МОЙ ИДЕАЛЬНЫЙ ЦЕЗАРЬ | Точные граммовки соуса, который я люблю

Готовить приятнее вместе с техникой от BQ!
Оставляю ссылку на мой новый многофункциональный аэрогриль BQ GR2002: bq.ru/link/65bcf7d66d749
Посмотреть весь огромный ассортимент техники BQ можно в официальном интернет-магазине shop.bq.ru/
И не забывайте использовать мой промокод ПОКАШЕВАРИМ, который даёт скидку до 20% на всю бытовую технику и электронику в официальном интернет магазине BQ.
Реклама. ООО «Новая Линия», ИНН 7733691601, bq.ru, erid: LatgByaHV
----------------
Техкарта на разное количество соуса тут - t.me/pokashevarim/4447
Соус "Цезарь" в выпуске (выход примерно 600 граммов)
▪ Масло растительное - 300
▪ Пармезан - 60 граммов
▪ Вода - 70 граммов
▪ Желток - 20 граммов (1 желток яйца категории сО)
▪ Анчоусы - 30 граммов (4 тушки)
▪ Ворчестер (соус) - 20 граммов (1,5 ст.ложки)
▪ Чеснок - 16 граммов
▪ Горчица - 14 граммов
▪ Лимонный сок - 10 граммов
▪ Каперсы - 10 граммов
▪ Соль - 6 граммов
----------------
❗Поддержать канал:
Boosty (для РФ) boosty.to/pokashevarim
Донат boosty.to/pokashevarim/donate
❗Подпишись на Telegram t.me/pokashevarim
----------------
Мои соцсети:
✔ Telegram t.me/pokashevarim
✔ Дзен zen.yandex.ru/pokashevarim
✔ TikTok / pokashevarimzdes
✔ По рекламе [e-mail]
✔ Группа ВК goo.gl/JdEShf
✔ Страница ВК goo.gl/GG563r
✔ Одноклассники goo.gl/WEqEEx
Видео снято для канала Покашеварим, на котором представлены следующие темы: рецепты выпечки, рецепты тортов, рецепты мяса, рецепты для духовки, рецепты завтраков, рецепты на новый год, рецепты салатов, рецепты закусок, необычные рецепты, простые рецепты, быстрые рецепты, мастер-классы, рецепты на день рождения, на праздник, украшения для тортов, крем. Виталий Покашеварим расскажет как приготовить крем, закуски, напитки, соусы, маринад. На канале также можно увидеть обзоры на доставки еды по Москве, доставки суши, доставка роллов, доставка грузинской кухни, доставка китайской еды, доставка хинкали, мантов, шашлыка (или шашлыков), пироги и много другое. Также есть рейтинг доставок по Москве. В рамках рубрики Жертва маркетинга много различных обзоров на еду из магазинов, такие как чебупицца, чебупелли, хотстеры, чебуреки, пельмени, сэндвичи, замороженные супы, пицца и прочее. Конечно же обзоры это хорошо, но видео рецепты лучше, так как вы сами поймете как готовить, как приготовить, сколько выпекать, сколько варить, как нарезать, сколько жарить то или иное блюдо.
Для коммерческих предложений [e-mail]

[@Pokashevarim]

Дополнение по восстановлению неудавшегося соуса. Оставил на ночь в холодосе, он расслоился нормально на две части. Утром идеально эмульгировался и загустился погружным блендером. Работает короче вариант.

[@leo_need_and_beavers]

Глаза кайфуют когда Виталя цезарюет!

