Можно ли делать вино из столового винограда

Можно ли делать вино из столового винограда?
В этом видео рассматриваем вопрос о том, можно ли использовать столовые сорта винограда для изготовления вина.
Каталог сортов винограда
vinograd-minsk.by/category.html
Контакты
[phone]
[e-mail]

[@user-rx5jj9oc9j]

Продолжайте делать Ваши видео, очень познавательно, уверен в сезоне 2020 Ваши видео будут актуальны.

[@valerisamoshkin949]

Четко, просто, понятно, приятно для просмотра. Браво!

[@user-yt9dr2pi6u]

Очень грамотно и поучительно. Спасибо.

[@user-gt2bw5vr9e]

Спасибо за советы Смотрю ваш канал получаю опыт. Светлана смотретесь на видео очень феерично. Жду продолжения в плане технорей.

[@user-eh8in2ik8l]

Благодарность Вам большая...

[@user-gr7li4fz3u]

Спасибо огромное Светлана

[@user-jh3xg9xu3m]

Спасибо за совет🌹💐🌺

[@user-ir9bt6nf6i]

Благодарю за ответ.

[@doctorhouse3364]

Светик, ты как всегда на высоте! ❤️🤗💋👍

[@yury129]

Очень интересно!

[@user-cf4fz4iw2v]

Спасибо большое

[@user-zg9wf3xg3e]

Большое спасибо, Светлана, за такое интересное и полезное видео!!! Есть над чем задуматься. Как правило, в конце сезона остается столовый виноград, который уходит на вино. Придется отправлять его на сок))) Про соки что то расскажете в своих новых роликах? Еще раз, огромное Вам спасибо!

[@Vinograd-v-Minske]

Спасибо). Посмотрим, как сезон будет. Может и про соки что-нибудь сделаем. Пока семейство одобрило компоты и маринованный.

[@user-ro1sw9tt8e]

ролик был полезным)

[@user-pj4st6jh4u]

Конешно да, конешно да , конешно да! Светлана 😚все видео супер .

[@user-vm2fb7ll1o]

Спасибо за видео.Делал вино из винограда сорта фламинго.Сокоотдача тоже довольно хорошая.

[@user-ch9xx6pv3z]

охереннное вино с него . делал

[@user-wx2fn2xp9q]

Спасибо

[@user-le6vo4op3o]

Спать ложусь и вас включаю, без разницы про что рассказ))), сразу спать хочется

[@user-cq6qz1mb6z]

Попробовал Ваш способ ускоренного созревания белого вина на светУ. Бутылка белого вина сорта Алёшенкин (бутылка белого стекла), пролежала Апрель месяц на подоконнике северного окна (18 *С). Ну... хуже оно от этого не стало. Это точно. Для себя сделал вывод - ускорить созревание вина может только минусовая температура (камень точно выпадет). Ну а свет (не прямых солнечных лучей), белому вину не вредит.

[@user-iz5qs7ms7q]

Здравствуйте Светлана! С удовольствием слежу за вашим творчеством! Сам занимаюсь виноделием лет 35. Сначала делал из Изабеллы, теперь пополам Изабелла и Лидия! В последние несколько лет заметил, что вино хоть и прозрачное, но настолько темно красное, что не видно горящую спичку через 20 литровую бутыль.

[@doctorhouse3364]

А бикфордов шнур тоже не видно?;-)))

[@user-ch9xx6pv3z]

здравствуйте а можно оставлять вино бродить вместе со жмыхом? не пераливая сок в бутыль

[@user-kb9vy9ro1t]

Свою первую наливку делал из столового покупного винограда, из З бутылей доиграла до конца только 1. Две выпил в процессе приготовления. Вкус был О! Хоть и бродил в собственном соку целыми ягодами месяц. За видео Свете спасибо и лайк!

[@user-ch9xx6pv3z]

что же вы так брашку то выпили . Надо дождаться вина

[@Iiby-kazapiv]

@@user-ch9xx6pv3z алкаши цапи

[@ekbermahmudov9649]

Я делаю из столового сорта. Держу в мезге дольше и отдача сока получаеться хорошо. Спасибо за информацию

[@user-un8zc3bq1h]

Да! Я в 2020 сварил с Молдовы кагор, получилось абалденное 🍷 вино! Плюс с жмыха сделал вторяки и тоже отличное вино вышло.

