【保存版】2種のおやき作り方｜焼き目カリっと、皮もちもち！おやきレシピ

今回は皮から作るおやきレシピをご紹介。だし香る切干大根と、あんこの2種類の具で楽しみます。きれいな焼き目ともちもち食感には、何より「見守り」が大切！美味しくつくるコツを伝授します。ぜひお試しください。
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▼材料
【皮】
もち粉　：250g
砂糖　　：50g
湯　　　：200cc
【具材A】
切干大根：20g（水で戻しておく）
戻し汁　：200cc
にんじん：1/3本
油揚げ　：1枚
ちりめん：適量
切り昆布：適量
しょうゆ：大さじ1
砂糖　　：小さじ2
【具材B】
あんこ　：適量
油　　　：大さじ1
湯　　　：1カップ
▼ポイント
生地を混ぜる際はお湯を少しずつ注ぐ！一度に入れないこと
　→箸、手でしっかり混ぜ、耳たぶより少し硬くなるくらいまでこねる
だし汁は沸騰するまでよく混ぜる（砂糖が固まるのを防ぐ）
生地を平らに成形する際は、真ん中ではなく端からのばす
具材を包んだら
　・大根　→押しつぶさずに丸く成形する
　・あんこ→平らに成形する
フライパンが熱くなる前におやきを並べておく
焼きムラが出ないよう、おやきの配置を変えながら焼く
　→こまめに裏表を返しながら焼き加減をチェックする
蒸し焼きにして出た水分はキッチンペーパーでしっかりふき取る
全行程を通してとにかく見守りが重要
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[@user-co2kg5zu5v]

まずは、自分で作る前に食べてみたいです‼️ お母さんの愛情たっぷりのおやき美味しそうです‼️

[@user-xg5vu4kc9b]

おやきと言えば信州の名物ですよね。時々物産展で出る時は必ず野沢菜入りのを買います。 皮がモチモチして本当に美味しいですね。高菜入りも是非教えて下さい。 方言の素朴な優しい味わいはこの番組の魅力のひとつですね！

[@chantahiro]

切干大根お焼き、おいしいそうです。緑茶をいただきながら、ほっこりした時間を過ごしてみたいです。

[@piece_me]

方言混じりの料理のお話、可愛いです。香川県の方言は、優しい感じがしますね。

[@user-pp7vv5yt9j]

先日の三連休にお店行かせていただき、田舎そばと漬物食べました！ 蕎麦も漬物もすごく美味しかったです！漬物持ち帰れますよ！と言っていただいたけど旅行中だったので諦めました🥲 また行きたいです❗️ これからも応援してます！

[@aki.0209]

おやき、食べたことないんですよ😅 わかりやすく説明しながらお料理されてるので、作ってみますね😋 今日(3∕23)次男とお蕎麦食べに行きました！ 田舎そばを食べましたが、お出汁が優しく上品で平打ちの麺に良くあい、大変美味しかったです😊

[@user-jv1mq6vz7p]

田舎そば食べてみたいです！(^｡^)

[@aki.0209]

@@user-jv1mq6vz7p 美味しかったですよ🤤高速かっ飛ばして行った甲斐がありました

[@inakasoba-kawahara]

ありがとな〜！

[@yukka8888]

おやきって、こうやって作るんですね〜！切干し大根の作り方もとても参考になりました！切干し大根とあんこで私も今度作ってみたいと思います‼︎ 方言もとっても温かくてほっこりしました😌 とても楽しく見させて頂きました✨ありがとうございます😊🙏

[@-aoi-katoya]

おやき焼き目が綺麗について美味しそうですね😆✨ みんなが集まった時に食べられて良いメニューですね👍

[@spike8201]

祖母が阿波弁で喋るので川原さんの方言を聞いていると懐かしい気持ちになります

[@Eis7g]

