Moule gélatine - How to do gelatine mold - pâtisserie - cuisine - Albarock

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Albarock vous présente une recette de moule en gélatine.
1 Kg de feuilles de gélatine.
1,5 Litre d'eau.
1,6 Kg de sucre.
35,27 Oz of gelatine sheets.
0,396 Gallon of water.
56,43 Oz of sugar.
1 Kg de hojas de gelatina.
1,5 Litro de agua.
1,6 Kg de azucar.

[@ericziegel7488]

Privet Albarock :-) je cuisine depuis la Biélorussie et j'ai appris beaucoup de techniques grâce à toi et à tes explications simple et de qualité, je t'en remercie ! Tu donnes aussi envie et plaisir de réaliser des desserts ! J'avais fait il y a quelques semaines des moules en gélatine. Un conseil : colorer le chocolat avant de le mouler car le peindre peut masquer les détails du motif.

[@marie-josephegirard2150]

Je viens de réaliser des petites poules magnifiques. Merci pour le tuto. C'est génial!!

[@angeliqueallari7579]

dslee hiihih j'étais toute à ma question et j'en ai oublié de vous dire ce que je pensais ..... vous êtes génial ! j'adore la cuisine traitée comme vous le faites ! ça change et vous avez tjs de tres bonnes idées et astuces ! j'adoooore !!! Merci

[@franckmilo62]

Albarock, je dis OUI, c'est du bon boulot. interessant meme pour celui qui ne fait pas de moulage, il peut se représenter le travail que ça demande. bien filmé, bon son. c'est pro.

[@miss44able]

franchement cool je suis formatrice cuisine et alors je valide je sur valide même bravo

[@a.r.4457]

Super vidéo ! Super rythme, très clair et bien expliqué. Je me demandais tout de même 2 choses : 1) est ce qu'il est possible d'utiliser de l'agar-agar à la place de la gélatine ? Si oui est ce que les moules seront plus fragiles ou autres surprises ? Est ce qu'on peut le refondre après utilisation comme la gélatine ? Bon je sais pas si vous avez testé mais au cas où :) 2) comment stocker vous la gélatine refondu après utilisation ? Peut on faire un gros bol et le conserver au congélateur pour éviter la fermentation que l'on peut avoir au frigo ? Continuez comme ça en tout cas, votre chaine est une mine d'or !

[@centdixnette]

super vidéo, merci d'avoir travaillé pour nous montrer cette technique

[@lolrelol7814]

super Alain !!! t'es quand même un extra terrestre !!!

[@MatteuCorsica]

J'adore tes videos.. Et enfin la recette des moules.. Vais tester

[@portobello36]

You are amazing chef thanks for sharing ton savoire

[@naveedfazil7277]

Man u are awesome i loved the idea

[@quicksilvain2769]

Merci pour cette vidéo, Combien faut-il de gélatine pour 15 litres d'eau ?

[@eric-jf4qz]

Vraiment tu es un super pédagogue ,je te mets 20/20 C'est grâce à des personnes comme toi que le difficile devient accessible MERCI!!!!!

[@lou1061]

Bonjour,pour que les moules soient permanent et qu'ils ne fermentent pas il faut rajouter de de la glycérine. Je découvre votre recette, j'ai testé eau + glycérine ( à volume égale) + gélatine mais sans sucre, je vais tester les moules se tiendront mieux. Je sais que certaines gardent leur " gel presse"(c'est comme un moule mais c'est juste un carré plat utiliser en peinture) Depuis des années. Merci

[@dannoakl]

If you mix 6.25% beeswax with the gelatine, it becomes stronger, tears less and can stretch more. It also helps in unmoulding and slows down bacteria growth. It’s safe for food too!

[@Coralicora]

Je conseille de tapoter un petit moment chaque moule après vidage du chocolat liquide. Ceci pour évacuer les bulles (elles remontent!) et limiter le risque de manques (menton de la poupée...). Je conseille aussi de remplir une 2e couche de chocolat (puis au frais 20mn avant démoulage). Miam! miam!

[@MYPHIL77]

Heu...A t-il dit que les objets à mouler, fallait les nettoyer avant des les mouler ? Si vous voulez faire des petites séries, il conviendrait peut-être de s'inspirer de ceci : kzbin.info/www/bejne/sInNc3hpoc2MqZI . C'est certainement plus long à faire, il convient de trouver les matières ad' hoc pour faire le moule initial et le moule-mère, sachant qu'in fine, les moules de production seraient en gélatine… On évitera ainsi que l'enfant en veuille à vie à son papa pour avoir cassé sa poupée à force de lui avoir démonté la tête (à la poupée, pas à l'enfant, menfin ….). Au fait, pensez à l'utilisation de ces moules pour faire des glaces. Tiens, un exemple avec le cristal : sirop de menthe + eau pétillante, le tout au congélateur pendant une nuit et vous aurez un beau cristal d'émeraude….

