МОРКОВКА ПО КОРЕЙСКИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Закуска». Морковка по - корейски.
3 порции
Цены актуальны на январь 2022 года
Ингредиенты
Морковь 500 г (40 р.) («Ашан», 1 кг = 80 р.)
Лук 1 шт. (3 р.) («Ашан», 1 кг = 30 р.)
Чеснок 1 зубчик (2 р.) («Ашан», 1 кг = 330 р.)
Кориандр молотый 1 ст. ложка (17 р.) («Ашан», 20 г = 31 р.)
Кориандр зёрна ½ ст. ложки (7 р.) («Ашан», 20 г = 23 р.)
Перец красный острый молотый ½ ст. ложки (11 р.) («Ашан», 20 г = 38 р.)
Уксус яблочный 3 ст. ложки (4 р.) («Ашан», 500 мл = 49 р.)
Соевый соус 2 ст. ложки (8 р.) («Ашан», 250 мл = 68 р.)
Сахар 1 ст. ложка (1 р.) («Глобус», 1 кг = 55 р.)
Кинза 1 веточка (2 р.) («Ашан», 1 кг = 800 р.)
Кунжут белый 2 щепотки (1 р.) («Ашан», 150 г = 95 р.)
Подсолнечное масло 20 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.)
Соль
Перец
Вам понадобится тёрка - овощерезка с насадкой для моркови по - корейски
Итого: 3 порции морковки по - корейски = 98 р., 1 порция = 33 р.
Приготовление
1. Морковь очистить, натереть на тёрке, обильно посолить, хорошенько перемешать и помять руками. Убрать в сторону, чтобы морковь отдала лишний сок, а затем отжать морковь через сито.
2. Лук очистить и нарезать тонкой соломкой. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Выключить нагрев и отправить к луку в горячем масле кориандр зёрна (1/2 ст. ложки), острый перец (1/2 ст. ложки), кориандр молотый (1 ст. ложку) и всё хорошенько перемешать.
Совет от шефа: «Специи добавить к луку в горячее масло, так они раскроются и насытят вкусом морковку».
3. К моркови добавить 1 ст. ложку сахара, 3 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса и измельчённый чеснок.
4. Переложить к моркови обжаренные лук в специях вместе с горячим маслом, обильно поперчить и хорошенько перемешать.
Сервировка
5. Переложить в большую декоративную тарелку, украсить листиками кинзы и парой щепоток кунжута.
Приятного аппетита!

[@ТатьянаТретьякова-р3н]

Ай, молодечик!!! Я много лет жила в Узбекистане, и именно так а никак по другому меня учили корейцы.. И это самый правильный рецепт...!!

[@ЛидияДорена]

Бабушка из Киева : как я тебя люблю деточка , и восхищяюсь твоим талантом и артисничностью , ты самый лучший .

[@Женя-э3б2е]

ДОБРЫЕ ЛЮДИ! ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ОСУЩЕСТВИТЬ ЗАВЕТНУЮ МЕЧТУ :) (всем кто уже помог) огромнейшее спасибо!!!) Мне конечно очень стыдно просить помощи у незнакомых мне людей, НО я очень хочу отучиться в автошколе на права. Я просто с детства мечтаю водить машину но в моей семье очень мало денег. Отец умер а мама работает в школе уборщицей и получает маленькую зарплату. Мы живём в поселке и найти работу особенно в 17 лет очень тяжело. А ещё я вырос в многодетной семье (у меня 3 младших сестрёнки) и живём мы очень бедно(но дружно). В наследство от отца осталась старенькая девятка но на ней никто не ездит (прав у мамы нет) и она стоит без дела. А я очень хочу водить. Быть может спустя время я смогу подрабатывать таксистом чтобы помочь своей маме. В нашей семье все деньги уходят на комунальные услуги и еду и скопить нужную сумму не получается. Сумма обучения за права в нашем поселке составляет 26000 врядли я смогу скопить такую сумму поэтому решил попробовать обратиться к вам. Летом я помогал другу отца на СТО но эти эти деньги пришлось потратить на похороны отца а сейчас меня туда уже не берут. Если вам не трудно помогите пожалуйста приблизиться к мечте! Может получится скопить хотябы 20000 тысяч и тогда мама сказала что мне добросит оставшиеся 6000. Я буду рад любой сумме хоть 10 руб хоть 50. Оставлю мамину карту может быть среди вас найдутся люди кто захочет мне помочь! Сбербанк по номеру телефона [phone]. Спасибо всем огромное и извините за спам!

