越南春卷 - 越南春卷食谱的秘密 - 正宗的 - Morgane's

[@markdavis3988]

为你点赞👍 虽然你的国语说的不是很标准，但是你用心在做，感谢您！

[@flyingkitty3320]

就是這樣的口音才特別😄

[@appearzlightmoon6606]

不是母語 已經很厲害了

[@huangzb8060]

@@atticush7675 南洋口音

[@huangyu-wen6974]

我用你的配方替換成李錦記的素海鮮醬&不含花生無加糖的綜合堅果醬也超級好吃！比我在多倫多大部分的越南或泰式餐廳吃到的好吃很多，以後想吃就可以都自己做了，謝謝分享！

[@xiaotianli8642]

太棒了！看你的视频感觉好温馨，好温暖！讲的也很耐心，感觉大姐是个好认真生活的人呢！期待更多cooking 视频！

[@peiyaosong7294]

你的中文讲的真好，你的菜也真的好吃。谢谢你。非常开心看到你

[@newnoob3596]

美女你的普通话很有特色, 虽然不标准, 却非常简洁明了, 我完全听得懂。好励志。我要学习你的精神, 去环游世界时, 让外国人能听懂我的湖南英文, 也要学会做美食, 自己不挨饿。

[@haydenbrett125]

i realize I am pretty randomly asking but does anyone know of a good website to stream new tv shows online ?

[@romankaiden3645]

@Hayden Brett try Flixzone. Just search on google for it :)

[@thiagomaddox7662]

@Roman Kaiden yea, have been watching on flixzone for since april myself :D

[@haydenbrett125]

@Roman Kaiden Thank you, I signed up and it seems like they got a lot of movies there =) Appreciate it !!

[@romankaiden3645]

@Hayden Brett You are welcome :)

[@winni77777]

三層肉 煮45分 鹽 水滾後轉小火 放涼切片 米粉煮五分沖冷水 瀝乾 放涼剪斷 蝦煮2分鐘 放涼切半 小黃瓜去籽切絲 韭菜/生菜葉/薄荷葉/香菜 （我比較喜歡另一種醬，所以沒有筆記醬）

[@user-kg7ln8bd6l]

请教你钟爱的酱做法可以吗？

[@duoduo182]

坐标新加坡。我去越南餐馆或泰国餐馆吃的春卷所蘸的酱汁是用鱼露、青柠檬汁、白糖、小米椒、蒜末和生的长豆粒做的😄

[@songsaki5615]

Morgane講得好仔細，週末打算試試看自己做。很感謝特意用中文講解！Merci bien😘

[@junlingwu1378]

谢谢你。这么认真的讲国语。做春卷给大家。谢谢分享

[@lilin2764]

认真的声音很动听，也完全可以懂☺️👍🌹

[@tszliu1973]

包得很漂亮呢！好好吃的樣子！

[@sheppartonvic4052]

原來順序要這樣包才會緊，感謝，實用

[@shenghongwu5068]

越南米粉和春卷太好吃了，自从吃了一次之后就久久不能停下，感谢博主得分享，中文很有特色，哈哈哈哈，那个Xue，把我听懵了（没有嘲笑得意思，就是搞笑）

[@user-pf2po6zj3r]

我也是，xue哈哈哈哈😂还挺可爱

[@ToyCar11250]

在越式料理店吃到這個春捲，跟看起來一樣晶瑩剔透的感覺，非常清爽美味！

[@huanchenliu727]

太美丽了这个食谱，马上动手做起来，谢谢博主分享

[@quangtran8715]

