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Aujourd'hui on se lance sur mon menu craquage pour les fêtes. On va se faire méga plaisir avec des produits incroyables.
00:00 Introduction
02:25 Gaufres & Caviar
04:24 Saint-Jacques & truffe
07:52 Risotto homard
14:00 Tatin spirale
📕📕📕 MON LIVRE DE RECETTE 📕📕📕📕
Quelques recettes sont présentes dans mon livre de recette : "Le Manuel du Cuisinier Amateur", qui est dispo partout (internet, librairies, boutiques spé., etc.). Ou juste ici : amzn.to/3qADbJi
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Mon matériel :
- Coupe légume bande : amzn.to/3v9zTyY
- Mes plaques en inox : amzn.to/3NYffZG
- Ma râpe magique : amzn.to/3X5OzJh
- Ma râpe multi-faces : amzn.to/3uacHQA
- Mon presse agrume : amzn.to/3PrO8qy
- Ma poêle grill : amzn.to/3CRuKfs
- Ma mandoline : amzn.to/3pmpPAh
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whoogys
www.tiktok.com/@whoogys
Caviar & gaufres
- 1 boite de caviar
- Crème fraîche
- Ciboulette
- Aneth
- 1 càc d'huile d'olive
- 1/2 citron jaune (jus)
Gaufres
- 250g de farine
- 1 Sachet de levure boulangère (8g)
- 40g de sucre
- 2 Œufs
- 50cl de lait
- 100g de beurre fondu
- 1 Pincée de sel
Saint-Jacques & truffe
- 6 Saint-Jacques
- 300g de topinambour
- 20cl de crème fraîche liquide
- 1 noisette de beurre
- Truffe noire
- Thym et laurier
Huile de shiso
- 30 feuilles de shiso
- 20 cl d'huile de tournesol
Risotto homard :
- 3 homards
- 370g de riz à risotto
- 1 càs de crème fraîche
- 1/2 citron (jus)
Bouillon de homard
- Carcasses de homards
- 2 branches de céleris
- 1 oignon jaune
- 1 grosse carotte
- 1 tête d'ail
- 1 échalote
- 1 càs de concentré de tomate
- Eau
- Thym
Tatin spirale de William Lamagnère
- 12 pommes gala
- 160g de sucre
- 90g de beurre
- Pate feuilleté
- 2 càs de cognac
- 2 càs d'huile d'olive