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#MM #旅遊止癮 // 六旬漢全家農藥敏感 花16年一人興建20萬呎零農藥農莊 成米芝蓮名廚御用農場 鋪水管開魚池耕田一腳踢 成全港首人養澳洲有機藍龍蝦 Phoebe實試港式即摘即撈即煮 幾十種零農藥蔬果+新鮮羅非魚寶石魚
█ 一家對農藥敏感 索性自己開農莊
元朗圍仔村附近，有個不起眼的農莊，佔地20多萬呎，裡面有池塘、有農地，有小動物，有個已退休十多年的有心人，一人種出幾十種沒有農藥和化學劑鮮菜水果，養殖了連中環米芝蓮廚師都排著隊要的羅非魚、寶石魚和藍龍蝦，活像個世外桃園。這位有心人叫明哥，跟明哥聊天總有新知識袋落袋，所以更多人稱他為「先生」，像一位上通天文下知地理的老師。
█ 一人打理20萬呎魚菜共生農場
16年前，先生發現一家幾口對農藥和化學劑敏感，吃完連嘴和舌頭都會腫起來，嚴重的話更會痾嘔，即使買了「有機」產品也沒有改善，「香港沒有有機法，生產商寫了有機不等如產品沒有化學劑，我覺得在市場上應該有健康的選擇。 因為坊間買不到真正沒有農藥的食品，我又剛好找到這個地方，最初只有萬多兩萬呎地，養點魚種少量東西給家人吃，再慢慢累積周邊農地擴大農莊面積。」20多萬呎的農莊上至開田、 開魚塘、建房子，複雜至鋪水管、駁電力、搭木平台，都由先生一手包辦。「有些老人家的田種不了，我以口傳歷史方式收集他們的知識，同時跟大學學者研究，希望做到量產，證明給農民和漁民看，其實他們的食物不需用化學劑去生產，都可以很好吃。」
█ 中環米芝蓮餐廳御用食材
先生的農莊是香港少數有規模的魚菜共生農場，多年來研究零農藥耕作和養殖法，由實驗農場變成米芝蓮餐廳御用農莊，中環餐廳如MARGO及BEDU等，因為欣賞先生的耕作及養殖理念，因此指定要先生提供食材，「我們主要目標不是銷售而是推廣，希望通過有名氣、理念相同的餐廳，以食材真實味道將這種養殖及耕作法推廣出去。」
█ 豪宅式飼養6000條淡水魚
先生興建了四個漁塘，奉行低密度飼養，每池養了1200至1500條魚，一般高密度飼養每池約有2500至3000條魚，農莊的魚等同住「豪宅」，「羅非魚是很容易養的魚，育成率最高，也是現時全世界最大規模養魚品種，因為牠用最少飼料，能養出最多肉。寶石魚油脂成份（Omega 3）很高，是漁護署多年推廣的品種，我們都試著去養。」先生數年起自行分類和繁殖魚苗，分別培養了白帶淺黃色及橘紅色的紅羅非魚，先生最少要養12至14個月足一斤才賣，講求魚肉的細緻度及油分分佈。先生說高密度養魚會令水體產生很大污染，要經常換水，他以前也會用過濾系統，一個月1.8萬元電費，現在兩個月只花3000元，省掉不少能源。
先生用魚塘的自然生態去分解污染物，例如魚塘中層的魚會吃了上層魚的糞便，中層魚糞便給底層生物吃了，再經一輪分解，先生在底層養了田螺、蝦仔、藍龍蝦，牠們會吃最底層的排泄物，通過不同水層生物的分解令水質變得更好，「我養的魚有足夠成長時間，牠們吃有機飼料，同時我們會用酵素令魚兒腸道更健康，所以養出來的魚肉質結實，沒有腥味。」
█ 研發孵化屋養澳洲藍龍蝦
除了魚，先生近年還試養食用價值很高的澳洲藍龍蝦，他也是本港第一個養有機淡水藍龍蝦的人。先生是個發明家，農莊中常見到他的不同發明，例如用膠片做的龍蝦苗孵化屋，讓藍龍蝦容易點脫殼，提高生長率，同時為牠們製作不同體積的龍蝦筒，防止在養殖過程中打架。「這批在養殖池中的已繁殖第三代，一隻公最多可配三隻母的，到溫度合適時，可通過水質轉換狀態的方法令牠們發情交配。」
魚菜共生即是邊養魚邊種菜，再用養魚富營養的水灌溉農作物，而田中的泥土堆肥，則是來自塘中的魚糞。先生清洗魚塘時，會用工業泵將泥漿抽到沼澤區淨化，再用來耕作，當中產生多元的微量元素，填補了其他肥料的不足。先生同時自製營養極豐富的魚酵素及生果酵素作堆肥，所以種出來的農作物特別鮮甜，農莊中種植了幾十至上百種蔬菜水果，單是沙律生菜已有7至8款，更試過種上80個品種的車厘茄。
█ 設「白鷺餐廳」維持生物多樣性
先生主張維持生物多樣性，耕作時希望以大自然中的動物互相制衡，他初開農場時先養小鳥，後養蝴蝶，特別在魚塘中設有兩個「餐廳」給白鷺來用餐，有些魚多了出來或養不大的，就放進池中讓雀鳥吃，不足一年，就吸引白鷺、蒼鷺、池鷺來訪，雀鳥在固定的地方吃足了，就不會吃其他塘的魚兒。
先生以同一原理驅蟲，在棚內外都種一些昆蟲喜歡吃的農作物，例如蚜蟲最愛吃白菜，就在棚周邊種白菜聚集昆蟲，保護其他蔬菜，避免蟲害擴散至整個農場，同時在外面收集瓢蟲放進棚中吃蚜蟲，捉螳螂去吃大型蟲，捉些蜘蛛針對果蠅，「不再用化學劑後昆蟲多了很多，但我們每年都見到新品種蝴蝶，早陣子更見到巴黎翠鳳蝶、螢火蟲等。如果我們以掠奪方式在大自然中取食物，會令一些物種被滅絕，相反以分享方法共享這地方，自然生態會慢慢得到平衡。」
註： 鴻日農場計劃在3月或4月舉行豐收節在地餐桌活動，詳情可留意「鴻日農莊」及「在地餐桌小旅行」Facebook專頁，或可inbox查詢。
策劃：王秋婷
主持：王秋婷
攝影：林亦、黃栢基、顏漢真
剪接：林亦
#元朗 #魚菜共生 #米芝蓮 #米芝蓮餐廳
#澳洲 #藍龍蝦 #羅非魚 #寶石魚
#豪宅 #淡水魚 #實試 #實測 #MillMILK
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[@phoebewong1462]

