MONTREAL SMOKED MEAT - Der BBQ Klassiker vom Smoker aus Kanada

Montreal Smoked Meat ist ein Klassiker der kanadischen BBQ-Szene. Hier zeige ich Dir eine Möglichkeit es in Deinem Garten zuzubereiten. Es lohnt sich!
Hier die Zutaten:
3kg Brisket: yourbeef.de/brisket.html
Pastrami-Set "Knoblauch/Pfeffer"
1 Liter Rinderbrühe
Hilfsmittel (WERBUNG wegen Verlinkung):
- Den MoestaBBQ Sheriff gibt es hier: moesta-bbq.com/Pelletgrill/Sheriff-Pelletgrill/
- Injektionsspritze*: amzn.to/3LT1r0j
- 2 Koncisformen*: amzn.to/3nPT913
- Vakuumierer mit Folienrolle* amzn.to/44GIXbM
- Thermometer MEATER+: store-de.meater.com/
Auch dieses Jahr habe ich bei Edeka wieder tolle Grillrezepte für euch gemacht. Schaut euch diese Videos aus jeden Fall mal an: kzbin.info/aero/PLgatV9ZQVIdrSrqZmLhfV-ohfZB_v7iVr
WERBUNG:
- Das Brisket bekommt ihr hier: yourbeef.de/brisket.html
- Den MoestaBBQ Sheriff gibt es hier: moesta-bbq.com/Pelletgrill/Sheriff-Pelletgrill/
- Die Pastrami-Mischung bekommt ihr hier: royal-spice.de/pastrami-set/rs10085.4?partner=ubbq - Spare 10% auf alles bei Royal Spice mit dem Code : "UDENHEIM10"
- Hier geht es zum UdenheimBBQ Fan-Shop: shop.spreadshirt.de/UdenheimBBQ/
Nützliches Zubehör:
- Alle UdenheimBBQ Rubs*: royal-spice.de/52-udenheimbbq?a=ubbq
- Edelstahltropfschale*: amzn.to/2bxpxxg
- Mircoplane Reibe *: amzn.to/2e4vKQP
- Vakuumierer Caso VC 100*: amzn.to/2cyIEXq
- Grillhandschuhe aus Baumwolle *: amzn.to/2bx4VaJ
- Handschuhe*: amzn.to/2bJQMV3
- V-Tong Zange mit 43cm Länge*: amzn.to/2bc4lP4
- BooS BlockS Walnuss Schneidbrett *: amzn.to/2bc3ZYH
- Black Ranch Steakhouse Kohle*:amzn.to/2bAwRJy
*Durch den Kauf über den Amazon-Link unterstützt Du meinen Kanal, ohne dass Dir dafür Mehrkosten entstehen (Affiliate Link). Bei den Produkten handelt es sich um Vorschläge. Ob und wo Du letztendlich kaufst, bleibt Dir überlassen. Hauptsache Du hast Spaß beim Grillen!
Hier findest Du die UdenheimBBQ App für Android Geräte: chayns.net/64384-07416/app
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Music courtesy of Audio Network

[@richardfordham931]

As a Canadian who was born in Montreal, you did a good job recreating one of the treats of my homeland. Guten Tag.

[@BBQausRheinhessen]

Thank you so much.

[@dirkvoges6218]

Das Lachen und die Freude beim Anschnitt.... deshalb schaue ich die Videos....

[@BBQausRheinhessen]

Es war der Hammer! Ich freue mich immer wenn viel Arbeit belohnt wird.

[@sabineschumann4832]

Was für ein Meisterwerk!! Für mich als absoluten Laien zwar unmöglich nachzumachen, doch es ist jedesmal ein Highlight, Dich über ein gelungenes Endergebnis so herrlich freuen zu sehen 😃👍👍

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr. Es war einfach grandios!

