น้ำชุบหยำ Southern Thai Chili Shrimp Paste Dip | ยอดเชฟไทย (09-06-24)

#น้ำชุบหยำ น้ำพริกเครื่องจิ้มจากทางภาคใต้ น้ำพริกที่ใช้วิธีการทำด้วยการใช้มือขยำหรือทางใต้เรียกหยำกับเครื่องกะปิที่เชฟนำกะปิเผามาคั่วน้ำมันให้หอมอีกรอบแล้วผัดละลายกับน้ำตาลปี๊บ หยำเคล้าให้เข้ากันกับหอมแดง กระเทียม กุ้งลวก พริกสด ปรุงรสน้ำปลา มะนาวและเพิ่มความเปรี้ยวซี๊ดด้วยมะม่วงเบา ขั้นตอนง่าย ใช้เวลาไม่นานจนมีชื่อเรียกอีกชื่อคือน้ำพริกโจร รสชาติออกเปรี้ยว เค็ม หวานปลายๆ ทานเคียงผักสด ผักลวกหรือของทอดได้หลากหลาย หร่อยแรง ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- กุ้งแชบ๊วย
- กะปิ(ย่างใบตอง)
- พริกแดงจินดา
- หอมแดง
- กระเทียม
- เกลือ
- มะนาว
- มะม่วงเบา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำเปล่า
- น้ำปลาแท้ตรา ทิพรส
- น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์
(เครื่องทานเคียง)
- ไข่เจียวชะอมทอด ผักสด, ผักต้ม ปลาทูทอด
วิธีทำ
- ตั้งหม้อเปิดไฟใส่น้ำ เกลือเล็กน้อย น้ำเดือดนำกุ้งแชบ๊วยที่แกะเปลือก ผ่าหลัง ลงลวกให้สุก (เก็บน้ำต้มกุ้งไว้)
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ เล็กน้อย นำกะปิย่างลงผัด
- กะปิเริ่มหอมใส่น้ำต้มกุ้ง เคี่ยวให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายเข้ากัน พักไว้
- หอมแดงซอยบาง กระเทียมซอยบาง พริกแดงซอย ใส่ชามผสม
- มะม่วงเบาหั่นหัว ล้างน้ำ ฝานเป็นแผ่นแกะเม็ดออก ซอยเป็นเส้น ใส่ชามผสม
- กะปิที่ผัดละลายไว้ เทผ่านตระแกรงกรองใส่ชามผสม ใช้มือหยำหรือขยำเคล้าให้เข้ากัน
- บีบน้ำมะนาว น้ำปลาแท้ตรา ทิพรส หยำสุดท้ายให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่เครื่องทานเคียงต่างๆ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : [e-mail]

[@SupapornSukakarnpadung]

ใช้กระเทียม หรือไม่ใช้ไม่มีใครผิด ใส่ทั้งหอมแดง และกระเทียม ก็ตำรวจไม่จับค่ะ ป้าชอบ เชฟมากๆท่านบอก เครื่องปรุง และประโยชน์ด้วยในบาง เมนู ยอดเยี่ยมค่ั

[@aimornhirikul4349]

ต้องทำตามเชพแล้วค่ะ น่าทานมากเลย ขอบคุณค่ะ❤️🙏🏻❤️👍❤️

[@yaovaratdissai2724]

10.00 น. วันอาทิตย์ตรงกับของคุณพล รายการพลพรรคนักปรุง และรายการล่องสำราญ จานสง่า ด้วย ยอดเชพไทย ชมมาหลายปีแล้วค่ะ ตั้งแต่ที่โรงแรม ต้องดูย้อนหลัง ชอบๆๆได้เมนูที่ทำทานง่ายสำหรับผู้สูงอายุ พอดีค่ะ

[@สุธาทิพย์-ฃ7ข]

จะทำแบบไม่ใส่กระเทียม ใส่กุ้งต้มมากๆ..ของโปรดค่ะ

[@พิตรานันท์]

สวัสดีค่ะ..คุณเชฟ ขอบพระคุณนะคะ

[@ประเสริฐศักดิ์บุญมูล-ย4บ]

สวัสดีครับเชฟแชร์ให้แล้วนะครับ

[@phuntiraphdcharat9854]

อยากทานจังไม่ได้ทานนานแล้ว

[@ธนภรณ์ธรรมกิจจะ]

สวัสดีค่ะคุณเชฟ❤❤❤❤❤

[@vorathamsongpan3535]

บ้านพ่อกูเยอะ

[@rochellespray77]

น่ากินมากๆค่ะ❤❤❤❤😊

[@MeNonghong-ri3qg]

โอ้ยน้ำลายไหลเลยจ้า

[@ธนภรณ์ธรรมกิจจะ]

น่าทานมากค่ะ❤❤❤❤

[@Pritsilla]

น่าทานมากค่ะ

[@pahkwan3143]

อันนี้ทำกินเองจ๊ะเพราะหากินยาก ภูเก็ตบ้านเราไม่ใส่กระเทียมจ๊ะ ใส่กุ้งไม่พอที่บ้านใส่กุ้งแห้งด้วยจ๊ะ บางคนใส่ปลาชิ้งช้างด้วยแต่เราไม่ชอบเลยเจ้าปลานั่น อิอิ เหมือนคุณพี่เลยจ๊ะชอบหยำมีน้ำมากหน่อยนึง เพราะเส้นหนมจีนในจานวางรออยู่บนโต๊ะ พอหยำเสร็จก็กินฟินๆกับหนมจีนจ๊ะ สะต๊กสเต็กโมเม้นท์นี้ไม่ต้องเอามาวางจ๊ะ เลื่อนไปไกลๆ แต่คุณพี่ทำเก่งมากไม่แพ้คนใต้เลย น่ากินที่สุด สะอาดอีกตะหาก ชอบจ๊ะ

[@TheOffspring1984]

บ่นอะไรวั

[@2003OVO]

บ่นอะไรอะ

[@maegaaeshidaae3174]

น้ำชุป จะไม่ใส่ กระเทียมนะ ใส่แต่หอมแดง ยิ่งได้ระกำเปรี้ยวยิ่งอร่อยมาก

[@TheOffspring1984]

รู้ดี รู้ไปหมด ทำอาหารมีผิดถูกรึไอ่ชิปหายยย

[@JoMorningzone]

รู้ดีเกิน ถามกลับคุณอาหารทำอร่อยมั้ย เป็นเชฟมั้ย ผมคนใต้แท้ๆๆ ทำอาหารไม่มีผิดมีถูก การดัดแปลงเพื่อได้เมนูอาหารใหม่ๆๆ อย่าทำตัวน้ำเต็มแก้วครับ