MOIN! Neu in Schleswig-Holstein Folge 28 "Weihnachtsbäckerei" Mit Mehl aus der Götzberger Mühle

Das Stollenrezept findet ihr unten!
Zur Weihnachtszeit gehört ein richtig leckerer Weihnachtsstollen und dieser sollte in diesem Jahr ganz besonders werden, denn vor kurzem durfte ich die Götzberger Mühle in Henstedt-Ulzburg kennen lernen. Hier bekommt man das Beste Mehl weit und breit. Richtiges Mühlenmehl. Der Wahnsinn dachte ich mir und machte mich auf dem Weg, mir dieses großartige Weizenmehl für meinen Stollen zu kaufen. Doch hier gibt es nicht nur Weizenmehl, sondern weit mehr. Doch schaut selbst. Es lohnt sich…
MOIN! Mein Name ist Mayk vom KZbin / watchbetter Channel „MOIN! Neu in Schleswig-Holstein“.
Für die, die mich noch nicht kennen:
Mit meiner Piaggio Ape fahre ich durch unser schönes Schleswig-Holstein, gebe Ausflugtipps, zeige besonderes, leckeres und Sehenswertes für Urlauber, Tagestouristen und Schleswig-Holsteiner.
Ich fahre aber mit keiner normalen Piaggio Ape, sondern mit einer Paggio Ape Calessino! Im Ausland mehr als TukTuk bekannt.
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QUARKSTOLLEN:
Zutaten:
375 g Rosinen
100 ml Rum
500 g Weizenmehl
1 Pck. Backpulver
150 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
4 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
1 Msp. gemahlene Gewürznelken
1 Msp. gemahlener Kardamom
1 Msp. gemahlener Ingwer
1 Msp. gemahlene Muskatnuss
1 Msp. gemahlener Zimt
1 Pck. Geriebene Orangenschale
2 Eier (Größe M)
200 g weiche Butter oder Margarine
250 g Speisequark (Magerstufe)
250 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln
100 g Zitronat
100 g Orangeat
AUSSERDEM
etwa 100 g Butter
etwa 50 g Puderzucker
Zubereitung:
Rosinen in Rum mehrere Std. (am besten über Nacht) durchziehen lassen.
Backblech mit dreifach gelegtem Backpapier belegen (so wird der Stollen beim Backen
von unten nicht so dunkel). Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 250 °C / Heißluft: etwa 230 °C
Teig zubereiten
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Aroma,
Gewürze, Finesse, Eier, weiche Butter oder Margarine und den Quark zufügen und alles
mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem
Teig verarbeiten. Mandeln, Zitronat, Orangeat und die Rum-Rosinen auf der leicht
bemehlten Arbeitsfläche unterkneten und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einem Quadrat (30 x 30 cm) ausrollen. Den Teig aufrollen, mit dem
Teigroller der Länge nach eine Vertiefung eindrücken.
Den Quarkstollen auf das Backblech legen und backen. Zum Backen die
Backofentemperatur reduzieren.
Einschub: unteres Drittel / Backzeit: etwa 55 Min.
Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Den Stollen sofort nach dem Backen mit der
Hälfte davon bestreichen und mit der Hälfte des Puderzuckers bestreuen. Den Quarkstollen
auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen und den Vorgang wiederholen.
Ober- und Unterhitze: etwa 160 °C
Heißluft: etwa 140 °C
Hammer Lecker! Viel Spaß :-)

[@lutanocms]

Super Video. Wie immer. Und ja, die Götzberger Mühle ist schon eine Reise wert. Wir holen dort alles was wir an Mehl usw. brauchen.

[@moin-schleswigholstein]

MOIN lutanocms! Vielen Dank und ich stimme ich Dir zu. Ein wirklich freundliches Team ist dort vor Ort mit einer tollen Auswahl 🙂 Viele Grüße

[@georgvonsternberg5234]

Das fällt mir der Kindermund ein: Sonne dicke Nühle und sonn dicker Nüller und immer noch kein Nehl!

[@moin-schleswigholstein]

😀

[@wolles2687]

Moinsen. Tolle Vielfalt im Laden, für ein Schleckermäulchen wie Dich perfekt. Für den Inhaber hattest Du keine Rolle vorgesehen? Hast aber selbst auch gut erklärt. Maik Erklärbär.☺

[@moin-schleswigholstein]

MOIN Wolle! Na klar war der liebe Klaus Schlüter mit an Bord :-) Er hat ich ganz freundlich begrüßt als ich in den Laden kam :-) Aber wie viele andere auch ist auch Klaus kein Freund davon vor der Kamera zu stehen und zu reden 🙂 Lieber Gruß vom "Erklärbär" ;-)

[@wolles2687]

Habe ich mir auch gedacht, obwohl Dein Besuch ja eine gute "Gratiswerbung" ist. Ich als Geschäftsmann wäre begeistert, ist aber ja nicht jeder eine Rampensau. Nützlich wär's dennoch.

[@markkwiatkowski9192]

Bin ja kein Stollen Freund , aber der sieht echt anständig aus. Da werde ich demnächst mal hinfahren, gutes Mehl kann man immer gebrauchen.

[@moin-schleswigholstein]

MOIN Mark, und geschmeckt hat der ;-) Es stimmt, gutes Mehl ist das A & O beim backen 🙂

[@AN2Baxx]

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