Mon fraisier rapide en moins de 90 minutes: des fraises, un biscuit, une bonne crème et c'est tout

Bonjour à toutes et à tous,
Voici ma version du fraisier :
Hyper simple et rapide à faire, il vous faudra moins de 90 minutes pour le réaliser.
1 biscuit sans prise de tête :
* 3 oeuifs
* 75g de sucre
* 75g de fraine
1 crème diplomate ( crème pâtissière + chantilly) bien vanillée :
* 4 jaunes d'oeufs
* 65g de sucre
* 35g de maïzena
* 4 g de gélatine en feuille
* 35 cl de lait ( entier ou 1/2 écrémé)
* 250g de crème
* 50g de mascarpone
* 30g de sucre ( 10% du poids)
Pour la gelée de fraise :
* 200g de purée de fruit
* 2g ( 1% du poids) de Kappa (carraghénane)
Pour le matériel que j'utilise :
Le rhodoïde : amzn.to/3Jg2uWW
Pour le plateau tournant : amzn.to/3vQoqF8
Pour la spatule coudée : amzn.to/49zTCXc
Pouir le cercle de 22 cm : amzn.to/4cVh2sG
Pour les cercles de 20 cm : amzn.to/3Q3cC9z
Pour le Kappa : amzn.to/43ZjXg3
Pour la purée de fraise : amzn.to/3xtuJPm
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[@michelnormandin8068]

J'apprécie votre approche. Le résultat ne dépend pas de techniques, d'instruments et d'amalgames d'ingrédients complexes ou rares et coûteux.

[@lacuisinedanslapeau6057]

Bonjour, Merci pour votre message. Dans le cas du fraisier, c'est quand même mieux d'avoir les cercles, mais on peut aussi faire avec un moule à manquer. Pour la Kappa que j'utilise pour gélifier le jus de fraise, on peut la remplacer par de la gélatine ( 8x le poids soit 16g), mais j'ai oublié de le préciser dans la vidéo. Après j'ai tendance a acheter pas mal de choses quand même, malheureusement pour moi. Mais j'essaye autant que possible de faire au plus simple ou de proposer des alternatives. Et j'essaye aussi de varier au niveau de la technique ou du coût des ingrédients. On trouve de tout sur ma chaine 😊 Merci encore pour votre message et à bientôt

[@dptt44]

Magnifique :) merci pour le partage de cette recette

[@lacuisinedanslapeau6057]

Avec plaisir 😊 et surtout mercui à vous de l'avoir visionné

[@traqaxan]

Merci chef

[@lacuisinedanslapeau6057]

Merci à vous d'avoir regardé la vidéo 😍

[@chantalc14....02]

Une très belle recette comme d'habitude et les explications toujours parfaites. Une petite question avec quoi remplacer la kappa? Merci😊

[@lacuisinedanslapeau6057]

Bonjour et un grand merci pour votre commentaire. C'est vrai que j'aurai pu le préciser, car je risque d'avoir la question plusieurs fois. On peut remplacer la Kappa par de la gélatine. 2g de Kappa equivaut environ à 16g de gélatine (seche avant de la réhydrater) Ca peut sembler beaucoup, mais il y a quand même 20 cl de jus à gélifier. L'agar agar rendrait la gélification trop ferme. Bonne soirée et à bientôt 😊