Морковь по-корейски, которая не уместилась в ТВ-программу о плове! Сталик Ханкишиев

В ютубе полный ролик о плове в разрезанном казане можно будет увидеть завтра, ближе к обеду. Приходите на премьеру! К сожалению, в телевизионную версию не уместился сюжет о морковке по-корейски, на которую я решил пустить морковь на терке - мы сравнивали морковь, нарезанную ножом и морковь на терке, и чтобы не пропадать хорошему продукту решили сделать популярную закуску! Ведь плов требует закусок, правда?
Для приготовления моркови по-корейски нарежьте тонкими брусочками морковь. Каждый килограмм моркови надо посолить одной столовой ложкой соли. И, не прилагая слишком больших усилий, надо пожать морковь, одновременно перемешивая ее с солью. Разумеется, морковная соломка после этой процедуры должна остаться целой, а не превратиться в крошево.
Морковь можно отложить минут на сорок в сторону и заняться прочими продуктами. Например, надо мелко порезать чеснок. Не выдавливать из него сок чеснокодавилкой, не хлопать по нему плоскостью ножа, изображая из себя модного итальянского повара, а просто взять и порезать мелким кубиком. Поверьте, конечный результат очень зависит от вот таких мелочей!
Смотрите, зато лук можно порезать довольно крупно! Он нам нужен только для того, чтобы обжарить его в масле, а потом убрать его из масла и... выбросить.
Скажите, вы узнаете этот прием? Ведь так в Узбекистане поступали для того, чтобы хоть как-то исправить вкус единственного доступного в те времена масла - хлопкового. Ну да, теперь какого угодно масла хоть залейся, но мы, даже используя очень хорошее растительное масло, все равно ароматизируем его луком - только так получается наш фирменный узбекско-корейский вкус!
Семена кориандра, кинзы. Не соблазняйтесь молотым, возьмите целые семена, подогрейте их на сухой сковородке и потолките в ступке так, чтобы оставались ощутимые крупинки - попадая на зуб они просто взрываются вкусом, создают акцент. Понимаете меня? Всего-то одну столовую ложку, больше не надо!
Понадобится еще пара столовых ложек сахара и сухой красный жгучий перец. Посмотрите, как я поступаю с этими продуктами: я растираю их в ступке вместе, пока из сахара не получится розового цвета пудра. Просеять, а пустую кожицу от перца можно выбросить. Я ее не люблю в готовом салате - как мелко перец не накроши, а кусочки его кожицы так и норовят прилипнуть к зубам. А ну как не к зубам прилипнут, а к другому месту пищеварительного тракта? Нет уж. А просто молотый перец, наверное, тоже можно взять, да только мне хочется как можно более равномерно распределить жгучесть и остроту. Вы можете поступить как привыкли, ну а будет время - попробуйте, как я советую!
Смотрите, что получилось за это время - морковь пустила сок. Слейте его аккуратно, только имейте в виду - он очень соленый. Не знаю даже, как его можно использовать.
А морковь еще раз надо отжать и еще раз дать стечь соку.
А теперь морковь надо сложить горкой, а наверху этой горки выложить чеснок, тот перечный сахар, кориандр, ложку-другую черного перца для аромата и полить все кипящим растительным маслом, которое мы ароматизировали луком. Лить надо на специи и чеснок, вы же понимаете почему, правда? Вкус раскроется, перейдет в масло.
Знаете, в Узбекистане, было, использовали разведенную уксусную эссенцию. Вам хочется использовать этот продукт? Мне нет. В конце-концов, это тоже была замена традиционного на то, что было. В Корее да на Дальнем Востоке взяли бы хороший рисовый уксус; готовил бы я этот салат в Узбекистане, так взял бы сирка - виноградный уксус, который тоже выдерживают и получается он ничуть не хуже бальзамического уксуса. Ну и почему бы теперь не взять несколько ложек бальзамического уксуса, если он доступнее сирки и уксуса рисового? Думаете, хуже получится? Да ничего подобного! только слишком много сразу не лейте, добавить всегда можно, а вот убавить... только за счет добавления моркови!
Ну и перемешать все как следует, попробовать, выправить соль, сахар, перец, укусус. Только учитывайте, что когда настоится, получится острее!
Складывайте в банку, утрамбовывайте и пусть настаивается. Часов через пять-шесть можно уже и попробовать, но назавтра получится совсем хорошо! Сколько морковча хранится в холодильнике? Ну, очевидно, что срок хранения у нее какой-то есть, и зависит он от многих факторов, да только уверяю вас - вам скорее придется делать новую порцию, нежели выбрасывать испорченную!
Купить мои книги с автографами можно здесь: stalic.ru - отправляют в любую страну.
Подпишитесь на новый канал о корейской еде в Москве! / @kfoodmoscow5659
Я снялся для этого канала в нескольких роликах с нашим корейским другом Пак Чжуном!
uzreport tv межнациональные отношения кулинарные книги итальянская кухня дачный ответ
#Сталик #корейская #кухня #специи #морковь #плов #перец #чеснок

