Näin Suomen Paras Lihanleikkaaja Rene Paloittelee NAUDAN!

[@m3iss3lii13]

Jokaisen lihanleikkaajaksi opiskelevan pitäs kattoa tää video! Näyttää helpolta mut vannon että ensimmäisen 500kerran aikana tää ei oo nuin helppoa 🤣 mahtavaa nähdä ammattilainen työssään!! Kiitos videosta molemmille!

[@Pihvimies]

Kiitoksia! Olen samaa mieltä ja sen lisäksi mun mielestä kaikkien lihansyöjien pitäisi katsoa tämä pätkä niin tietäisivät mistä heidän liha tulee👍

[@m3iss3lii13]

Ehdottomasti!

[@unior69]

Sattuuko olemaan kuvaa? Kuinka paljon tota jliha/koirille meneevää tulee per ruho tms

[@Pihvimies]

Siitä ei kuvaa tullut mutta voin kysyä asiasta Reneltä👍

[@kivijalkabutchery]

@@unior69 Semmoinen suuntaa antava kaavio: 300kg ruhopaino -30% on lihapaino. Lihapainosta n50% jauhelihaa. Tuosta -30% luita ja rasvaa 24% ja roipetta 6% Toki ruhon lihakkuus ja rasva jne vaikuttaa paljonkin, mutta yleistäen näin.

[@caqtor]

Oli kyllä mielenkiintonen video! Kiitokset!

[@Pihvimies]

Kiitoksia!

[@BCB-Boats-Finland]

Selkeästi totetutettu ja kiinnostava pätkä. 👍👍

[@Pihvimies]

Kiitoksia!

[@drackpower]

aika paljon menee hyvänäköstä lihaa roskiin

[@Pihvimies]

Ei tuosta roskiin mene juuri mitään. Jauhelihaksi menee ne osat missä on lihaa.

[@seppolouhikko5514]

Kiitos. Mielenkiintoinen viedo. Ammattimies 👍 Olis ollut vielä kivaa kuulla muutamalla aina jokaisen leikatun palan jälkeen, mihin tarkoitukseen kukin niistä parhaiten sopii. Se olisi lisännyt vielä tällaiselle aloittelijalle videon konkreettisuutta.

[@Pihvimies]

Kiitoksia! Samaa mieltä ja mietin tätä jälkikäteen ja kokeilin yhdelle palalle saada sitä aikaan mutta se ei istunut videoon hirveän hyvin millään👍

[@seppolouhikko5514]

@@Pihvimies Joo ymmärrän, että jälkikäteen voi olla hankalaa saada sopimaan. Joku vastaava video, jossa selvästi näkisi eri ruhon osat ja niiden käyttötarkoituksen olisi hyödyllinen. 🙂

[@Pihvimies]

Jep varmasti olisi ja seuraavalla kerralla voisin tehdä kaikki ruhon osat.

[@jdfh2]

Sopivat parhaiten syömiseen!

[@drakenmoore]

Olipa hypnoottinen video! Ammattiukko kyllä huhu! Hyvä video!

[@Pihvimies]

Kiitoksia paljon!👍

[@jannealatalo]

Tämä hyvä! Eipä oo löytynyt parempaa tietoa missä mikäkin herkku sijaitsee!

[@Pihvimies]

Mahtavaa, että voitiin olla apuna. Sitä varten tämä video on tehty, että katsojat oppisivat jotain👍

[@MrMaukhang]

Nyt oli aivan loistava video. Pitää käydä kk cittarissa ensviikolla hakee settii jos Rene niitä sinne leikkaa. Pari kertaa oon kuolannut sen dryage lasikopin edessä mut nyt on syytä hakee.. Loppuvuodeksi sulla onkin sitten kontsaa kun teet joka palasta esittelyn käyttötarkoituksen ja valmistuksen mukaan. Kiitos tästä videosta. Arvostan !

