מרק עוף של סבתא - מרק עוף צח צלול וטעים כמו פעם | המטבח של אלינה
Рет қаралды 29,769
Күн бұрын
@yairmo9176 11 ай бұрын
תודה על ההסבר אנסה היום ההסבר מובן גם לאחד כמוני
@elinaskitchen 11 ай бұрын
שמחתי לשמוע שעזרתי !!! תודה רבה ! 💖☺️
@לנהבסקין-ג9ט 3 жыл бұрын
מעולה ! תודה על המתכון🥰
@elinaskitchen 3 жыл бұрын
תודה רבה !!! כיף שאהבת !!! ❤
@יהודיתכהן-ש4ע 4 жыл бұрын
טעים ונהדר תודה אלינה חג שמח❤
@elinaskitchen 4 жыл бұрын
תודה רבה, חג שמח !!! ❤❤❤
@OfraMatzovCohen 4 жыл бұрын
אלינה יקרה, תודה על המתכון, מרק יהודי מנצח! אני מכירה את המרק בכמה גרסאות, תוספת עלי סלרי/שורש, תוספת של כורכום, אטריות בסוף הבישול, כמובן, שקדי מרק ובפסח-קיינלדעאך שבנותיי לא מוותרות עליהן. תודה על המתכון הנהדר, איחולי חג שמח וכל טוב!
@elinaskitchen 4 жыл бұрын
תודה רבה יקירה !!!! המון המון בריאות וחג שמח לך ולמשפוחה !!! תשמרו על עצמכם ושכולנו נצא לחירות מהקורונה הזו בקרוב !!!!! 😚😚😚
@מילכהברקוגרש 2 жыл бұрын
מקסימה! תודה רבה!
@elinaskitchen 2 жыл бұрын
תודה רבה! ❤️
@פריחתהשקד 3 жыл бұрын
שלום אלינה ! 1. אשמח להבין מה המשמעות של הטכניקה שציינת , שאם העוף חם יש לשים אותו במים חמים ולא קרים , ואם העוף קר אפשר לשים אותו במים קרים , חם בחם וקר בקר (4:20) - האם כך באמת מקובל במסורת הבישול במזרח אירופאית ? את יודעת אולי מה ההגיון מאחורי זה ? 2. אשמח להבין , למה הבישול האיטי למשך כמה שעות, צריך להיות בלי מכסה - כך המסורת ? מה ההגיון בה ? (כי לכאורה אנחנו רוצים שהנוזלים יתאדו כמה שפחות , בזמן תהליך הוצאת הטעמים לתוך הנוזלים , ולשם כך עדיף לכאורה גם לכסות עם מכסה)
@elinaskitchen 3 жыл бұрын
שלום ומתנצלת שלקח לי כל כך הרבה זמן להגיב לך... איכשהו פיספסתי את התגובה שלך עד עכשיו :) ... ועכשיו לתשובות 1. אין שום משמעות מיוחדת לזה - פשוט אם העוף עדיין חמים אז במקום להכניס אותו למים קרים ובעצם לקרר את העוף עדיף להתחיל לחמם את מים עם הירקות מראש כך שבגלל שיש בהם פחות מוצקים הם יתחילו להתחמם יותר מהר ואז נוסיף אליהם את העוף החמים וכל המרק היחד ימשיך להתחמם והיו פחות "קפיצות" בטמ"פ. - זה פשוט עובד לי לפי ההיגיון הכללי הנהוג במטבח - דברים קרים מוסיפים לדברים קרים ודברים חמים מוסיפים לדברים חמים - השוואת טמפרטורות למנוע תקלות :) 2. הבישול הארוך בטמפ' יחסית נמוכה מעצים את הטעם של המרק כי דבר ראשון בגלל שאין בעבוע חזק אז כל המוצקים שבמרק - הירקות, העוף עצמו פחות מתפרקים וכך בעצם המרק יוצא יותר צלול ודבר שני אנחנו מבשלים אותו עם מכסה פתוח כי אנחנו כן רוצים שחלק מהמים יתאדו בבישול מהמרק כי זה מרכז את כל הטעמים - כי הטעם של המרק הוא כל טעמים של הירקות והעצמות שהופרשו לתוך המים ובמידה והמרק מרוכז מדי תמיד אפשר להוסיף לו עוד מעט מים בהמשך ואם