一開始對上知天文下知地理的先生很好奇，到底這人從事甚麼職業，才曉得做這樣多的事，要知靠一人之力建一個農場出來是很誇張的，要懂工程、更要懂化學物理生物學，先生自言讀書不多，好似中三定中五就畢業了，媽媽不讓他讀職業培訓學校，他鬥氣下就連書也不念，直接出社會工作，多年來做過不同公司的策劃，試過早上5點打牛丸，十點後做自己的木貿易生意，同時撈裝修、園藝設計、養錦鯉，開過水族館，但因為看過很多行內不道德地取珊瑚、魚兒的方式，最後沒再做。 他戲言自己衰貪玩，只要想做的事就會自己慢慢摸、慢慢參透，參考前人經驗，看不同國家的研究報告，用Google translate慢慢將英文翻譯。農場中的一花一草，打理得肥肥白白的魚產都是他花了十年以上研發出來的，因為農家長大，自小熟悉自然環境，也懂點種植，十多年前重返農耕，除了種菜給家人吃，也希望能提供給身邊患癌的朋友，他總是說香港不應這樣少選擇。 從他養殖、耕作方法，小至水的潔淨度、飼料、土壤，大至如何養飼、如何劏宰、如何在生產食物時跟動物共存，也見到先生的理念是完整又從一而終的，源於他對自然生態的尊重。Farm to table能直接見到整個生長環境，感受食材本來的特性，就像Mabel所說，她以前較重視技法，現在直接用收割的菜做餸，感受到它跟土地的連繫，會多想如何展現那種食材原本的味道。🥗 農莊像個實驗室，先生不止養魚種菜，他養蜂、製酵素、做木雕、回收剩食和廢物、更養貓狗豬和龜（龜是自來的）。裡面有個多肉植物棚，研究如果將來有日世界會有炭疽這類絕命病毒殺掉種子，如何用組織培養方法養植，他以多肉植物作實驗培植，種出非常多豔麗的盆栽，把它們送給訪客和來農莊參觀的小朋友。最近又用南丫島回收返來的碼頭木，在魚池邊搭了個木平台，他說可抵上20架的士的重量。這次chill chill的餐桌就是在上面進行呢。 多謝先生的安排，我同攝影同事唔止拍得好開心，食得好滿足，仲買咗好多車厘茄同菜走，我敢講先生種的車厘茄係我食過最好味的，香港農場都可以種到精緻又健康的農產品啊！期待下次再入嚟試farm to table😙🤍 如果大家都有試過香港其他好正的farm to table，歡迎留言開心share

