【もちもち偏愛！】あんバターおやき＆野沢菜おやきのレシピ・作り方

もちもちに仕上がる、おやきのレシピです。
あんバターと定番野沢菜の2種類を作ります！
あんこは市販のものでもいいよいですが、
今回は発酵あんこをつかいました！
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●あんバターおやきと野沢菜おやき
■材料(6個分)
(A)薄力粉、強力粉 各75g
(A)塩 ひとつまみ
甘酒(ストレートタイプ) 大さじ2
サラダ油 小さじ1
あんこ 90g
バター 15g
野沢菜漬け 90g
ごま油 小さじ1
詳しいレシピはこちら↓
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
"発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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#発酵あんこ #榎本美沙​​​​​ #料理研究家​​​​​
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●Anko Butter Oyaki / Nozawana Oyaki
■Ingredients (for 6 pieces)
(A) 75g each light flour and strong flour
(A) a pinch of salt
2 tablespoons amazake (straight type)
1 teaspoon salad oil
90g bean jam
15g butter
90g pickled nozawana
1 teaspoon sesame oil
■How to make
【1】Mix (A) in a bowl, add 70ml boiling water, amazake (sweet sake) and salad oil, and mix with chopsticks.
【2】When the dough becomes smooth, knead it with your hands.
When the dough is smooth, roll it into a ball, put it in a bowl, cover with plastic wrap and leave it for 30 minutes.
【3】Squeeze out the juice from the pickled nozawana and chop.
Heat sesame oil in a frying pan, fry lightly and let cool.
When cooled, roll up and wrap 1/3 of the dough in plastic wrap.
Wrap 1/3 of the anko with 1/3 of the butter and roll up.
【4】Cut the dough into 6 equal pieces with a knife, and roll out to about 11-12 cm in diameter.
【5】Place the dough, bean jam, and nozawana on top, and wrap to form folds.
(*Please refer to the video for instructions on how to roll out and wrap the dough.)
【6】Spread a little salad oil (not to exceed the amount) thinly on kitchen paper in a frying pan.
Heat over low-medium heat.
Put 4 pieces in the pan, seam side up, and cook on both sides for 2 to 3 minutes each side to brown.
Pour in 1/4 cup water, reduce heat to low, cover and steam for 5 to 6 minutes.

[@あおちかえで]

初めまして！ 食べ物もさることながら、着ていらっしゃる服とかお皿、食器棚の中がギチギチしてない所とかすごくステキです☺️🍵🌸✨

[@misa_enomoto]

わぁ、うれしいお言葉、ありがとうございます😊✨

[@あっこねー]

先日発酵あんこを作ったのでおやきやってみます😊生地の寝かせが30分なのですぐできそうですね♪朝食にポンデケージョ作って食べました🥣もちもち美味しい💕

[@misa_enomoto]

ぜひぜひですー✨ポンデケージョ、よかったです！うれしいです☺️

[@tudorlodge6343]

あんこのほうを作ってみましたー。包むのがへたくそで裏側が不細工になってしまいましたが味はばっちり。これはまた作ります！ 余っていたチャーシューがあったので筍葱マヨネーズとあえた具材で2個ほど肉まん風おやきにしてみましたー。生地を多めに作っていろんなバリエーションで作るのも楽しそう。

[@misa_enomoto]

わぁ、チャーシュー！美味しそうです😊ありがとうございます！

[@user-jn9kv3ot6f]

はじめまして。 おやき大好きです！ でも今は長野に旅行できないしお取り寄せは高いし‥と思って作り方を調べたら辿り着きました。 とても丁寧でゆっくりな説明がわかりやすかったです。 私はカボチャのおやきも好きです。 絶対に作ってみますね！ ちなみに、介護職をしていた時の美人で優しかった先輩によく似ていて落ち着きました。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊かぼちゃも美味しいですねぇ！ぜひぜひお試しくださいね✨

