نحوه درست کردن کلم پلو به سبک تهرانی👌😍 @ashpazi.foodspy

Рет қаралды 70,739

Күн бұрын

مواد لازم👇
برنج: ۳پیمانه
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰گرم
کلم برگ: یه دونه متوسط
پیاز ۳عدد درشت که یکیش برای گوشته
ادویه نمکو فلفل سیاهو زردچوبه
آرد نخودچی: ۱قاشق
زعفران دم کرده
گرد لیمو عمانی برای لا به لای برنج ۱قاشق غذاخوری
آب لیموترش یا سرکه: ۱قاشق
رب گوجه: ۱قاشق پر
.
اول #کلم رو نسبتا درشت خورد میکنیمو میشوریم.قلقلی هارو هم با مخلوط کردن گوشتو ادویه ها به همراه آرد نخودچی و زعفران به اندازه یه فندق درست میکنیمو تو روغن داغ با حرارت بالا سرخ میکنیمو کنار میذاریم.
دو تا پیازو خلالی خورد میکنیمو تو روغن تفت میدیم کامل سرخ نمیکنیم وقتی طلایی شد نمکو فلفلو زردچوبه میزنیمو یه کم که تفت دادیم ته استکان آب اضافه میکنیم تا کاراملی بشه بعد کلم هارو میریزیمو تفت میدیم در تابه رو برای ده دقیقه میذاریم تا کلم ها بپزن و نرم شن رب گوجه رو همراه زعفرون اضافه میکنیمو تفت میدیم تا رنگ بندازه در آخر آب لیموترش یا سرکه اضافه میکنیم قلقلی ها رو هم با مواد قاطی میکنیمو مایه کلم پلومون آمادس.برنجومونم یکم زنده تر آبکش میکنیم بعد اول ته دیگو میذاریم یه لایه برنج زعفرونی میریزیم بعد مقداری از مایه رو روش میدیم.فوت کوزه گریش اینجاست که باید گرد لیمو عمانی لا به لای برنجمون بپاشیم که طعم غذامونو عالی میکنه.در آخرم آب روغنشو میدیمو دمش میکنیم.
بعد از ۴۰دقیقه کلم پلوی خوشمزمون آماده میشه کنار سالادو ماست یا با ترشی خیلی میچسبه😍
⁠‪@ashpazi.foodspy‬
.

Пікірлер: 98

@zohrehmirzazadeh5654 Ай бұрын

عالی بود

@مهریقانعیفر 5 ай бұрын

عجب کلم پلویی هوس کردم

@minanoosh2689 Ай бұрын

❤❤❤❤❤❤

@forexways7079 6 ай бұрын

تا ابد شیرازی

@SaFa-xg7vr 5 ай бұрын

شیرازی ها از خساست بیشتر دال عدس میخورن تا غذاهای درست و حسابی 😂

@Maryammohamadi-m3y 5 ай бұрын

❤❤من قبلا درست کردم خیلی خوشمزه میشه

@user-kc2hc9bf6e 5 ай бұрын

همه ایرانی هستیم عزیزان فرقی نمیکنه هرکی درست کرد نووووش جاااااان ❤❤❤❤❤❤❤

@ashpazi.foodspy 5 ай бұрын

😍😍🙏

@ZahraMohamadi-q4g 5 ай бұрын

بسیار عالیسست❤❤❤

@ElaheMoradi-zh1np 5 ай бұрын

😍😍

@hossinsahragard 6 ай бұрын

لا اله الا الله اروم بيشينين سر جدتون انگولك غذا هاي اصيل ندين❤

@benitatabatabai9863 6 ай бұрын

اتفاقا فکر کنم فرهنگ غذایی ما احتیاج به روز شدن دارد، البته در کنار غذاهای اصیل !😊

@Mahdiehrahimi-b3n 6 ай бұрын

عه مثل شما که انگولک غذاها و دارایی های ما بوشهری ها میکنید حالا دلیل نمیشه چون غذاهای بوشهر زیاد طرفدار نداشته بهترین هاش رو گل چین کنید و تو شبکه های بزرگ و جهانی و برنامه های آشپزی به اسم شیرازی جا بزنید مثل رنگینگ بوشهری که خانومه رفته توی بفرمایید شام بعد اونهمه دسر و شیرینی شیرازی رنگینک درست کرده بعد میگه این دسر شیرازی هست بهش میگن ما فکر میکردیم بوشهری حرف کم اورده میگه آره جنوبی از اونجایی که شیراز هم جزء جنوب میشه دسر ما هم هست یا طرف برداشته شکر پلو و قیمه بوشهری درست کرده واسه اینکه به اسم شیراز تموم کنه اسمش رو گذاشته شیرین پلو یا اینکه موقع آزمون استخدامی شرکت های نفتی و زیرمجموعه هاش که میشه همیشه همه راضی هستن الا استان فارسی ها الخصوص شیرازی ها میگن درصد سهمیه ی بومی منطقه باید به ما هم تعلق بگیره بعد یکی دو تا پالایشگاه دارن تو سطح استان فارس اکثرأ یا مردم بومی فارس یا شهرستان های شمالی رو استخدام میکنن

