명품!! 지리 멸치 볶음

#지리멸치 #멸치볶음 #아몬드
라앤타는 요 레시피 때문에 지리멸치를 참 아끼는 편이라지요.ㅎㅎ
군더더기 없이 깔끔한 맛에 맨입으로도 자꾸 집어먹게 되는 마성의 멸치 볶음 만들어 봐요.
저는 많이 만들어 두고 두고 먹으려고 2배수로 만들었는데요, 아래 적혀진 레시피 분량의 반으로 만들면 두어끼 먹기 딱 좋으니 참고 하세요.
재료
지리 멸치 200g, 아몬드 슬라이스 200g, 매운 칠리 고추 2-3개, 통깨 적당량
[양념] 간장 2ts, 포도씨유 4Tbs, 설탕 4Tbs, 생강 즙(생강청) 2ts, 참기름 2ts, 물엿 2Tbs
*아몬드는 미리 구워 더 바삭하게 해요
*멸치는 미리 볶아 비린내를 날려 줘요.
*양념과 섞을 때 너무 오래 볶으면 딱딱해져요. 그냥 양념에 버무린다는 느낌으로 살짝만 볶기로 해요.
*생강즙이 조금 들어가면서 정말 맛을 깔끔하게 해요. 생강이 없다면 생강청 대체 가능하지만 생강즙을 짜서 넣는 것이 맛은 훨씬 좋아요.
Lime 앤 Thyme (라앤타) by AJinLee
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저는 캐나다 토론토에 살고 있고 토론토 중앙일보 (한국인) 매주 '이아진의 푸드 스토리'라는 푸드 칼럼을 쓰고 있고요 오리엔탈 푸드 수입 회사의 제품 광고 레시피 등을 쓰고 있어요. 리듬체조 선수-지도자-심판-대학 강의 등 오랜 세월 리듬체조인으로만 살다가 지금은 생뚱맞게 요리하는 여자랍니다.