[@Pihvimies]

Kiitoksia paljon! Olen menossa ensi viikolla kuvaamaan videon sinne Cittariin niiden lihoista. Kuvattiin Renen kanssa 8 kpl lyhyitä shorts videoita missä käydään läpi "tärkeimmät" palat.

[@WaRk1ll3r111]

Maailmanluokan video!

[@Pihvimies]

Kiitoksia paljon! Samaa mieltä itsekin👍

[@jannehelkio4955]

Hienoa että oot pistänyt kuvan mistä saa mitäkin paloja 👍💪tilaan.

[@Pihvimies]

Kiitoksia! Sen kuvan tekemiseen editissä meni useampi tunti, joten hienoa et joku osaa arvostaa😄

[@jimmyfrost5065]

Loistava setti. Aivan kauhea musa

[@MarkusHaapala]

Mahtava video! Todella ammattimaista työnkentelyä ja tietoa. Kauanko tuo paloittelu kesti? Marmoriluokitusta ei käytetä varmaankin pääosin siksi, että Suomessa on pitkään peloteltu eläinrasvalla. Marmorointi tarkoittaa enemmän rasvaa, joten se on isolle kansalle markkinoinnissa vaikea asia. Me harrastajat ollaan marginaalisen pieni osa markkinoita.

[@Pihvimies]

Kiitokset! Kaikki paskan jauhaminen ja 8 TikTokin kuvaaminen mukaan lukien karvan yli 2 tuntia👍

[@kivijalkabutchery]

Kiitos Markus! Tämä voi olla oikeanlainen analyysi. Onneksi viime vuosina on tapahtunut paljon edistystä tässä rasva-asiassa.

[@Stigbishops]

Se on ku osaa! Aina, kun joku osaa tehdä tällaisia asioita käsillään, niin vähän silmäkulma kostuu! 😃

[@Pihvimies]

Todellakin! Rene on kova jätkä👍

[@timonieminen8059]

Kovaa touhuu!

[@Pihvimies]

Joo niin oli. Mulla ei pysynyt aivot välillä mukana siinä mitä paloja sieltä irtosi😄

[@unior69]

niin mielettömän näköstä kattoo tota puukon käsittelyä!!, ja tota ,että osat tulee kun apteekin hyllyltä kattomatta ns enenpää.

[@Pihvimies]

Jep siitä huomaa, että hetken aikaa on ollut veitsi kädessä miehellä😄

[@Jucci90]

Tuossa mahtaisi äkkinäisellä olla ranne kipeänä..

[@haydenlakesong]

Onko Rene koskaan paloitellut riista-eläimiä? Jos on niin mitä?😄

[@petedad]

Huikeaa settiä, lakki päästä kyllä ammattilainen vain on ammattilainen!

[@Pihvimies]

Kiitoksia! Rene on ihan päällikkö näissä hommissa👍

[@jouna84]

Eipä arvannut mansikki elämänsä aikana, että sisältää noin paljon englanninkielistä lihaa 😂😂 Hyvin kyllä kaveri leikkaa lihaa 👌

[@Pihvimies]

Joo toi on hauskaa, että noi on kohtalaisen vakiintuneita termejä täällä Suomessa. Toki en itse ainakaan koe tarvetta keksiä niille vastinetta.

[@ajp4614]

Miten yhdessä lihanpalassa voi olla noin monta eri osaa kuten Renen leikatessa etuselästä eri osia ja miten ne voi tunnistaa kun perus pulliaisen silmin, kaikki näyttää samalta.