[@user-xo8kw6hp2j]

Честно ничего не понимаю в выращивании винограда и виноделии, но вино люблю и Минск тоже, а еще у вас есть город Лида( в детсве там была) Я с вами, л 189 и подписка, жду вас к себе в гости))

[@apusyk]

Был у меня опыт такого вина Аркадия+Красотка+Преображение. Посредственное розовое вино, пришлось сахар добавлять, а это не то. Теперь остатки столовых сортов перерабатываю в сок.

[@user-uq6yh5hh7f]

Здравствуйте!!!

[@user-rz7uz2qb7b]

Здравствуйте! В очередной раз убеждаюсь в вашей универсальности и профессионализме. Объясняете просто и доступно! У меня есть вопрос. Сколько можно сделать вина из 100кг. Винограда? 60кг.Сорт Молдова. 40кг.Сорт Изабелла. Спасибо!

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. От 50 до 80, даже 85 процентов, в зависимости от того, какое оборудование (пресс) вы используете и используете ли ферменты. В среднем около 65 будет

[@observer9884]

Такое название интересное, так сразу и подумал, из столового можно делать компот. )

[@user-wd3tb8gu2g]

В этом году пробовал делать вино из столового сорта Абу-хасн... не думал не гадал ,а вино очень понравилось ,рекомендую.

[@user-vr2sv8cs4k]

Вино вину рознь! Много ли Вы встречали одинаковых по вкусу вин? В Солнечной долине в Крыму работница винного завода рассказывала мне, что виноград даже из одной и той же лозы (она раздавала родственникам черенки от одного куста), но в разной местности даёт разное по вкусу вино. Спасибо за труд.

[@Vinogradus72]

я Вам скажу больше!!картошка одного сорта выращеная в разных областях(в моём случае Московская и Тульская) на разных почвах---совершенно разная по вкусу!а уж вино каждый год разное тем более!ну если оно не сделано на винзаводе технологами))))

[@ruslansiriev5892]

Здравствуйте! А из сорта Августин можно делать вино?

[@user-tc2fj8vh8b]

Спасибо за ролик. Если можно ответить однозначно, топ 3 сорта для вина на ВАШ вкус?

[@Ivan_tmb]

добавлю своё мнение: Кодрянка подходит, км Юпитер вообще отлично, Молдова, белое из Лоры, и из Страшенского говорят неплохое, сам не делал из него

[@alibabay0007]

Неплохое сухое по вкусу получается из Руслана, вином из Молдовы купажем добавляю кислотность

[@Vinograd-v-Minske]

Если брать именно столовые, у меня это Антоний Великий. Больше столовых не пробовала. Если технические/универсальные - Реформ в фаворитах, Зилга дает приятное мягкое и легкое вино.

[@Vinograd-v-Minske]

Одна Лора будет пресной, хотя может кому-то нравится, ее бы в купаж/сепаж с чем-то кислотным, тогда может и нормально будет

[@user-wm7gi7vg3n]

@@Ivan_tmb у меня растет Страшенский. Вино получается Агонь! Естественно каждый год немного разное.

[@user-ks1dl6vm5r]

Здравствуйте, можно ли мешать на этапе сусла красные и белые сорта например ливадийский черный и цитронный магарача. Отдельно немного. Как быть с окислением белого при мацерации? Спасибо

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте, можно. Белые сорта не все так страшно окисляются, как про них говорят.Не знаю конкретно про цитронный магарач, но я белые делаю по красному способу и все ок. К тому же, вещества, содержащиеся в красном будут препятствовать этому.

[@user-ll1xz4oe1u]

Светлана,очень хорошо и понятно.Но просмотрев ролик о пошаговой инструкции о приготовлении домашнего вина-видела только начало.Где посмотреть дальше.???