@nazi8168 6 ай бұрын

عالی شد نوش جان❤

@zahragh523 5 ай бұрын

عزیزان آروم باشید.همه میدونن مال شیرازه....پیتزا و پاستا هم ایتالیاییه ولی ایرانی ها تغییرش دادن..ایشونم داره میگه به سبک تهرانی...تهرانی ها اینجوری می‌پزند.

@nabilanaser4869 5 ай бұрын

💗😌

@behincook 6 ай бұрын

عالی ولذیذه❤

@Sama.Angel777 5 ай бұрын

عالی بود ...

@مریماسدی-ح9ص 6 ай бұрын

به به خوشمزه اس قطعا ❤❤❤

@امیرارسلان-ش8ق 5 ай бұрын

فقط کلم پلو شیرازی با سالاد شیرازی دیگه هیچی❤❤❤

@Nazaninzaa 6 ай бұрын

کلم پلو غذای اصلی شیراز هست تهران که کلم پلو نداره.بعد سبزی کلم پلو مهمه که شما داخلش اصلا سبزی نریختید ..

@nazi8168 6 ай бұрын

سبزیاش چی هستش

@benitatabatabai9863 6 ай бұрын

@@nazi8168درود من شنیدم ترخون و اگر اشتباه نکنم با کمی نعنا!

@banafshehghahreman5785 6 ай бұрын

کلم پلو شیرازی با کلم قمری درست میشه و سبزیجات معطر داره. کلم پلو تهرانی با کلم سعید درست میشه و سبزیجات معطر نداره. ما اصفهانی ها کلم پلو را با کلم سفید درست می کنیم به روش خودمون که بسیار خوشمزه و بی نظیره. تنوع غذایی در ایران بسیار بسیار بالاست.

@banafshehghahreman5785 6 ай бұрын

کلم سفید *

@Mahdiehrahimi-b3n 6 ай бұрын

@@banafshehghahreman5785 نه دوست عزیز کلم پلو بخوای نخوای اصلش شیرازی حالا ، تو خود شیراز هم سلیقه ای یکی گل کلم میریزه یکی کلم پیچ یکی هم سر کلم سبز ها سبزی معطری هم که میگین سلیقه ای هست ( من چندین بار خونه خانواده هم عروسم که شیرازی خوردم یه بار سبزی معطر داشت و سر کلم سبز ها رو رنده کرده بودن یه بار به همون روش با کلم پیچ سفید یا کلم سالاد یه سری هم کلم سالاد سفید و گوشت چرخکرده قلقلی ) غذاهای قاطی پاتی و دمپختکی که دیگه آی این اصلش فلان جایی هست آی این مدلیش بیسان جایی هست چندین سال پیش یه بنده خدایی ساخته حالا بقیه سلیقه ای دو تا اضاف کردن چهارتا کم شده به سلیقه خودشون بماند که من کلأ دوست ندارم و بوشهری ام و شیرازی هم نیستم که متعصبانه نظر بدم

@shahnazasris4736 5 ай бұрын

Nice and good job thank you .

@mparvizi4539 6 ай бұрын

perfect 👌

@shiva.shiravani 5 ай бұрын

به به نوش جان

@liliantn6725 5 ай бұрын

خيلييي روغن داشت

@alrene7957 6 ай бұрын

این عالی بود❤❤ فرقش با کلمپلو شیرازی چیه؟

@vidaafshar20 5 ай бұрын

این خوشمزه تره

@ashpazi.foodspy 5 ай бұрын

😍🙏

@TeimuriJob-kt4kc 6 ай бұрын

به به چه کردی کدوبانو جان من عاشق کلم پلو هستم

@ashpazi.foodspy 6 ай бұрын

ممنون از لطفتون🙏🌹

@زهراهادیزاده-ح9ي 6 ай бұрын

عالی

@hana-smile-00 5 ай бұрын

کلم پلو شیرازی بوده و هست تموم شد و رفت ، اسم اینم نزارین کلم پلو تهرانی ، غذاهای شیراز و جنوب و استان فارس و به تهرون نچسبونین.

