【濃郁杏仁漿、滑嫩杏仁奶酪豆腐】自己做，夏季美白必學甜點系列Xingren Doufu | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
清甜解暑的白嫩杏仁豆腐看著就好清涼，當下午茶、飯後甜點都超級爽口！所以每次排一蘭拉麵其實不是為了吃拉麵，而是為了招牌甜點「抹茶杏仁豆腐」而來😆
杏仁豆腐做的好，味道、口感真的會讓人非常驚艷！之前分享過欣葉餐廳的古早味杏仁豆腐，口感是Q彈軟糯。這次用吉利丁製作，口感滑順柔嫩，更像西式奶酪的口感，愛吃布丁奶酪的一定不要錯過這個在嘴裡溜滑梯的體驗啊！
除此之外，材料所採用的南杏不只香氣足，對美白有極好的效果！真心推薦這款好吃又有自帶美白濾鏡的杏仁豆腐奶酪。學會這款杏仁豆腐也一起學會香醇滋養的杏仁漿、杏仁茶、杏仁奶⋯怎麼叫都可以，就是好喝的植物奶，熱喝冷喝都美味！夏季必學的高顏值杏仁豆腐奶酪，等你交作業囉！
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/KQjZVm
📌影片小撇步
1.要加入吉利丁的液體溫度不能超過80度C，也不能低於60度C，也就是要在60-80度C，否則會難凝固。
2.我喜歡濃郁的南杏香氣，所以杏仁比例算高，省成本的可以減少用量，但我覺得南杏仁不貴，用多些香氣和美白效果更好。
3.糖想減量也可以，任何糖都可以，糖色會影響成品顏色。
4.密封好冰箱冷藏5日不是問題。
5.可用其他凝結物替代吉利丁片，寒天粉、白涼粉、果凍粉、吉利T粉等，但因種類繁多，每種凝結物的粉水比都不同，請參考所買的廠牌說明書建議用量使用。
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
清水或牛奶350克
南杏仁100克
冰糖或零卡糖50克
鮮奶油或牛奶150克
吉利丁片10克（想更紮實可多加2克）
🌸不喝乳製品的可以把所有的液體材料換成清水
Water or milk(350g)
sweet apricot kernels(100g)
rock sugar or sugar substitute(50g)
fresh cream or milk(150g)
gelatin sheets(10g)(add 2 more grams if you want it firmer)
🌸If you don’t consume dairy products, you can replace all liquid ingredients to water.
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #杏仁豆腐 #杏仁茶 #杏仁

[@emi191913]

謝謝老師拍片，是我最愛的杏仁，也是消耗即期牛奶的好方法！

[@user-ru4sc1jm5l]

謝謝老師的粉粿教學😘

[@NingYusaki]

影片來的真及時🤣

[@user-wn9yn7ry1q]

謝謝老師，我的最愛杏仁料理

[@judyjuan5413]

謝謝分享好喜歡❤

[@user-qq7ev6bc5t]

感謝🙏好成功～好好吃❤

[@user-nh3gk9dg8w]

粉讚~謝謝老師

[@mywu7750]

謝謝妳讓我學會炸地瓜球

[@puimanlai3026]

老師的食譜每一種都很想整來吃😂

[@chengpekgan4770]

老师，如果用吉利丁粉可以成功吗？如果用吉利丁粉，操作步骤都一样吗？需要放多少水把吉利丁粉泡发（blooming process)?

[@Dolly5204]

現在流行五桐茶（飲料店）的杏仁凍，我很愛，老師有吃過嗎？有滑嫩有Q感，不知道是用什麼作為結合劑，謝謝

[@vegaslas2461]

用吉利丁粉和吉利丁片的凝结效果会一样吗？

[@Down-South]

請問可以用豆花取代牛奶嗎？做杏仁豆花腦？

[@user-qv8qx3ej3c]

請問用吉利丁製作的甜點放在室溫下 沒有馬上吃。就會融化對不對？

[@user-sy4dl2bl6l]

可以淋黑糖漿

[@Ruyikuo]

謝謝老師分享！請問淋上面的抹茶液要加糖嗎？又桂花糖蜜可在哪兒買？感謝！

[@user-zs6tf5ib2w]

請問老師如果是用杏仁粉該如何抓比例呢？

[@user-tg6kl7vf5g]

老師 我在綠拿鐵同好會社團那看到有人分享用鷹嘴豆與杏仁（就這兩樣）做成杏仁酪 他也有照片分享 可否請求老師教我做這道呢？謝謝

[@user-ls9by5rd9e]

老師請問白涼粉是什麼，謝謝妳

[@user-ji8uo2wm3d]

希望两岸，海内外的家人朋友们永远平安😊