(素炸, 酥炸）脆炸越南鸡春捲. Cha gio. 越南传统食谱 传统的越南春卷用猪肉做的, 但越南鸡肉春卷绝对美味。現在沒有人放豆芽，因為容易出水，以芋頭絲代替， 30个春捲的材料: 碎鸡肉500克.豆芽150克.冬粉50克.黑木耳10克.胡萝卜1个.鸡蛋1粒.洋葱2粒. 鱼露 fish sauce. 3大匙， 盐½茶匙，胡椒粉½茶匙，米纸30张（直径18厘米），淀粉1茶匙 油煎炸，酥炸，大概是台語，素炸，魚醬是英文的sauce 的譯中文，應該稱為魚露，越南語泰語都稱魚水，中文稱魚露， 越南春棬分為炸春捲 Cha Gio , spring roll , 中文叫春棬另一類是 gio cuon , summer roll. 用九層塔，basil. 可以代替薄荷葉，春捲和台閩的潤餅，薄餅，作法相似，內饀不同，台閩沒有加生菜之類的內餡，現在越南炸春棬，把豆芽改為芋頭絲，因為豆芽易出水，影響炸米皮易變軟，影響脆感，越南米紙，比春捲皮容易吸空氣而変軟，不利於送外賣，所以越南餐館也使用春捲皮，在越南蝦蟹價廉，多數用在加入春捲肉餡內，廣東雲吞也會加入蟹肉，蝦肉，在海外，通常只加小蝦肉碎做內饀，魚露要用上等魚露：價錢比較高，便宜魚露是加鹽和味精結晶後遺下味精水，沾料方面，糖改為冰糖，口感不一樣，醋改為鮮檸檬汁，lemon juice. 加上滙豐公司公雞嘜辣椒蒜蓉醬，沒有豆醬混合在內面，只有醋，是用炸春捲的沾料，至於越南豆醬沾料用在鮮春捲，cho gio. 乾米皮，其實像河粉一樣，比較薄，由稀米粉水來，蒸熟再晒乾，其薄如紙，故稱米紙，越南語叫紙餅，banhtrang banh 直譯餅，trang 讀音中文張，紙張的張， 現在泰國三象嘜米紙，是機器，做的 ,Morgane's 是留法越南華裔，講囯語比較生硬口音，由素炸，是台語，國語叫酥炸， 所以她是閩南後裔，另一位名叫Vanh Khuyen le, 廚娘，她大概是留德潮裔越僑，不懂國語，用越語教法，她的做法和講解非常不錯，值得向她們學習， 注意 上等魚露40度N，最好的，最貴，越香三蟹牌魚露大概是30度左右N，最貴，魚露最好加冰糖，冰糖煑溶放入瓶中，才方便使用，下等魚露通常加鹽，加味之素結晶後的味精水，少許糖，價目便宜，

[@ericponcon2025]

Quang Tran 谢谢分享，总结的很全面。一看就猜到是人在法国的越南华裔，他们或他们的亲友都经历过颠沛流离和战乱，祝平安。

[@user-nk5oh6zd8q]

大姐你太厲害了。很多越南人也不會做像你這樣

[@Morganes]

谢谢

[@ivy522]

谢谢你很儘力的讲中文，慢慢學，加油⛽会越來越好的

[@julietaju1778]

谢谢🙏今天买了越南春卷皮，照着您的样子做一次👍👍

[@wfireC]

做的很棒。我現在對做越南春捲有信心了！ 多謝！

[@quangtran8715]

八个越南春卷的材料。米皮8张，三层肉300克，虾16只，生菜8叶，薄荷。（九層塔）香菜。韭菜4条。黄瓜½粒。越南米粉150克。沾酱。海鲜酱5汤匙。花生酱2汤匙。油1汤匙。大蒜1瓣。糖1小汤匙。肉汤100毫升。烤花生30克。红辣椒2根

[@灭匪联盟]

亲，你是我听到越南人讲中文最棒的！！！

[@graceyau9447]

感謝你的分享，非常好，值得讚賞。願主更多祝福你。

[@Carol-cb5yd]

之前在一韩国人家里吃到，很好吃。今天家人想吃了。多谢分享。棒棒哒👍

[@villessgreen1456]

非常好吃， pho cuon bun dau mat tom nem nuong 我很喜欢这些越南特色食物，还有 pho，法棍... 越南特色食物非常好

[@ou891051357]

越南食物好適合減肥食用.

[@lt1778]

韭菜越南米纸菜卷是我的最爱！ 看着就饿了。谢谢分享食谱的秘密。

[@christyfu4155]

就听这个口音，绝对相信是正宗做法了

[@huangzb8060]

什么國家口音？ 好像越南华人口音！

[@lehong7310]

重点能听明白😁

[@Ching21286]

哈哈哈你好坏

[@JOY-IN-VALLEY]

😂😂😂

[@juntaosun4388]

曾经吃过，真的好吃，非常清爽的味道

[@Titiw0ng]

跟着做了两种蘸酱，让美国家人蘸着越南春卷吃、都大受好评，尤其这个海鲜花生酱，小姑子们说跟泰国餐厅的蘸酱味道一样，我还多做了点蘸酱给她们

[@lesley6412]

好詳細的解說與做法，謝謝您分享

[@geoglelai3231]

多謝 多謝 Ricky 廚神 燒肉呢味野 係我這行外人好難做出皮脆肉香有汁 呢味菜都折騰左好多年 終於睇左Ricky 先生呢條片 成功左八成 原因相信係無大紅浙醋 用左鬼佬醋代替 效果層皮色素唔靚 其餘就己及水準 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 Ricky 先生 🎉🎉

[@user-zp2kf9go3z]

首先我要說你捲得很漂亮，只是在越南當地的春捲裡面沒有小黄瓜和香菜，應該是生豆芽菜和九層塔，紫蘇，魚腥草還有两種台灣沒有，要到越南店才買得到，沾醬有两種，一是你煮的那個醬，二是調好酸酸甜甜的魚露。

[@honeychen7543]

任何烹飪都沒硬性規定，可以隨意變更。

[@petsychee6830]

陳小玲 h

[@petsychee6830]

陳小

[@gianglephong8985]

honey chen 我同意你的説法，但是否該把標題上的「正宗」除去呢

[@shiguang9178]

谢谢大姐！一看就会了。

[@kexin5685]

中文说得挺好的，教的也特别好

[@Morganes]

谢谢

[@weihong2423]

太棒了，我喜欢越南春卷。

[@user-xv1io8xf7k]

很用心，语言听起来很亲切，喜欢!