今晩は🌇 少し暖かくなりましたね🌷🌸🌺 今回は，おやきですネ 1回も作った事が無いので 是非おやつに作りたいですね 「美味しそう😻」

[@user-jn6mm7gv6k]

川原さんは相変わらず元気なお母様で、田舎蕎麦以外に色んなレシピを持ってるんだなぁーと感心してしまいます。 この動画で作ったおやきも美味しそうですね♪

[@freedomshun]

お店でお蕎麦を頂いて、お持ち帰りで買って帰りながら食べたい🤤

[@user-nv9ys2wz2l]

方言も上品なお人柄もどちらも素敵ですね🍁

[@takujisakiyama4981]

私は隣りの愛媛県出身で渡米して40年ちょっと経ちますがあの方言コーナーは親戚の叔母さんを聴いているみたいで大変感動しました。いつもすごく楽しんで見させていただいております。今度帰国した時は是非お邪魔させていただきます。

[@user-jk5gv6tt6e]

おやき、おやつに良いですね。美味しそうです。特別ゲストもいて、ほっこりしますね。

[@user-gh3rn6li3q]

美味しそう😆 作ってみたいです💖✨✨

[@user-xe9bs6um5m]

方言タイム、なかなか分からない部分もありましたが、目が見えんがな～のところでフフって笑ってしまいました🤗 おやきの皮って粉はもち粉だけなんですね！今度作ってみようと思います✨

[@user-oe4bz1vn5m]

맛있어보이네요, 잘나올진 모르겠지만 따라해보겠습니다! 감사합니다🥰 美味しそうですね、上手くできるか分からないけどやってみます☺️ありがとうございます😊

[@user-np9hh4qr2m]

美味しそう〜😍 川原さんが作くられたのを頂きたい💖

[@clockbruno3589]

お焼きといえば マツコデラックスさんが大好物と聞いたことがあります。将来、お焼き屋さんをやりたいと その時はおっしゃっていました。

[@y2380]

おやきおいしそうですね。一度作ってみます。

[@user-in1de7yx5h]

おばあちゃんの赤いバンダナかわいい～💕 おやき、美味しそう🎵作ります🎵

[@Hello-KUMA]

おやきって、こうやって作るんですね😧ただ焼くだけではなくて、ちゃんと蒸し焼きにするんですね😮知らんかった😵 具材もお好みで包めるから、あれこれ試してみるのも良いかもですね🎵女将さんが紹介して下さった具材、ホンマに美味しそうです👋😆🎶✨ホッとするお味なんやろうな😘小腹が空いた時とかペロリといけそうですね😋早速、材料揃えて作ってみます☝️🐻いつも美味しいレシピをありがとうございます😭

[@user-qn3yq7ez5u]

🌸 す て き 🌸 いつもありがとうございます🌸 次回も楽しみです🌸🍷🐰

[@MMM-nx8jl]

ありがとうございました。

[@user-fi5em1lk7q]

おやきヤバいめっちゃ美味そうw

[@user-mp7ct8en3j]

めちゃくちゃ美味しそう🌈💗🎵

[@user-pp6ps2zy7g]

見てます👀 方言も楽しい ですね😃 有り難うございます🙋

[@user-jf1dj7wg3b]

素晴らしいな。作ってみますね!私のおばあちゃんに似てます。

[@shr9256]

美味しそうですね🤤 早速作ってみます。 チャンネル登録致しました

[@user-jv1mq6vz7p]

ちりめんじゃこと砂糖とあげと昆布を混ぜて煮込む！おやきというか小籠包のような混ぜ方でしょうか⁉️僕は、おやきは作ったことがないです！(^^)焼き団子みたいな感じなのかな？？いい焦げ目がついてますね‼️肉まんの小さい団子のようなおやきっていうことですかね！？東野さんも美味しそうに食べているのが、微笑ましい光景ですね‼️😊美味しそうです‼️食べさせて欲しいですね！(^^)

[@user-ky8dp9ph2t]