[@Vinograd-v-Minske]

Вот целый плейлист, посвященный вину kzbin.info/aero/PLQ73svS3Mqgo0tEOlPvBwsgCIjPgffG-v. И в этом сезоне будет видео по общему принципу приготовления вина, а далее, подробно по каждому этапу

[@user-ll1xz4oe1u]

@@Vinograd-v-Minske Светлана.,какая вы умничка!Спасибо огромное -все четко кратко понятно-респект Вам!

[@alexanderbavarsky5610]

👍🍇

[@dr.watson8366]

Можно использовать пектиназу.

[@user-yl2zy1sk7b]

Здравствуйте, Светлана. Можете посоветовать? Живем, во Владимире, достаточно прохладно. Есть ли подходящие сорта, для нашего региона. Благодарю.

[@Vinograd-v-Minske]

Да, конечно. Сорта с ультраранними сроками вам подойдут, есть и столовые и технические/универсальные. Здесь можно посмотреть подробнее vinograd-minsk.by/category.html

[@user-hk2jy5xe7e]

Для метанола есть неожиданный антидот: этанол. Присутствует практически во всех винах. ;-)

[@MrVangelis]

Вопрос даме про упоминаемый ей сорт Антоний Великий. В условиях Минского района вы его выращиваете в открытом грунте или в теплице? Если в открытом грунте, то укрываете или нет? Вопрос возник из фразы, которая взята из одного из интернет источников, а именно :" Для того, чтобы получить полное созревание ягод данного сорта и качественный урожай в условиях Минской области, кусты данного сорта необходимо высаживать в теплице, либо при южной стене." Расскажите, а как у Вас? Спасибо заранее за ответ!

[@Vinograd-v-Minske]

У нас он в теплице растет. Совсем в открытом грунте в нашем регионе может не вызреть, южнее - без проблем.

[@sinoptik222413]

Про пасленовые тона Вы в каком сорте имели ввиду

[@Vinograd-v-Minske]

Я уже не помню, скорее всего в Каберне

[@user-vd2uz2ul3g]

Светлана, можно ли на мезгу ставить сорт белый Вардуву и черный Зилгу в одной бутыли? Спасибо за видео.

[@Vinograd-v-Minske]

Если количество небольшое и разделять нецелесообразно, то можно

[@user-vd2uz2ul3g]

@@Vinograd-v-Minske Большре спасибо.

[@user-dh9gc4sm4x]

Светлана а скажите в столовых сортах присутствует дрожжи или надо добавлять для брожения

[@Vinograd-v-Minske]

Присутствуют, ровно такие же

[@alekc947]

Для всех! Не бойтесь экспериментировать с приготовлением вина, но в малых количествах

[@RaumOst]

Так Красень заявлен институтом Магарача, как технический сорт или я что-то напутал? И в связи с этим вопрос, если есть возможность посадить только один сорт, что бы Вы посоветовали выбрать Красень, Регент или Каберне Кортис? Спасибо.

[@Vinograd-v-Minske]

Ни Каберне Кортис, ни Красень у нас еще не плодоносил, поэтому сказать, как они себя поведут - сложно. Регента вообще нет.

[@RaumOst]

@@Vinograd-v-Minske Тогда какой сорт для красного вина из "зимостойких" ( я смотрю Ваши видео) Вы посоветуете? Спасибо.

[@user-yk9sb7yx8y]

Купил в магазине Черный виноград, неизвестно откуда. Можно ли из него получить хорошее вино.

[@Vinograd-v-Minske]

Смотря, что вы подразумеваете под хорошим.. Нормальное по вкусу получить можно, если придерживаться технологий. Однозначно бродить нужно на культурных дрожжах, в идеале посмотреть те, которые предназначены для фруктовых вин (в спец магазинах лучше подскажут), есть штаммы, после которых такие вина будут лучше осветляться. И сахар... Если виноград сладкий, а он скорее всего такой, то добавлять сахар не нужно, либо в минимальных количествах. Рецепты, где добавляют 200-300 грамм сахара на литр обойдите стороной. Перед постановкой на брожение такой виноград рекомендую мыть.