[@sultanmuratcholponbaev3898]

90 .

[@ОлесяБезручко-о8з]

о5нся выпустишь новые видео 890

[@ЛюбовьПопова-д5л]

Бабушка, а ты богатая 😅

[@ЛидияДорена]

@@ЛюбовьПопова-д5л люба , а ти - дура ?

[@muhammadjon8388]

А я бабушка из Узбекистана согласна на 100 проц.Здоровья и счастья.

[@svetlanalarina5450]

Толковый парень. Из миллионов выделяется. Все по делу и с умом

[@firuzaavazova5269]

Правильный рецепт наконец то, спасибо огромное

[@vladadudakova118]

Большое спасибо за рецепт! Самая вкусная морковь получается, да ещё когда все овощи и специи со своего огорода! Восторг!

[@ГалинаМихайлова-в1ы]

Ну огонь парень !!Да и молодец.Хочется смотреть на него и слушать и слушать его позитив...

[@НатальяЧайникова-г9п]

Спасибо за рецепт. Приготовили оооочень вкусно!!!! Спасибо, спасибо.

[@МарияТяменкова]

Ну, вот прошло несколько часов, морковь замариновалась. Мужу понравилась морковь по вашему рецепту. Сидит, хрумкает.

[@Игорь-э5г8о]

Давно хотел попробовать приготовить морковку по-корейски. Вся кухня в морковке, но я сделал это. Получилось вкусно. Думаю, что, постояв ночь в холодильнике, она станет ещё вкуснее. Спасибо за рецепт!

[@ЕленаФортуна-р1с]

Класс, насмешили, так живописно - вся кухня в морковке. Браво!

[@ledi-st8dc2lh7w]

😂🎉

[@ЕленаФортуна-р1с]

Вы так харизматичны, вселяете уверенность, что всё получится.

[@ГОТОВИМБЛЮДАВМЕСТЕ]

Вкуснятина! Закуска супер! Дома приготовить отличная идея!

[@ИренСулагаева]

Уважаемый Александр, обожаю Ваш канал, Вы профессионал, приятно Вас слушать и готовить по Вашим рецептам. Желаю процветания Вашему каналу. Новые видео всегда жду.

[@nataliagogoleva4133]

Спасибо, очень нужный рецепт. Просто и понятно

[@Алла-й7я7и]

Отличный рецепт, спасибо. Все быстро, вкусно и аппетитно👍🤗😋

[@firuzaavazova5269]

Вы повар супер , спасибо огромное

[@nataliashik2953]

Огромное спасибо. Первый раз вижу что так понятно обьясняют и пишут разложил по полочкам. С удовольствием подписалась на ваш канал. Попробую ваши рецепты.

[@МаксимГалайда-л8й]

А вообще, морков-ча готовится десятками разных способов. И с жареным луком, и с сырым, который тоже просто поливают раскалённым маслом вместе с морковкой. Специи кладут и в сам салат и в масло - в зависимости от конкретного рецепта. Набор специй так же отличается в зависимости от места проживания корейцев. Используют местные традиционные. Если есть доступ к китайским или корейским специям, добавляют их. Зелень тоже кладут не во всех рецептах, даже кинзу не всегда используют. Вкус умами в большинстве случаев добавляют при помощи аджиномото (глютамата), соевый соус используют крайне редко для этого салата. Лишний сок из морковки тоже не всегда отжимают, а "жмякают" морковку уже после заправки маслом. Солёный вкус в большинстве случаев регулируют обычной солью, а не соевым соусом. Часто для регулирования сладкого вкуса добавляют сахар. А кислый компонент вкуса регулируют уксусом. Горький компонент вкуса регулируется количеством чеснока. Потому один зубочек на миску салата, это мало. А вообще, не существует одного, единственно правильного рецепта. Тут как с борщом: у каждой хозяйки свой, единственно правильный рецепт. Добавлю только одно: морков-ча готовится быстро, но есть его нужно через несколько часов, лучше - через ночь. За это время масло, соединённое со специями, солью (и уксусом, если регулирует кислоту салата им) размягчат морковку и лук (если используете сырой), пропитают овощи ароматами специй, соединяется с соками овощей. Вот тогда вкус и аромат салата станут шедевральными.

