認識什麼是好的橡木桶？威士忌的風味橡木桶的影響最重要

什麼是好的橡木桶？跟你想的或許不一樣！
即使是美國波本威士忌使用全新橡木桶，它們都要在製桶前讓橡木條做長時間的自然風化，代謝掉其中造成香氣和口感刺激的雜味，風化時間越長，橡木桶的品質越高。
我在拜訪蘇格蘭威士忌酒廠的歷史中，也不只一次聽到幾位首席調酒師們談到他們心中的好橡木桶，他們多半覺得首次裝填的橡木桶造就的濃郁氣味，更適合作爲調配時增加複雜性的風味。而二次裝填的橡木桶陳年威士忌更符合他們心中良好的平衡。而需要長時間陳年的老酒使用較舊的橡木桶，反而容易避開因為過度萃取所造成影響了酒廠風格，在時間的淬煉中找到屬於它適合的平衡。
什麼是好的橡木桶？或許就像孔子所說：「少之時血氣未定，戒之在色；及其壯也，血氣方剛，戒之在鬥；及其老也，血氣既衰，戒之在得。」讓我來超譯一下：過新的木桶，沒有穩定的氣味，飽含雜味，要小心桶子帶來過重口味；能帶來風味鼎盛的好橡木桶，仍然要注意透明新酒和橡木桶之間的平衡，不要讓誰鬥過誰；而老的桶子味道沒有那麼強了，別急著收獲桶中的威士忌，放著讓時間慢慢沈澱出屬於它雋永的好味道。
#bourboncask #bourbon #whisky #cask #波本桶 #美國威士忌 #威士忌 #橡木桶 #禁止酒駕未滿十八歲禁止飲酒

[@kzp999]

2023-05-29 ❤❤❤

[@wl01424636ify]

太棒了頭香～

[@顏向震]

原來連橡木桶也是需要經過時間上的考核，看來一瓶好喝的威士忌都是需要時間來累積的，感謝林老師的解說。

[@lbjvc23]

精彩

[@ShyJulia]

杯子都拿出來了 怎麼不喝 我一直在等妳喝@@

[@8888benz]

讚

[@benjaminng5809]

解了我對美威重油漆味的迷思

[@shinhaochao1469]

老師今天沒喝酒

[@Andydxm]

為何都是用橡木桶？難道沒有其他品種的木材可以製桶用來儲存威士忌嗎？

[@徐明賢-s9n]

當然有，日本水猶桶，也是個過渡時期產生的新路線，風味特殊，好喝的水猶桶價格超級高

[@顏向震]

真的，物以稀為貴

[@zihaoyeh5449]

老師您好,想請問 像愛爾蘭bushmills 有一 支12年 他有寫紅酒桶 是甚麼意思跟有甚麼差異呢? 謝謝老師

[@王王-m8f]

好的橡木是紅橡木桶，但如果用紅豆杉或是檜木做成橡木桶，裡面裝金門高梁口感一定更好

[@kirin6079]

好想喝美格46

[@顏向震]

+1

[@storyf95908]

林老師您好、請問有些酒為什麼會在不銹鋼罐裡陳釀呢? 這樣不就沒什麼味道嗎

[@游小樂-j8l]

這集沒品酒，可惜