитым носом, или под угрозой [голодной] смерти. (Это я заявляю как человек, который в данный момент хрустит очередным [пока пост набирал - съел три] свежим стручком чили, мокая его в соль и запивая пивом.)

[@tatianagiebler6447]

А я шампиньонами травлюсь😂

[@svetlanap4707]

Сколько же я родственников съела за жизнь и продолжаю есть

[@s8hy5]

а меня все мучает вот что, если сьедаешь плесневелый продукт(не специально), то как наш организм справляется, не дает ли споры внутри нашего организма плесень и не прорастет ли эта плесень в нас?

[@user-jr5le9lh5k]

В малых дозах ничего не будет. Организм человека адаптируется и в дальнейшем антибиотики ампицилины не будут действовать т.к организм вырабатывает антитела. Все мне кажется ели плесень. Раньше варенье открыли сверху плесень убрали и на хлеб намазали, но споры уже есть в банке

[@user-jw6nt4ik6o]

Мы спорами дышим и их едим постоянно и живы пока: изначально плесени ни в каше, ни в хлебе нет, созревшие плодовые тела и прочие образования рассыпают споры постоянно, их разносит ветер, воздух насыщен ими.

[@Red_Flower1917]

"Не могу сказать... Не буду..." - душный и скуШный!!! Зовите Михаила Вишневского!

[@vityap289]

Вишневский тебе разве что мухоморы продаст

[@user-py5dl6uu8d]

Очень культурный ученый, не выпендривается, как многие.

[@user-br9zc4yw7y]

Разочарована в ученых: много чего изучают долго и необязательно то,что будет иметь практическое значение. Все на уровне гипотезы...

[@trip_of_music]

ложный не равно ядовитый)) к примеру: серопластинчатый ложный опенок

[@n13arkotik]

Да полно таких грибов, те же лисички.

[@user-tt5mk7il2v]

Вопросы интересные, ответы нулевые. Как популизвтор науки ни о чем.

[@aryshev]

Вишневского нужно было Вам позвать…

[@mrMACTADOHT]

В целом ни о чем.

[@poccmopo3422]

Хорошо бы было очертить рамки рассказа конкретнее . О каких годах речь - о плодовых или в целом о грибках и плесени . А то , получается , ведущий спрашивает об одном , а учёный отвечает о другом .😊

[@llconquerorll]

ага, полный диссонанс...

[@user-xw5ri9hc7q]

Еще бы про мухоморы сказали,норм грибы😊

[@vikshaman8232]

Ни о чём! Журналист - профессиональный болтун, тема не раскрыта.

[@user-lc4mx2dq8o]

Смертельная доза мухоморов для взрослого человека около 20-и кг.

[@n13arkotik]

Ню-ню, отведай полкило мухомора пантерного. Завещай себя науке.) Бледная поганка тоже вид мухомора. Ты такой же специалист, как этот миколог.

[@user-oe5qq6sy6f]

А что скажете о теории упоротой обезьяны?

[@user-yb6kq8rg1d]

что то странный миколог какой-то, унылый... когда завел волынку о том, что сырые грибы не надо в лесу есть, но можно в общепите (ага, в лесу нельзя, а в ресторане тот же сырой гриб можно, ну что за ерунда)... тогда как съедобных, в сыром виде грибов десятки видов... лисички сырые очень вкусные, к примеру...

[@user-lc4mx2dq8o]

Псилоцибиновые грибы?

[@user-rx5xo1zo3k]

Сионисты такие умные

[@merryogre223]

Вот чем учёные отличаются от шарлатанов....

[@AlexHiM83]

чем?

[@user-bu6el4ii6b]

видимо,уровнем доходов.

[@antoniop.66]

Слабоват собеседник или просто к эфиру наплевать. Токсичность грибов это не только защита от преждевременного поедания- плодовое тело, это то куда грибница скидывает и часть своих отходов, как выделительная система, просто соединения оказываются токсичными для человека. Например, крайне ядовитую для человека бледную поганку вполне себе безопасно едят ряд млекопитающих в природе

[@n13arkotik]

У грибницы есть отходы?? СРОЧНО звоните английским ученым, пусть изучат вопрос.))

[@antoniop.66]

@@n13arkotik как и у вас тоже есть - только у ней нет мочи и кала с которыми их выкидывать))

[@arttherapy_intuition]

Вчера ехала в електричке, так видемо невидемо людей с корзинами опят было. И продающих море. Калужская обл. Кстати у нас белые продают не дорого. По 150 р, кучка. Штук пять шесть. Я купила три кучки и после обработки получилось дофига!!

[@user-xw5ri9hc7q]

Видео ни очем

[@user-ws1rc4bo2m]

А мухоморы?

[@AlexHiM83]

а это индивидуально)

[@cynic3859]

@@AlexHiM83 Мухоморы, они разные. (Тёща очень любила их. [Пока я был женат.])

[@user-un2bb1lo7y]

Сыроежки, рыжики и белые всегда в лесу ела сырыми.

[@user-cw1ot7qf1d]

Лучше лисички, полезнее.

[@user-ws9pj7zi5k]

А ты забыл что и слизни их едят ,лоси ,кабаны и тд....Ну что скажеш миколошара😂

[@KirNest]

Самый вкусный шампиньон

[@user-mu1fq7vf8h]

Самый невкусный гриб.

[@Vordikk]

@@user-mu1fq7vf8h вы просто не умеете их готовить))

[@Nikolaich2009]

OMG! больше двадцати минут беседы ни о чём. Ни одного конкретного примера, только общие слова. Терпель всю беседу лишь для того, чтобы убедиться в своём предположении, появившемся с первых минут: больше я своего времени не потрачу ни минуты на этого "специалиста". И да, хоть об одном мифе он рассказал? Впрочем, это уже вопрос к RTVI Развлечения. Итог: пустая трата времени. Дизлайк

[@123441162]

Микродозинг мухамора! Как к этому относитесь?

[@vityap289]

Это наркомания

[@123441162]

@@vityap289 наркомания и мухоморный микродозинг это два противоположных понятия. Именно микродозинг, а не трипы там разные

[@MrMarkpon]

неприятный кривляющийся ведущий, портит все впечатление от ролика. Он еще и одет как клоун. Не показывайте его ниже пояса, стыдно же.

[@MadMax-ss1vw]

Разговор о грибах и не слова про Ленина - дизлайк.

[@user-wr5bb7bw8b]

Ленин всегда живой, Ленин всегда с тобой В горе, в надежде и радости. Ленин в твоей весне, В каждом счастливом дне, Ленин в тебе и во мне!

[@AlexHiM83]

@@user-wr5bb7bw8b хороший ответ)

[@AlexHiM83]

или так ленин пыж ленин кыж ленин тактамыж! кажется так) перевод ленин жил ленин жив ленин будет жить! лень капс давить...

[@dbinmoscow1]

@@user-wr5bb7bw8b предохраняйтесь

[@vityap289]

Как это ни слова. В самом начале было

[@znaxar555]

Мухомор лучшее от алкогольной зависимости

[@n13arkotik]

А так же ПРИ.)

[@user-dz7hx6om5m]

Очень вялый расказ. Инфы мало. Какие-то пугалки.

[@nadezdanovikova3743]

Ведущий ведёт себя как скоморох.