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INGREDIENTES: 4.4 lb de mollejas (recuerda olla de presion 40 minutos- olla regular 1 1/2 hr) 10 guineos verdes aprox. al ponerlos a hervir echa en el agua 4 onz de leche para que no se manche la olla donde van a estar hirviendo. PARA EL ESCABECHE: 1 pimiento morron, 1 cebolla grande picada, pimienta al gusto, 8onz de aceite de tu preferencia (siempre uso canola) el ajo es opcional, 5 hojas de laurel, 2 cucharadas de vinagre, adobo para sazonar las mollejas y los guineos.