[@Pihvimies]

Sehän se onkin ongelma meidän perus tyyppien kanssa😄

[@mattiL]

Hienoa katsoa, kun ammattilainen vetää. Veitsi leikkaa kuin partaterä ja on käden jatke. Tietoa ja taidetta samassa paketissa. Ja mitä lihaa... 😛

[@Pihvimies]

Todellakin! Nappasin itselle tuosta mukaan chuck ribsin ja laitoin sen seuraavalla viikolla. Oli todella hyvää tavaraa👍

[@ostengrotell2405]

👍🇫🇮🇸🇪🇺🇦🙂❤️

[@kaijansai]

Todella mielenkiintoinen ja mieltä avaava video! Olisi siistii nähä miten Rene valmistaa/käyttää eri steikit/ruhonosat... Jatkoa odotellessa 😁

[@Pihvimies]

Kiitoksia paljon! Suurin osa näistä paloista löytyykin jo tältä mun kanavalta, jos vähän jaksaa kaivaa👍

[@anteroode]

Hieno video! Mikähän mahtaa olla veitsen teroittimen merkki? Näyttää sekin ammattikalulta.

[@Pihvimies]

Kiitoksia! Kysäisen tämän Reneltä👍

[@kivijalkabutchery]

Giesserin kierteen suoristaja. Ylläpitää terää, mutta ei teroita.

[@timppaaa6562]

Pikkusen pätevän oloinen kaveri👌

[@Pihvimies]

Moni sanoo, että Rene on Suomen parhaimpia lihan leikkaajia👍

[@ariitamies2906]

On se helpon näköistä, kun ammattilainen tekee 👍

[@Pihvimies]

Joo niinhän se on. Mun oli vaikea pysyä mukana vaikka nyt kuulemma leikattiin hitaasti😄

[@ariitamies2906]

@@Pihvimies ahaa, että hitaasti 😳. Tuossa lajissa amatöörilla ei vauhti korjaa virheitä, vaan korjaa sormet sekaan 🤣

[@VampireOfIDM]

hienosti veitsi tottelee ammattimiestä,olis komia jos pääsis keittämään (+maistamaan) noista luista ja jämistä lihalientä

[@Pihvimies]

Jep kyllähän noista syntyisi varmasti todella hyvä liemi👍

[@johannesimmonen2125]

Saaks noiden lihaa pääkaupunki seudulla mistään?

[@kivijalkabutchery]

Ajoittain Tapiolan ja Tammiston Dry-Ager kaapeissa on meiltä tavaraa. Koivukylän Citymarketissa on tälläkin hetkellä Dry-Ager kaapissa todella nättiä Black Angusta Alapeuran Tilalta ja tuottajanurkkaukseen meni tänään Hukanmäki Highlandin lihoja.

[@kivijalkabutchery]

Isot pahoittelut, mutta tuli hieman virheellistä infoa edelliseen kommenttiini! Eli Koivukylän kaapissa on tätä kyseistä Peltoniemen Tilan Black Angusta.

[@k1l111]

Miten muissa kaupungeissa? Turku? Tampere?

[@kivijalkabutchery]

@@k1l111 Tällä hetkellä pitäisi löytyä Pirkkalan Cittarista.

[@munoma8672]

​@@kivijalkabutchery sunion Vesa on kyllä tuttu mies; koulukavereita!

[@Cedistran]

Todella mielenkiintoinen ja hyvä video!

[@Pihvimies]

Kiitoksia paljon!

[@Gucci_Maggio]

Kuinka vanha nauta ja miten pitkään itse lihaa on riiputettu? Mihin hyvät rasvat säilytetään(jos ei loppuvideossa selviä)? Kiitos ja hyvää kontenttia!

[@Pihvimies]

Kiitoksia! Annan Renen vastata näihin👍

[@kivijalkabutchery]

Taisi olla 4 vuoden ikäinen lehmä ja 6 päivää odotteli ruhovarastossa videon tekoa. Hyvät rasvat käytetään burgereihin ja raakamakkaroihin, sekä osa myydään sellaisenaan.

[@MsMatevo]

On se vain ilo katsella kun asiassaan isolla A:lla Ammattimies tekee eikä meinaa. Ja vieläpä hyvällä lopputuloksella. Paljonko muuten meni aikaa tuon puolikkaan palotteluun ja trimmailuun videota kuvailessa? :)

[@MsMatevo]

Löysinkin kommenteista jo vastauksen, parisen tuntia höpöttelyineen ja shortsien kuvailuineen. :O

[@Pihvimies]

Jep tämä oli kyllä hieno video ja erittäin mielenkiintoinen👍

[@waffen80]

Jos Rene täällä niin mikä on mielestäsi aliarvostetuin osa naudasta? Pihvimieskin saa toki vastata!