川原さんの仕事させていただきますの言葉 直ぐ辞めてしまう人に聞かせてあげたい 何事も１つの事を貫く姿勢素晴らしいです だから今の川原さんがいる

[@sinichiirie2587]

餅粉で作るんですか、フライパンでできるようなので、今度作ってみます。

[@keikookada2098]

おやき…物産展で見かけるが、普通スーパーでは、見かける事ないわ～作ってみようかな～😊

[@tomotomo3048]

こんばんは❣️お焼き嬉しいです👍👏👏👏❣️切り干し大根そのまま食べても美味しそうです💓💘💗お焼き作ってそれ持て近所の公園でお花見でもしてみましょうか🥰🌸為になる配信をありがとうございました🙏🙏(人*´∀｀)｡*ﾟ+💕❣️

[@user-kx3pr7tb7g]

すごくおいしそう。。。

[@shibishibe2125]

私もおやき（本物）食べたことがありません。おやきに似た「具入りおまんじゅう」しかないですね。 恵美子さんのおやき絶対美味しいと思う！取材に来ていたお姉さん、うらやましいです…( *´艸｀)

[@user-Japanese-food-recipes]

田舎そば川原さん☺ こんばんは‼

[@user-cy3zl5un5g]

たのしい方言　有難う 笑笑です

[@user-oh1vt8qv1v]

動画をいろいろと拝見しています。いつもありがとうございます。 今回のおやきを作ってみたのですが、もち米粉がうちにあり、それだけだと皮が柔らかすぎると判断して、米粉を数割混ぜました。 それでも、粘っこかったので、質問しようと思いました。 もち粉というと、米粉ともち米粉の割合はどのくらいのを使っておられますか？ 教えて頂けるとうれしいです。

[@inakasoba-kawahara]

米粉は私は混ぜません。 練るお湯の量が多いのではないでしょうか？あと、練る時間がかかってしまうと粘ってしまいます。

[@user-oh1vt8qv1v]

お返事ありがとうございます。細かい話になりますが、もち粉は、もち米とうるち米がある割合で混ぜてあるものですよね？その意味で、うるちが何割くらい使われている粉なのか、知りたいと思ったわけです。 もち米の粉のみで作られたんでしょうか？それでしたら、ご指摘のように、水分や時間を気を付けてまたやってみます。

[@hs6434]

ホットクみたい！しらなかった長野名物？！

[@kokoronoizumi]

🇯🇵🇯🇵いいね🇯🇵

[@wisteriawisteria1472]

熱湯と云う事ですが、お湯何度くらいですか？（お茶を淹れるくらいの温度でしょうか？） 湯氣が視えなかったようなので…

[@inakasoba-kawahara]

お茶を淹れるぐらいの温度で大丈夫です^^

[@wisteriawisteria1472]

@@inakasoba-kawahara さん 有り難うございます。🙏

[@user-ii2wm3ut2w]

おやき大好きなので、今度作って彼氏と食べます。(^-^)/

[@user-dy9kv9qq8c]

今日は楽しい日になりました・・。　素敵な人に巡り合うことが出来ました・・。　すっごく！・・、勉強になりました・・。　習ったことを、やってみたいです・・。　７２歳オジンですが、頑張ってみます・・。　ありがとうございました・・。　民宿行きたいな・・・。　チャン登・・バッチグー！・・。

[@Ffhjinnn34]

もち粉ではなく小麦粉でもいいですか？？

[@inakasoba-kawahara]

大丈夫ですよ～！お好みでお使いください！

[@user-uu6pu8df7c]

長野のおやきは小麦粉で作りますよ 土地に依り材料の違いが　興味深いですね！ 今度餅粉で作ってみたいです❤

[@user-fi8ns7fi3o]

そーそーそーこんなんがええのんよーおばあちゃん👵 つか、おやきて誰でも出来んねんけどなぁー（笑）

[@user-zq5ye1tv8s]

おやき　あじまん　回転焼き　大判焼き　違いを述べよ