[@derAllrounder-Nr.1]

Die Farbe erinnert an Kassler. Sieht echt Klasse aus. Der Sommer kommt und muss gemacht werden. Danke dir 👍

[@BBQausRheinhessen]

naja.. es ist durchgepökelt... aber es schmeckt NCHT wie Kassler.

[@ivse9696]

Das schaut wieder absolut super aus und ist genau mein Geschmack 👍👍👍

[@BBQausRheinhessen]

unserer auch. Wir waren echt begeistert.

[@zipcheerleader]

Oooh, das ist wieder mal ein absolutes Meisterstück - grandios! 😍👌🏻😋👍🏻😎

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr!

[@matthiasernstberger248]

Absolut Super. Mit läuft das Wasser im Mund zusammen 😋. Grüße

[@BBQausRheinhessen]

Das war mein Plan Matthias :)

[@bjornruggeberg9296]

Einfach bombastisch. Sieht echt mega aus

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir Björn, so hats auch geschmeckt

[@berkels]

Ich habe das letztes Jahr in Montreal gegessen. Es ist der Wahnsinn! Nun weiß ich wie es gemacht wird. Danke 😊

[@BBQausRheinhessen]

Sehr sehr gerne

[@fireracerspeedtriple9384]

Das Pastrami Set vom Spicy ist wirklich klasse. Hab ich auch schon mehrmals probiert. Genauso wie dein Pure BBQ was bei mir mittlerweile zur Standard Grill Ausstattung gehört. Gruß Frank

[@KohleStahlGrillenundBBQ]

wieder mal richtig geil LG und GlückAuf!

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr

[@veraullrich645]

Hallo Jörn, da hast du ja wieder was sehr feines zubereitet eine richtige Gaumenfreude, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👌👍👏👍🔥

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir Vera. Es war ein Fest.

[@dieterullrich8230]

Servus Jörn, was soll ich hier noch viel sagen, einfach Weltklasse, werde ich definitiv ausprobieren, danke dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👌🤘🔥🔥

[@BBQausRheinhessen]

Du wirst begeistert sein Dieter. Das kommt richtig gut

[@stephanschmitz9037]

Noch nie davon gehörte, um so besser das ich dich im Abo habe 😜

[@BBQausRheinhessen]

das freut mich ungemein :)

[@alexanderernst2482]

Wahnsinn 👍👍👍

[@BBQausRheinhessen]

Das war echt ein Knaller

[@janhendrikpape2190]

Hallo Jörn, die Sets von Royal Spice sind schon einsame Spitze, ich habe alle vier schon ausprobiert. Classig und Exotic auch mit Putenbrust, absolut zu empfehlen. Das Montreal Smoke sieht auf jeden Fall sehr gut aus, werde ich ausprobieren müssen. Viele Grüße Jan

[@BBQausRheinhessen]

Das solltest Du auf jeden Fall mal machen. War der hammer!

[@Mike-nt3pq]

Sieht ober geil aus🤤👍🏻🔥❤️ Kannte ich noch gar nicht nicht mal vom Namen her😂

[@BBQausRheinhessen]

Ist mir auch per Zufall über den Weg gelaufen... und hatte bis jetzt kein deutscher Kanal gezeigt... also wurde es mal Zeit :)

[@oliverrutten298]

Ich MUSS das haben!!!!! 😍😍😍

[@BBQausRheinhessen]

Das hätte Dir garantiert gefallen

[@biggiederexilfranke826]

Die Hähnchenbrust für Edeka sah sehr gut aus!

[@BBQausRheinhessen]

die schmeckte auch mega. Hatte ich ja so ähnlich schonmal auf meinem Kanal

[@hightower7650]

BBQ mit Leidenschaft, das schmeckt einen schon gut nur vom zusehen. Grillsportliche Grüße aus dem Saarland

[@BBQausRheinhessen]

Liebe Grüß zurück aus Rheinhessen

[@TheHoff6300]

Das mit der Meaternadel un den Empfangsproblemen mit zwei von den Formen habe ich auch schon festgestellt (Traeger Pro 22) - guter Tipp mit dem Block auf dem Grill!