[@user-fd1eb4mq1f]

Виталя, спасибо твой рецепт, очень интересно было наблюдать за процессом

[@starfenlx]

По соусу-все ок, главное температура,чтобы яйцо и масло были одной температуры По курице-отлично, и грудка-сувид и бедро По сухарям-я добавляю просто масло и куриный кубик, перемешиваю и сушу на скороводе,либо в глобусе, например, есть готовые крутоны с прованскими травами в упаковке(как обцчные сухарики)- то же годные На счет перепелок-смысла и вкуса от них в салате толком нет, только сухость придают Правильный цезарь без томатов, но я всеравно добавляю, так как с ними получается сочнее На счет сыра, я использую аргентинский пармезан либо грана подано или гойа(в том же глобусе) Салат я промываю каждый лист по отдельности, так как они обрабатываются от вредителей и иногда могут попадатся всякие мошки и песок, плюс я всегда его крошу руками и на всегда равные куски(4х4см примерно) Сыр, ктторый идет в сам соус лучше тереть на терке для пармезана(которая колется и задевает вечно все😂), его же использую и в салате, так как он лучше липнет к листьям и не рассыпается с тарелки и не пачкает все вокруг рта))) Перед подачей я всегда в полусфере(дежа) смешиваю листья и соус равномерно, а потом уже укладываю на тарелку, кладя куру, сухари,томаты и сыр, так как если все мешать как в видео, будет хручево на столе)))правда иногда психую, беру все ингридикнты кроме сыра(листья,соус,кура,крутоны,томаты)смешиваю в полусфере, потом выкладываю в тарелку и посыпаю сыром, таким образом крутоны так же полпитываются соусом и немного размягчаются самим соусом, это очень вкусно Ах да, еще топово получается, если добавить жареный бекон)

[@user-lt4xz9eq2g]

Яйца не "ОКСКИЕ", вот и фиаско с соусом 😉

[@user-wt4nq8ud7k]

Виталий! Спасибо тебе за ролик.

[@iwantnod]

На желтке мазик получается в половине случаев. Целое яйцо + погружной блендер получается всегда, вне зависимости от условий. Поэтому неудавшийся мазик на желтке всегда чиню с помощью целого яйца. Похоже что в соусоведении есть какой то пробел и кроме эмульгаторов желтка при образовании эмульсии белок тоже играет важную роль.

[@user-lj9wm8ou7c]

много маслишка не надо, а то станет жидким,,,, Добавляем по больше маслишка , что-бы стал более густым :)

[@Pokashevarim]

сначала не надо, потом надо

[@persik8619]

Согласна , что в Цезаре решающий ингредиент -соус ) Возможно , для кого -то покажется странным , но я варю грудку и разделяю ее на волокна )) и сам салат не собираю слоями , а перемешиваю листья салата курицу и часть соуса , а потом уже выкладываю на тарелку и сверху украшаю помидорами , сухарями, соусом и сыром) По мне так сочнее выходит ). Хотя сухари не люблю , особенно , когда размокают под соусом

[@M9ta_M9tna9]

Люблю цезарь . Интересно посмотреть вашу интерпретацию. Я у многих посмотрела и сформировала свой рецепт.

[@le9atus97]

В далёкие 90-е майонез дома делали ручным миксером, получался всегда. С салатными листьями полностью согласен, незачем заморачиваться, просто порезать ножом. Рецепт хороший, сам делал практически такой же, только вустера не было.

[@Asianhamster-]

Виталя Спасибо за ролик 🎉

[@user-lw6uz4zi6r]

Спасти соус 90% может помочь повторение процесса сначала. Взять желтки, горчицу, немного растительного масла, взбить первичную эмульсию и потом тонкой струйкой вливать неудавшийся жидкий соус непрерывно взбивая. Если каперсы не были перекислены при мариновании, то соус не расслоиться.

[@woodgrands3058]

ты афигел? где видосы в 9 утра в воскресение!!!!! не порть себе репутацию то

[@user-kn1wy1vs8c]

Классный салат цезарь

[@ZlykaAmi]

😳 навеяно цезарем 😂

[@andartem]

Черри поперёк если порезать, то это на вид забота ×8

[@user-qu3um9ji3d]

Здравствуйте я не увидел раскладку в описании.