[@Stalic62]

В ютубе полный ролик о плове в разрезанном казане можно будет увидеть уже сегодня, ближе к обеду. Приходите на премьеру! К сожалению, в телевизионную версию не уместился сюжет о морковке по-корейски, на которую я решил пустить морковь на терке - мы сравнивали морковь, нарезанную ножом и морковь на терке, и чтобы не пропадать хорошему продукту решили сделать популярную закуску! Ведь плов требует закусок, правда? Для приготовления моркови по-корейски нарежьте тонкими брусочками морковь. Каждый килограмм моркови надо посолить одной столовой ложкой соли. И, не прилагая слишком больших усилий, надо пожать морковь, одновременно перемешивая ее с солью. Разумеется, морковная соломка после этой процедуры должна остаться целой, а не превратиться в крошево. Морковь можно отложить минут на сорок в сторону и заняться прочими продуктами. Например, надо мелко порезать чеснок. Не выдавливать из него сок чеснокодавилкой, не хлопать по нему плоскостью ножа, изображая из себя модного итальянского повара, а просто взять и порезать мелким кубиком. Поверьте, конечный результат очень зависит от вот таких мелочей! Смотрите, зато лук можно порезать довольно крупно! Он нам нужен только для того, чтобы обжарить его в масле, а потом убрать его из масла и... выбросить. Скажите, вы узнаете этот прием? Ведь так в Узбекистане поступали для того, чтобы хоть как-то исправить вкус единственного доступного в те времена масла - хлопкового. Ну да, теперь какого угодно масла хоть залейся, но мы, даже используя очень хорошее растительное масло, все равно ароматизируем его луком - только так получается наш фирменный узбекско-корейский вкус! Семена кориандра, кинзы. Не соблазняйтесь молотым, возьмите целые семена, подогрейте их на сухой сковородке и потолките в ступке так, чтобы оставались ощутимые крупинки - попадая на зуб они просто взрываются вкусом, создают акцент. Понимаете меня? Всего-то одну столовую ложку, больше не надо! Понадобится еще пара столовых ложек сахара и сухой красный жгучий перец. Посмотрите, как я поступаю с этими продуктами: я растираю их в ступке вместе, пока из сахара не получится розового цвета пудра. Просеять, а пустую кожицу от перца можно выбросить. Я ее не люблю в готовом салате - как мелко перец не накроши, а кусочки его кожицы так и норовят прилипнуть к зубам. А ну как не к зубам прилипнут, а к другому месту пищеварительного тракта? Нет уж. А просто молотый перец, наверное, тоже можно взять, да только мне хочется как можно более равномерно распределить жгучесть и остроту. Вы можете поступить как привыкли, ну а будет время - попробуйте, как я советую! Смотрите, что получилось за это время - морковь пустила сок. Слейте его аккуратно, только имейте в виду - он очень соленый. Не знаю даже, как его можно использовать. А морковь еще раз надо отжать и еще раз дать стечь соку. А теперь морковь надо сложить горкой, а наверху этой горки выложить чеснок, тот перечный сахар, кориандр, ложку-другую черного перца для аромата и полить все кипящим растительным маслом, которое мы ароматизировали луком. Лить надо на специи и чеснок, вы же понимаете почему, правда? Вкус раскроется, перейдет в масло. Знаете, в Узбекистане, было, использовали разведенную уксусную эссенцию. Вам хочется использовать этот продукт? Мне нет. В конце-концов, это тоже была замена традиционного на то, что было. В Корее да на Дальнем Востоке взяли бы хороший рисовый уксус; готовил бы я этот салат в Узбекистане, так взял бы сирка - виноградный уксус, который тоже выдерживают и получается он ничуть не хуже бальзамического уксуса. Ну и почему бы теперь не взять несколько ложек бальзамического уксуса, если он доступнее сирки и уксуса рисового? Думаете, хуже получится? Да ничего подобного! только слишком много сразу не лейте, добавить всегда можно, а вот убавить... только за счет добавления моркови! Ну и перемешать все как следует, попробовать, выправить соль, сахар, перец, укусус. Только учитывайте, что когда настоится, получится острее! Складывайте в банку, утрамбовывайте и пусть настаивается. Часов через пять-шесть можно уже и попробовать, но назавтра получится совсем хорошо! Сколько морковча хранится в холодильнике? Ну, очевидно, что срок хранения у нее какой-то есть, и зависит он от многих факторов, да только уверяю вас - вам скорее придется делать новую порцию, нежели выбрасывать испорченную! Купить мои книги с автографами можно здесь: stalic.ru - отправляют в любую страну. Подпишитесь на новый канал о корейской еде в Москве! kzbin.info/door/WLUz3gIncMQyGJRqYGyx7w Я снялся для этого канала в нескольких роликах с нашим корейским другом Пак Чжуном! uzreport tv межнациональные отношения кулинарные книги итальянская кухня дачный ответ #Сталик #корейская #кухня #специи #морковь #плов #перец #чеснок

