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#MM #試一次 // 試做醬園工人 挑戰直踩8個鐘整豉油 曬3個鐘鏟黃豆 原來一支傳統豉油要整半年
平時煮食用豉油就用得多，究竟一支豉油是怎樣製成呢？冠珍醬園自1928年開創，近百年來堅持傳統生曬方式，製作時間逾6個月，相反機製豉油會用電爐烘熟豉油，最短兩星期已經製成，為何差異如此之大？原來這一班老師傅每天早上8時準時開工，每天捱42度高溫煮豆、酷熱天氣警告都要在太陽下暴曬，為的就是煉出一支支富有傳統風味的豉油。當他們面對水浸曬池、機械入侵等危機，又會如何自處？
策劃：高小柔 Yoyo
主持：高小柔 、麥景朗
攝影：李軒、潘志恆
剪接：李軒
監製：王秋婷
#豉油 #醬園 #生曬豉油 #頭抽
#高小柔 #MM_Yoyo #MillMILK
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[@yoyogwo2598]

充滿汗味同豉油味嘅後記： 「焫」拍完得哩個感受，但哩度全部師傅長年累月都捱住42度高溫做嘢，祥哥同細妹姐甚至將一世奉獻俾冠珍。 「點解做咁多年？公司好囉！」祥哥話做緊靚仔個陣，屋企曾經俾人爆格，經理竟然係自己銀包到攞錢救濟佢，就係哩件事令祥哥記咗40年。 原來好多工人都係附近嘅村民，一直過住簡單樸素嘅生活，所以唔習慣面對鏡頭，但鏡頭下每次見到我都會大嗌「加油啊啊妹」感覺佢哋每個都好可愛熱情。 到依家Daniel接手爺爺生意，豉油廠多咗機械，但情懷不減，係我眼中，佢哋唔係捨棄傳統，而係好似幫一架舊車加咗新零件新齒輪後，繼續前進。 最後解答吓常見疑惑先： 🫙醬油Vs 豉油Vs 生抽？ 香港嘅醬油分為三種：頭抽（第一批提煉出來嘅油 豉油味最重）、生抽（二抽之後嘅油 最常見）、老抽（加入焦糖 通常用來上色），醬油就係佢地嘅統稱+書面語說法。 🫙點解豉油品牌通常都有個「珍」字？ 真實原因無法考究，但有種說法係當年九龍城仲係海灣嘅時候，有人形容曬釀豉油的黃豆好似珍珠，而豉油都係一種珍貴的醬料，所以取其名為「珍」。 🫙抽完油啲豆渣有咩用？ 每間豉油廠都有唔同做法，冠珍作為賣海鮮醬出名嘅品牌，佢地抽完頭抽會即刻將豆拎去整唔同醬料，為咗保存豆嘅風味，佢地唔會再將豆再曬再抽，所以冠珍只賣頭抽。 ✨希望大家多多支持香港製造✨

[@RS-ek1zz]

Yoyo 把聲好好聽yeah yeah! . 加油!

[@edge8912020]

你地好用心，抵讚👍🏻🥰

[@whatzupchak]

0:57 笑咗 & 個閘好靚 7:04 再笑 好睇~加油~

[@tsangeva]

呢啲香港工業，真係好需要多啲人知道同支持

[@eunisbi]

祥哥一出場講歡迎歡迎再望下個手錶，我即刻有種細個睇電視節目既feel，好有親切感好鍾意咁樣既開場

[@HadiesMusicsFile]

其實香港好多老字號都有一個好有才幹既三四代繼承，其實依個係一個好值得開心既故事！至少在將來我地都仲有機會品嘗到依種味道

[@menu997]

真係唔知香港有咁有heart既生曬豉油，真係好值得保存同香港人支持！得閒買番支試下

[@meitsang9072]

Now I will support Made in Hong Kong since I thought they made in China.

[@VC301000]

阿朗次次體力勞動都有你份 抵我睇晒廣告支持你

[@wingtaing7981]

日日體力勞動緊既工人，你有冇支持下

[@simonfung7676]

香港做廠黎講都算乾淨

[@zumikoo9723]

我記得小時候跟過家人去醬園買豉油同麵豉醬，這種用傳統方法製作的豉油，味道真係好過一般化學豉油好多。傳統有很多美好的東西，可以經過現代化而繼續承傳下去，年輕的老闆有這分心願，令人敬佩。片中看見員工雖然工作辛苦，但多年來謹守岡位，敬業樂業，可見公司亦保留了傳統的人情味。

[@fathoz1]

依D老牌字既頭抽, 識煮野食既人就會識欣賞, 炒飯係鑊邊倒小小落去, 香到爆炸

[@fathoz1]

@꧁꫞꧂釣魚達人꧁꫞꧂🥹 幸好有好多人識欣賞

[@HealingWithRice]

感覺好有人情味，原來咁多工序，攪到我都好想去買來試下

[@foodsciencemama]

呢間d豉油真心好味。係附近經過都聞到香味。

[@ykl8884]

