难怪广东人做扣肉那么好吃，原来“诀窍”在这里，好吃的扣肉酱配方公开，梅菜扣肉特别香。如何挑选五花肉？如何炸扣肉？炸扣肉时候不粘锅的四个方法？扣肉如何起虎皮？炸好的肉需不需要泡水？梅干菜扣肉怎么蒸最软烂

难怪广东人做扣肉那么好吃，原来“诀窍”在这里，好吃的扣肉酱配方公开，梅菜扣肉特别香。如何挑选五花肉？如何炸扣肉？炸扣肉时候不粘锅的四个方法？扣肉如何起虎皮？炸好的肉需不需要泡水？梅干菜扣肉怎么蒸最软烂

[@fenghan4478]

快过年了，梅干菜扣肉确实是一道美味！介绍的简便易该，全全的都是干货！谢谢！

[@吳先生-y9g]

師父夠專業今日才了解豬皮肉絕妙之處用米醋之功能給你個 讚！👍👍👍

[@wwmt180]

重点清晰, 谢谢大廚的分享!

[@ChefAdou]

謝謝朋友的點贊支持。

[@awarriorinbusiness3943]

步骤和要点清晰，这个棒！👍

[@ChefAdou]

谢谢，您也去试一试吧！

[@lotus-lotus]

科學大廚👍

[@ChefAdou]

谢谢朋友的支持

[@lixiashen3235]

喜欢你的烹调视频。

[@ChefAdou]

感谢lixia Shen的喜欢

[@annewungsk72]

猪皮炸了？白白的没看出来

[@yindu_Weige8888]

太好吃了。🇮🇳↑↑

[@ChefAdou]

谢谢朋友的点赞支持

[@weihongli1638]

好像炸的不太好 都炸不起大豆皮 也不够金黄

[@luluholloway6413]

Please put English subtitle so i can follow along. Thank you every much chef.

[@蘇莉鈴]

讚讚讚！

[@陈伟华-i9o]

😀😀😀

[@skym3106]

炸的时间短了，都没起虎皮

[@keungwasun1408]

扣肉是客家人拿手好水 菜!

[@huangamy5277]

梅菜和梅干菜是两种不同的菜 前者是广东人吃的 后者你这里说的是江浙一带人吃的 碎且软烂 。这里说的不是广东扣肉 梅干菜不是做法不是 。广东扣肉使用的梅菜不碎可以一片片夹在肉中间 成一片肉一片梅菜状排列的才是广东扣肉。

[@ChefAdou]

感謝朋友的評論支持

[@tuoji6038]

卧槽，还有图。。。。

[@ChefAdou]

非常感謝朋友的點贊和支持，祝您萬事如意

[@tuoji6038]

@@ChefAdou 厉害了！！ up主！

[@chih-chinhsu1070]

真麻煩

[@ChefAdou]

感謝朋友的點贊支持

[@胡叶子-c5i]

有点麻烦

[@ueeee5483]

虎皮效果不见的比一般的好

[@eguoli]

尿酒？普通话 有待加强

[@ChefAdou]

是的，我会注意的，谢谢。

[@FC-hc5rv]

沒有關係，知道讲什麼就好。又不是普通話比賽或什么節目主持人。看得出很用心教大家煮菜👍👍

[@eguoli]

@Puikeung Yeung 哈哈哈。你说的对。

[@lili-kb4gd]

吹毛求疵。

[@rayliang56]

红高粱？

[@Porntip64]

不吃了！太麻煩！又煮又炸， 吃一頓飯。做一道菜，花了一大半天，廚房一大堆殘局要清理 鳥煙煊氣，受罪！

[@oldiessongbook9034]

同意，這個太不設實際。我用了一些簡化版的做法，效果也不會差太遠。

[@Porntip64]

为了吃猪皮，你把肉，又煮，又泎，又浸水，猪肉的營養和味道都没剩了，猪肉变成木柴，太麻煩了，不吃猪皮也吧！

[@ChefAdou]

谢谢你的意见，不过，即便是煲汤，八个小时炖煮，肉的营养还能有百分之九十。扣肉作为一道传统美食，确实应该少吃。

[@Dhsu4321]

外行與師傅的差別之處。🤔

[@hwang6915]

其实美味带来的心情愉悦更加有益健康

[@liufangtong2580]

有胃口👍☕ kzbin.info/www/bejne/gp_YlKOjiqeDjNU

[@julianwk3140]

看过王刚的版本，感觉比较商业化，比较适合路边大排档； 看过老饭骨的版本，也很好，流程很科学，不过不是太适合小家庭操作，只能干瞪眼流口水 😂 阿斗的版本，看着麻烦，但是取材简单，并且道理讲得比较透；实操性比较强，至少对我来说是这样 如果可以多增加一些食材的选取和处理细节，就更棒了 👍🏻

[@hwang6915]

这个视频超级棒

[@ChefAdou]

谢谢朋友的支持

[@xinye2719]

吊！唔係廣東人咪𨶙扮煮廣東菜啦

[@sheep1693]

根据我的实践，一，这个皮没炸好，表皮起的虎皮不够膨松 二，广东人不喜欢吃带醋味的扣肉，这不是红烧肉

[@林-s9l]

感谢楼主的分享。👍🏻 加入一些“料酒“烹调味道会更加有香气。👍🏻

[@ChefAdou]

非常感谢朋友的点赞和支持，祝您万事如意

[@剛金-h1c]

真複雜做到一頭煙，不吃也吧！

[@ChefAdou]

可以直接买半成品

[@jacksonchow]

懒虫

[@rainbowrainbow8220]

好的美食当然费功夫！感谢师傅的解释，我打算照猫画虎😊

[@longhair52]

Ph

[@joyce1683]

谢谢分享😊😊😋😊👍👍

[@박민정-k2j]

谢谢老师🎉🎉🎉🎉

[@mingology7767]

流口水啊……

[@bosen]

扣肉酱的配方？

[@永爱可馨]

浮沫到底是什么东西

[@ChefAdou]

很复杂的成分，有血沫，胶原蛋白，杂质。

[@度空-u5r]

你这动画直接破防!

[@ChefAdou]

没有学过动画，技术有限

[@大伟-z6q]

没有写几斤肉

[@rayliang56]

目测下锅实际用肉 2.5 市斤左右？

[@lili-kb4gd]

👍

[@ChefAdou]

非常感谢朋友的点赞和支持，祝您万事如意

[@normasanjose3338]

ENGLISH translation PLZZ,

[@jinny3008]

好吃😋，请问炸后的油可以重复炸几次？

[@ChefAdou]

一般自己家里做，炸三次后，就不要炸了，直接去炒青菜，特别香。

[@hujing1016]

好漂亮！好麻烦！请问大厨：😉有没有懒人版滴？

[@ChefAdou]

现在有很多半成品，直接买回去蒸熟就可以吃，有些品牌的质量还不错。

[@hujing1016]

@@ChefAdou 感谢回复！ 哦 真的吗？是在华人超市吗？请问洛杉矶哪里有？

[@kevinkim5845]

@@hujing1016 美国估计连梅菜都很难搞到

[@hujing1016]

@@kevinkim5845 哈哈。。。是的，只能去华人超市。俺是北方人，所以没有注意梅菜，但是见过酸菜鱼的袋装酸菜。估计梅菜应该有，这里很多香港人和广东人福建人等南方人。