[@ЕленаБрындина-р6ц]

Спасибо вам за подробности

[@ЕЛЕНА-ц5л2г]

Да, верно, всегда готовлю с аджиномото

[@Donschanka]

Спасибо за подробности, я поняла, что готовлю этот салат самым правильным способом 🙂. Я готовлю его впрок, заливаю морковь маринадом, она пооучается очень сочная.

[@conormcgregor1886]

Всё верно!

[@larayun888]

🍀чувствуется что вы в теме☺️

[@annagiotis7721]

Всё отлично, только жмякать не надо. Наоборот очень осторожно перемешивать, чтобы морковка сама была сочной и не имела замученный вид. А сок, который и так выделится за счёт соприкосновения с солью, уксусом и сахаром, так это же самая вкуснятина.

[@БотаС-п3х]

А я смотрела видео , там надо морковь посолить, оставить на время и слить сок, иначе все специи на дно будут уходить

[@maximkammerer.]

​@@БотаС-п3хнет, сок не нужно отжимать, автор комментария прав. Это тот самый маринад, в котором будет мариноваться морковка по корейски.

[@ГалинаПфафенрот-г4щ]

Балдею от ваших родиков и рецептов.Молодец!

[@НатальяОрлова-д4ж3ы]

Совет от кореянки- чтобы не стесать себе руки, оденьте тряпичную перчатку, а сверху резиновую, и можно смело тереть килограммами))). Проверено на себе)))

[@РаисаРябцева-г8ц]

Ф

[@АняЛена-ф3у]

) а

[@НАТАЛИФРАНС-з3ч]

Вы кореянка?

[@ledi-st8dc2lh7w]

Спасибо за совет!!!!

[@Елена-м9ф2ь]

Спасибо!

[@МадияШтейн]

Благодарю вас, попробую👍👍🥰🌹🙏🙋‍♀️🥂С новым 2023! Ураа!!!!!!!!!

[@АльбинаФахреева-й8ш]

Спасибо за рецепт. Морковка бомбическая получилась

[@elenasidorova1550]

Александр, Вы супер!!!! Спасибо за рецепты!!!!

[@ИннаВасиленко-ч9л]

Спасибо Огромное очень вкусно 👍👍❤️❤️

[@sergeyandreev1047]

🥕 закуска сама по себе отличная, рецепт приготовления интересный.

[@НатальяШелевер-ф3о]

Приготовила, очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!❤

[@albina3036]

Спасибо, собиралась делать и ваш рецепт очень понравился, так и приготовлю морковь. Лайк!

[@hiulaji]

Для моего мужа 22 февраля - самый замечательный день в жизни, и мой др, и завтра праздник😂❤ И пусть ребёнок радуется, когда-то должна быть у человека Радость😂

[@spiridonovaoksana]

На мой вкус поменьше острого перца. Кто любит нежную морковку, здесь перца острого многовато, и осторожно с солью, если льете соевый соус. В следующий раз положу поменьше соли и острого перца. А за рецепт спасибо! 💓

[@СветланаЛебедева-у7л]

Обожаю морковь по корейски....спасибо за рецепт....

[@ТатьянаИсаева-х8р]

Всю жизнь живу в средней Азии среди корейцев и дунган, но такой рецепт вижу впервые. Никогда не кладут лук,. не надо много солить морковь, и заливают морковь кипящим маслом .

[@olega.781]

Сегодня проверил, рецепт отличный!

[@ЛюбовьЧерногубова-э2щ]

Обожаю морковку по корейски,спасибо за рецепт!