[@Pokashevarim]

а она там есть

[@user-py3td6fc3n]

​@@Pokashevarimнет её!

[@user-cm8zh3uz7r]

Хоть кто-то сказал, что салат надо нарезать, чтобы было удобно есть

[@user-tq3xq7tv8l]

Это же вообще не чиабата😂

[@iwantnod]

А что это?

[@user-gn5ji8yg1y]

Пармезан можно найти. Настоящий. 36-48 месяцев. Можете писать в личку, я нашла )))) А выросла недалеко от Италии, поэтому в сырах разбираюсь)))

[@datotutashkhia4983]

Когда много лет назад я впервые попробовал салат Цезарь (а тогда я о нем не знал ничего), меня удивил странный килечный привкус. И так он мне тогда пришелся не в кассу! После я, конечно, прочитал всю историю, но желания добавлять анчоусы в цезарь, да и в другие блюда, у меня не возникало. Это лично мой опыт, никому не навязываю, но, что-то мне подсказывает, что я не одинок в этом.

[@maxkolts]

В этом соусе есть очень важный момент, про который ни кто не говорит, но у многих он не получается. Яйцо и масло должны быть одинаковой температуры, желательно ближе к комнатной, и тогда он всегда норм смешивается и отличной консистенции.

[@Zed22]

Понимаю, что рецепт сделан под интеграцию, но я бы посмотрел его с сувидом.

[@user-oc7hl3tb3i]

Виталий, готовка не самый сильный Ваш конек. Потрещать, да. В ресторанах романо отделяют от белой сердцевины. А самый вкусный соус , это сухая смесь катами за 40 руб.)))

[@anesthesi_offical]

Всё таки Виталя молодец, кто бы что не говорил Он готовит дома, а не в ресторане, где другая кухня и условия Ингредиенты доступные каждому, легко все повторить дома Спасибо за рецепт❤

[@rock_1989]

на чиабату не похоже чет внешне совсем

[@dmitrydmr9979]

Виталя, романа - римский в переводе с итальянского, т.е. эта трава буквально называется римский салат. А ромэн, это к несколько другой, так сказать, общности относится, неравнодушных к лошадям 😂🤣

[@iwantnod]

Хотел сойти за умного, но оподливился. Ромэйн это от французского Romaine - римский, т.е. то же самое что романа на итальянском.

[@iwantnod]

Выдержка из википедии: It apparently reached Western Europe via Rome, as it is called lattuga romana in Italian and laitue romaine in French, both meaning "Roman lettuce" - hence the name "romaine", the common term in North America. Цезарь тут конечно не при чём, а название листового салата ромэйн американцы переняли у французов. А мы от них, так бывает.

[@JoeyBiden420]

Уже приготовил. Вкусно получилось, спасибо!

[@user-zm3mw1un5p]

ВИТАААААЛЯ!!!)))))))помним помним стрим хахахах))))))

[@ekaterinashamis7261]

Виталя привет. Почему хлебушка рядом с сырой курочкой Да? Это норм?не жмись, купи ещё одну другую досочку...😊

[@Pokashevarim]

ну хлебушек мы не в бутербродик, так что норм

[@ekaterinashamis7261]

@@Pokashevarim мдя ... Наверно ты прав , но для моей кухни это капец ... У меня для каждой темы свои доски , а уж как ты на весах делал соус мы ухихикались , красавчик . Будем смотреть тебя , чтоб от души поржать 😘

[@Ilya_Nrav]

Слюни по колено ❤

[@LionaSTR0]

Делала одно время майонез дома. На целом яйце. И грешу на масло. Было время, что вообще перестал взбиваться. Масло было Олейна.

[@Vogus2010]

На стриме блендер рано поднял!

[@Pokashevarim]

да не, нормально поднял

[@Sergoxcx]

Масло меньше можно,но для этого пару минут не поднимать блендер совсем.Сам когда готовил первый раз,пол литра влил,несколько яиц,а он ска как вода😂 Загущается он именно в этом колпаке блендера,поэтому чем дольше держать не поднимая,тем гуще будет.