[@BBQausRheinhessen]

Ja hatte die Konstellation in 4 Jahren zum ersten mal und wollte euch direkt eine Lösung präsentieren...

[@beka4780]

Ich liebe Gerichte mit langer Vorbereitungszeit! Wenn dann das Ergebnis auch noch passt, ist es umso schöner 😋 Danke Jörn, Grüße Bernd

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir Bernd. Ich freue mich auch immer wenn mein Plan aufgeht.

[@MrClivelupo]

Zuerst habe ich mir gedacht da kommt etwas mit Ahornsirup, aber du hast mich eines besseren belehrt; Hammer. Vielleicht hast Du mal Lust eine Lachssaite mit Ahornsirup im Smoker zu veredeln. Wirst Du nicht bereuen.

[@BBQausRheinhessen]

Hi. Das mache ich ganz bestimmt mal.

[@y50cent]

Wem fällt noch sein Senkel vom Pulli auf? 😂🎉 bester Mann👍

[@BBQausRheinhessen]

haha ja der eine Senkel hatte an dem Tag Homeoffice

[@mikeo.6256]

Ein wahrlich gelungener Versuch 👍

[@y50cent]

@@BBQausRheinhessen hahaha deine Videos sind spitze, er edit wahrscheinlich die Videos für dich 😂😂😂

[@BBQausRheinhessen]

schön wäre es... leider bin ich ne one-man-show... alles aus meiner Hand :)

[@michaelschlor1146]

Das Sandwich wird hier in Kingston ON mit Gurke ( Dill pickle) serviert

[@detlefsuenberg5868]

So langsam gehen mir die Ausreden aus, von wegen Fleischmenge und so. Vielen herzlichen Dank für Rezept und Video. Alles erdenklich Gute für dich und euch

[@BBQausRheinhessen]

Ja guuuuuuut :) Also das Smoked Meat reichte für 3 Tage und 3 Personen.

[@mircosbastelwerkstatt1345]

Hi Jörn, habe mir das Edeka Video angeschaut..ich finde deine Videos zuhause besser, da diese nicht so absichtlich "Verwerbungisiert" sind :-) Mach weiter so. Danke

[@BBQausRheinhessen]

Was für ein Wort :) Letztlich geht es auch bei den Edekavideos 90% ums Rezept.. und die waren echt lecker.

[@mircosbastelwerkstatt1345]

@@BBQausRheinhessen absolut da gibts nichts einzuwenden!

[@netterfranke43]

schaut voll lecker aus, saubere Arbeit, was is das bitte für ne gelbe Soße ? gruß gerd

[@BBQausRheinhessen]

Hi Gerd. Das ist Yellow Mustard... also amerikanischer Senf... wollte es halt möglichst authentisch haben.

[@netterfranke43]

@@BBQausRheinhessen Danke dir

[@user-ss7rf5lz8h]

Ich muss los. Rinderbrust kaufen...

[@BBQausRheinhessen]

Ich hoffe Du warst erfolgreich!

[@user-ss7rf5lz8h]

@@BBQausRheinhessen Jepp! Eigentlich wollte ich mit dem Pastrami-Set klassisch Pastrami machen, aber das ist tatsächlich eine viel bessere Idee. Wenn nur diese Warterei nicht wäre...

[@alexanderkunstner4738]

Hey eine Frage dazu.. reixhem 5 Tage pökeln auch oder beeinflusst das das Ergebnis sehr ?