[@Ana-vj8by]

好丰盛的春卷😋😋 三层肉+大虾，口感一定很好

[@jackiepham8888]

I am Vietnamese. You do gỏi cuốn Like the way we do gỏi cuốn. Good job!

[@mimim.9023]

Por favor dile que esperamos la traducion en español y compartir su rica comida Gracias

[@梁夢玉-b3g]

我越南人，{要站魚露}美味可口。

[@junlingwu1378]

鱼露有多种。不知道那种是最好的

[@梁夢玉-b3g]

@@junlingwu1378 (chin-su) foods

[@quangtran8715]

魚露以三蟹牌越香最流行，加冰糖，才合口味，

[@junlingwu1378]

@@quangtran8715 非常感谢您

[@spyro8842]

刚刚想学做菜，这是我学的第一道，真的很好吃，这个海鲜酱我没有做，倒是做了另一款鱼露的，超配超好吃的，谢谢

[@lilywu3653]

感谢，你能说中文，赞赞

[@quangtran8715]

越南春捲分炸春捲，和浸軟米皮包的鮮菜和饀料一齊包起來，像春餅，米皮Rice paper 泰國三象嘜米皮，乾米皮先放在碟上，再用帚子把水刷上去，等米皮受濕變軟，才容易包，叫做goi cuon .（魚露沾料）最重要，也有人用海鮮醬狀沾料 ，越南炸春捲（Cha goi）像中囯炸春捲一樣，中國人用春捲皮，麵粉做，越南人用米皮，粘米粉做，春捲皮炸春捲吸空氣慢，保持脆的時間長，米皮的炸春捲吸空氣快，最好邊炸邊吃，放太久會変軟，現在越南人也用春捲皮包春捲，失去米香味道，

[@xinyiquan666]

都是中国南方传过去的

[@quangtran8715]

xinyiquan666 ，飲食文化，東南亜的春卷皮就是極薄的米紙，也是極薄的河粉，曬乾，炸的叫cha gio . Spring roll. 生菜熟蝦春卷，叫gọi cuốn . 又叫夏卷，用生菜九層塔，包的春捲，是東南亞春捲特色，外國salad沙拉 ，有些相似，summer roll .廣東粉卷，和越南粉卷都是一樣，只是內饀不同，banh cuốn ,直譯捲餅，中國春捲，薄餅，菲律賓的薄餅皮，是，閩南的薄餅皮，潤餅的皮，印度的Roti ，廣東雲吞皮，意大利pizzas 都是麵粉做的薄麵皮，所以農業國家，以麥米為主糧，做出各種米，麵的産品，都是大部份相同，只是內饀是當地飲食的口味，調味料，醬油，越南泰國多數喜歡用魚露，（酸類），醋，檸檬，酸子，梅子，果子酸醋，（甜類）片糖，冰糖，白糖，蜂蜜，麥芽糖，樹糖，其它油，奶酪，酒類種類都是以土産為主，烹調燒烤方式大同小異，分不出飲食文化是誰傳給誰，生吃熟食，在漁船上，海上熟食不方便，就有生食海鮮，飲食文化，藝術化，口味化，香味化，都是用眼，鼻，舌去欣賞食品，各種五味六色食物，

[@sandylee2979]

@@quangtran8715 谢谢您的分享。

[@helenlai5244]

喜欢越南春卷，吃再多也不会肥超喜欢！！赞！👍👍👍👍👍👍

[@user-zf7wy7sq2p]

大姐你做的真标准 我学会了 谢谢你呀🌹

[@thanhthuyyeh3076]

你包的越南眷卷太漂亮了

[@Morganes]

谢谢

[@福田媛子]

，谢谢！我也可以挑战一下自己做了，感谢您仔细教学。

[@solar7798]

越南春捲太好吃了！

[@ShanghaiShuguangAnshabu]

感觉得出来很用心。步骤清楚明白，但是我还是去餐馆吃了😂太懒了

[@chithanhquan9490]

好專業

[@alicecheng7505]

謝謝你。看起來很棒

[@gracechang9845]

看着不错👍，就是有些接受不了薄荷在春卷里的味道，要是换成紫苏或九层塔倒更符合我的口味。

[@NguyenHoang-gc5vy]

Grace Chang 可以呀 你喜欢放那个种菜都没事。 但是不要放太多

[@wingyeechow420]

Followed your recipe tonight and the result was SUPER 👍👍

[@liannywang396]

好吃，谢谢。

[@pikachu86140]

那个酱汁好适合沾三层肉烤肉吃！😋😋

[@ruth5525]

太棒了👏 謝謝 😘 Morgane's 分享 !