[@ЕвгенияАфанасьева-л1я]

Спасибо огромное, очень вкусно❤

[@EduardSidorov-i3f]

Спасибо за вкусные рецепты. Супер.👍

[@ЛюдмилаТемошенка]

Спасибо!

[@vladadudakova118]

Спасибо, это очень вкусно, особенно, когда всё со своего огорода!

[@ledi-st8dc2lh7w]

Не думала что все так просто!

[@ГалинаБыкова-в2я]

Благодарю Вас, уважаемый! Вы талантливый и повар и блогер. Коротко и ясно! Так продолжать! Главное достоинство данного ролика -- список продуктов и подробное описание процесса приготовления. Самый лучший способ приготовления. Одним словом, ТАЛАНТЛИВО!

[@РоманХудяков-в3ы]

Я всю жизнь живу на Дальнем Востоке и более двадцати лет делаю морковку по корейски, рецепт узнал у корейцев. То что делаете вы и рядом не валялось с настоящим рецептом....

[@enchantingflower1696]

А что вы делаете? 👀

[@Милакожевникова-ъ7й]

Если бы еще было что сказать или даже поделиться...

[@Lenochka773]

Ждём.....

[@slavajoo2330]

да нормально приготовлено, только надо поджаренные семена кунжута добавлять

[@ЕвгенийФедоров-ф4б]

Вот интересно знаете что: почему у каждого продавца корейской кухни товар на вкус отличается?! Может корейцы тоже по разному готовят? Хм ...

[@ангелинакарагулян-п8и]

Понравился рецепт! Вкусный салат!

[@LishenYa]

Поняла что делаю совсем по другому. Натираю морковь и замараживаю, после разморозки она мягкая и нет лишней влаги. Морковь смешиваю со специями и заливаю горячим маслом с уксусом.

[@Basketball4All]

Спасибо! Посмотрел, и убедился лишний раз, что гораздо проще, и примерно в 3-4 раза дешевле будет как и раньше покупать готовую морковь по-корейски

[@astronomiad_play7904]

😂😂😂😂

[@Оксана-ц7ю4ь]

Ты хотел сказать наоборот,)))

[@xeniakoff9238]

Ох, на видео было написано столовая ложка красного перца, добавила кайенского, морковка жгучая вышла 😂 А сейчас читаю, что в описании написано только половину столовой ложки. Красного перца в следующий раз добавлю в два раза меньше, а так рецепт бомбезный и вкус оболденный, спасибо большое!

[@user-ui8oo7od7m]

Морковка по-корейски, про которую в Корее никогда и не слышали😂

[@АлексейШатунов-л2я]

там и про кинзу не слышали возможно

[@ЛюдмилаГорохова-щ5ъ]

Что за шедевр!!!

[@ЛюдмилаСухачева-х1ф]

Лучше горячим маслом полить на горку специй и чеснок

[@Galina-16c-21c]

Можно даже без уксуса и соевого соуса.

[@ГалинаПетина-з5к]

Здорово !

[@ЛюдмилаТемошенка]

Большое спасибо!!!

[@галинапетрикова-ц3з]

Ну что, по Вашему рецепту сегодня накануне нового года сделала салат по корейски Получилось) Спасибо.

[@ИванСимоненко-л8б]

А я еще рыбки красной кусочки добавил , класс 👍 ! Ток морковке постоять надо , что бы просолилась рыбка . Мне пару часов хватило .

[@jokeriam5262]

Воду отжимать не нужно,поэтому морковка получилась вялая.А с соком она была бодрая,свежая,стоячая,хрустящая

[@777Beata777]

у меня как-то вообще морковка совсем несочная попалась, пришлось немного воды даже добавить.

[@ЭнжудэМочалова]

Согласна

[@Мирушка-ц9э]

Точно

[@TheAMG221]

Хрень какую то сделал супер повар блин 😂

[@НаталияАнтошкина-ш9т]

Спосиба за рецепт очень понравился

[@Татьяна-и6я5у]

А я люблю когда много сока

[@klavdiya58tyan9]

Вы правы насчет морковча,( салат из моркови) этот салат придумали депортированные корейцы с Дальнего Востока от безысходности в первое время после переселения. Спасибо вам!!! ❤

[@elenanova279]

Саша, милый мой Саша! У меня так сына зовут. Мне казалось, что, как мама, имею право так тебя называть.. Я эту мандолину НЕНАВИЖУ И БОЮСЬ , но использую, несмотря... Береги себя !!!