[@user-gm8de9cz5h]

高手在民間

[@kalam4707]

你好 請問明哥蜜糖怎可以買 本人是濕疹患者 謝謝

[@jyky1314]

我邊睇邊覺得厲害 先生應該係咩科目知識都有 估唔到全部都係自學 ~

[@teateekg6829]

場主♡♡♡♡ 香港人支持你 尊重大自然土地 專業魚農建築 守護生態萬物互惠 🥬🥦🥒🥕🌶🍄

[@leungandy7160]

@@kalam4707 自用的

[@5Brightman]

香港做農夫真係非常勇敢，一來沒有什麼政府幫助，二來又擔心自己辛苦開發嘅農地被發展商睇中；其實本地真有機耕種大有市場，就好似依幾日因檢疫唔比中港蔬菜貨運，菜價即刻漲價幾倍；真心希望先生個農場可以安定發展，讓更多人可品嚐本地魚及農作物。如果將來有Part 2食蝦篇，可以訪問下先生做本地農夫嘅難處及點樣保持果份熱誠。

[@phoebewong1462]

我都好想再返去食藍龍蝦😋

[@peteryungcp]

先生真係神人，好應該有人幫佢編輯佢既經驗成書，我相信對自然農業的發展會好有幫助!

[@soso-fl8cm]

呢集好好睇呀！先生真係好厲害呀，而且身體力行去締造緊一個尊重所有生命既美好世界。劏魚一幕好令人觸動同引發反思，另外仲有白鷺餐廳都好令人印象深刻。哎呀，真係好中意呢集，多謝你地話俾香港人知仲有人努力實踐緊真正美好既生活！希望先生同家人都身心安康，繼續美好生活

[@mm.millmilk]

今集又有魚呀！大家睇咗 MM 條蒸魚飯同賣魚佬未呀？

[@edge8912020]

當然有啦🥰

[@katietsui2658]

+1

[@tonicchau3666]

梗係有啦💪🏼

[@Jenzz00]

睇到眼濕濕🥲感受到大家對土地同呢個地方嘅熱情 作為消費者，每一個選擇其實都影響緊呢個城市嘅生活模式，請多支持本地農莊🙌🏻

[@edge8912020]

我也是移民後食當地海鮮沒敏感，先知在香港的外來海鮮很多化學物質令我敏感！ 希望多啲人支持本地農業🙌🏻🙌🏻🙌🏻

[@SamKongPi]

之前睇其他台嘅一日體驗片，都仲有少少「睇啲新人雞手鴨腳」嘅心態；今日再睇埋 #MM 嘅實試片，見個拍攝焦點已經去到「將個焦點俾返要拍攝嘅對象度，融入其中」，將呢類實試片提升咗一個層次。加油，希望你哋唔好cher得太盡，拍多啲好片俾大家！

[@Mid-June]