[@Pihvimies]

Voin kysäistä👍

[@kivijalkabutchery]

Tämä on aika kinkkinen, mutta hyvä kysymys! Rahtityössä monesti Entrecote tuntuu menevän vähemmän kaupaksi, vaikka omasta mielestä on selkä osion paras leikkuu. Erikoisosista ehkä Chuck Eye on vielä monille tuntemattomampi pala ja haasteellisempi. Jos on kokenut pihvinsyöjä, niin tässä on makua ja monta mureaa lihasta. Toki myös sidekudosta, jonka vuoksi hieman haastavampi.

[@mikaKarel]

Mielenkiintoinen video! Minkä merkkien veitsi ja teroitin?

[@petrikinnunen9692]

Tää on taas niin nähty. Kuka näitä nyt syö. Kuola valuu, mutta,Yäk,nam nam,en syö,herkullista..👍😎🥩

[@haydenlakesong]

Ja jos on mahdollista tehdä lisää näitä paloitteluvideoita tulevaisuudessa niin olisi kiva koska olen sun kautta kiinnostunut lihan leikkaamisesta/käsittelystä! Ja seuraavalla paloittelu-videolla olisi kiva kuulla jokaisen lihan jälkeen et mihin tarkoitukseen mikäkin liha on. Tiedän ainakin entrcoten, ulkkarin ja sisukan☺ Videosi ovat muutenkin tosi hyvin toteutettu ja teet muutenkin tosi hyviä videoita!❤

[@rahtirane]

Vesi kielellää liha mielellää 😂

[@okaoka248]

Hyvä. Selkeä. Toivottavasti on kouluttaja.

[@Pihvimies]

Kyllä Rene vetää koulutuksia tästä aiheesta myös👍

[@theGRUBmaker]

Kiitos tästä.Tämä menee heti säästöön, Siinä on ammattilainen handsdown!!

[@Pihvimies]

Todellakin👍 Itse olen kanssa katsonut tämän pariin kertaan uudelleen😄

[@Karibiakurki]

Komiaa oli. Reggea musiikki oli ihan nappiin.

[@Pihvimies]

Kiitoksia! Oli vähän vaikea valita tähän musiikkeja😄

[@MatthewDicksonOfficial]

Koska hot wings videoo?

[@ohiampuja9246]

Mikä on muuten % jakauma Hukka/ myyntiliha. Hukkalihalla tarkotan luita / kalvja ja jänteitä . Niillä toki oma käyttönsö.

[@Pihvimies]

Roipetta on kuulemma noin 30% painosta ja siitä 24% on rasvaa ja loput luita ja muuta.

[@Madavasa420]

Kauanko kesti kokonaisuudessa leikata tuo nauta?

[@Pihvimies]

Tässä meni karvan yli 2 tuntia mutta siinä välissä kuvailtiin shorts videoita ja jauhettiin paskaa, joten aika hitaasti leikkasi😄

[@jimmyfrost5065]

Syön taas sanani, biisitkin parani pitkin videota

[@Pihvimies]

Haha😄 Se eka biisi ei tosiaan ollut hirveä hyvä näin jälkeenpäin ajateltuna👍

[@eliteplays5849]

tee sun kuvaus kalustosta video

[@Pihvimies]

Siitä on jo shorts video täällä👍 Jos sitä syvemmälle mennään, niin se ei mahdu lyhyelle videolle😄

[@heikki3267]

AI että tuo näyttää helpolta kun ammattilainen tekee. Itse olen kymmeniä hirviä pilkkonut, mutta ei se puukko noin hienosti liiku

[@Pihvimies]

