เม็ดขนุน (เม็ดขนุนถั่ว) | FoodTravel

เม็ดขนุน (เม็ดขนุนถั่ว)
เมนูขนมไทยโบราณที่คนชอบทานขนมไทยต้องรู้จักกันดี ทำมาจากถั่วกวนกับน้ำกะทิและน้ำตาลทราย แล้วปั้นให้เป็นทรงรีๆ คล้ายเม็ดขนุน นำมาชุบไข่อีกที รสชาติหวานมัน โดยในสมัยก่อนจะใช้เม็ดขนุนของจริงนำไปเชื่อมแล้วไปจุ่มลงในไข่แดง
www.foodtravel....
Ingredient and How to cook, Please visit our English website.
en.foodtravel.t...
วัตถุดิบเม็ดขนุน (เม็ดขนุนถั่ว)
ประมาณ 30 - 40 ชิ้น (ขึ้นกับขนาด)
1. ถั่วเขียวเลาะเปลือก (ซาวล้างน้ำ-แช่น้ำ 3ชม.-ต้มหรือนึ่งสุก) 1 ถ้วย
2. กะทิ 3/4 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
4. ไข่เป็ด (แยกเอาแต่ไข่แดงผสมให้เข้ากัน) 4-5 ฟอง
น้ำเชื่อม
5. น้ำลอยดอกไม้ 3 ถ้วย
6. น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
น้ำเชื่อมหล่อขนม
7. น้ำลอยดอกไม้ 1 1/2 ถ้วย
8. น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
อุปกรณ์ที่ใช้
กระทะทองเหลือง เครื่องปั่น
วิธีทำเม็ดขนุน (เม็ดขนุนถั่ว)
1. น้ำเชื่อมหล่อขนม - กะทะทองใส่น้ำตาล น้ำ ตั้งไฟ ให้เดือดและน้ำตาลละลาย ใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น
2. นำถั่วเขียว ใส่กะทิ น้ำตาลทราย ปั่นละเอียอด หรือตำบดถั่วให้ละเอียดแล้วผสมกะทิ น้ำตาล ใส่กะทะกวนจนแห้ง ประมาณ 20-25 นาที พักให้เย็น ปั้นเป็นกลมแล้วคลึงให้เป็นรูปทรงรีๆ ยาวๆ ขนาดเท่าๆ กัน
3. กะทะทองใส่น้ำตาล น้ำ ตั้งไฟ ให้เดือดจนน้ำตาลละลายหมด (ประมาณ 10 นาที) ปิดไฟ รอให้น้ำเชื่อมนิ่ง นำถั่วที่ปั้นไว้ ชุปลงไข่แดง หยอดลงในกะทะ แล้วจึงนำไปตั้งไฟ ให้เดือด กลับขนมให้สุกทั้งสองข้าง ใช้กระชอนตักขึ้น หล่อน้ำเชื่อมเย็น