Miten grillaan burgerin ja hodarin? | Henri Alén & Atria

[@Gucci_Maggio]

Alenin pitäis kyllä vaihtaa ruokahommista näyttelyn puolelle. Ei sillä että ruoka ei ois enemmän kun kohillaan mutta erittäin hyvää ja luonnollista esiintymistä!

[@AJBonnema]

Mikä on sanottu rasvasta? Mä en ymmärtynyt. Että rasva on ongelma vai ei?

[@lainet]

Kyllähän se nyt silti sinne ritilään näytti tarttuvan... Itse voitelen aina ritilän nopsaan rypsiöljyllä ennen kun pistän burgerit ineen. Grillipihdeillä paperista kiinni jonka dippaa öljyyn ja sillä voitelee ritilän.

[@laxtlo]

Paskanen grilli eikä selvästikkään grillaus hallussa vidun amatööri :D

[@EILOYVVYNIMIMERKKIA]

Mites, kun ajoittain tulee vastaan tietoa, että naudankin jauheliha pitäisi paistaa kypsäksi EHEC -bakteerien vuoksi. Kuinka suuri riski medium -jauhelihasta on se saada?

[@MatthewDicksonOfficial]

22 % todennäköisyys.

[@jussimalmi9729]

Onhan se aina parempi pelätä kaikkea ja koko ajan, vaikka ihan vaan varmuudeksi. Uskoisin että todennäköisyys kuolla burgerin syömiseen on noin 97% että siitä vaan pelaamaan uhkapeliä,

[@EILOYVVYNIMIMERKKIA]

@@jussimalmi9729 Saa kai sitä aiheesta kysyä, jos asiaa on eri lähteissä nostettu esille? Mikä järki tulla tänne inisemään ihan tyhjänpäiväisellä kommentilla? Syö sinä vaikka kanatkin raakana, jos se ihan yksi hailee sinulle on.

[@1banez]

Kyllä itse ainakin paistan burgerpihvit lähes täysin kypsiksi. Korkeintaan pientä rosetta keskellä pihviä. Riski se on pienikin riski ja mielestäni maku ei lopulta kärsi ihan hirveän paljon.

[@jarivuorinen3878]

@@1banez Makunsa kullakin, riski saada E. coli kotimaisesta jauhelihasta on kuitenkin erittäin pieni, mutta aina olemassa. Pihveistä voi tehdä ohuempia ja paistaa erittäin kuumalla lämmöllä, jolloin pinta ruskistuu hyvin, eikä ohuempi pihvi pääse sitkistymään, vaikka se olisi ns. well done eli harmaaksi kypsennetty. Kuitenkaan patogeenit eivät ole aivan niin suoraviivaisia kuin ruokavirasto yksinkertaistetuissa suosituslämpötiloissaan yrittää kertoa. Esimerkiksi kokolihaa, ja miksei myös jauhelihapihvejä, voi kypsentää huomattavan kauan esim. tyhjiökypsentämällä, jolloin jo matalampi lämpotila tuhoaa suurimman osan patogeeneista. Monien bakteerien lisääntyminen estyy jo 40 asteen lämpötiloissa, mutta bakteerien määrä vähenee vasta kun lämpötilaa pidetään lisääntymislämpötilan yläpuolella riittävä aika. Ruokaviraston suositukset olettavat, että ruoka käy vain pienen hetken tavoitelämpötilassa. Jos ruokaa tarjoillaan pienille lapsille, vanhuksille, raskaana oleville taikka immuunipuutoksesta kärsiville ihmisille, kannattaa tietenkin kypsentää kaikki varmuuden vuoksi kypsäksi asti. Useimmiten kuitenkin bakteerit aiheuttavat ongelmia silloin kun valmistettu ruoka jätetään pöydälle lojumaan tuntikausiksi. Jos ruokaa on tarkoitus säilöä, pitäisi se kypsennyksen jälkeen jäähdyttää mahdollisimman nopeasti.

[@scrbl]

Karkea suola pihvien päällä ei ehkä toiminut lapsille, ja vaikka toi mukavasti suolaisuutta niin isot rakeet narskui ikävästi hampaissa 😅

[@heisenberg6680]

Siks se karkea suola vedetään sen myllyn läpi...

[@ipelippo]

Uskomatonta että "pro" kokki opettaa maustamaan näin

[@ipelippo]

Elkää hyvät ihmiset laitttaako karkeaa suolaa pihveille. Ennen grilliin menoa sormi tai hienoasuolaa