nahrhafte Hühnersuppe & Knochenbrühe für den Vorrat einkochen und haltbar machen

[@AlenasMomlife]

❤ Guten Morgen, so ein klasse Rezept. Ich danke dir dafür. ❤

[@SasciasKleineGartenfarm]

❤❤❤ Gern

[@mariadasilva2698]

Hey Sascia, ich habe Deinen Kanal gerade entdeckt und finde ihn wirklich toll. Magst Du vielleicht mal ein Video machen, in dem Du Dich selbst vorstellst? Mir schießen da sofort sooo viele Fragen ein: wie groß ist Dein Garten? Machst Du das alles hauptberuflich oder so nebenbei?.... Das interessiert mich halt, weil wir auch nen Selbstversorgergarten haben und ich das alles zusätzlich zu Vollzeitjob und mit drei Kindern zeitlich einfach kaum schaffe, obwohl es soo Spaß macht und ich mich mega freue, wenn zum Beispiel jetzt die Kids jeden Tag kommen und ein Glas eingeweckte Kirschen oder Birnen oder Erdbeeren oder Pflaumen essen wollen 🥰

[@SasciasKleineGartenfarm]

Liebe Maria, das ist eine schöne Idee ❤ Sobald ich es schaffe, möchte ich einen Kanaltrailer erstellen, der viel erklärt. Wenn du magst, schau gern rüber auf Instagram, da erzähle und teile ich täglich alles mögliche rund um mich und alles, was mich selbstversorgerisch interessiert und bewegt und ich beantworte einmal wöchentlich in den Stories eure Fragen. Gerade heute habe ich wieder einen Fragebutton eingefügt, fürs nächste Kaffeetrinken. Trag gern deine Frage dort ein. Ich glaube das Wichtigste ist, sich nicht zu stressen. Ich habe auch drei Kinder und war voll beschäftigt, da ist der Garten schon auch mal liegen geblieben. Viel wichtiger ist, dass du Spaß hast. Wenn mal was an die Schnecken geht, dann ist das so und wenn du mal nicht zum Jäten kommst, dann wirds halt ein bisschen grüner im Gemüsebeet. Als meine Kinder kleiner waren, bin ich regelmäßig im August untergegangen 😅 aber wir haben das halt dann so hingenommen. Hab einfach Spaß und Freude. Der Garten soll Erholung und Belohnung sein. Nicht noch ein Punkt auf der Liste, das wäre schade. ❤❤❤

[@mariadasilva2698]

@@SasciasKleineGartenfarm Hey Du, vielen Dank für die ausführliche Antwort 😊 Da ich kein Instagram habe(n will), freue ich mich dann auf Deinen Kanaltrailer hier 😉

[@birgith.5722]

Ein sehr schönes Video, danke liebe Saskia 💐. Besonders freut mich der Satz, „das Abwaschen des Fleischs hat meine Mutter mir so gezeigt“ - ich kenne und mache es ebenso. 😊

[@SasciasKleineGartenfarm]

Ach wie lieb ❤ das rührt mich jetzt

[@Greentree-ks7gj]

Einfach wieder schön 🤗

[@SasciasKleineGartenfarm]

Ach dankeschön ❤

[@ramonas.1698]

Endlich zeigt mir mal jemand wie das richtig geht 🙂

[@SasciasKleineGartenfarm]

SO so gerne ❤❤❤

[@ludmillaraaz2767]

Super Video, schön erzählt. Vielen lieben Dank! ❤

[@SasciasKleineGartenfarm]

Dankeschöön! ❤❤❤

[@MGCMG980]

In diese Suppe hätte ich mich am Liebsten reingesetzt! 😂 Wir lieben alles vom Huhn, daher kannst du gerne alles posten was du so mit Hühnerfleisch zubereitest. ❤ Vielen lieben Dank liebe Saskia! 🫶💐

[@HeikeKracht]

Hallo, ein wirklich sehr gut erklärtes Video zum nach machen. Vielen Dank!