[@user-lq1gd5vt1z]

Вы сколько все какспа́

[@user-jk8ms6jl2b]

Послушаешь рецепт и как будь-то старого и доброго друга услышал Спасибо.Здоровья и благополучия Вам и всему вашему роду !!!

[@makarmakarov1840]

Люблю выпуски роликов Сталика, по отечески, по домашнему.

[@user-yx7qt7db8o]

Спасибо за шикарный и настоящий рецепт корейской моркови. Вам удачи и доброго дня!!!👍👍👍🥕🥕🥕🥕🥕

[@lolitamishelli8232]

Даже если знаешь, как готовить то или иное блюдо, рецепты уважаемого Сталик всегда открытие. Всегда добавлены такие нотки, о которых даже не подразумевал. Спасибо, дорогой Сталик. Каждый Ваш рецепт - это добро и любовь к благородному делу, которому Вы посвятили всю жизнь.

[@nadjacygon5381]

У глубоко уважаемого Сталика каждый рецепт - ШЕДЕВР!!!! Благодарит!

[@sabrsabr8775]

Узнаем очень многое от вас спасибо вам 👍

[@user-mj4nr1lr4e]

Доброе утро. Спасибо большое за рецепт.Здоровья, Вам.

[@ser-uy7pc1ki5k]

❤благодарю

[@Wun_der]

Сталик, доброе утро и спасибо за отличные видео💪👍☝️😎

[@olgaalishaeva2210]

Благодарю ВАС ХОРОШИЙ ЧЕЛОВЕК!ВЫ ВОСХИТИТЕЛЬНЫ!ОБОЖАЮ ВАШЕ ТВОРЕНИЯ И ИСКРЕННЮЮ ЛЮБОВЬ И РЕВНОСТЬ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ВАШИХ ИЗУМИТЕЛЬНЫХ БЛЮД!!НИЗКИЙ ВАМ ПОКЛОН ЗА ВАШ БЕЗУПРЕЧНО БЛАГОРОДНЫЙ ТРУД!ВЫ ПОЦИЛОВАНЫ БОГОМ!ЗДОРОВЬЯ И ПРОЦВЕТАНИ ВАМ!ВСЕГО САМОГО НАИЛУТШКГО !!