[@iratyul5453]

Маленький совет молодому шефу от домашнего шефа. Обожаю эту терку, и обхожусь без насадки, (она есть , не потеряла😊😂) просто под углом тру морковь в ОДНУ сторону, вниз (назад не надо). Потом маленький конец морк. можете с насадкой или вилкой или порезать. (Ваша форма для печенья сильно тонкая. Вопрос: а лук не смягчает морковь?

[@yuliyaye8023]

Хороший рецепт. Сама кореянка и почти так же готовлю, но вкуснее, если морковь будет немного крупнее натерта, именно терка самодельная для корейской моркови, обычно можно купить на рынках Ташкента.

[@АлександрПетров-щ1ч8ы]

Я долго жил в Узбекистане и знаю что такое Корейская морковча.Помню собрались в квартире у братьев Тян (имена уже непомню,мы их тянчики называли))) ).Так вот,обнаружили у них целую 10л кастрюлю корейскойкой моркови,нас было человек 5,кастрюля (улетела)за пол чсса примерно.Я когда готовлю,то без этих кореандров и всей этой чепухи,нт обязательно острый перец,иначе это будет пародия на корейскую морковку.

[@A_r_t_Studio]

Обожаю такую морковку🔥

[@ОксанаКкк]

Боже какой же вы молодец

[@АндрейЛахвич-и2д]

Саня красава, повар от бога))

[@МарияТяменкова]

Работала в производственной организации поваром, делала салаты корейские. Потом уволилась, раскладки на салаты были у меня в телефоне, который благополучно сломался. Вот этот рецепт мне больше всего напомнил ту раскладку с производства, она называлась "Закуска по- корейски", если память не изменяет. Но там был ещё один ингридиент, о котором не было информации на этикетке - это консервант. С тех пор я не покупаю морковь по корейски в магазине, так как надежнее сделать самой, и быть уверенной, что тебе не подлили консервантик.

[@РазинаМаликова-э2щ]

Спасибо!!!🎉🎉🎉

[@larayun888]

🍀🍀🍀🌺 браво! (соевый соус не добавляю никогда)🙂

[@МарияТяменкова]

Посмотрев этот ролик, добавила. Ничего не почувствовала, такая как уксусом вкус перебивается.

[@marina-3931]

Супер 👏

[@setus911]

Мой секрет, это свежемолотый кориандр из зёрен, а не целый. Целый для красоты видать🙂

[@lincholincho2178]

Все, пошла готовить)))))

[@НатальяКузнецова-э1р3н]

А мы идём к Вам!!! С вас - морковка, с нас - поллитра!

[@z5_playqueen489]

Какой весёлый шеф 😁

[@ЮрийГалушка-ш4з]

Чесно, миллион раз покупал, но лука в морковке не видел.

[@МарияТяменкова]

Да, на производстве лук не добавляют. Технология не включают его в список ингридиентов, так как срок хранения уменьшается катастрофические.

[@user-m2b]

Насчет истории про образование морковки "по корейки" когда в 1937 году переселили этнических корейцев в Ташкентскую область (СССР) из Приморского края, Корейцы познакомились с морковкой которой в средней азии всегда было много и она шла во многие блюда. вот они и сделали блюда из морковки.

[@МихаилКузнецов-л8д4о]

Алксандр красавчик рецептов бомба

[@ДиляНизамова-ч4я]

Молодец❤️🌹🌹🌹...

[@ГАЛИНАМиронова-д3й]

Спасибо, ты классный 👍😋

[@andreygorbushin9096]

Бельковичу респект,готовлю аналогично.Я не хуже Бельковича!

[@Эльвира-я8г]

Спасибо Вам за позитив! Скажите, пожалуйста, Ваша страница есть ли в одноклассниках или ещё где-нибудь? Просто говорят, что ютуб скоро в России отключат.

