みんな大好き茄子レシピ！キンキンに冷やして食べたい一品をご紹介！｜菊乃井三代目主人村田吉弘氏

みんな大好き茄子レシピ！キンキンに冷やして食べたい一品をご紹介！｜菊乃井三代目主人村田吉弘氏｜【茄子】【夏野菜】【冷やし野菜】

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料理王国

Күн бұрын

Пікірлер: 22

@fooverjapan 5 ай бұрын

夏の野菜と言えば、茄子ですねぇ油とよく合い冷たくして食べると美味しいレシピを菊乃井三代目主人村田吉弘氏よりご紹介！本当に簡単に出来るので挑戦してみましょう！

@西村利久-u2w 11 күн бұрын

さすが良い鰹節さをつかつてます

@fugubottyann88 5 ай бұрын

「柔らこう」「冷とう」っていう京都弁が、耳に心地良いです。揚げ浸しとか焼き浸しとか料理名で聞くと、難しい料理なのかなって思ってしまうのですが、自分のように万年料理素人な人間でも簡単に作れるやり方がありがたいです。母の作った焼き茄子を思い出してしまいました😀😀

@yuta7268 5 ай бұрын

毎回、トークが面白く、且つ旬の食材での美味しく、どこか懐かしい一品。晩酌に扇風機にあたりながら、蚊取り線香の匂いと、冷酒と茄子の煮浸し。これぞ、日本の夏の伝統です。

@Jtttcagn 5 ай бұрын

京言葉が美しいですのう。。❤

@heil-w5b 5 ай бұрын

村田氏の京言葉も所作も全てが洗練され上品で穏やかで細やか。京の季節感を実感。翻って食欲充たす目的のカロリー過多の料理番組の女性の料理家の方がガサツでドタバタしてます

@hasta_la_vista_1970 5 ай бұрын

夏によく作るのですが、やり方ほぼ合ってたので自信が持てました。本当に美味しいですよね😋

@s.barbie6088 5 ай бұрын

早速、夕飯に作りました。お出汁が多かったので、新じゃがいもとオクラ・シメジも揚げて入れました。フレンチ🇫🇷三國シェフとお親しい村田様を、尊敬致して居ります。

@elrude 5 ай бұрын

もう、村田のご主人の京都弁聞いてるだけで涼しくなりまっせ🍆

@清水康男-y2i 5 ай бұрын

せやね

@ひまわり-v2r7b 5 ай бұрын

京言葉それだけで美味しそう皮目を下にする納得。いつもナスの皮目の色が気になっていました。感謝

@サウンドサンタクロース 5 ай бұрын

美味しい茄子の食べ方をありがとうございます🍆 夏休みのピークが終わったら、また菊乃井本店さんに伺いたいと思います。

@島志 5 ай бұрын

村田シェフの優しいところだと思ってるんですけど、「丸茄子は揚げたらいいけど油をぎょうさん使うから勿体無い」「料理屋みたいにやるわけじゃないから水に晒さない」「火が通ってるかどうか分かりにくい」など家庭サイズにリサイズしてしかも寄り添ってくれるのんが本当に優しいと思ってます

@teisyotoku 5 ай бұрын

声も言葉も心地よい紙芝居のように入ってくる

@久保園善章-c6l 4 ай бұрын

料理に使うお水は、水道水をそのまま使っているのでしょうか。浄水器などを通してのものを使っているのでしょうか。

@ベル-z4t 5 ай бұрын

村田シェフが使われてる包丁派なんでしょうか。

@近衛沢蟹 5 ай бұрын

鎌薄刃包丁だと思います。

@_nutmeg 5 ай бұрын

角張った菜切り包丁欲しくなりました

@user-sz6vb8dz3k 5 ай бұрын

お言葉ですが日本料理の板前はシェフとは言いません。日本料理の長はシェフではなく板長、花板、主人、店主と言われます。シェフ。シェフ・ド・キュイジーヌとは正しくは「フランス料理の料理長」を指し最上位クラスのフランス料理人、西洋料理の料理長を表す言語で私どもフランス料理を生業とするものにとっては大変恐れ多い言葉なのであります。また、昨今は店舗に使えている一般のコック。日本料理界の板前、鮨職人、仕舞いには蕎麦打ち職人までシェフという始末でスー・シェフ（副料理長）を任されている私としてはとても違和感を覚えます。以後お見知りおきをお願い致します。駄文、失礼致しました。