[@user-qn9kl9wx1l]

Как всегда очень профессионально, лаконично и вкусно

[@user-ek1xm2xc2f]

Много на свете поваров, много рецептов, но ваши рецепты с изюминкой, где от души создаюте ту изюминку, которая присуще только вам

[@angelaslepchenko3825]

Сталик! Доброго времени суток Вам! Я с мобильного маленького экрана, Переключаюсь на большой, Домашний! Огромный привет из Тель Авива.

[@aromat_kazana]

Огромное Спасибо за рецепт 👍

[@user-jk1mg1ue6j]

Вы чудо на ютубе!!!😘

[@user-te7nr9li7v]

Видио как всегда потрясающее, полезное и на слух приятное🔊🔊🔊👍👍👍

[@599900567]

Спасибо большое .Здоровья, Вам.

[@katharinastreitenberg500]

Спасибо огромное дорогой Сталик !!! Вы самый лучший здоровья , долголетия Вам и вашим близким !!! Ваши рецепты особенные!

[@angeranger9490]

Уважаемый мастер уважаемый Ака Аллах сизе кумек елесин

[@user-zx5gf4dz6b]

Сохраните премьеру

[@user-dg4dk7ty3c]

Желаю вам долгих,очень долгих лет жизни.так приятно Вас слушать и видеть

[@user-gg2eg8ky6k]

Спасибо! Вы очень хороший и добрый! Видно, что вы любите людей. Здоровья Вам крепчайшего, благополучия, мира и добра!

[@tianaivanova6880]

Огромное спасибо. Учимся с удовольствием.

[@stellabedoshvili2359]

Очень быстро, вкусно и интересно. Надо делать. Спасибо.

[@iijsjj3291]

Stalik sizə can sağlığı uzun ömür arzuluyuram

[@doc1518]

Спасибо большое.

[@user-gh5mn3eb6c]

Обожаю ваши рецепты и отдельно по-корейскую морковку!

[@user-wp8ri7vc2x]

Спасибо за очень полезное видео!👋👋👋

[@aleksaleks1112]

Спасибо большое, именно за те, самые подробности! 👋👋👋

[@jancibik928]

spasibo i zdorovia vam Stalik aka

[@sophieherlemann7672]

Огромное вам спасибо🤩😋🙏

[@valentinaschwab660]

СПАСИБО СТАЛИК ВАМ БОЛЬШОЕ ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ МОРКОВЬ ПО КОРЕЙСКИ

[@tatianaube5420]

Спасибо, хороший Вы человек! ❤️Обязательно попробую Ваш рецепт. Я пользовалась готовой сухой смесью, а теперь приготовлю настоящую морковку по корейски.👍

[@yummymood]

Отличный рецепт! Шикарное видео! Посмотрел с большим удовольствием! Одного лайка явно мало🔥🔥🔥👍👍👍😍😍😍

[@makimaki2821]

Большое спасибо !

[@user-tw4vp7zm7x]

Спасибо, интересно!

[@fakhask1912]

Эти ролики надо смотреть до приёма пищи

[@user-mh9lo8vk7t]

Всё гениальное просто. Это я про перец и сахар в ступе. Спасибо за подсказку.

[@user-cd4sq1lj6m]

Доброго дня, Усто Сталик! Сначала посмотрела этот ролик, потом посмотрела передачу на РЕН ТВ. ВЫ как всегда удивили, показали, научили!!!!! Спасибо Вам за ваши уроки, помогающие чувствовать не продукты, а любовь, доброту, радость от того, что и для кого мы готовим!!! Долгих вам лет жизни, успехов в делах, любви родных и близких, а главное-здоровья! Защиты вам Всевышнего!!!

[@user-xg2ym1xj7g]

Замечательную картину (с маслом))) написал истинный художник кулинарии! Благодарю за эстетическое удовольствие с непревзойдённым вкусом!

[@user-xk3nl1pm4c]

Многоуважаемый Сталик,я заквасил капусту по вашим эскизам,бочку уже доедаем!)) морковь только у Вас смотреть буду. спасибо Вам.

[@zaurhacieliyev4663]

Ещё один шедевр кулинарии от нашего дорогого повара Сталик муаллима

[@user-qg9zi8rz9g]

Отлично 👍

[@user-se4ze5um4h]

😍😘🥰 Спасибо!