Jep toi oli kyllä maagista katsoa kun ammattimies hoitaa asian👍

[@Gucci_Maggio]

Tähän kun sais jatkona pari-osasen kommentoinnin. Tekisit näistä kaikista pihvi-leikkauksista pannun kautta maistiaiset ja pisteyttäisit, kylkeen Cittarin hinta. Lisäksi useemman leikkauksen kohdalle jos saisi sekä suomenkielisen että englanninkielisen nimen eikä vain se mikä sopii parhaiten omaan makuun😅👌

[@Pihvimies]

Toi olisi kova mutta hieman hankala toteuttaa. Noista iso osa on paisteja ja muita hitaasti kypsytettyäviä osia ja sen vuoksi vertailu on vaikeaa👍

[@juhanuutinen1696]

Onko suomessa ollut lihanleikkajien SM kisat?

[@Pihvimies]

🤣

[@kivijalkabutchery]

Tietääkseni Suomessa ei ole, mutta Euroopassa yleisestikin. Suomestakin on ollut osallistujia "EM-kisoissa", näissä se on enemmän nopeus/saanto kisailua. Sitten maailmanlaajuiset (WBC) kisat on enemmän lihamestari joukkuekisat (leikkaus, presentaatio, innovatiivisuus, tekniikka jne.)

[@jussikarhinen9474]

Mikä tuo teroitin on ja voiko sen kukatahansa jostakin ostaa?

[@Pihvimies]

Tuo on Giesserin kierteen poistaja. Se ei veistä teroita vaan pelkästään pitää sen terässä👍 Sen voi ostaa ihan kuka tahansa.

[@kivijalkabutchery]

Vakuumikaupasta löytyy näitä Giesserin klipsuja.

[@yorkaturr]

Missäs se hanger steakki on?

[@Pihvimies]

Sitä ei tällä kertaa otettu irti ruhosta. Voin kysyä Reneltä mistä se löytyy👍

[@kivijalkabutchery]

Hanger löytyy ruhon sisältä, pallean vierestä. Se irroitetaan jo teurastamolla.

[@SJT-FishingLures]

Mitkä veitset käytössä?

[@kivijalkabutchery]

Giesserit ja MeatFighterit pääsääntöisesti ja Victorinoxia silloin tällöin

[@SJT-FishingLures]

@@kivijalkabutchery kiitos vastauksesta. Ps. Tänään pannulla oli Kivijalka butchery supreme line holstein dry aged ny strip "vintage dry age 60pvä marmoriluokka2". Erittäin hyvä 😍

[@kivijalkabutchery]

@@SJT-FishingLures Mahtava kuulla että toimi🤌 Täytyy myöntää, että sitä leikatessa mietin parin pihvin viemistä kotiinkin😄

[@edizoni]

Pitkään oon ihmetelly missä kaikkia näitä ruhonosia myydään? Eikö nautaa kumminkin teurasteta paljon päivittäin? Kun esim Tanskaan menee, niin ihan perus paikallisessa "Alepassa" on, vaikka mitä ruhonosaa hienossa paketissa myynnissä. Miksi ei Suomessa vastaavaa?

[@Pihvimies]

Suomi on edelleen aika vahva jauhelihakansa ja sen takia täällä aika vähän niitä erikoisosia.

[@edizoni]

@@Pihvimies näin epäilin. oisit oikee tyyppi selvittää tätä laajemmin. Must tää on tosi surullista et kaikki näin hienot ruhonosat vaan jauhetaan ilman et kukaan osaa arvostaa eläintä sen kummemmin. Toivoen video tästä aiheesta! ✌🏻 jatka samaan malliin

[@Pihvimies]

Kiitoksia! Kyllähän mua kiinnostaisi nähdä enemmän näitä leikkuita kaupan hyllyssä, mutta surullinen tosiasia on se et ne ei sieltä liiku siihen tahtiin, että siinä olisi järkeä pitää niitä hyllyssä.

[@Dosseli]

Onkos puukko miehellä mitään suojaa jos puukko lipsahtaa?