[@user-vf9nz9qj5d]

おやき❣️ 美味しそうで、これは作りたいです！ 榎本先生の説明がいつも丁寧で分かりやすく「よし！作ってみよう」という気持ちにしてくれます。 甘酒を入れるのもポイントですね👍 いつも美味しいレシピありがとうございます☺️

[@misa_enomoto]

わぁうれしいです！ありがとうございます😊

[@user-io4yj4ph4b]

作りました〜！ 米麹あんこも入れて🥰美味しかったです😌幸せな気持ちになりました〜🍀 もちもち美味しいですね

[@misa_enomoto]

わぁ発酵あんこで！うれしいです！ありがとうございます😊

[@user-fm5xm9nm3y]

おやきは初めて松本で食べて好きになりました。私はナスの味噌煮が入っているのがイチオシです。グルテンフリーの大豆粉があるので作ってみます。

[@misa_enomoto]

わぁ、なすの味噌煮、美味しそうです☺️✨ありがとうございます！

[@_babyrice_desu]

美味しそうですね〜🤤💗 発酵あんこと一緒に作ってみようと思います✨榎本さんの美味しそうに食べてる様子も毎回癒されます☺️

[@misa_enomoto]

わぁ、ぜひぜひです✨ うれしいお言葉、ありがとうございます😊いつも美味しく食べてしまっています笑

[@Chefmst]

海外在住なので、手に入りにくい食材もあるのですが、いつもとても参考になります。おやきは懐かしいけれど、つくったことがないので、自分で再現できると楽しくてしょうがなくなります。ありがとうございます😋

[@misa_enomoto]

海外からありがとうございます😊手に入る材料で作っていただけたら私もうれしいです✨

[@nutschama5445]

雨でお出かけやめたので、｢そうだ😃💡おやきを作ろう｣とあいなりました 焼きたて最高😋🍴💕 私は皮が薄めの方が好きなので7個作れました 茄子味噌やきんぴらなど、色々試してみたいです(皆さんのコメントもすごく参考になります) ありがとうございました💖

[@misa_enomoto]

わぁ、うれしいです😊作ってくださってありがとうございます✨

[@angel-sx6ku]

発酵あんこは最強ですね！一番最初に作ったのはあんバターにしてパンで食べました！甘酒入りのおやきも作りたくなりました🥰ちなみにおやきの具でよく食べるのは、切り干し大根とかぼちゃあんです。

[@misa_enomoto]

あんバターのトーストは美味しいですね✨ぜひお試しくださいね💡切り干し大根もいいですよね！

[@mission1934]

手先がとてもキレイでみていて惚れ惚れします。器用ですね～。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊そんなに器用ではないのですが、そう言っていただけてうれしいです🙇‍♀️✨

[@user-rp8no6nc4i]

先日友人から長野のおやきをいただいたばかりで、そのおいしさにハマっていたところでした😊うちでも美沙さんのレシピで作ってみますね‼︎

[@misa_enomoto]

わぁ、本場の！そうでしたかー☺️ ぜひぜひよきタイミングでお試しくださいね🌷

[@モてィ]

あんバター良いですねぇ、私はよく余った切り干し大根を入れてます。家族であんバター好きな人がいるので参考にして作ってみます！

[@misa_enomoto]

うれしいです！ぜひお試しいただけたらうれしいです☺️✨

[@emmamori1020]

こんばんはお疲れ様です。 待ってました、もちもち偏愛シリーズ大好きです❗️ しかも、おやき‼️ たくさん作って熱々は勿論、 おやつに冷凍もしておきたいです♪ 金平も入れてみようと思います♪ あんバター！最高ですね〜*｡. 捏ねない方法はないですかね〜 いや、頑張ってこねこねしますけども👍

[@misa_enomoto]

わぁもちもち偏愛お好きとのことうれしいです〜☺️✨ありがとうございます😊 きんぴらも絶対美味しいですねぇ！ やっぱりこねた方が美味しい生地になりますねぇ💡

[@Eis7g]