量產係大量生產 羅非魚又叫非洲鯽, 福壽魚, 入侵物種, 喺條河度乜都食晒, 所以好快大 如果有人養, 食好住好, 易大又好食

[@wong3284]

要培養有心人接班，推廣與大自然共生的概念很重要。香港可以有的有機農業。

[@phoebewong1462]

有消費者一齊支持都好重要🙋🏻‍♀️

[@rachel2182002]

零農藥農莊，真係好有意思，魚菜共生，如果香港多啲呢類農莊，就好

[@nooB-di5so]

成個體驗好正! 好佩服先生對自己嘅理念嘅堅持

[@phoebewong1462]

先生當年為咗防止附近啲地變曬做回收場，用咗幾年時間慢慢租曬附近啲農田，所以先有20萬尺咁大，咁樣啲魚塘先唔會畀污水污染，真係好有心呀！

[@jaxkhan]

自給自足先可以脱離限制，尤其係响今時今日嘅環境更加有深切感受。

[@vekileung9457]

高質既一集,多謝MM同埋先生既堅持

[@junenlindsay]

好好。欣賞環保又鼓勵梗香港人支持本地農業

[@lincolnau3847]

先生好knowledgeable, 好犀利! 多謝MM, 好好睇!

[@waimanlai1590]

先生做得好開心

[@rainiesiu3440]

好正，多謝先生同MM

[@carmenl552]

呢集好好睇呀 支持mill milk💛

[@user-fr7zz7un5x]

👍👍👍呢位明哥真係厲害！🤗🤗🙏🙏🙏MM製作。

[@aewrhsdeawf8666]

好有心機，好好食咁 耕田養魚真係一啲都唔易

[@kg-ox4zb]

好勁 一個人搞20萬尺農莊

[@chiwakwok5500]

真係好想睇多集食籃龍蝦🦞好睇真心

[@terrychao906]

Very good quality video! Keep up your good work! This is an excellent program in HK

[@Yallyyan]

呢集好好睇！

[@matthewfaifaifong5077]

好介紹！謝謝🙏🏽

[@mimihello4410]

真正農業[新生]~~[活化]~~希望這樣理念可以改變香港人~~對農產有進步想法~~謝謝分享訪談~~~

[@phoebewong1462]

大家覺得邊個farm-to-table menu最吸引🤤 1. 寶石魚豬肉餃子配魚湯 2. 泰式烤羅非魚 3. 意大利生菜櫻桃蘿蔔配車厘茄黑醋沙律 4. 韭菜煎餅 5. 鮮藍莓蘋果可麗餅 快啲留言揀啦！🤤🤤🤤

[@adatang7144]

l like all

[@yeungtommy7882]

1！

[@tryreachme]

1

[@verdon2221]

1最吸引！ 但最妒忌Phoebe，因為5樣都有得食~

[@yyc1122333]

1 至五 都好鍾意

[@JCPlayz_YT]

好掂，支持！！！

[@markchan8571]

每碟食物個樣都好靚我想食

[@samleung6959]

出淤泥而不染的Phoebe

[@111222YIN]

好正香港都應該有唔同的生活方式

[@humanidentity89]

先生尊重自然，尊重生命，影片優質加油！

[@alvinlee140]

感謝先生.

[@darksiderevolver1014]

全部都係靚魚

[@lokmingchung4676]

好睇👍🏻

[@Owen77777]

Phoebe the best

[@01101111]

好欣賞佢一路做一路收集口傳技術！

[@yanlee8423]

今集好好睇，大自然嘅食物鏈，各取所需，大家都有自己嘅岡位

[@phoebewong1462]

係呀，仲因為咁多咗好多原生鳥類、蝴蝶、自來動物嚟農莊呢！

[@yanlee8423]

好似做雀鳥好D,喜歡飛去邊都可以😅

[@momow.2233]

Thank you very much.

[@lokhangw]

good try, although not every person can afford those produces. thanks for the video. be safe.

[@sawakun]

先生勁

[@YMLi-bv4fc]

佩服!