[@mariaaddolorata6825]

Impeccable ! J adore j adhère je valide 😂

[@thierryguimet2717]

c est bien albarock se que tu fais ne change rien tu est supère

[@FREDERICMAGDA]

Moi j'ai une autre version : le terme de bain-marie ferait référence à la Vierge Marie (eh oui !) qui a conçu un enfant sans avoir de contact avec un homme (c'est ce qu'on dit). En cuisine, l'aliment que l'on fait chauffer par cette méthode n'a pas de contact avec la flamme...

[@tatpantah8076]

Bonjour Chef Peut on utiliser ces moules Pour faire des entremets comme pour les moules en silicone? Merci

[@georgesteele5759]

Fantastic. Would it be possible to have English subtitles Please Go Sea Shephard!!!!

[@KLM-USA-2025]

It is easy nowadays! Google translates into all languages: please go to settings and click subtitles. As soon as the French subtitles are visible, please go back to settings and press subtitles again and then choose from over 30 languages. Translation is usually 90 % correct but you will get what he is saying. Great method without Glycerin - he uses sugar

[@allabrozin9443]

Формы для шоколада из желатина

[@sylvievaillant588]

peut-on utiliser de la gélatine en poudre?

[@Napoa]

C'est super je vais le faire

[@djwarrior28]

mais c'est un t-shirt SeaShepherd !!! c'est bien, en plus de nous montrer de super dessert tu milites pour la protection du monde marin. Thank

[@sadokkhorchani5214]

MERCI ALBAROCK MANIFIQUE

[@axelmorricone476]

bha tu dit le gout mais en fait les moules on les mange pas, c est pour ca que j demandais. mais merci pour le pouvoir gelifiant du sucre ;)

[@richardfranck8797]

slt albarock quels est ta quantité de sirop avant de mettre la gélatine

[@fonteaujacqueline6030]

J'ai bien aimé cette expérience pour faire soit même un moule avec la gelatine. Mais où acheter la gélatine en grande quantité? Peut on utiliser de l'agar agar ? Si l'on ne veut pas réutiliser le moule tout de suite comment le conserver? Combien de fois peut on le faire refondre pour une nouvelle expérience? Quelle quantité de gélatine doit on utiliser? ...beaucoup de questions. Cela prouve que j'ai adoré...trop cool, pour épater ses invités ...

[@massumioki]

Merci! Trop bien!!! Bisous!

[@bryantristant4805]

rebonjour tu aurais une astuce pour le conserver tout le temps ?

[@Thomas571999]

J'adore les commentaires tout au lond de la vidéo mdrr ^^

[@P0lolefou]

Ca déchire.

[@chaine5748]

salut albarock & sab..tres tres jolie vidéo encore plus fort que dans vos début.. et oui parfois vos vidéos m'ont été très utile dans mon métier ..moi je dis meilleur ouvriers de france surtout avec vos vidéos gratuites.. j'espère que vous allez vous faire remarquer !! ciao bon courage

[@sandrinenormand2532]

Merci ,je cherchait comment réaliser des mains en chocolat c'est trop cool encore MERCI

[@AngelVoix]

Tu es génial toi!!!! Je ne sais pas mais je t'aime bien,de plus que tu donne de bon conseils! Bisous

[@lauubcm7465]

Super vidéo bien expliqué, Je voudrais faire un moule en gélatine pour des jouets pour enfant style pelleteuse, camion ect est ce que cela et possible ? Car les jouets on des trous dans les roues ect..

[@HotaraTakeo]

Amazing. Thank you for all the details. I speak no French but most of it is clear.

[@jejeletroyen2931]

Ca serai pas mieux en résine liquide ? Ça coûte moins chère et c'est réutilisable à volonté...

[@MrGarethPearl]

Allez hop "Meilleur Ouvrier de France" ! Tu m'as tué Albarock, :P ! (JM du Meilleur Pâtissier, ^^)

[@rainbowofcraziness]

Bonjour, alors j 'ai une petite question, comment obtenir une gelatine cristal et non JAUNE?!

