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#MM #美味道來 // 大埔90後情侶改革老店 新派滷水似日式定食！由70呎外賣店做到3間分店 落13種香料養陳年滷水膽 煮滷水獅頭鵝要每5分鐘睇一次火
傳統滷水店給人一種「麻甩」不太整齊的感覺，大埔卻有一間外表新派，內裡用的是30年滷水秘方的餐廳，而且是由一對年輕情侶經營。阿杰和Wing在24歲時相戀，拍拖才短短幾個月就接手親戚的滷水店一起合作做生意，一般情侶的拍拖節目是逛街、看電影和吃飯，而他們就是每日埋首洗鵝、滷鵝和斬鵝，熱戀期就在70呎的外賣店裡度過。頭一個月，他們跟著阿姨邊學邊做，到獨擔大旗時才發現滷水易學難精，試過連鵝也煮不熟，斬鵝又會有碎骨，最後用了一年時間才真正掌握竅門，還將阿姨的滷水膽昇華至13種香料，煮出來的滷水鵝鹹香而不搶喉。專心做好食物之後，他們再想到將滷水重新包裝，專攻年輕人市場，憑著招牌滷水獅頭鵝和精緻擺盤，在3年間由外賣店擴張到堂食舖位，近期更搬到大舖，又先後在紅磡、火炭開設2間外賣分店。
當初他們因為愛情和一股衝勁踏出了第一步，但實實在在做生意又可以單靠感情來維繫嗎？娓娓地，美味地，今集為你道來一個年輕情侶賣滷水的故事。
榕基滷水專門店 1992
地址：大埔廣福道97-99號地舖
策劃：黎婉婷
攝影：伍永健 陸羽勝
剪接：李軒
監製：王秋婷
文字設計：陳靜雅
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