בסוף הבישול לא אידינו אותו מספיק ולא ריכזנו מספיק את הטעם אז להוסיף לו טעם אחרי בישול של כמה שעות יותר קשה ... וזה גם יותר נוח לי אישית להקפאה - מרק מאוד מרוכז בטעמו ותופס פחות נפח באחסון אך מצד שני אני יכולה להוסיף לו מים רותחים ולדלל אותו לפי הצורך - בדומה למה שעושים כשמשתמשים באבקת מרק קנויה - שכל כף אבקת מרק מאוד מאוד מרוכזת ואנחנו בעצם מדללים אותה עם מים ליצירת מרק עוף. המשך שבוע נפלא !❤❤❤
@פריחתהשקד 3 жыл бұрын
@@elinaskitchen המון תודה אליאנה ! 🙏 🙏 :) בנוגע ל2 - לכאורה לכסות במכסה , לא יגרום לפחות הוצאת טעמים מהירקות והעצמות אל המים , כי הלהבה היא אותה להבה , ואם כן , מה שאפשר לעשות פשוט מאוד , זה לתת לסיר בישול יותר ארוך (כששמים מכסה) , ואז גם מרוויחים שהנוזלים באותה כמות כמו הדרך שאת הצעת (ואולי אפ"י יותר), וגם זה בושל יותר זמן, מה שאיפשר עוד יותר לטעמים לצאת אל הנוזלים, ואפשר להגיע "לעומק טעמים" יותר גדול עם יותר נוזלים . את חושבת שזה נכון ?
@פריחתהשקד 4 жыл бұрын
תודה על המתכון - האם מתאים לתבל במעט כרכום ? והאם יש מסורת מזרח אירופאית כזאת ? המון תודה :)
@elinaskitchen 4 жыл бұрын
כמובן שאפשר להוסיף תבלינים לפי מה שאתם אוהבים בבית אבל זה המתכון הבסיסי למרק הקלאסי האירופאי... לא זכור לי מבית אמי וסבתי שהשתמשו במזרח אירופה בכורכום... אבל מזל שאנחנו בישראל ופה זה קיבוץ גלויות שיוצר טעמים חדשים לצד הקלאסיקות המוכרות מכל העדות ומכל המשפחות :)
@פריחתהשקד 4 жыл бұрын
@@elinaskitchen וואו ממש תודה על התגובה היפה , וכן לגמרי מזל שאנחנו במדינת ישראל היפה. זה מה שחיפשתי, בשלן מזרח אירופאי שיודע מה המסורת של המטבח הזה . עוד שאלה אחת בבקשה - שמתי לב, שלא שמים כוסברא במרק עוף האירופאי, האם זה בהחלט ככה ברוב המתכונים המסורתיים?? והאם באופן כללי לא נהגו להשתמש בכוסברא (כמו שאמרת על כרכום) או שרק במרק לא השתמשו אבל ישנם מאכלים שכן ?? המון תודה ♥️🙏🙏
@elinaskitchen 4 жыл бұрын
שמחה לעזור :) כעיקרון במזרח אירופה עשבי התיבול השולטים היו שמיר ופטרוזיליה ובהם היו משתמשים לקציצות מרקים ותבשילים... כוסברה נפוצה יותר במדינות דרום אסיה ודרום רוסיה שגובלות במזרח התיכון או המזרח הרחוק מהצד השני בין היתר המדינות שבהן עברה דרך המשי :)
@פריחתהשקד 4 жыл бұрын
@@elinaskitchen אז אני מבין שבאופן כללי לא היה בנמצא כוסברא במטבח מזרח אירופאי . אני מחכים על ידך :) תודה 🙏
@elinaskitchen 4 жыл бұрын
תודה רבה :) שמחתי לעזור ❤❤❤
@kelenanotom2296 4 жыл бұрын
שלום אלינה יקרה !!!!! קיבלתי את המתכונים האחרונים . אני אכין כשאני ירגיש טוב . תודה רבה מתוקה!!!💙💟👍
@elinaskitchen 4 жыл бұрын
תרגישי טוב והמון המון בריאות !!! ❤❤❤
@יפהבוחניק 4 жыл бұрын
המרק כל כך טעים אלינה. הכנתי אותו. תודה . אני לא רואה הרבה מתכונים שלך למה?