@SomiAsadbeygi 6 ай бұрын

به به❤

@ZariSetayesh 6 ай бұрын

بسیار عالی... ولی کلم پلو ما شیرازیا.. فرق داره با تهران... برا ما کلم و ریز خورد می کنیم وزیادتر تغت میدیم با مقداری آبلیمو وفلفل سیاه وزردچوبه.... زیره سبز هم به دلخواه.. قل فلی و ی سریا با گوشت چرخ کرده درست می کنن..... ی سریا نصف گوشت چرخ کرده.. نصف ارد نخودچی... یک عدد تخم مرغ خام... مفداری آب اضافه می کنیم تا ی خمیر یک دست که به دست نچسبه... شکله خمیر نان بدست بیاد... بعد دستو چرب می کنبم وقل قلی ها رو اندازه فندق بزرگتر گرد کرده وسرخ می کنیم... برنج و که خواستیم آبکش کنیم درحالی که می جوشه به نسبت کن وزیاد بودن برنج.... متلا برای4 نفر ی قاشق پودر زردچوبه به برنج درحال جوش میزنیم به وقتش ابکش کرده.. ته دیگ را هرچی دوست داربد بذارین... بعدش سبزی ریحان و ترخان و طره و شوید و کمی جعفری که از قبل خورده کرده‌ایم (سبزیها ر. خشک شده هم مبشود به کلم پلو اضافه کرد) بعد سبزیها رو به کل برنج زده ومخلوط می کنیم توی قابلمه ی لایه برنج مخلوط با سبزی ی لایه کلم و ی لایه قل قلی تا اخر.... برنج و1الی 1ساعت ونیم دم میذاریم با ساباد شیراز ی یا ترشی.... نوش جان🥰

@User.hgfsd67ti 22 күн бұрын

جاری بزرگ من شیرازی هستن و کلم پلو رو به همین صورت که شما گفتین درست میکنن ، فوق‌العاده خوشمزه میشه

@محبوبهاحمدپور-و1ل 5 ай бұрын

سلام عزیزم خسته نباشید بسیار عالی بود من درستش کردم واقعا طعم خوبی داشت ولی ی مشکلی دارم اخه گوشت های قلقلی من زیاد سفت نبود اب پیلز رو هم گرفتم ولی مثل قلقلی شما نبود میشه دستور لون گوشت هارو واسم بدید ممنون عزیزم❤😊

@marziehdandanevand6149 6 ай бұрын

ببخشید اون پودر که دارین لایه لایه میریزین چیه ممنون می شم بگید

@abbasi4794 6 ай бұрын

من به سبک شیرازی نخوردم ولی این سبک عالیه ،خیلی خوب میشه ،من بدون گوشت هم پختم ،اونم خوب بود😊

@eminaul 5 ай бұрын

تابوده کلم پلو شیرازی بوده کلم پلو تهرانی از کجا اومد

@maryjj168 6 ай бұрын

من چندین مرتبه درست کردم، خیلی خوشمزه میشه ،دستتون درد نکنه متشکرم، خانواده ام عاشق این غذا شدند، فقط بجای آب لیمو، لیمو عمانی که تلخیش رو گرفتم توش میریزن، بسیار عالی میشه، 🙏🙏🙏🙏🙏🌹🌹🌹🌹

@NikaTel-x8u 5 ай бұрын

واقعا

@benitatabatabai9863 6 ай бұрын

درود و سپاس می شود مقداری از گوشت قل قلی تون بگویید، مال من اصلا اینطوری نمی شود! مثلا از چه قسمت گوشت، آیا مخلوط است یا؟؟؟؟ 😊

@Saharr527 5 ай бұрын

اون پودری که آخر سر ریختی چی بود

@zohrehrad8072 6 ай бұрын

وای چقدر روغنی

@SaraBorna-s5h 5 ай бұрын

سبک تهرانی چیه مد کردین ، ما همسایمون شیرازی بود این مدلی درست می کرد ۳۰ سال پیش

@MrAria20 6 ай бұрын

kalam polo male shiraz hast faghat ham ba kalame sar na kalame pich . shiraziha parcham bala

@fatemehmanafi5558 5 ай бұрын

کلم پلو ..... شیرازی است . من که تهرانی هستم تو خانه پدری این غدای سالم را نخوردم.

@SaFa-xg7vr 5 ай бұрын

مادر من خدا حفظش کنه تهرانیه چهل سال پیش هم کلم پلو درست میکرد عالی، سالاد شیرازی شنیده بودیم که خیلی ریز خرد میشه ولی کلم پلو شیرازی نشنیده بودیم 😅

@LaylaMohammed-qr2oq 5 ай бұрын

الان ديگه متوجه شدين و خوندين كه كلم پلو يه غذاي سنتي شيراز هستش وطرفدارهاي زيادي داره و با سلاد شيرازي سرو ميشه كه بيش از اندازه خوشمزه هستش