[@Babay_1]

Да, через три дня.

[@ВерунчикФенси]

Отлично,👍👍моё любимое блюдо😍,могу такую морковку кушать с чем угодно😊 и Вооооообще без Ничего,могу есть бесконечно.🙈 Спасибо,Саша.❤😘🔥

[@sergeykurt3287]

Классно ты супер

[@ЮлияБольшакова-ы1о]

Я тоже очень люблю корейскую морковь, но сильно острое мне нельзя, да и уксусную кислоту в ней не люблю. Поэтому с удовольствием использую яблочный уксус - и вкусней, и полезней. Мне больше нравится. А вот с баклажанами такое уже не пойдёт, там нужна именно уксусная кислота.

[@МаксимГалайда-л8й]

Вообще, морковка по-корейски появилась не взамен кимчи. На самом деле, в Корее есть блюдо, похожее на "морковку по-корейски". Делается это традиционное блюдо из корня колокольчика рапунцелевидного. Этот корень даже по форме похож на морковку.

[@Roman_Pan]

Спасибо, за рецепт. Один вопрос: шефов не учат пользоваться теркой?😊

[@rysbayev]

Зря сок от моркови отжали

[@МаргаритаМодина-ч7м]

Этот рецепт можно сделать со свеклой, чтобы получилась свекла по корейски?

[@ГалинаКужева]

Так делаю и из свеклы

[@rukunov]

У нас есть местечковая традиция. В соседнем доме Магнит, и в 20-30 они выносят просрочку. Ну, как они считают. И, по какой-то причине, Выносят морковь ящиками. Просто безвыходная ситуация. Не успеваю ее не то что обрабатывать, а носить. Другие овощи и фрукты поступают в разумных пределах, а морковкой завален балкон. Делаю не как у ШЕФА, использую покупной пакетик для морковки по-корейски, ну и со специями немного шаманю. Вроде нормально. На даче с огородом завязал, нет смысла. Цветы посажу.

[@ТатьянаБей-т5ч]

Всегда кунжутик добавляю!

[@leonbruno4919]

Подскажите пожалуйста, а не перепутаны ли в рецепте измерения ингредиентов указанные в столовой ложке? По-моему надо мерить чайной ложкой? Хотя это только мои сомнения.

[@Mariya.V...]

Надо вам наверное подарить тёрку 😜 А то так мучительно натираете.

[@ИринаЛобадинская]

В Казахстане мы делаем морковку по корейски маринуем мясо мелко порезанное или рыбу потом добавляем морковку и специи называется хе..

[@kulamue2148]

Правильное название Тёрки😀,я подобной чуть пол пальца не отрезал,!!!до того острые ножи!!!пол часа кровь останавливал...больше ей не пользуюсь🙂

[@СамандарШухратзод]

А разве на сутки не оставляют в холодильнике?

[@natalina2261]

Да, хорошая терка, с моей один в один, только без держателя действительно убийца

[@kirillsidykin5720]

А ещё ты забыл глутамат натрия, усилитель вкуса который корейцы всегда добавляли в морковку

[@kristina23789]

Они его везде суют

[@вероникаборзова-д2ь]

Мне кажется, что если терку упереть в стенку на миске, а в попу)) морковки проколоть вилку, то можно натереть на длинные полоски, хотя мне кажется есть удобнее более коротенькую)))

[@ЕленаФортуна-р1с]

Можно все сделать без мучений- есть совершенно другая, безопасная форма тёрки.

[@АннаЕм-щ2з]

Здравствуйте я кореянка живу на сахалине очень интересное видео но мы не добавляем туда кориандр а вот кунжутное семя да

[@pelikandrive]

Тёрка убийца🤣🤣🤣

[@laylayan3617]

Так на каком волшебном масле вы поджарили лук?

[@кирилкалинин-ш3т]

С такой теркой не получится хорошая морковка ,

[@German_Mosolov]

...чувак, у меня с тебя глаз дёргается... но рецепт годный. Им продукты не испортишь!

[@tatyanasabitova6170]

Соли очень много дал. Промывать будешь?