[@junecheonsasarah2651]

love your t-shirt sea shephered

[@adambadaoui2567]

Moule pour quoi au juste?

[@ticiatagada9850]

Moi j utilise de la gélatine en poudre pour faire mes glaçage miroir pour mes gâteaux elle coûte moins cher je ne sais pas si ça peut marché pour les moules

[@Sami-kf6pg]

Merci grave mec ! Tu m'as fais découvrir ce truc de fou ! T'es génial !

[@RomainLeCroustillant]

Salut Alain, juste pour te dire que j'adore tes vidéos super pédago! Sinon le lien vers les t-shirts nous mène sur la boutique pas sur tes design. shircity(point)fr/-2946fd2f1000a5bf56f10cdfd0678fc5-/teeshirts+albarock.

[@fraiseframboise6543]

N’importe quoi vous avez pas honte il y a des enfants qui regarde par rapport à votre statuette de main.

[@mathtague91]

Très pratique la gélatine 😋 Tes commentaires sont très intéressants

[@thehater4595]

bonjour , es ce que c est necessaire de mettre du sucre ou peut on faire sans ? merci d avance

[@dannoakl]

Try 6.25% beeswax to gelatine by weight instead of sugar. It makes the mould stronger and more elastic. Sugar also makes the mould stronger, so can use beeswax instead.

[@Marie589]

bonjour vous mettez quelle quantité de sucre ou combien de grammes merci

[@virgilramolu88]

C'est bien mais dans ton chocolat tu as fait tombé un morceau d'allu

[@lareinedelareine2524]

la gelatine que tu as trempe dans l'eau ,peux tu faire une video pour voir le processuc

[@clearwavepro100]

formidable, merci de partager cela!

[@grallrosina886]

Dans ces moules. Peut on couler d'autres matières que du chocolat ?

[@blesseins4658]

entre vingt et quarante euros ? ...autant acheter du silicone pro ...

[@andreroy6917]

Peut on faire des moule pour pâte a sucre avec cette recette ? Es ce que ça serait assez ferme pour ca ?

[@mireillecauderay5406]

stop aux pubs ou alors faites l'internet gratuit!!!!!

[@khaneasphalt9831]

Hi What languages do u speak?

[@XavAuvergne]

Merci beaucoup chef ^_^ Comme d'habitude vous êtes une source inépuisable de trucs et astuces en pâtisserie, D'ailleurs de toutes vos vidéos c'est celle que je préfère on sent les années de travail pour en arriver là et encore merci de nous faire partager votre science ^_^ Je pense que je vais aller acheter de la gélatine et du chocolat...

[@eliotnespgm1596]

cela a l airpas mal je voudrais faire une moto avez vous une idee? merci

[@PixxyPixL]

Bonjour pensez vous qu'on puisse mouler une main avec cette technique ? Merci

[@albarock]

Oui

[@promeneurcindy8047]

Monsieur est-ce que c'est moi comment vous appelez lâcher vaguement vous appeler mais votre thème pas vu que y avait du papier alu que t'as mis le la tablette de chocolat blanc d'accord donc quand tu pas arrête de parler et comme ça tu vas regarder tellement tu parles tu parlestellement que tu page je disais et déjà les dates de leur nom des jade t'es une très belle piscine mais j'ai pas essayé de faire un effort tu me passes-tu acheter un petit blanc plus c'est même pas Steph t'es tu😱😱😱😱😨😡😡😡😡😡😡😡😡😡🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙊🙊🙊😱

[@zouheiribnabdeljalil7634]

Mmm treees interessant

[@cindycindy8546]

Géniale !!! Merci ... j’ai une question ::: on peut peut être se servir de ces moules pour faire des gâteaux sans cuisson ? Mettre une mousse génoise et mousse et mettre au congé ? Non ?

[@albarock]

cindy lamoot ça devrait fonctionner 🤘😎

[@bryantristant4805]

meilleur ouvrier de france ma tué en tout cas bravo je vais m'en inspirer pour faire des moule en cire

[@dannoakl]

Great! Thanks so much!

[@zaidiismael9473]

bonjour albarok, j'aurez une question: je voudrais faire un moule a partire d'une chaussures (style chaussure a talon) mais je ne sais pas comment m'y prendre pour ne pas abimé celle ci dans un premier temps, et en 2eme temps, avoir toute les fonctionnalité d'une chaussure avec l'emplacement pour y mettre le pied. serait tu m'aider et me conseiller? merci

[@santangin]

Bonjour sinon il y a des moules en silicone ......