@shahrzad.shariaty16 5 ай бұрын

والا تو هر چی اینهمه گوشت بریزی خوشمزه میشه

@AkramAssadi-w7t 6 ай бұрын

تهرانی

@hadidrvishi2452 6 ай бұрын

سبک تهرانی ! تهران و سبک غذا

@fo8683 5 ай бұрын

کلم در عرض ۱۰ دقیقه اماده نمیشه

@الهامن-ط5ف 6 ай бұрын

نحوه درست کردن ته دیگو میگی لطفا

@experience9972 6 ай бұрын

کلم یلو شیرازی با سالاد شیرازی معرکه است .❤❤

@LeilaAbooali 5 ай бұрын

من تو یه سفر به شیراز که داشتم کلم پلو خوردم یعنی واااااقعا خوشمزه بود در حدی که از یخچال درمیاوردم و سرد سرد میخوردم 😂😂😂

@Maryammohamadi-m3y 5 ай бұрын

کلم پلو شیرازی فرق داره ایشون داره میگه تهرانی دیگه چرا عصبانی میشین

@miniclay72 6 ай бұрын

معلومه کدبانو هستین و دستپخت خوبی دارین.من همیشه دنبال میکنم شما رو و ازتون خیلی یاد گرفتم....آفرین👏👏👏

@ashpazi.foodspy 6 ай бұрын

ممنون عزیزدلم خیلی لطف دارین مرسی🙏🌸🌸

@user-yp3qm1lk 5 ай бұрын

از کی تا حالا تهران کلم پلو داره فقط مخصوص شیراز یاهست❤

@behnam.z 6 ай бұрын

اگه کلم پلو بوی بد نده خیلی عالی میشه

@shahladehghani-f2f 6 ай бұрын

این کلم اصلا سرخ نشد وهمین باعث بوی زیاد کلم خام داخل برنج میده

@MobarezTanha-lv3hl 6 ай бұрын

خانم مگه کلم پلو شیرازی نبود؟😢

@Mahdiehrahimi-b3n 6 ай бұрын

من نمیدونم چرا هر چی ورژن جدید میشه اسمش رو میزارن ورژن تهرانی دوست عزیز این مدل هم ( با کلم پیچ سفید ) از مدل کلم پلو شیرازی هست اما هر شخص به سلیقه خودش موادش رو کم و زیاد میکنه .

@CanadaLifeNature 2 ай бұрын

اصلا لازم نیست کلم کامل شسته بسه فقط یکی دو برگ اول رو بکنید بشورید و استفاده کنید رویش کلم به گونه ای هست که داخلش تمیز هست برعکس کاهو و یا کرفس هست. مگه شما پیاز رو بعد از خرد شدن میشورید! مسلما خیر ، بخش های داخلی کلم نیز نیاز به شستن نداره

@Ma-losak Ай бұрын

کلم پلو نیاز به یه آشپز ماهر داره. چون غذای بسیار سختی هست .درسته مال شیراز هست ولی خوب درست نمیکنن اصلا .افتضاح درست می‌کنند.

@abozarzarei5226 5 ай бұрын

حتما کلم پلو نقل مکان کرده تهران تهرانی شده 😂

@nargesnabavi9190 6 ай бұрын

چرا ش رو اینجوری میګی انګار سوت میزنی

@zahrashahrokhi3439 6 ай бұрын

هیچی کلم پلو شیرازی با سالاد آبغوره ای نمیشه

@SaraBorna-s5h 5 ай бұрын

جوری می گین آب روغن انگار ماشینه آب روغن قاطی کرده بهتر نیس یکم آروم و با تو مأنیمه صحبت کنی

@maryammohammadi7605 6 ай бұрын

اصلا تهرانیا کلم پلو از نزدیک ندیدن 😅😅😅😅 این همون کلم پلوشیرازیه ولی چون سبزی مخصوص نداشت، بهش رب گوجه زد و شد تهرانی!!! 😂😂

@miraho536 5 ай бұрын

وای تو کلم سرکه سیب و زیره و ترخون خشک بریزین از خوردنش سیر نمیشین

@zzzz.vkilii5333 6 ай бұрын

یا خدا این چی بود

@saharrabi7721 5 ай бұрын

کلم خودش عطر وبو داره احتیاج به پیاز نداره

@ad9340 6 ай бұрын

🌿🕋🌿🤲💯💯🧿♥️🧿👌

@Mahdiehrahimi-b3n 6 ай бұрын

بماند که خودم بوشهری هستم و همه جای ایران سرای من است اما تعصب خاصی روی شیراز ندارم که بگم قضاوتم از روی تعصب بوده

@mastane3494 5 ай бұрын

خرابکاری نکنید دیگه کلم پلو فقط شیرازی هست و با سبزی

@FatemeKhajeian 6 ай бұрын

وای چقدر بد درست کردی کلم پلو مال شیراز هست وبعد سبزی های خاص دارد ترا خدا نگو کلم پلو کدام کلم پلو پیاز ورب گوجه وزعفران دارد این کلم پلو نیست کلم پیاز😂😂😂😂😂😂😮😊