[@Pihvimies]

Rautahanska sekä liivi on😄 Sanoi, että ilman niitä tuntuu kuin ajaisi autolla ilman turvavyötä👍

[@Dosseli]

@@Pihvimies Joo näyttää just siltä, että on viimeinen päivä ku lipsahtaa 😂😂

[@akbarhammer7436]

Et ilmeisesti katsonut videota lainkaan tai sitten tarviit silmälasit.

[@Pihvimies]

Juuri näin🤣

[@Dosseli]

@@akbarhammer7436 jaa hyvin näyttää olevan käsivarret esim paljaana... -.-

[@markuslaaksonen863]

En osta mitään suomalaisesta puljusta jossa sekoitetaan suomen ja englannin kieli, Jos ei osaa kirjoittaa teurastaja suomeksi, ei tiedä ruhonosia suomeksi niin myyköön tuotteensa vaikka kiinaan. Ei jatkoon.

[@Pihvimies]

No sehän on hienoa🤣

[@juhakangasvieri9985]

Minkä takia video on tehty?

[@Pihvimies]

Jotta ihmiset näkisivät mistä se marketin liha tulee.

[@juhakangasvieri9985]

Vois olla. Jos tekisit videosta hitaamman ja selvemmän miten lihat irtoavat kustakin paikasta ja laittaisit hirvimiehet ensisijaiseksi kohderyhmäksi saisit asialle kansantaloudellista merkitystä ja jopa tiedonjulkistamispalkinnon. Suomi kaipaa tällaista.

[@Pihvimies]

Tässä nopea editointi oli Renen toivomus. Videolla ilman edittiä oli koko naudan paloittelu kaikkine pienine kikkoineen ja Rene myy kursseja aiheen tiimoilta, joten tästä jätettiin ne kikat pois👍

[@Pihvimies]

Niin ja yritetään ensi vuonna kuvata samanlainen setti hirven paloittelusta👍

[@juhakangasvieri9985]

Hankkikaa apuraha vaikka kulttuurirahastolta. Saatte varmasti enemmän mitä Rene kursseiltaan saa. Tehkää hirvimiehille kuvaus jolta oikeasti selviää mitenpäin lihat irtoaa. Tiedän tarkalleen miten paljon valtakunnassa hirvenlihaa sotketaan.

[@matti9186]

voitko tehdä videon teurastuksesta. ois kiinnostava ku tuntuu niin salaiselta. ymmärrän tietty jos ei löydy yhteistyö kumppania suomesta jolta kunnon piffiä saisi. t.juhannusta jo odotteleva

[@Pihvimies]

Teurastus on sellainen mistä ei videota ole tulossa👍

[@tossuntassu3364]

@@Pihvimies Olisi kiva, jos tulisi, koska eläimen tuottaminen tähän maailmaan siksi, että se kuolisi ihmisen nautintojen tähden, tuntuu minusta väärältä, vaikka itse sekasyöjä olenkin, ehkä edes osta eettistä lihaa vaan lähinnä halvinta. Olisi hyvä, jos ihmiset näkisivät eläimen matkan tuotantotilalta kuolemaan, jotta heillä olisi edes videon verran konkretiaa moraalisen ajattelunsa perustaksi.

[@Pihvimies]

Kyllä sellainen video on mahdollista tehdä missä on kaikki muu paitsi se itse teurastus.

[@timppa9458]

​@@tossuntassu3364 Naudanlihan tuottajana nähnyt monestikkin kun nauta lopetetaan teuraslinjalla teurastamossa ja samoin maatilalla,ei siinä tapahtumassa mitään erikoista ole kun eläin kuolee siihen paikkaan.

[@Pihvimies]

Eihän siinä mitään erikoista sinänsä olekaan mutta se saattaisi silti olla liikaa KZbinlle😄

[@tariginal]

Klassikko pätkä. Kiitos.

[@Pihvimies]

Kiitoksia paljon!