[@Bigbrank]

Salut Albarock, encore une vidéo géniale !!! Mais tous sa me fait penser a ça : (Désoler il explique que c'est a la portée de tous le monde il le fait donc bourré :3 ) /watch?v=cZTdZZj417g C'est le même principe, mais avec du latex (+, qui lui est plus résistant, lavable, et donc offre une meilleur production. Mais c'est peut être plus dur a produire, mais une fois maitrisé tu peut t'en faire un stock ^^ Voilà ^__^

[@mistermoumoute5947]

jusqu'à combien de degré le moule peut il supporter ?

[@chlorure007]

peut-on faire la même chose avec de l'agar agar pour les végétariens ?

[@uratium]

merci pour l astuce de la gélatine

[@wscy11]

why put sugar sir

[@r.i.5019]

If I use powdered gelatine how do the doses change?

[@albarock]

it's the same

[@lesdelicesdepatricia]

Bonjour Albarock merci

[@emilien4794]

C est super mais moi j aimerais bien faire un moule de queue de sirène

[@rasad2341]

Même si nous utilisons uniquement le bœuf halal ou le poisson et cetera c'est très gentil de penser aux musulmans🥰🥰🥰

[@ibtissamsaadani4820]

Bonjour albarok Meeerci bcp bcp pour tes videos sont magnifique Stp est ce que tu peux me dire qu est ce que je peux faire avec les reste de chocolat tablé et comment il peut durer plus longtemps aussi le reste des glasssage Ainsi des recette pour des cremes delicieuse Meeeeerci infiniment

[@unelegendeindienne2054]

Trop trop de travail pour un résultat vraiment pas terrible .mais merci beaucoup pour ce partage j'ai passer quelques minutes en haleine 😶merci encore

[@Agentcoconut1]

alors, j'adore le concept...mais y'a pas moyen de creer un moule permanent (du genre polycarbonate) "fait maison"?

[@murielmartin392]

Il commence à vendre cette gélatine qui coute 25 E les 250 g, en cherchant la recette, je suis tombée sur ton tuto, yes, trop bien

[@killianlafreux]

qui est cette marie . j suis morte

[@arnelanfone2952]

Nice idea:-) amigo!', keep up the good work!!!:-), Cook with a longer smile!!!,

[@FabienneGras]

😅😅😅

[@axelmorricone476]

pourquoi le sucre en fait stp??? :)

[@thierryguimet2717]

Pour moi tu est une bonne référence quand je ai besoin je vois avec toi moi même je suis pâtissier

[@albarock]

+thierry guimet Merci 🤘 😎

[@annickdegreef275]

Super cool

[@noeliaxd5408]

j'adore c'est un truc de ouf tu es hyper drole bravo pour le montage j'avais trop envie de manger je suis d'accord avec toi sar sid la tete de bébé fait flipper

[@albarock]

C'est cool Jean-Marie, merci ;)

[@karimlouqdyeme1939]

Albarock vous le mielleure chef pour mois :)

[@lahbisabdellah5636]

Colagene

[@lepape3429]

tes juste incroyable je te suis depuis paris je travaill a l'atelier etoile de joel robuchon a paris 8 est avec toi j'en prend plein la geule le mec est trops

[@fatimazora9753]

Bravo vous avez une très bonne humeur continuez Mdr🤣🤣🤣🤣

[@almajoudi5111]

Bravo

[@maldonadorenaud663]

Super idée j aurai bien aimer voir le moulage chocolat de la lionne que tu as au dessus de ton meuble a verres mais merci Albarock

[@bernardetexavier8572]

Cet'e une tré boo ide mercy.

[@Ronny68100]

Hé hé hé notre As des As... Bravo et merci pour l'Astuce !...

[@jonowee]

I thought the moulds were made with powder gelatine to get better value out of the same weight of gelatine since we willn't need to care about taste or lack of clarity making the moulds .

[@vconsultfrance4771]

Bonjour, j'ai un soucis avec la gelatine, au bout de 5 jours environ elle commence à durcir, puis elle deperit, et au bout de 10-15 jours j'ai de la moisissure dedans. Avez vous une astuce pour qu'elle dure ? Merci par avance

[@albarock]

C'est tout à fait normal, la durée d'utilisation est limitée dans le temps. Pour garder des moules éternellement il faut utiliser du silicone alimentaire. 🤘😉

[@redouanebaqal2184]

oui c'est génial pour le gout au lieu de l'eau tu met bouillon de poulet ,bien assaisonné sera parfait