[@SasciasKleineGartenfarm]

Sehr gerne 🥰

[@Irina-e1z]

Liebe Saskia, habe heute zum 2x dein Rezept nachgekocht und eingekocht. Sehr lecker und super praktisch. Vielen lieben Dank!

[@SasciasKleineGartenfarm]

Ach wie toll! ❤️ freut mich total!

[@andreabichler3472]

Hallo Saskia, ich finde ALLE deine Videos spitze! Ich freu mich echt dass ich deinen Kanal gefunden habe🥰Bitte weiter so. Lg Andrea

[@SasciasKleineGartenfarm]

Ach wie lieb! ❤ Herzlich willkommen und schön, dass du da bist ❤❤❤ Danke dir

[@Hauptstadtwachteln]

Wieder ein tolles Video. ❤ da möchte man direkt loslegen. 😊 Wenn du due Knochenbrühe für Nudeln z.b. nutzt, verdünnst du sie nochmal oder so wie sie ist? Mittwoch ist neuerdings mein Highlight Tag. Vielen Dank dafür. 🥰🥰🥰

[@SasciasKleineGartenfarm]

Awww! ❤❤❤ wie schön! Danke ich freu mich ❤ Ich nutze die Knochenbrühe unverdünnt, einfach drüber. 😊

[@frugalsweetlife3427]

Wieder voll interessant

[@SasciasKleineGartenfarm]

Freut mich!!❤

[@sylviawitt216]

Sehr schön erklärt! Ich hoffe, deinem Handgelenk geht es wieder besser!🥰

[@SasciasKleineGartenfarm]

Danke dir ❤ Ja, jein. Das ist eine chronische Sehenentzündung, die bleibt mir. Aber wenn ich gut aufpasse und rechtzeitig auf mich höre, dann hab ich das ganz gut im Griff. ❤

[@jasminewittig9653]

@@SasciasKleineGartenfarmliebe Sascia, vielleicht hilft dir da DMSO. Das hilft nicht nur gegen Entzündungen und Schmerzen. Übrigens auch bei Fellnasen ❤

[@stefanb.5126]

Nicht verschlossene Gläser (direkt nach dem einkochen) gibt es am selben oder nächsten Tag zum verschleckern 🤤

[@juttaschutze818]

Hallo, das mach ich auch, mache Hühnerbrühe mit viel Fleisch für Frikasee, oder Würzfleisch. Gläser mit wenig Fleisch für Eintöpfe und nur Hühnerbrühe , einfach als Suppe oder zum auffüllen von einer Soße zum Geflügel.

[@SasciasKleineGartenfarm]

jaaa genau so ❤❤❤

[@karen.a.007]

ich koche übrigens generell auf einer Küchenhexe, im Winter Drinnen, im Sommer draußen, in einer Sommerküche..Liebe Grüße

[@SasciasKleineGartenfarm]

Ach wie schön! Für draußen habe ich das noch nicht, aber drinnen liebe ich sie einfach ❤❤❤

[@danielakriesche3658]

Hallo! Darf ich fragen warum du die Töpfe manchmal nicht direkt auf den Herd stellst?? Danke für das Rezept

[@siafreschdelux5880]

Bei einer Hühnerbrühe muss man kein ganzes Huhn kochen das dauert viel zu lange!Hühnerflügerl ,Hänchenkeule,und Hühnerfilet tuts auch und schmeckt ausgezeichnet😋😋

[@SasciasKleineGartenfarm]

Ich weiß, dass man auch aus Hühnerklein gute Suppe kochen kann.😊 Aber ich möchte ja keine "schnelle" Hühnersuppe, sondern eine schön langsam ausgekochte Brühe für alle Nährstoffe. Und aus der Karkasse mache ich ja dann immer noch Knochenbrühe. Sieht man im zweiten Teil des Videos. 😊

[@schwedischeshuhnerhaus5438]

Was hast du für Rassen?😊

[@SasciasKleineGartenfarm]

In einem Wort: Alle. 😅😅😅 Ich lege Wert auf eine bunte Eierschachtel und habe deshalb Hühner, die entsprechende Farben legen. Da sind dabei Riesenbrahma, Araucaner, Marans, Gesperberte, Haubenhühner, eigene Mixe... 😅 Ich mags bunt ❤

[@schwedischeshuhnerhaus5438]

​@@SasciasKleineGartenfarm Also nicht viel anders wie wir auch 😊.