@elinaskitchen 4 жыл бұрын
איזה כיף שאהבת, תודה ! את יכולה למצוא את כל המתכונים שלי באתר שלי: www.elinaskitchen.com וגם אם נרשמת לערוץ שלי אז את תוכלי לראות את כל המתכונים שלי גם שם
@moniry1 3 жыл бұрын
תודה, נראה טעים. אפשר להוסיף עוד ירקות? יש לי דלעת, פרסה ומבחינת תבלינים, לפעמים נשאר לי תפל, אפשר עוד תבלינים? איזה? תודה על התשובה.
@elinaskitchen 3 жыл бұрын
בהחלט אפשר להוסיף עוד איזה ירקות שרוצים, במידה ומתכננים לאכול את הירקות יחד עם המרק הייתי ממליצה קודם לסנן את המרק ואז להוסיף לתוכו את הירקות שרוצים לבשל בו ולאכול בתוכו ולהמשיך לבשל את המרק יחד עם הירקות עד שהירקות יהיו מוכנים. לגבי התיבול - במקרה של המרק הזה התיבול בא מהירקות ועשבי התיבול הטריים וכל מה שמבשלים בתוכו והעוצמה של התיבול פה נובעת מעצם הריכוז של המרק - כמה שהוא יהיה יותר מרוכז בכל הטעמים ככה הוא יהיה יותר מתובל ופחות תפל וכמובן לוודא שהמלחת כהלכה אבל אם עדיין ברצונך להוסיף עוד תיבול תמיד אפשר לנסות - פפריקה, כמון, חוויאג' למרק, שום כתוש או עשבי תיבול יבשים כמו בזיליקום טימין וכו' :)
@ליאורה-ס2ג 4 жыл бұрын
אלינוש מרק מעולה מזכיר לי את סבתא 👍👍👍👍💙💙💚💕❤️♥️💜💜
@elinaskitchen 4 жыл бұрын
תודה נשמה !!! 😚😚😚 חג שמח ומלא בריאות !!!
@dror7504 2 жыл бұрын
האם אפשר להשתמש באבקת מרק במקום התבלינים ששמת ? ואם כן, אז כמה ? תודה
@elinaskitchen 2 жыл бұрын
אפשר לשים אבקת מרק אם רוצים. על אריזת אבקת המרק בד"כ כתוב הכמות שצריך לשים על כל ליטר של מים
@dror7504 2 жыл бұрын
@@elinaskitchen תודה !
@elinaskitchen 2 жыл бұрын
@@dror7504 בכיף :)
@אורליבלושטיין-ו2ע 3 жыл бұрын
