【你食過未？】鹹蛋黃卡邦尼意粉 🍝｜Salted Egg Yolk Carbonara [Eng Sub]

👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
1-2人份量 Serve1-2
意粉 100g Pasta
鹹蛋黃 2 Salted Egg Yolk
蛋黃 2 Egg Yolk
煙肉 2 Bacon
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
砂糖 ⅛ tsp Sugar
白酒 適量 White Wine
黑椒 適量 Black Pepper
雞湯 50ml Chicken Soup
意粉水 50ml Pasta Water
1.水煮沸,加入鹽及意粉煮熟備用
2.鹹蛋沖走表面黑灰,取出鹹蛋黃蒸10分鐘
3.分開蛋黃及蛋白,蛋黃備用
4.煙肉切碎,雞湯煮熱備用
5.煙肉碎以小火炒至乾身
6.鹹蛋黃壓碎過篩備用
7.加入牛油,鹹蛋黃及砂糖,炒至起泡狀
8.加入白酒,黑椒及意粉炒勻
9.加入雞湯及意粉水拌勻後熄火
10.蛋黃倒進鍋裡拌勻,完成
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本片關鍵字:
#鹹蛋黃卡邦尼意粉 #卡邦尼 #鹹蛋黃 #意粉 #carbonara #意大利 #義大利麵 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog

[@marylucychan]

馬田個人非常之好，時時記掛著贊助商

[@keithau8159]

簡單易做和大眾化吧,人人在家自己煮,全港食肆,真係等扑街和關門或等政庥出手救市吧@@@@@

[@alphacuremom4051]

煙肉份人好好好寬容好慷慨 同馬田對colavita一樣

[@RYAN_TAM]

鹹蛋黃卡邦尼，重口味，感覺新鮮，配搭香熏味煙肉，雙重鹹味，味道凸出。 最適合我這種鹹人服用🤤🤤🤤 竟然買鹹蛋黃，而不選用自家制鹹蛋黃，重做❗❗❗

[@張伊萱-w3t]

覺得其實不用換材料，只要再把原材料再加入鹹蛋黃拌炒給他多一個味道，好像也很好吃的樣子

[@amychung9946]

之前做嗰D食晒，再整趕唔切😂😏

[@RYAN_TAM]

@@amychung9946 馬田可是一個經驗豐富 入廚超過十年 具傳統又帶新派風格於一身的 新一代型男廚師。 我不能接受 材料準備不足的錯誤😅

[@RYAN_TAM]

@@張伊萱-w3t 換了材料嗎？其實我還未觀看影片...正在乘公車回家中😅

[@amychung9946]

@@RYAN_TAM 你咪咁痴情啦!🤣🤣😁

[@chloelo4535]

想馬田教整黃金糕🙏🏽

[@irenewong120]

+1🙋🏻‍♀️。還欠我們年糕、芋頭糕、角仔、蛋散......

[@hunnybunny9513]

我💛眼鏡田 生果片先跳去彩蛋再由頭睇過是常識吧

[@ph5169]

還有很多，粉皮，竽圓，蝦餃，韓國海鮮pancake, 潮州粉棵，Lamington, 肉批，雲吞麵，Laksa, 印度薄餅，朱古力雪糕，冬蔭公，越南米紙卷，小龍包，brownie, sorbet, lemon tart, lasagna, 馬拉糕......

[@Jian-tr7sq]

鹹蛋黃培根義大利面要放點咖哩葉下去會香點的，不放的話很容易會膩

[@janecheng4687]

想像到應該超正，我最愛鹹蛋黃，我有試過鹹蛋黃代替Parmesan cheese溝蛋黃醬整麵包都好正。

[@jackycheung9972]

好食既材料+好食既材料=好料理

[@97ann73]

😋looks delicious! LOVE this recipe. So creative. I dont even have the bacon but i think it'll be delicious even if it's just salted egg.

[@puiyanyoung0719]

我平時咸蛋攞刀背刮d泥直接掉落垃圾桶～～～ 用水沖成日怕塞左條渠😂

[@hanh7624]

整多啲鹹蛋黃系列👍🏻👍🏻 超正

[@heysamantha1981]

之前都想問你係咪諗住一年拍一次卡邦尼 😂

[@irenewong120]

唔食鹹蛋黃，睇咗當做咗，都係返去乾炒牛河個山頭。 果然雞湯有黃藍，今次西餐用黃盒😉。 一啲都唔簡單，因為你係馬田先可以一氣呵成快快手煮意粉🍝

[@c.cheung1739]

好鐘意呢類新穎食譜😋加油💪🏻

[@luihilary1134]

配搭都幾好呀

[@h2o_sam557]

马田有想过试下自制 马来西亚的椰浆饭吗?