[@HeikeKracht]

Guter Tipp mit dem Kreidestift. Hätte gern den Kreidestift. Gibt aber so viele davon. Muss man auf was achten?

[@SasciasKleineGartenfarm]

Mein Kreidestift ist mit allen meinen anderen Küchenhelfern verlinkt. Schau mal unter dem Rezept in der Videobeschreibung ✨️🫶

[@sayoneko8380]

Der Link funktioniert leider nicht. LG

[@SasciasKleineGartenfarm]

Ach super, danke fürs Bescheid geben. Jetzt müsste alles funktionieren. 🫶

[@gudrungimmler7089]

Stellst du die Gläser zum sterilisieren im Ofen auf den Kopf?

[@SasciasKleineGartenfarm]

Das kommt auf die Größe an. Ein Liter Gläser lege ich hin, dann bekomme ich mehr in den Backofen, kleine Gläser stelle ich hin, aber mit der Öffnung nach oben. Ich möchte ja, dass die heiße Luft innerhalb dieser Viertelstunde gleichmäßig verteilt auf der Glasoberfläche ankommt

[@sylvia7142]

Hallo Sascia...was ist das für ein Stift mit dem du deine Gläser beschriftest. Der ist genial. Würde mir gerne so einen anschaffen.

[@sylvia7142]

Ah...der ist ja verlinkt. Super.

[@SasciasKleineGartenfarm]

Ja genau 😊 Perfekt, dass du ihn gefunden hast. Es ist ein ganz normaler Kreidestift, den man ganz einfach mit Wasser abwischen kann. Die Etiketten gehen immer so schlecht ab. 😅

[@krihama]

Hallo Saskia Welches Volumen hat denn der weisse Emaille-Topf? Danke für deine Antwort! 😅 Liebe Grüsse aus der Schweiz 🇨🇭👋🏼

[@SasciasKleineGartenfarm]

Schau mal, ich habe den in der Videobeschreibung direkt verlinkt. Wenn ich mich jetzt richtig erinnere, sind das 6 liter. Aber schau gerne noch mal nach dem Link❤️

[@sandrosemaggy1613]

Liebe Saskia, ich würde sehr gerne Hühnersuppe einwecken, bekomme aber nur tiefgefrorene Suppenhühner. Meinst Du ich kann auch zuvor eingefrorene Hühner zum einwecken nehmen? Bisher habe ich die fertige Suppe inmer eingefroren, ich würde sie aber sehr gerne einkochen. Vielen Dank für Deine Mühe und ganz liebe Grüße Bettina 😍 😘

[@SasciasKleineGartenfarm]

So habe ich das bisher fast ausschließlich gemacht: Das Suppenhuhn im Kühlschrank aufgetaut, und dann eine richtig schöne Suppe daraus gekocht. Diese dann nach den Weckeinkochregeln eingekocht. Das hat in all den Jahren super geklappt.👌

[@sandrosemaggy1613]

@SasciasKleineGartenfarm Ganz ganz herzlichen Dank für Deine rasche Antwort 😍💐, dann werde ich es doch mal ausprobieren

[@ulrikestutz5589]

Kommt bei der Knochenbrühe gar kein Gemüse rein?

[@SasciasKleineGartenfarm]

Das kannst du machen wie du möchtest. Ich verwende sie meistens als Basis, die ich erst bei Bedarf verfeinere.