[@BBQausRheinhessen]

Hi. Ich glaube bei nem so dicken Stück braucht es etwas mehr Zeit bis es komplett durchgepökelt ist

[@LisaOhl6787]

Hallo vielleicht kann mir einer meine Frage beantworten, ich hab mir als ich das Video gesehen habe, sofort das Fleisch bei Yourbeef bestellt und die passende Gewürzmischung bei RoyalSpice. Kam auch alles, hab die Brust auch bereits gespritzt, gepökelt und seit 2 Tagen liegt das Ding im Vakuum im Kühlschrank und wird liebevoll behandelt. Jetzt die eigentliche Frage :-) ich bin leider nicht im Besitz eines Moesta Smokers bei dem man alles nur noch über Tasten eingeben kann und der sich automatisch regelt, sondern habe einen El Fuego Portland, den Kleinen. Hier muss ich noch selber regeln. Das mit der Temperatur ist kein Problem. Nur wieviel Rauch soll an das Gute Stück? Nimmt man da eher den Sparbrand der die 5 h locker hält. Soll ich den auf beiden Seiten anzünden. Oder wirds besser, wenn ich die Schale voll mit Räucherspänen mach und über die Gasflamme direkt schieb, für mehr Rauch? Im Video ist nicht viel Rauch zu sehen. Daher meine Frage. Wird die kompletten 5h Rauch zugeführt? Alles andre ist machbar auch ohne viel Hightech 😅 Danke schon mal für die hilfreichen Antworten. Schau mir gern deine Videos an. Immer wieder was neues. Nur so viel Zaunpfosten wie du hab ich nicht annähernd für die ganzen Hightech Geräte. Deswg fänd ich es super, wenn du in deinen Videos für „normalos“ einen kurzen Hinweis geben könntest, wie man das auch mit anderen vielleicht eher „Standard“ Ausrüstung schaffen kann 😊 Grüßle Lisa

[@BBQausRheinhessen]

Moin Lisa, natürlich geht das in Deinem Portland. Bei nem Pelletgrill hast du ja eine recht saubere Verbrennung, daher sieht man wenig Qualm.. das Raucharoma ist aber defintiv vorhanden. Du kannst aber sehr gerne den Sparbrand verwenden... aber dann von beiden seiten anzünden... wird sonst bissi viel.

[@LisaOhl6787]

@@BBQausRheinhessen super vielen Dank. Dann mach ich mein Sparbrand auf beiden Seiten an. 💪🏼

[@robinqww4320]

Merkt man das im Geschmack wenn man es nur 5 tage statt 10 Tagen liegen lässt ?

[@BBQausRheinhessen]

Hi Robin. Ich weiß nicht ob eine Rinderbrust in 5 Tagen durchgepökelt wäre. Da bin ich überfragt.

[@Naiver_Beobachter]

Welche Pellets hast du genau verwendet? -Danke für die Antwort :)

[@BBQausRheinhessen]

Hi. Das sind Buchenpellets von MoestaBBQ. Die waren noch von der Pinsa Party drin.

[@Naiver_Beobachter]

@@BBQausRheinhessen Danke Jörn! Schön das du selbst hier noch in Person Kommentare beantwortest. Plane mir dein "Sheriff Paket" zu bestellen, daher die Nachfrage. Ist dir bekannt ob es bald eine neue Version vom Sheriff geben soll?

[@wuchi2304]

Hi, wie lange hält sich das restliche Fleisch im Kühlschrank? Sehr lecker. Lg aus Graz. 😉

[@BBQausRheinhessen]

Hi. Also wir hatten es in 3 Tagen weg. Habe Sandwiches im Sandwichmaker damit gemacht... mit Cheddar und meiner BBQ Sauce.

[@wuchi2304]

@@BBQausRheinhessen Du meinst es kann gar nicht ablaufen, da es vorher aufgegessen is. Alles klar. 😉

[@BBQausRheinhessen]

du kannst es auch aufgeschnitten einvakuumieren aber ich würde es innerhalb von 4 Tagen verwenden... es lohnt sich.

[@alexanderkunstner4738]

Hey sry noch eine Frage.. Hab mein brisket ein vakuumiert, is des schlimm wenn sich da etwas Flüssigkeit gebildet hat ?