[@ChristinaYMCheng]

意大利人連菠蘿 pizza 都接受唔到，見到你呢碟 carbonara, 擔心佢地會發癲呀！😳

[@evanchristan1239]

會唔會有意大利人攻打過嚟?🤔

[@nicolaschan9502]

🤌🤌🤌🤌🤌🤌🤌🤌🤌🤌🤌🤌🤌🤌

[@arxin1122]

佢哋一定好嬲 然後一定🤌🏻🤌🏻

[@nepnep8260]

MA MA 咪呀！ 🤌🤌🤌

[@莫凡-c8l]

唔加菠蘿應該冇事嘅

[@keithau8159]

簡單易做和大眾化吧,人人在家自己煮,全港食肆,真係等扑街和關門或等政庥出手救市吧@@@@@

[@SanaLeung]

好似曾相識嘅感覺

[@kannie6489]

可以整個系列，平時唔會拎黎做配塔但你又覺得夾既食譜，好似依個咁，應該會好正XD (純粹個人意見>

[@koalalittle5694]

有冇諗過用港式芝士-腐乳黎試一試呢😎

[@emilyhk6299]

記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕💕

[@so2leo275]

看起来好好吃

[@chanflorence6582]

堅有創意😍

[@SkyEsp]

幾時整皮蛋黃版本？

[@jasinglee9672]

咸蛋黄可以在蒸的时候在表面喷白酒去腥

[@keelahselai430]

含啖白酒噴落去？

[@jasinglee9672]

@@keelahselai430 未尝不可，顺便口水消毒

[@annac2992]

2:24 但我每次煮咸蛋最想就係刮走晒嗰層灰，超有滿足感。

[@RYAN_TAM]

我才不會說，有次想蒸鹹蛋加餸，但刮破了鹹蛋殼...😭

[@annac2992]

@@RYAN_TAM 下次小心啲就得喇😄

[@RYAN_TAM]

@Mei Chan 其實我怕塞去水🤔🤨

[@veiniisand]

有個 channel Binging with Babish 做過類似 😀

[@mokameiable]

我係用街市買番嚟只有黃既喊蛋黃，但係蒸完之後壓極都壓唔爛，炒唔到流沙

[@fongjanet]

馬田有沒有跟別人分一半食呢？

[@cawai28]

未睇先LIKE！一陣收咗工先睇

[@amychung9946]

鹹蛋黃係至愛， 可以一戰!!

[@susuinuk]

藍色的salt jar好可愛，請問在哪裡買呢？

[@StarBbMiffy]

要做Carbonara幾多次先可以出到個系列

[@Leon-zw7rr]

快d到100萬訂閱啦！🔥

[@vchoi715]

齊來競猜，Carbonara可以o係馬田ge 頻道出現幾多次 XD

[@EdwardLau0719]

有冇試過肉骨茶？

[@ca.carrie]

有新鮮感！正！

[@pollyhhh]

諗起意大利遊記個啪啪啪~~

[@keithau8159]

簡單易做和大眾化吧,人人在家自己煮,全港食肆,真係等扑街和關門或等政庥出手救市吧@@@@@

[@winyi007]

點解唔淨係買鹹蛋黃？

[@blisslow8008]

可以教做凤梨酥吗~🙏

[@AprilClarice]

Linguinefini (now closed) at L Place served it before I think.

[@holunho0710]

最鍾意鹹蛋～～～～～

[@gweiloachy]

超愛⋯ 無洋蔥⋯

[@伏特-y6e]

27個意大利人表示不喜歡

[@RYAN_TAM]

弱者才會作出選擇。為了得到極上美味，鹹蛋 芝士 煙肉 全下。 我的腎，下世再會，Bye👋

[@irenewong120]

食番多啲補品，維持健康做個好腰好腎好男人🧍‍♂️。

[@RYAN_TAM]

@@irenewong120 好滾動

[@keithau8159]

簡單易做和大眾化吧,人人在家自己煮,全港食肆,真係等扑街和關門或等政庥出手救市吧@@@@@

[@irenewong120]

@@keithau8159 抱歉，得罪講句，我估閣下是食肆老闆...

[@keithau8159]

@@irenewong120 不是吧,只不過十下十下星斗市民,得閒無嘢做,九嗡當秘級,也不是食神所講的少材,武當,昆倫,俄眉,空洞,青城派的廚房佬吧,只不過路過吧,不過看下咁過癮,去落下評預.人人在家自己煮,全港食肆等政庥出手打救或等關門大吉吧.是不是好好笑吧.

[@seannicholas4440]

煙肉加鹹蛋黃 鹹上加鹹

[@KAYU0217]

正!識食一定食呢D肥仔意粉!

[@timothycheng9921]

唔食芝士既福音😍

[@joekiechung1795]

咁樣煮 最後意粉賣相 好像overcook 漲左

[@小小可愛-i5j]

Nice！👍

[@記憶力強化]

6:04 但我見gordon ramsay 煮意粉都會落少少(佢個少少:0) ) 橄欖油，點解呢?