小腹が空いた時にいいですね🍡←これは違うけどw 意外と簡単でびっくりしました😲いっぱいつくって冷凍してもokですね

[@misa_enomoto]

そうなのですー！冷凍も便利だと思うのでぜひぜひです〜☺️✨

[@user-tf8hj7lh8d]

とっても美味しそう❣️ 食べたい〜💖　まずは、発酵あんこ　からの　おやき　挑戦します😁

[@misa_enomoto]

発酵あんこからのおやき、ぜひぜひです〜☺️✨

[@user-ur4qc3cb5y]

おやき、先日作りましたが うまく蒸せなくて じっくり焼いてパサパサでした、、 今回のを参考にさせていただきます！

[@misa_enomoto]

そうでしたか！よろしければ参考にされてくださいね。ありがとうございます😊

[@田中康夫-j2m]

いつもありがとうございます！⌒ 実は目が弱くギリギリですが なんかとか美沙さまに おこえが美しいですね⌒

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊テロップもみづらくて申し訳ありません💦

[@fumifumi9407]

あ〜またまた好きな、お焼き。 榎本さんの美味しいという表情が作りたくなるんですよね❀.(*´ω`*)❀. 今回も作っちゃいます( *˙0˙*)۶

[@misa_enomoto]

わぁ、お好きでしたらぜひです☺️✨今回も美味しく食べてしまいました、、！

[@yenefferdevengerberg2690]

Love your channel ! ❤

[@user-vy5bt4mo7n]

榎本さん今晩は。 お焼きアンコは以前使ったやつですよね。 マジうまそうですね。

[@misa_enomoto]

はい、あんバターの発酵あんこは以前ご紹介したものです😊よろしければお試しくださいね！

[@ミントミント-p9l]

先生の手が美しい。

[@misa_enomoto]

そんなことはないです〜💦けれどありがとうございます😊

[@user-hn4ej4ww4x]

美味しそうだなー。米粉でやる場合もだいたい同じかなー？

[@misa_enomoto]

米粉ですと水分量など調整すればできるかもしれません。明確にお答えできず申し訳ありません💦

[@hakainohakaino5689]

甘酒が苦手な人はどうすれば良いですか

[@gs9030]

食いしん坊さんなのが、美味しいものを作る為に大事!!😊 みささんの動画をずっと見てたら、作らなきゃ行けない物が沢山あって順番に悩んでます(ﾉ≧ڡ≦)☆

[@user-nx3ul3hf2w]

美味しそうなおやき！作ってみたいです(^^) 使っている小さな麺棒は、どこのメーカーの商品でしょうか？気になります。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます！ぜひぜひです！照宝のものです😊✨✨

[@user-fv5lg1vz3h]

調味料の字が小さくて残念ですが、ゆっくり丁寧に進めて下さり分かりやすかったです。 食べたい😋

[@misa_enomoto]

文字、すみません💦 ご覧いただき、ありがとうございます😊

[@nadiahismail3281]

現在海外滞在中です。甘酒はなかなか手に入りにくいです😥。その代わりのものってありますか。

[@misa_enomoto]

海外からありがとうございます😊うーん、代わりは難しいですが、その分お水で作っていただくのもよいかもしれません💡

[@nadiahismail3281]

@@misa_enomoto ご返信ありがとうございます。作ってみます！

[@user-yo5hh7pv6h]

皮から作る餃子の動画も見て見たいです(๑･̑◡･̑๑)

[@misa_enomoto]

餃子の皮の作り方はあるので、 よろしければご覧くださいね😊 kzbin.info/www/bejne/omPEemeef9mmadk

[@user-yo5hh7pv6h]

@@misa_enomoto ありがとうございます、早速拝見しました 、頑張って作ったみたいと思います (๑•᎑•๑)