Mothercook E12 Η ΤΟΥΡΤΑ ΓΕΝΕΘΛΙΩΝ ΤΗΣ ΣΟΦΙΑΣ|| FROZEN BIRTHDAY CAKE || ψυχρά και ανάποδα τούρτα

Παντεσπάνι:
500 γρ ζάχαρη
500 γρ βούτυρο
8 αυγά
500 γρ φαρίνα
90 ml γάλα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Κρέμα βουτύρου:
400 γρ βούτυρο
640 γρ άχνη ζάχαρη
6-8 κ.σ. γάλα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Tips:
• Πρέπει να έχουμε βγάλει το βούτυρο τουλάχιστον μισή με μία ώρα έξω από το ψυγείο και για το παντεσπάνι και για την κρέμα. Το χειμώνα ίσως και περισσότερη ώρα.
• Είναι πιο σημαντικό να είναι μαλακό το βούτυρο από το πόσο καλό και δυνατό μίξερ έχουμε.
• Οι χρόνοι που αναφέρω αφορούν το δικό μου μίξερ. Αν δεν έχει γίνει ωραίο και αφράτο το μείγμα μας σε 5’ συνεχίζουμε το χτύπημα
• Μπορούμε να χωρίζουμε το μείγμα σε δύο φόρμες και στη συνέχεια κάθε παντεσπάνι στη μέση. Αυξάνουμε τον χρόνο ψησίματος και ελέγχουμε πάντα με μία οδοντογλυφίδα.
• Αν έχουμε πολύ μικρότερα ταψάκια π.χ. 16 ή 18 εκ τότε με την μισή δόση φτιάχνουμε 4 παντεσπάνια
• Αντί για 500 γρ βούτυρο μπορούμε να βάλουμε 500 γρ μαργαρίνη
• Μπορούμε να καταψύξουμε το παντεσπάνι . Τυλίγουμε κάθε ένα παντεσπάνι σε μεμβράνη, αφού έχουν κρυώσει τελείως. Βγάζουμε από την κατάψυξη το προηγούμενο βράδυ και αφήνουμε να πάρει θερμοκρασία δωματίου.
• Εκτός από μαρμελάδα θα μπορούσαμε να βάλουμε φρέσκα φρούτα, ganache σοκολάτας ή πραλίνα φουντουκιού
• Η διακόσμηση με το κορνέ κρύβει πολλές ατέλειες που μπορεί να έχει η επικαλυμμένη επιφάνεια της τούρτας μας . Μία minimal διακόσμηση χρειάζεται πολύ τέχνη
• Είναι προτιμότερο να συνθέσουμε την τούρτα τελευταία στιγμή για να είναι αφράτη και να μην παγώσει πολλές ώρες στο ψυγείο
• Πόση ώρα πριν το σερβίρισμα θα βγάλουμε την τούρτα από το ψυγείο εξαρτάται από την θερμοκρασία του περιβάλλοντος
Ακολουθήστε μας στα social media για να λαμβάνετε ειδοποιήσεις, να μαθαίνετε τα νέα μας και να επικοινωνήσετε μαζί μας
👉INSTAGRAM: / themothercook
👉FACEBOOK: / mothercook-10807028408...