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#MM #Weekly_pedia // 蛋黃醬、奇妙醬、千島海鮮醬原來都係沙律醬?香港人沙律醬會溝煉奶!日本人飯枱上不能缺少蛋黃醬 仲會撈飯嚟食 韓國人搽蛋黃醬喺牛扒度煎 更加外脆肉嫩?
沙律醬,一個陪香港人長大的食物,無論是茶餐廳、中西餐、還是日本料理,都會看到它的身影。而其實蛋黃醬(台灣稱美乃滋)、奇妙醬、千島海鮮醬等,也能稱為沙律醬,原因是甚麼?沙律醬和蛋黃醬,為何常被人混淆?香港沙律醬的味道較甜,原來是和煉奶有關。
在日本,蛋黃醬可以說是「無所不能」,簡單如一碗白飯,也有辦法將味道升級!韓國近年亦流行將蛋黃醬塗抹在牛扒上再煎,達致外脆肉嫩,這做法的味道與慣常的可有不一樣?
今集我們一起再認識沙律醬的定義,探索它在烹調範疇內外的可能性。
大島田:@den_oshima0118
策劃:杜米尼
攝影:黎安敏 張志孟
剪接:梁芷澄 黃灝嵐 黎安敏
監製:陳靜雅
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