[@user-wx2fn2xp9q]

У вас можно приобрести саженцы винограда и потолков цене

[@Vinograd-v-Minske]

Можно, правда по сортам не все смогу предложить. Давайте в ЛС, [e-mail]

[@new_game2566]

Из колонки можно делать вино ?

[@andrey5770]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, виноград уже открыли.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Нет, пока держим. По прогнозам еще 30 (сегодня) может быть морозная ночь, поэтому ждем. Будем открывать на эти выходные.

[@user-ep9wc2ip5w]

Из всего можно сделать, просто ожидания не всегда совпадают с действительностью. К примеру если сделать вино из кеши аркадии преображение лора то получится по сути безвкусное вино. И тут начинается самое интересное - купажирование. Я чтобы исправить добавлял мускат летний в малых дозах, еще дружбу. В болле больших пропорцыях можно добавить сорта такие как молдова и надежда азос, получится легкое розовое с тонкой шоколадной ноткой. Плохо если нет под рукой ароматных сортов.

[@Vinograd-v-Minske]

Да, можно в купажи запускать, а можно потом те же вермуты делать.

[@sdvtracker718]

@@Vinograd-v-Minske Здравствуйте!Было бы замечательно, если бы Вы ещё ролик про вермуты выпустили. Как?Сколько?Куда?Чего?И так далее.)С уважением!Ваш подписчик.)

[@f2j7x5-yxlw]

Удивлялся когда в венгрии на балатоне в 2010 покупали у колхозников 1.5л белого прекрасног вина за 1 евро и балдели от счастья и от открывающихся местных пейзажей. И думали как это возможно????

[@user-iz5qs7ms7q]

Здравствуйте Светлана! А от чего может произойти такая цветовая насыщенность? На вкус это не повлияло.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Выдержка на мезге могла повлиять, большая зрелость винограда тоже может быть. Где-то могла повлиять температура, когда в сусло ушло больше красящих веществ.

[@user-iz5qs7ms7q]

@@Vinograd-v-MinskeЗдравствуйте Светлана! Мезгу удаляю на 12 день и ставлю на ней на чачу, удаляя косточки и гребни. Наверное и впрямь - всемирное потепление. Конечно же дожидаюсь максимального набора сахара при сборе . У нас в Липецке с солнышком хоть и не напряг, но все же не Сочи! Спасибо!.

[@goshayusyumbeli1411]

А Вы красивая ))

[@user-zd4fb3wy5b]

Снимите пожалуйста видео, как делать сухое вино из садовых ягод

[@Vinograd-v-Minske]

К сожалению, не смогу выполнить вашу просьбу. У меня ягод, кроме винограда, нету.

[@user-zd4fb3wy5b]

@@Vinograd-v-Minske может вы подскажете тогда как избавиться от сильной кислоты в вине красной смородины?

[@Vinograd-v-Minske]

Тут зависит от того, какой путь вам ближе, можно химией убирать, можно разведением. Но красная смородина - не самая лучшая ягода для вина. В ней много пектина (из нее лучше желе делать)

[@user-zd4fb3wy5b]

@@Vinograd-v-Minske спасибо!

[@user-rt7jk4je6s]

А если обработать ферментами? Пектиназой?

[@Vinograd-v-Minske]

А смысл? Получите больше сока, но не кислоты, ни ароматики...

[@user-jy5vo9mi1o]

​@@Vinograd-v-Minskeс чего бы?

[@user-sc3xo8hb5s]

Живу в Сибири. В магазины технических сортов не бывает. Из столовых вино получается "пустое", "плоское". Есть ли искусственный способ увеличить терпкость такого вина? Сам жил в Молдавии и знаю какое бывает вино из тех.сортов.

[@Vinograd-v-Minske]

Можно добавлять танины, немного может подправить, но не настолько, как хотелось бы

[@user-sc3xo8hb5s]

@@Vinograd-v-Minske А какие именно танины и где купить? Можете дать ссылку?