[@MurLuckKissKuss]

Масло надо оливковое, без него не тот вкус☝️ Разумеется выбирать без горечи. С айсбергом реально вкуснее😋 Еще люблю слайсами или крошкой поджаренного бекона сверху сдабривать, вкуснота, красота!)

[@Pokashevarim]

Разница во вкусе точно не компенсирует разницу в цене. Не стоит оно того.

[@MurLuckKissKuss]

@@Pokashevarim если специально для Цезаря покупать, разве что)

[@iwantnod]

Какое оливковое, если нерафинированное, то не вздумайте послушать чудака. Если рафинированное, то оно по определению безвкусное и вряд ли кто то включая самого советчика поймет разницу.

[@MurLuckKissKuss]

@@iwantnod во интересный😂 естественно екстра вержн, подобрать то, которое не горчит, я ведь написала! разница видимо не понятна только вам, или недавно стала понятна, если решили на этом поставить акцент😁

[@iwantnod]

@@MurLuckKissKuss вкус и запах масла в мазике усиливается многократно, поэтому стандартная рекомендация - любое рафинированное масло. Я пробовал заменять процентов 10% масла на рафинированное - вкус полностью забивался, было неприятно. Представить себе не могу что будет с вкусовыми рецепторами от мазика из чистого нерафинированного оливыча, вы наверное курите и перенесли многократный ковид.

[@ViktorInoy]

гости с 3 яйцами😂

[@user-qe1uy7pv7w]

Где обзор воскресный , завтрак испорчен (

[@user-ve2nj8jy5n]

Я конечно не вижу, что в банке с рыбой. Но по внешнему виду она напоминает анчоусы от балтийского берега. Но там не анчоусы в составе, а килька балтийская, если мне память не изменяет. И вкус там совсем не как у анчоусов.

[@rrrrexx]

Ну это как пряности подобрали, вкус самой рыбы второстепенен. Это как с солеными огурцами, согласитесь, что вкуса огурцов в них почти нет, в основном рассол.

[@alexsuper1566]

по идее это простой и быстрый салат.

[@basang32]

Ага, блендерим прямо на весах, а потом будем эти весы для обзоров использовать. Проверьте потом их хотя бы

[@Pokashevarim]

Проверю

[@kvist324]

Не нуди

[@steverogers9075]

у меня всегда получается майонез как в первом варианте. обычно смотрю видео делаю все один в один и всегда одно и тоже... 🤷‍♂

[@user-bb1xs3vu3p]

Виталий, спасибо за ролик. Очень классно. Я соус делаю максимально просто. Наверное, это неканонично, но мне очень нравится и это офигенно вкусно. На 4 перепелиных яйца (не желтка, а целых яйца) 4 тушки анчоуса, чайная ложка каперсов, щепотка соли, 2 зубка чеснока (знаю, что дичь и не канон, но мне очень нравится), десертная (2 чайных) ложка бальзамического уксуса, щепотка соли и немного перца свежемолотого. Начинаю блендерить и лить струйкой масло, пока не загустеет до желаемой густоты. Миллилитров 100 наверное уходит (не измерял, на густоту ориентируюсь). Великолепно получается, очень вкусный соус.

[@vseslavpolockiy1173]

Виталя, я слышал мнение, что майонез может испортить нож блендера. Рассечь типа. Поэтому венчиком, возможно, надёжней взбивать.

[@user-yq7ux7ky6u]

Я смею дать совет горе обзорщикам: прежде чем выдавать пропорции для готовки домашнего мазика (который нихера не получается), пусть попробуют его приготовить ручным венчиком, а не блендером. Думаю, для них масло станет открытием xD

[@vseslavpolockiy1173]

Но при этом я вполне приемлю миксер с венчиком. Просто не на максимальной скорости.