כל כך אוהב מרק עוף!!!!!!😍😍😍😍😍😍😍😍😍💥💥💥💥💯💯💯💯💯❣❣❣❣❤🧡💛💚💙💜❤🧡💛💚💙💜❤🧡💛💚💙💜💟💟💟💟💕💕💕💕💞💞💞💞💓💓💓💓💗💗💗💗💗💖💝💝💝💘💘💘💌💌💌💋💋💋👄👄👄👄👌👌👌✌✌✌🤞🤞🤞🤙🤙🤙👍👍👍👏👏👏😇😇😇😇😇😇😇🥰🥰🥰🥰🥰🥰🦚🦚🦚🦚🦜🦜🦜🦜🦋🦋🦋🦋💐💐💐💐🌸🌸🌸🌸🌸💮💮💮💮💮🏵🏵🏵🏵🌹🌹🌹🌹🥀🥀🥀🥀🥀🥀🌺🌺🌺🌻🌻🌻🌻🌼🌼🌼🌼🌷🌷🌷🌷⚘⚘⚘⚘🌱🌱🌱🌱🪴🪴🪴🪴💐🌲🌲🌲🌳🌳🌳🌴🌴🌴🌵🌵🌵🌾🌾🌾🌿🌿🌿🌿☘☘☘☘🍀🍀🍀🍀🍃🍃🍃🍇🍇🍇🍈🍈🍈🍉🍉🍉🍊🍊🍊🍋🍋🍋🍌🍌🍌🍌🍍🍍🍍🥭🥭🥭🍎🍎🍎🍏🍏🍏🍐🍐🍐🍑🍑🍑🍒🍒🍒🍓🍓🫐🫐🫐🥝🥝🥝🍅🍅🫒🫒🫒🥥🥥🥥🥑🥑🥑🍆🍆🍆🥔🥔🥔🥕🥕🥕🌽🌽🌽🌶🌶🫑🫑🥒🥒🥬🥬🥬🥦🥦🥦🧄🧄🧄🧅🧅🧅🍄🍄🍄🥜🥜🥜🌰🌰🍗🍗🍗🍗🍗🍗🌍🌍🌍🌎🌎🌎🌏🌏🌏🌐🌐🌐🗺🗺🗺🧭🧭🧭🌈🌈🌈🔥🔥🔥☄☄☄💧💧💧🌊🌊🌊🧨🧨🧨✨✨✨🎈🎈🎈🎉🎉🎉🎊🎊🎊🎀🎀🎀🎁🎁🎁🎖🎖🎖🏆🏆🏆🏅🏅🏅🥇🥇🥇⚽️⚽️⚾️⚾️⚾️🥎🥎🥎🏀🏀🏀🏐🏐🏐🏈🏈🏈🏉🏉🏉🎾🎾🎾🥏🥏🥏🎳🎳🎳🏏🏏🏏🏑🏑🏑🏒🏒🏒🥍🥍🥍🏓🏓🏓🏸🏸🏸🥊🥊🥊🥋🥋🥋🥅🥅🥅⛳⛳⛳⛳⛸⛸⛸🎣🎣🤿🤿🎽🎽🎿🎿🛷🛷🛷🥌🥌🥌🎯🎯🎯🔮🔮🔮🪄🪄🪄♥️♥️♥️👑👑👑👑📿📿📿💄💄💄💍💍💍💎💎💎🎵🎵🎵🎶🎶🎶🎼🎼🎼📯🎷🪗🎸🎹🎺🎻🪕🥁🪘🍽🍽🍽🍽🍴🍴🍴🍴🥄🥄🥄🥄🔪🔪🔪🔪🔪🏺🏺🏺🏺🏺🕯🕯🕯🕯🕯🖌🖌🖌🖌🖌🖍🖍🖍🖍🖊🖊🖊🖋🖋🖋✒✒✒✏✏✏✏💡💡💡💡🪔🪔🪔🏮🏮🏮🔦🔦🔦🔎🔎🔍🔍📼📼📹📹📸📸📷📷📺📺🎬🎬📽📽🎞🎞🎥🎥🏹🏹🏹🏹🛡🛡🛡🛡⚗⚗⚗📡📡📡✡✡✡✝️✝️✝️☪️☪️☪️☮☮☮🕎🕎🕎☯️☯️☯️🔟🔟🔟🔟✔✔✔☑☑☑✅✅✅🆙️🆙️🆙️🆒️🆒️🆒️🆒️🆓️🆓️🆓️🆓️🆓️🇵🇱🇵🇱🇵🇱🇵🇱🇵🇱🇺🇲🇺🇲🇺🇲🇺🇲🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇵🇱🇵🇱🇵🇱🇵🇱🇵🇱🇵🇱🇬🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇧🏴🏴🏴🏴🏴🏴🏴🏴🏴🇮🇱🇮🇱🇮🇱🇮🇱🇮🇱🇮🇱🇮🇱🇮🇱🇮🇱🇮🇱🏳🏳🏳🏳🏁🏁🏁🏁
@elinaskitchen 3 жыл бұрын
תודה רבה !! שמחה שאהבת !!! ❤
@orenlevi33 4 жыл бұрын
אלופה!!
@elinaskitchen 4 жыл бұрын
תודה !!! נשמה את החג שמח !! ❤❤❤
@elikatz9961 4 жыл бұрын
תודה רבה על המתכון
@elinaskitchen 4 жыл бұрын
בשמחה ! 😊
@אחיהארפי 4 жыл бұрын
טעיים רצך הילדים האהבו את זה
@elinaskitchen 4 жыл бұрын
איזה כיף !!! איך אני שמחה !!! שיהיה להם לבריאות !!! ❤❤❤
@זהבהאפטוביצר 2 жыл бұрын
ב1
@MayaMaya-hj1fb 4 жыл бұрын
ראשונה
@elinaskitchen 4 жыл бұрын
❤
@engelstain Жыл бұрын
את בלתי
PuffPaw Arabic
Рет қаралды 17 МЛН
Зона Лазерсoнов
Рет қаралды 1,4 МЛН
סמדר יפרח - מהמטבח שלי באהבה - Smadar Ifrach
Рет қаралды 2,8 М.
כאן | חדשות - תאגיד השידור הישראלי
Рет қаралды 74 М.