[@ilqarramazanov2553]

Спасибо Сталик эми,əллеринизе саглыг

[@user-vs1zi7ld5h]

Спасибо

[@user-yg8ku8kp4x]

Это будет вкусно!

[@AslanBabaazade]

Начинаем готовить.

[@qetosf]

Это очень вкусно

[@user-yx6ft1di5l]

Спасибо за отличный рецепт. Как приятно учиться у профессионала! А то все сейчас стали " кулинарами". Надо знать своё дело и не смешить людей, и выражаются нецензурно, иготовят

[@user-sj9kj7nn3f]

Как посмотришь видео Сталика кушать охота))

[@user-ef7bt2ss9m]

Салат тоже супер!

[@Stalic62]

Конечно! Не зря он стал таким популярным.

[@user-iu5jq4bl8i]

Спасибо 👍🙏💯🌿

[@Wun_der]

Всем игристое доброе утро из Питера🥂🍾💪👍☝️😎

[@angelaslepchenko3825]

Спасибо, Чай самое то.

[@678ytrewq]

То чувство когда пересмотрел тонну рецептов от многих блогеров кулинаров, а повторил все два, и они от Сталика, и получились как лучшее из магазина, этот рецепт, и Чак Чак.

[@audiotims]

Рахмет!🇰🇿

[@farkhadnorov1943]

А если ещё кунжут добавить, то блюдо заиграет с утонченными нотками

[@Stalic62]

А если ещё поставить лайк собственному комментарию! Ммм

[@bibinka1974]

@@Stalic62 от меня лайк всегда! Спасибо маэстро! Привет Вам из солнечного Туркменистана! Вернее из Ашхабада!

[@user-mi4vu5fo3r]

Кунжутное семя добавляют перед подачей к столу, так корейцы делают))

[@XenonS21]

@@user-mi4vu5fo3r Корейцы не знают об этом блюде и не подают его. Его изобрели советские корейские эмигранты. В Корее если попросите подать такое блюдо Вас не поймут.

[@alexanderbondarev2265]

У корейца смотрел как готовит, но у Сталика правильнее!

[@user-mn4do6su5d]

Добрый час, уважаемый Сталик! Вы просто молодец! Вы очень миролюбивый человек, каждый звук выражает любовь людям. Пусть Всевышний даёт благополучия в обоих мирах вам...!

[@the_you_tubeblock_strike5675]

Огромное спасибо за рецепт и интересное преподнесение материала ,но я не поняла ,как нарезать морковь брусочками 😃

[@Stalic62]

бывает!

[@kamalasattarova6878]

Спасибо за ваши ролики. Вы подробно и спокойно все обьяснили. Обязательно попробую и отпишусь. А на 3 кг моркови какого объёма нужна банка? Где и сколько ее надо хранить?

[@kimos8889]

Здравствуйте. Смотрю с большим удовольствием ваши фильмы))) Я сам по национальности Кореец родом из СССР. Данный рецепт моркови по-корейски, это рецепт так называемый рыночный. Корейцы из стран СНГ готовя для себя, точнее для дома по другому. И заправляют иначе. И можно употреблять сразу.

[@Stalic62]

а, ну конечно - для себя все по-другому ))) раз кореец )))

[@valeriykan2162]

Как раз рецепт домашний, не рыночный. Не хватает лишь чуток зелени и может чуток уксуса . Рыночный рецепт - сок не сливается. Кладут усилители вкуса. И да, уксуса поменьше.

[@user-zr4ch6cf5d]

Здравствуйте, можно пожалуйста рецеп корейского рамёна

[@asphalt8661]

👌🏻👌🏻👌🏻👍💖

[@rasimdenisov5493]

👍

[@kutepoff65]

Все замечательно и симпатично! Но такого понятия - морковка по-корейски в Корее нет!.. Но все равно вкусно!

[@valeriykan2162]

В корее конечно же нет. Там куча салатов, а салат морковь по корейски это результат роста его популярности на рынках (как мясо по китайски, по японски, хотя у них совсем другие названия). Так он называется морковь-ча.