[@BBQausRheinhessen]

nein absolut nicht. Das passiert

[@alexanderkunstner4738]

​@@BBQausRheinhessender Anfänger meldet sich wieder mal. Wäre alternativ möglich statt dämpfen mit koncis Formen einfach in butcher paper einwickeln oder wird da das Ergebnis nicht so schön ?

[@saschaspiekermann2504]

Schraubendreher-Gruß: ich hab mich weggeschmissen 😂 Ist das Rost an der Innenseite des Sheriffs?

[@BBQausRheinhessen]

Ne, da ist nix dran was rosten könnte. Muss von den Rippchen von Oliver Sievers sein

[@jobasti]

Was meint Jörn mit den SizzleBrothers?

[@BBQausRheinhessen]

ich habe liebe Grüße ausgerichtet. Die Jungs haben es verstanden :)

[@jobasti]

@@BBQausRheinhessen Achso, ich dachte Ihr hattet eine Collab, die ich verpasst haben, sorry. Dachte euch 3 zusammen kann ich nicht verpassen :)

[@timcarstens2523]

10 bis 12 Stunden Vorbereitungszeit für ein belegtes Brot, dass in 5 Minuten aufgegessen ist? Verrückt ...aber geil! 😂

[@BBQausRheinhessen]

besser hätte ich es nicht beschreiben können.

[@doccoffee5817]

Wieso muss man das fleisch nach dem pökeln eigentlich wässern ?

[@Shogun1988]

Um das Salz abzuwaschen

[@andreaswerner4613]

Wenn man gleich ne richtige Menge pökelsalz nimmt muss man das nicht

[@lordhelmchen8573]

Ich brauch doch nen Smoker 🙈

[@holgerdanske3960]

Das ist doch klar ...

[@BBQausRheinhessen]

Mir gehen dann auch so langsam die Zaumpfähle aus :)

[@robinqww4320]

Was wohl so ein Sandwich kosten würde beim Metzger um die Ecke ?

[@BBQausRheinhessen]

12€.. habe ich gehört :)

[@m.henning8622]

Eine Woche????????????????????????????? In der Zwischenzeit gehe ich zu Mc Donald!

[@BBQausRheinhessen]

Es waren sogar 10 Tage! Das Warten hat sich gelohnt!

[@brittaalbertsen1737]

warum verwenden fast alle KZbinr nur noch spezielle Gewürzmischungen für Ihre Rezete?

[@Grill-Opa-Juergen]

Weil da nix schiefgeht . Sogar Steffen Henssler schwört drauf. Genau wie ich . Aber es kann jeder sich auch die Mischung selbst mixen . Jedem so wie es ihm gefällt. 😎

[@DrHossa265]

Jörn, du machst das falsch mit Pökeln. Nicht einfach drehen jeden Tag, streicheln macht es erst perfekt😂

[@BBQausRheinhessen]

haha ich hatte extra eine Spieluhr mit in den Kühlschrank gestellt, damit das Fleisch besser entspannen kann.

[@thomashoppe5436]

Liebe Grüße an die Sizzle Brothers :D

[@BBQausRheinhessen]

Immer gerne

[@Thomas_S87]

Erster🎉

[@PurpleScorpion345]

Interessiert niemanden

[@martingladrow9513]

Glückwunsch

[@Thomas_S87]

@@PurpleScorpion345Naja, Dich offensichtlich schon🤷‍♂️

[@BBQausRheinhessen]

Also mich interessierts. Gibt immer ein Bienchen ins Heft.

[@PurpleScorpion345]

@@BBQausRheinhessen das Video ist mal wieder erste Sahne:) schade das ich viele deiner tollen Rezepte nicht nachgrillen kann da ich noch keinen grill besitze. Aber ich schaue regelmäßig deine Videos. Und ich spare derzeit auf einen Napoleon Phantom :)

[@alexschreiber5572]

Früher waren die Videos besser . Das authentische ist irgendwie weg …. Schade

[@BBQausRheinhessen]

Hi Alex. Schade dass Du das so siehst.