[@clarknotkent5203]

好棒！点个赞！我全都能听懂，因为习惯了身边有福建的朋友和我强行说普通话，听多了他们的口音之后再听所有东南亚口音的中文都毫无压力了XDDDDD

[@dimuoiwong2181]

Clark Ji

[@赵小君-f6w]

做的太棒了！我最喜歡越南春捲

[@mayde4634]

越南春捲真的好吃😋謝謝你的教學👍

[@user-xu4rj5gf8l]

好棒👌謝謝你用心分享。

[@templetonpage-taylor4814]

很利落 沒有多餘費話👍

[@mingzhan4672]

喜歡妳的笑容👍👍👍

[@Morganes]

謝謝!

[@PhuNguyen-or9ir]

Well done.

[@jhsong8344]

每次去越南餐馆必点的

[@Mia-li6tf]

這道菜应該很清淡的😋,加油,加糖,又那么多花生醬再加肥豬肉⋯⋯

[@ruitongzhang4293]

这个酱，太棒了，肯定好吃

[@wangzhenyu1885]

谢谢分享，期待更多！

[@chloerl3987]

Merci Morgane！非常详细的视频，正好最近想吃越南春卷，会按你教的来试试看。

[@macoma7920]

这口音给个赞了！！！

[@huangzb8060]

好像南洋口音！

[@sarahyang8294]

越南华人

[@leizhong3493]

🤣🤣

[@jocelynhuang4732]

剛按照您的配方做了，很棒！不喜歡太甜的朋友可以稍微少一點糖。

[@alicelam529]

國語說得還不錯👍🏻

[@sonfong6397]

😆😆😆雖然普通話说的一般，但是非常喜剧，原汁原味

[@wangshch01]

好漂亮的春卷

[@allenkang5945]

教的好仔細呀

[@theonlydragon4270]

谢谢你的分享！感觉和我之前认识的一个泰国啊姐做的泰国做法差不多！记得泰国春卷里面好像有放苹果芒片。

[@ph8756]

背景音樂也很好聽，請問是哪國的音樂阿。好有感覺。你講解得很慢很仔細，看你的影片很舒服。要繼續做喔。

[@yaohuei1111]

好好吃的感覺 謝謝妳

[@basilcoriander470]

好清楚的教學 包的真美

[@nakachen7646]

想吃100條

[@tabtony5]

好看又好吃😋

[@FifthBro-oaktree]

感谢分享！！看起来很好吃！

[@林刚雄]

支持，我热爱越南，也爱越南菜😍😍😍

[@alexsliu2153]

这国语太有意思了 过耳不忘

[@mayliao2726]

越南人说中文已经算不错了

[@joyhua4371]

不错。点赞一个。吃这样的春卷不上火。

[@liyang2397]

你做的春卷真好看，学习了

[@teresafine329]

看着好好吃

[@hym2439]

这普通话听得有点上头，hhhhh，爱了💗

[@bluealex1985]

看起来很简单的美食，步骤却超级复杂！生活的小小美好源自背后的付出。

[@Dididada997]

謝謝分享！我在美國的中超買了這個越南春捲米片皮，不知道怎麼用，聽了三次 4:33 也不是很懂，這個米片要在熱水（還冷水？）裡浸、還是沾？

[@candycane2719]

Thanks for sharing! Want to eat

[@iiiamm3678]

太棒了！吃過魚露沾醬的！下次來試試你這種！

[@jianfenghuang3709]

向您学习，太棒了👏

[@sanchunyou1393]

谢谢分享

[@baiwanwong222]

正宗口味。

[@灭匪联盟]

很好，非常好，谢谢

[@felixovernighttea7205]

学到了！！！谢谢！

[@美丹列]

请问这米纸用冷水泡了一下，到最后包好！是不用蒸或许煮的吗？就这样开吃啦？做得很美！❤

[@hchen4046]

可以直接包好就吃

[@user-tk8cl3rw8n]

這真的讓我驚艷到的好吃

[@cristinaciel7572]

请问花生酱是搽面包的那种都可以吗？

[@tonylow9893]

请问素的三层肉和素的虾材料如何做

[@luckymoii]

Merci beaucoup 😘