阿朗man左好多 好型😍

[@manmansikla]

yoyo好cute 我係女都覺好cute d哥哥姐姐都真係認真教主持們點做嘢 點發力 攞住邊度 都好可愛

[@peggylee4768]

能夠尊重傳統，尊重老員工。制作出天然口味，尊重消費者。多謝冠珍！

[@peggykwok1654]

見到有啲comment都喺到話yoyo訪問唔係幾好🥲但想講以新人嚟講已經算好好了❤ 起碼把聲聽出嚟係舒服自然 加油💪

[@wingwing9799]

👍👍香港出品 正

[@cheche8495]

下次買返支試吓👍👍

[@rickyk784]

我家跟冠珍都有淵源 ，由細食到大。今天在英國都堅持買他香港出產的頭抽！建議他們市場部打進英國超市（eg. ALDI, Tesco, Sainsbury's) 出售產品，食香港造的醬料)

[@koonchunmedia1841]

係英國的一些小店，網店 及 個別 中東/亞裔超市 (倫敦、曼城、列斯等）已經可以揾到冠珍的產品 ^_^

[@whoiama]

@@koonchunmedia1841 我都喺亞超見到，但係我更加想英國Local認識香港人造嘅產品，並唔係共匪國家製造嘅李錦記。。。

[@notyellow5833]

@@koonchunmedia1841 可惜唔多人識的品牌，試過係中超買一送一，都唔賣得

[@bryantsui3960]

手足頂住呀！知你哋在英不容易啊！Cait支持既呢間冠珍員工全是上咗年紀既藍友喎🤭真係龍門任你哋搬🤣好多手足家陣在BNO國做包裝外賣人工仲低過冠珍，他日撈唔掂去冠珍做，咁先係真正既香港精神😁

[@tonytony3895]

Your presentation is highly interesting to watch. Thank you very much and take care. Hard work!

[@sze_lok]

Thank you MM share👍🏻👍🏻 豉油原來咁珍貴☀️🫗，滴滴皆辛苦，下次點白灼蝦🦐倒夠就算，唔好浪費。 買番支冠珍豉油，支持本土產品

[@boontau]

聞到一大陣人情味，香港特產👍👍👍👍👍👍

[@b1868]

好睇

[@adachan8508]

希望MM阿朗繼續拍攝有Heart 之本土及有人情味之人和事

[@Spike8881]

冠珍係我最鐘意的豉油！

[@wongwong1034]

長知識😀👍

[@mimihello4410]

朗~辛勤~今日有女同事~一齊做訪問~無咁硬食晒~~辛苦兩位年輕人~~好體驗~~謝謝分享~~加油

[@beaverlai]

支持香港生產，冠珍。

[@crystalccccx]

真.豉油。

[@petercf88]

Thanks!

[@bibuc5725]

試一次呢個系列，覺得之前嗰啲拍得好睇啲同深入啲由阿朗一個外行人呢個角度，去認識個行時；同受訪者互動多宜帶出背後故事。宜家冇咗以前種感覺

[@CPonthenet]

好睇，希望可以再 prepare 好d嘅問題弓。問驚唔驚機械取代晒工人，好尷尬。 題目有趣。令更多了解醬油行業，可能吸引到後生入行。繼續努力！

[@user-nn2su5fw9m]

現在那裏可以請到這樣好的員工👍🏻👍🏻👍🏻

[@bryantsui3960]

因為呢班員工係上咗年紀既藍友先有人情味☺️

[@edge8912020]

用心製作的香港品牌值得更多人知道!🥰希望更多外國香港人能買到

[@luwinson3047]

最近每次刷到尼個系列都以為隔壁木曜一日系列更新了…

[@wingchan5034]

我做左有關食品廠維修超過2O年.須然係冠真只做1年.但講到品質同衛生.可有90分以上,因為工程部好清楚所有結構同機器的影响，但人事上就每個人唔同睇法.所以做了1年就走了.值得一讚係細妹姐.

[@nooB-di5so]

祥哥老當益壯

[@manwong6437]

支持香港造

[@justinchan35]

謝謝！

[@yoyogwo2598]

多謝支持٩(ˊᗜˋ*)و

[@user-qi2zs6dr4d]

入嚟係為咗睇yoyo

[@user-iz5fy9mm7t]

其實好鍾意你哋去嘗試，親身落手落腳去冷門行業。

[@brightsidexchoke]

That's the brand I buy all the way in Northern California too (99 Ranch has it).