[@mudso]

... 搣咸蛋泥嘅原因係因為d泥會積住喺坑渠，細個偷懶沖水會俾人打咖。。。

[@sugaryue3263]

呢集同上集煮嘅野食都係增肥用🤭🤭

[@laiyeelimtk8854]

點解唔用臘腸要用煙肉

[@tnjasper]

你喜歡也可以用臘腸試試

[@rebmail]

yeah

[@hangchan2377]

👏👏

[@ConanPakmh]

4:40 上上簽 呀

[@北極光-x5s]

睇頭髮嘅顏色又知道係之前拍嘅嘢！

[@Vincent-vz3qm]

咁細碟野有400幾卡？

[@Angel-wf3pf]

Beans有呢個意粉

[@seria4692]

feel到義大利人搭緊costa concordia過緊嚟

[@jaywu7078]

系唔係fooddragon channel？ 🤣

[@Bigbrainchw]

溫完書先再睇啦 T.T

[@myleung1205]

thx

[@kuaileliao8553]

once my stove is repaired, i will make this. muahahahaha!

[@kardensel98k]

皮蛋卡邦尼

[@Lucas-ij5bq]

走在潮流末端，依家先講鹹蛋

[@helentong6918]

整過鹹蛋黃壽桃牌肉醬意粉🍝

[@jackyhkust]

馬田：是意大利人攻田了我的馬田村，用咸蛋代替 Pamasen Cheese 的村莊

[@ConanPakmh]

鹹田！

[@petercheng1651]

good

[@MP-fj7vd]

幾時再有減肥片

[@tnjasper]

吃肥之後

[@belolali9913]

次次都想將鹹蛋層灰,刮到好似街市雜貨舖咁一間間,但總不成功...點知原來有人係就咁洗走😆

[@tom263944251]

沖水係易洗走，但係小心塞去水😆

[@fishnoob4610]

返咗香港喎

[@tnjasper]

馬田自去年三月之後就一直在香港啊

[@chimingooo6172]

🤩🤩

[@張伊萱-w3t]

2:05 想說不是鹹蛋嗎，怎麼會有皮蛋

[@tnjasper]

我也以為是皮蛋台灣好像都用紅土？

[@henrichan2825]

用皮蛋先係真男人

[@EmiCYY]

第一首先要CLS！再放工慢慢睇🥲

[@kawashima_yoshiko]

意大利人好慘😂 餓死都唔會食菠蘿🍕 依家輪到鹹蛋黃🍝 有冇理過佢哋感受😂😂

[@dd7776]

請馬田

[@kenleung5538]

來留言CLS 支持腩田

[@lockelocke]

3:20 馬田有紋身耶 還是這是痔呀

[@alanta5496]

痣不是痔

[@johnnysan2892]

鹹蛋灰

[@tnjasper]

是紋身，在左手內側

[@lau805]

Um....白酒係最後無用？定就咁飲😅😂😂

[@oco2632]

9:38 落酒

[@RYAN_TAM]

樓主要罰 重看十次

[@lau805]

Sor9....發緊夢🙁🙁

[@mak3myda3]

Why is this video sped up lol

[@cminhterry8263]

19分鐘嘅廣告？！ 冇問題喎

[@RYAN_TAM]

19分鐘城市創科🤗

[@比卡超十萬伏特]

0 views!!! 支持馬田

[@mino6299]

你為啥不做冷飲?? 為啥為啥為啥?????

[@tnjasper]

有做過

[@galummu4666]

好多人唔敢教呢D邪教，就係鐘意馬田呢一點

[@DZ-pv8xf]

安安

[@daisychiangchiang4849]

嗯？ 啪啪啪呢 老師感到失望😂😂😂

[@嬴衍]

好似POST過

[@DZ-pv8xf]

Hi

[@tnjasper]

我沒見過黑土的鹹蛋，台灣的好像都是紅土

[@ms818]

那台灣有皮蛋嗎？

[@tnjasper]

@@ms818 有啊！

[@ms818]

@@tnjasper 那台灣皮蛋是什麼顏色? 香港用黑土應該是想分清楚鹹蛋和皮蛋吧。用紅土比較難分。

[@tnjasper]

@@ms818 傳統皮蛋外面敷的是稻殼，但現在多數是用印著皮蛋字樣的包裝紙包起來或用蛋盒裝，鹹蛋傳統是用紅土，但現在有很多裸裝或只用蛋盒裝的 我不知道外頭有敷土或稻殼跟製作過程有沒有關係，但沒有外層的紅土或稻殼，使用時的確比較簡單，也不怕塞住排水管

[@ms818]

@@tnjasper 我們的皮蛋也是稻殼啦～只是顏色頗深，遠看會否和紅土混淆? 🤔

[@cleme_is_a_chef1231]

hi

[@Loan的傳人]

14位義大利人按了不喜歡~

[@xavierjustin9529]

氣死意大利人系列

[@keithau8159]

簡單易做和大眾化吧,人人在家自己煮,全港食肆,真係等扑街和關門或等政庥出手救市吧@@@@@