[@shantilove4357]

Качество продуктов очень снизилось. Потому майонез не получается как надо.

[@user-mk8if8yu1e]

Отвратительно,когда Виталий превращается в фикалика(((

[@zhennik263]

В один желток можно спокойно и литр масла лить так то

[@Maksem2006]

Это не чиабатта 😂😂😂

[@lehaleha-cg5dt]

Сыра нет же в соусе .в самом и в салате

[@user-vz3kr6uf5j]

В салате есть сыр

[@lehaleha-cg5dt]

В пармязане главное его родина .это не тип сыра. А географический сыр. Как и шампанское.

[@MurLuckKissKuss]

Ой умник😂😂 Про шампанское или шабли( что более подходящий пример) - еще можно согласиться, если кто то понимает о чем я, а вот насчет пармезана - имеет значение ИМЕННО выдержка."Минеральные" нотки в молоке коров вы собираетесь чувствовать или че за бред пишете о географии? 😂

[@iwantnod]

А настоящий самогон только в селе Нижнее Задрищево, а всё остальное так, иммитация. Главное, когда такие коменты пишешь, нужно оттопыривать мизинчик, чтобы цилиндр на пенсне не уронить.

[@fhsojwhzo]

здравствуйте Виталий, хотелось бы увидеть обзор ресторана hatimaki. Недавно открылись рядом с домом, интересно было бы посмотреть и узнать стоит ли у них заказывать.

[@user-xt8ce9ih5g]

А самому попробовать не, никак?

[@rusik0001]

Виталий,зачем делать классику, придумайте свой авторское блюдо)

[@user-bi2cg1ft8m]

Тут ни слова от классики 😊

[@user-lv5yd3xr8p]

Гостей по яйцам считать надо😂

[@lighthouse9233]

Комерция, а не кулинария!

[@unidentified_1990]

Согласен 👍

[@Bason199810]

Толстому денег на еду не хватает

[@mini_lunohodiki]

Вкусно.

[@user-id4rj6bh2c]

👍

[@sehenge]

И в чём тут цезарь.....)))

[@user-wn2ll5fy9q]

Сколько лишней болтовни, больше рекламы😮

[@MariaObyknovenaya]

Тоже так готовлю соус цезарь, только не желток а целое яйцо кладу)

[@user-gn5ji8yg1y]

Разбавлять водой соус - это дно... Лучше уж кефиром или простоквашей, или сметаной....

[@user-bi2cg1ft8m]

Цезарь с яйцом?! 🤦‍♀️не превращайте пожалуйста его в оливье

[@natalis.3069]

Т.е. томаты черри вас устроили в нем?😂

[@Pokashevarim]

ну цезарь с чем-то кроме листьев и соуса должен тогда вызывать вопросы.

[@user-mk8if8yu1e]

Мля! Настоящий пармезан не найти! Тебе адреса подсветить?)))

[@Pokashevarim]

Не не, терпим

[@veliar3085]

1

[@BT2BM]

19:26 а если гости женского пола?

[@user-fv4vj5nc4f]

Ну-ка ну-ка)

[@user-jy9og1ok6r]

Рекламма

[@user-py3td6fc3n]

А где бл..ь раскладка и рецепт?! 😠😡

[@Pokashevarim]

в описании

[@user-py3td6fc3n]

​@@Pokashevarimкаюсь, есть! Но как скрыто то под рекламой.. 😊😊 Спасибо, как всегда круто!

[@Pokashevarim]

ну да, чуть позже рекламы :) так надо@@user-py3td6fc3n

[@user-py3td6fc3n]

@@Pokashevarim такинадо.. Бизнеммен🤗 оффтоп... Ролы у вас Виталий, просто огонь! Это не лизание, факт.Пока не беру, дорого(ну то моя ситуёвина), но они хороши. Спасибо.

[@iliyakent]

Тупая реклама печки