[@80sretrocartoonbyvc56]

Condiment 都要傳承~

[@sardonna1215]

大家要多多支持本地製造🫶🏽🫶🏽🫶🏽

[@hodaphnehotinyan3099]

想講 阿朗真心進步左好多 比以前有自信左 好睇

[@VincentMr]

夕陽工業

[@marcusmojing]

Thanks

[@mm.millmilk]

多謝Marcus支持！

[@nerochang]

祥哥好掂，指示清晰，識教人

[@makuikui]

希望有英文版🙏，可以 share 俾西朋友了解我哋嘅飲食文化。😅唔洗我次次現場口述

[@latitude3695]

thx

[@samualli6825]

會唔會試下搭金屬架？

[@butlmissyou]

Support 💛🙏

[@butlmissyou]

屋企有有佢哋個麻油😛 認真好香,每次抄菜、撈麵都淋D上去🤭

[@xiaoqiu5052]

以後幫襯冠珍

[@razztsang5760]

覺得似參觀導賞多過試一次

[@user-lk6tw6jg2e]

希望多啲人支持天然釀造嘅豉油，係貴少少，但咁多人嘅心血，味道，係好值得。每次用少少，除返開，其實唔係差好遠。

[@Hi-vt9xv]

我都要食这个豉油

[@taiwaing5410]

👍👍👍

[@sungchiutong5816]

香港製造，一定要保留。🙏

[@tse1996310]

無言感謝

[@mm.millmilk]

多謝支持🙏🏻

[@cerise8]

阿朗终於唔使搬搬抬抬了，哈利路亞！😉

[@kelvintszchung4688]

留力下一次

[@mm.millmilk]

更正：阿朗终於唔使一個人搬搬枱枱了

[@luicatherine]

好熱喎🤦🏼‍♀️

[@hhhh997]

係呀/一個豉油,一個豆腐,大西北發展后.唯有吃大六野,或日本野,慘情

[@-Avengers.]

夏天最辛苦嘅工序就係有人嚟拍嘢所以要戴住口罩😂

[@chris0921]

有阿朗就知係咩片xdd 大家睇完片一於支持下呢隻豉油啦

[@patrickpo]

好睇, 正常人 無咩機會入到去睇 給個like =)

[@roset3887]

在有選擇嘅情況下 都會選擇香港本地製造

[@ZOMBIE1030]

👍🏻👍🏻

[@dougie_big_bo]

Mmm... 呢集唔知點解感覺，有點甜。

[@mm.millmilk]

明明係咸㗎喎

[@junibit]

明明就是管理層的游戲...一開始很喜歡後來真的眼淚都出來了...沒辦法人類社會只能這樣是吧？

[@Nick1977Lau]

呀朗劑劑都咁辛苦

[@leicalung6931]

👍

[@rainbowgalaxy1668]

有無唔落鹽/,

[@user-vl9gs8vd9y]

原來咩叫做“頭抽”,依家先知點整,長知識,真係要買支黎試下😍

[@curling83]

勞役阿朗系列III😂😂

[@kinwong1916]

古洞幾間廠凍過水

[@tmanip6837]

好!走!但係走去邊 呢個妹妹好Q 哈哈😂

[@ww5960]

辛苦工作 後生不願入行

[@pttwing]

點樣入行？

[@user-sw9hq5vi7k]

哈佛大學👍🏻

[@srO92827]

3:17 唔好意思 真係好有動感🧐

[@Fuxklich112]

呢D試一次就真係講緊香港既傳統工藝 唔知某youtuber去間木廠做下show就算 高下立見

[@messymeci]

從來都唔知道呢個牌子😳😳😳😳👍👍👍👍👍👍

[@cheongwong1784]

又係呀朗 俾佢抖下啦

[@ibelongtoli901]

點解唔用電唧車呢？

[@jkhlai]

一個品牌、味道是用時間做出來的。不是砸錢就可以堆切出來！

[@user-mu6fr7nb5x]

細妹... 細妹姐.. 偷步...

[@Albion101]

日本傳統豉油，直頭要釀製兩年先可以入樽。一支細細樽喺廚房未必顯眼，但係背後嘅付出，係極多嘅時間同人力，尊重傳統工藝。

[@user-kg2yz9xy9g]

直接問人比機器取代會唔會唔係咁好

[@IPIP09]

覺得可能換種問法：對製作過程有更多機械化點睇，咁樣好似好d

[@johnleung4230]

都咪話只出豉油唔巴閉！

[@POPANNY9]

😳

[@seengankwok3016]

我呢D幾廿歲嘅，讀小學已經知整豉油係又辛苦又曬嘅工。

[@fish2695]

唔知係咪錯覺 intern講野有啲唔自然同鄉音咁.... 聽落唔係好流暢 希望下次次再好啲

[@pineappleexpresshk]

hi

[@CaM-mr3gc]

一直有睇開MM，但係主持人可以專業D，係煮豆工廠問人地點解唔裝冷氣？？？

[@tszkichow6455]

我都想知

[@port-a-cath4396]

#MM

[@nickdrake6254]

0:07 0:51 Yoyo 真係好大波🤤😋

[@selina9292]

個Like 係比 MM 同 YoYo 牙朗的 ‼️‼️‼️

[@amylin1380]

喜歡這個專訪~但女記者採訪技巧有待加強, 問問題時會口窒窒

[@HamCheung]

俺是打醬油的

[@-_-TBC]

煮之前…d黃豆唔使洗？

[@eugene7145]

clss

[@paikboss]

好奇 重請唔請人