[@awless]

呢D 羅非養殖密度低同個塘底衛生, 其實勁好食, 又多肉

[@irenechiu3749]

我之前跟在地餐桌小旅行去過呢個農場。其實先生，在地餐桌小旅行的Sandy 及小手練習的Mable 都好支持本地產物。

[@user-hg1es4dm4y]

多谢视频！知道香港有个人咁有心咁聪明日日有自然健身房又过健康、世外桃源嘅生活！非常羡慕！❤️from 🇺🇸

[@dullhk]

唔知幾時先有機會返香港。睇咗當係去咗。

[@jessielau3621]

好想試食下啲魚同菜！！🤤好欣賞先生的做法 城市人冇咩機會感受大自然學下農業知識 想睇下先生新農計劃啲資料 但係Fb同website都冇🥲

[@phoebewong1462]

歡迎去鴻日農場Facebook inbox先生，佢哋好樂意同人交流🤓

[@tonicchau3666]

你話魚肉+豬肉好鮮甜，你下次可以試吓魚+羊 你諗下個「鮮」字係咩組合😉 法國人話一生人點都要食一次藍龍蝦🦞，藍龍蝦真係好好食😋👍🏼

[@heman20101]

好佩服先生可以一個人咁厲害，其實係咪可以跟住先生72小時，看他如何分配時間呢？因為實在好想知道他是如何做到。😬

[@ateauchannel3365]

Wow yummy I like that. From Bicol tv

[@thomas_tube]

點解唔自己養一些雀去保护農作物呢？

[@hongkong2126]

支持

[@wukoonlin9770]

👏👏👏

[@stephenjoe653]

空見 Phoebe

[@hideA1999]

小龍蝦改個名叫龍蝦又可以賣貴D

[@cheeleongwong]

年年有🐬🐡🐋🐳，虎虎生威贺新年，新年快乐，from, Malaysian 🌏ipoh 🏮🏮🏮🏮🏮

[@dalanlui]

見到Phoebe就諗起佢享用緊成個禮拜冇洗過嘅杯lol

[@phoebewong1462]

我已經改過自新喇😂

[@kuichun9844]

蚜蟲 不是牙蟲

[@chichiwong3328]

👍💪

[@rnewman65123]

💪

[@luensauwong4359]

先生可否带我在香港入行，我出生在乡下，对种植有一定基础，在城市生活了30幾年，又想回到乡村生活，但对香港新界不熟习。

[@TimothyYNWA]

形住鏡頭成日有GIN姐亂入

[@darksiderevolver1014]

咁靚嘅魚攞黎包餃子，真係奢侈

[@peggylai6706]

👍🏻

[@HAHAWAKakaka]

監製，Chucky🤔🤔🤔

[@chantaiman8171]

牛奶妹🤣🤣🤣我完全諗咗第二啲唔出得街嘅嘢

[@laulau2184]

🥰👍👍👍😍

[@dickyyeung8973]

行行出状元

[@NTW03512]

農在心 網中人 世外桃園

[@woonchanchoy3494]

💖🇸🇬🌹

[@Omasaiom]

大量生產（英語：Mass production）簡稱量產。

[@852foodie]

多謝解釋，我成日以為量產係限量出產😝

[@doratam1261]

好精彩又有教育。但希望少D大叫尖叫

[@szeshunchung]

今條片個顏色 saturation 推得太 over

[@hotbeiful]

記者好吵耳

[@kL-hf8lt]

無事就最好唔好去元朗。

[@qoocindy66]

在一個錯的地方

[@asterng5008]

你一講白鷺餐廳已經唔想睇。。。。 佢地鏟除原生濕地啲生物，人造濕地我接受唔到

[@leehyunsong7001]

產量太少 能養活多少人？ 你要吃有機 世界很多人就沒食物了 怎麼辦

[@chikinwong6921]

你係業主, 你都唔訓街啦！ 係咪, 入主咪soe white rose and san mulan,資唔務, understand?

[@chikinwong6921]

耶咪white rose, Asia right 俄, 中有俄羅斯族, 我哋買族家, 女, 入主, 系要嫁主呀嗎？ 民唔主美, 我哋唔好輸家.