MOLINI PIZZUTI COSTA D´AMALFI - Mehltest 70% HYDRATION

[@GianniCash88]

Die Videos werden immer besser 💪🏻 top weiter so

[@OfenBarung]

Danke dir 💪🏼🤙🏻

[@MrUsampa]

Nice!

[@Matelar]

Wieviel Germ/Hefe? =D

[@pizzeriadatoni]

Gran bella farina👍 complimenti anche per la pizza👋

[@tomarse84]

Ich finde das Costa D'Amalfi auch mit geringerer Hydration (65% und 62% probiert) schwierig zu handlen. Was mich nur wundert: wenn ich meine Pizzen im Effeuno (bei gleicher Temperatureinstellung wie du 450°C oben und 400°C unten) außen so hell backe, ist der Teig im Rand noch roh... bei mir ist also der Rand immer insgesamt bräuner.

[@OfenBarung]

Ja, auf jeden Fall, sehr eigen in der Handhabung. Möglicherweise hat die Farbe bei mir was mit dem „Ausziehmehl“ zu tun. Ich verwende Granito

[@tomarse84]

@@OfenBarung Ja, und mit 62% ist es recht brotig. Ich hab jetzt gestern einen Teig mit 65% hergestellt (nach dem Rezept von der gestrigen Pizzasession von Mario aus der Whatsappgruppe), der wird morgen verbacken... mal schauen, was da rauskommt. Dein Ergebnis sieht jedenfalls sehr ansprechend aus!

[@OfenBarung]

Irgendwann die Woche kommt das Ergebnis mit 67% online, das ist mega gut geworden 💪🏼

[@Max-os6rq]

Guter Mann, sei so gut und besorg dir ein halbwegs brauchbares Mikro. Der Ton der Voiceovers ist ja grausam und vor allem viel zu leise

[@OfenBarung]

Vielen Dank, werd ich auf jeden Fall mal machen 👍🏻

[@lagerfeuer99]

`Mir fehlen die Mengenangaben, wieviel Mehl , wieviel Hefe ?

[@OfenBarung]

Je nachdem wie viele pizzaballen du haben willst und wie lange du ihn gehen lässt und bei welcher Temperatur 😅 PizzApp runter laden 👌🏻🤙🏻

[@galaxydrei6142]

Finde das mehl extrem zickig und manchmal zäh