[@RusIsaev]

Почему морковь по корейски называется? У корейцев вроде нет такого салата.

[@alexanderbondarev2265]

Сок можно как то не сливать он тоже очень вкусный?

[@user-ft7dn9pq6f]

Сталик, вы не учите, а Озвучивает е интуитивно понятные каждому думающему человеку вещи!

[@user-sb7hz2lb6n]

👍😇😇😇😇😁😘

[@Hordeck]

Только вот какого Корейца не спроси он не знает что это такое. Морковка по-корейски.

[@Stalic62]

Вы не знаете, почему интернет-умники все настолько банальные, одинаковые?

[@doc1518]

Все хорошо, но плохо что без пропорций

[@nadik0124]

Почему нет рецепта? Сколько на сколько?

[@Stalic62]

А Вы на что сейчас смотрели?

[@stas_prosto_cosmas]

В Кореи про такой салат знать не знают

[@Stalic62]

Надо писать "в Корее", а не в кореи. И не так однообразно, пожалуйста.

[@stas_prosto_cosmas]

@@Stalic62 лайк за образование

[@alexsvet7946]

Простите, но это аля по корейски.Корейцы все с янними делают. Говорю обоснованно, на Дальнем Востоке и северные корейцы и южные и наши готовят в принципе одинаково

[@valeriykan2162]

На рынок может быть добавляют усилитель вкуса... Дома ни к воем случае. И в Южной корее морковь не готовят. Это все наследие советских корейцев. И у Сталика как раз 99% оригинальный классический рецепт. ..PS: В Узбекистане например не сразу стали делиться рецептом, поэтому не корейцы стали эксперементировать с рецептами моркови по корейски, в результате чего в ход пошла желтая морковь, которую стали добавлять пищевой краситель и так называемый янними, кстати не избавляся от сока поссле просоолки , чтобы не терять удельную массу. И кстати, янними вообще пришло к нам из Китая, и многие просто получили одержимость к этой приправе...

[@israce77]

А что за янними такое? Уж не глутамат ли натрия?

[@user-qy9wk6eo1e]

@@valeriykan2162 Одни корейцы добавляют, другие нет. Мы добавляем. Главное не перебарщивать. Но да, в оригинальной марковче ее не было. Откуда глюкамат натрия в советском союзе.

[@irinakloos2184]

Ни разу от корейцев не слышала о добавлении, простите, даже не запомнила название.

[@Jack_Sparrow17]

У вас нож F. Dick?

[@Rus901]

Морковь по-корейски это изобретение советских корейцев, коре сарам, морковь стала заменой капусты. Рецепт очень прост - никаких кореандров и прочего, просто режем морковь и заливаем все уксусом с красным перцем. Жил в Средней Азии и покупал такую морковь именно у корейских бабушек, знаю что говорю.

[@Stalic62]

Вы не представляете себе, насколько однообразны люди и как тяжело сотни раз читать одно и то же - то, что тебе известно много-много лет, что сам рассказывал когда-то другим

[@Rus901]

@@Stalic62 сами же говорите что рецепты разные бывают. Вот делюсь южноказахстанским рецептом моркови по-корейски.

[@Stalic62]

@@Rus901 Почитайте предыдущие комментарии. Каждый второй спешит проявить свою эрудицию и строчит мне "Морковь по-корейски это изобретение советских корейцев". Ну, конечно - Вы давно все знали, а я - погулять вышел.

[@maksmaksov436]

чё сказать? только -красава! и в закладки.

[@serhiiantoshkiv5550]

Корейская кухня не знает такого блюда

[@Stalic62]

Хорошо, что Вы умеете писать. А читать? stalic.livejournal.com/942785.html

[@varuly]

Глутамата нехватает

[@Stalic62]

мне не надо - себе добавьте

[@alexanderbondarev2265]

На счёт готовности через два дня не могу сказать, знаю что дети придут со школы и вечером от моркови ничего не останется!

[@izpetelin]

🤓 👍🏻 добавлю пять слов для Ютуба!

[@user-pc9vu2dg2v]

👍