[@Vinograd-v-Minske]

@@user-sc3xo8hb5s ссылки вам не смогу дать. Поищите в вашем регионе магазины с товарами для виноделия, их много и там можно очень много чего купить. Они же и смогут проконсультировать по их продукции

[@georgegasparyan247]

а вы пробовали сделать вино из молдовы спосибо

[@Sanijoro]

Отличный сорт на вино

[@Vinograd-v-Minske]

Сама не делала, но вино из него пробовала. Хорошее, сбалансированное вино

[@igoras300]

Виноград Молдова пробовали брать с магнита. Не бродит и шапка не поднимается,т.к грозди обработаны консервантом. Для старта влили бутылку вина дополнительно и процес пошел. Нужен не обработанный виноград!

[@Vinograd-v-Minske]

Конечно, виноград нужен чистый. Вариант - мыть, и добавлять культурные дрожжи.

[@UserUser-sh6em]

Из чего делать вино ? Это зависит от уровня винодела.

[@Vinograd-v-Minske]

Выше головы не прыгнешь), в смысле если сырье не очень, то тут и уровень не поможет. С другой стороны, если сырья переизбыток, то винификация - один из доступных методов переработки.

[@user-qu8zo4zz7n]

Вино можно делать даже из табурета.

[@kat_cherrina]

А из винограда Мерседес из Узбекистана делают вино?

[@Vinograd-v-Minske]

Ничего про него не слышала.

[@sdvtracker718]

Здравствуйте!Вот из Мерседеса, он же Хаджи Мурат я в этом году и поставил.Уже 16 дней как он бродит.Цвет слабоват. Не хватает насыщенности.Поставил в целях эксперимента.А у Вас что-нибудь получилось из этого сорта?

[@olgamimoza7497]

@@sdvtracker718 Здравствуйте! ! Что у Вас с вином? Тоже поставила..Цвет у него будет розовым, по ходу. Сока много, сладкий очень.

[@sdvtracker718]

@@olgamimoza7497 Здравствуйте, Ольга!Вино из сорта Мерседес поставил в двух вариантах на ЧКД.1).Использовал Gervin GV8.Мацерация холодная 4 суток. 2).Gervin GV2 при холодной мацерации на 6 суток.Оба варианта заканчивают тихое брожение.Остаточный сахар 3-4 Brix,при начальной сахаристости 28-30.Температура постоянная 18 градусов.По моим наблюдениям, цвет всё-таки стал красным,но нет насыщенности,бледновато.На вкус пока не пробовал.Аромат интересный,приятный.Если бы ещё раз стал ставить из этого сорта винограда, то за сутки до внесения ЧКД,засыпал бы помытый виноград SO2.Она положительно влияет на отдачу всех ароматических,дубильных и цветообразующих элементов из кожуры. Скажите пожалуйста,сколько у Вас заняла мацерация и какие дрожжи Вы использовали?

[@alekc947]

Когда и какие вино стареют и портятся

[@Vinograd-v-Minske]

Очк5ь по разному, в зависимости от их показателей и от того, как они сделаны

[@user-xk6ls4yn6o]

Очень много пустой болтавни.

[@user-ui1dj9iv4g]

не куштували вино з винограду "Олег"Голодригі (неукривний, краще родить на прищепі)і. кажуть,що виходить по типу Трамінер з ароматом мускату і казанликської троянди.

[@Vinograd-v-Minske]

Нет, не пробовала. Но заказала его себе.

[@user-ye3uu1jw3y]

у меня есть один столовый сорт......не знаю как он называется.....так как я его не садил....купил дом 14 лет назад и он там был.....он белый....крупный.......при чем в нем много сока....хотя столовые сорта обычно плотные не сочные.......а этот и крупный и сочный...по моему еще Советских времен.....

[@Vinograd-v-Minske]

У меня такой Антоний Великий, один сок.

[@user-ye3uu1jw3y]

@@Vinograd-v-Minske это тоже из старых Советских сортов?........многие погнались за всякими Итальянскими..Французскими итд сортами..........а ведь наши то получше....да и по климату больше подходят....

[@Vinograd-v-Minske]

Антоний из более современных. Сейчас как раз рынок столовых сортов пополняется в основном за счет украинских селекционеров. Европейцев любят те, кто техническими занимается.

[@sergeyisakov3457]

Довольно бессодержательная болтовня...

[@user-rv1wu3yk3x]

Как много бла-бла-бла ((