[@Bueddenwarder-Aggerschnagger]

😋

[@karen.a.007]

Einen wunderschönen guten Tag aus dem Spreewald, die Karkassen eignen sich auch ganz prima für einen dunklen Saucenfond! Macht etwas Arbeit, aber es lohnt sich auf jeden Fall!Liebe Grüße aus dem Spreewald

[@SasciasKleineGartenfarm]

unbedingt! Danke fürs Teilen ❤❤❤

[@stefanb.5126]

Magst du hier mal schreiben, wie das geht? Danke ❤

[@feistevi5294]

Hallo Saskia, ich habe im Juli Hühnerbrühe eingekocht in Weckgläser und habe jetzt im Keller gesehen, dass die Brühe in den Gläser ganz milchig geworden ist. Ist die Brühe schlecht? Die Gläser sind noch fest verschlossen. Danke

[@SasciasKleineGartenfarm]

Das kann ich dir so aus der Ferne ganz schlecht beantworten. Meine Brühen sind immer klar. Ein paar Möglichkeiten: Hast du zusätzlich Kartoffeln dazu einkocht? Die austretende Stärke kann die Flüssigkeit milchig färben. Welches Salz hast du verwendet? Jodiertes Salz ist zum einkochen ungeeignet, macht das Einkochgut bitter und kann zum Kippen führen. Hast du die Brühe mit Einlage eingekocht? War das Gemüse frisch und sauber? Hast du wie im Rezept beschrieben lange genug und auch heiß genug eingekocht? Waren Gläser und Gummiringe absolut sauber? Ob dein Glas noch gut ist, erkennst du sehr schnell, wenn du es öffnest, daran riechst und/oder eine klitzekleine Geschmacksprobe nimmst. Riecht es noch gut und ist der Geschmack noch so, wie du ihn in Erinnerung hast, kannst du die Brühe verwenden. ABER: Vor dem Verzehr nochmal 10-12 Min sprudelnd kochen lassen. Falls der Geruch schon nicht mehr gut ist, das Glas entsorgen.

[@feistevi5294]

@@SasciasKleineGartenfarm das wundert mich ja auch, meine Brühen waren auch immer klar. Danke

[@heidischulz1520]

🥰😋

[@SasciasKleineGartenfarm]

❤❤❤

[@danij.8966]

Hallo Saskia. Habe heute voller Elan die Hühnerbrühe nachgekocht um sie einzuwecken. Nun ist es mir wie eun Geistesblitz eingeschossen. Ich habe das Salz vergessen was mir geschmacklich überhaupt nicht aufgefallen ist. Muss ich die Gläser nochmals öffnen und mit Salz anreichern und nochmals einwecken? Danke für dein Feedback. Lg Daniela

[@SasciasKleineGartenfarm]

Hey, da warst du aber fleißig! Nein, wenn du das geschmacklich gar nicht aufgefallen ist, dann ist die Suppe ja wahrscheinlich eh schon der Hammer. 🥰 würzen und abschmecken kannst du immer noch, wenn du das Glas dann für den Gebrauch öffnest.♥️

[@danij.8966]

@@SasciasKleineGartenfarm Ok Dankeschön. Ganz viel Gemüse mit verarbeitet. Mag deinen Kanal sehr gerne und freue mich das du deine Erfahrungen mit uns teilst. Dankeschön

[@SasciasKleineGartenfarm]

Ach danke du Liebe ✨️So gerne ♥️

[@irena1918]

Hallo Sascia, Vielen Dank für Deine Videos. Ich hätte hier allerdings eine Frage. Wenn Du das Fleisch 3 Std lang kochst und dann noch 2 Std einkochst, zerfallen dann nicht das Fleisch und das Gemüse? Ich habe das einmal probiert und hatte dann das Gefühl, dass mir die Bestandteile in Brei zerfallen und sich komisch anfühlen. Ich hatte alles nach Weck-Anleitung gemacht. Und noch eine Frage. Wofür nutzt Du die Knochenbrühe? Liebe Grüße Irena

[@SasciasKleineGartenfarm]

Hey Irena, das ist mir tatsächlich noch nie so passiert. Du könntest die Kochzeit natürlich auch entsprechend kürzen, das Fleisch muss zum einkochen eben gut durchgegart sein, dann kannst du auch schon einkochen. Mit der Knochenbrühe koche ich z. B. Reis -gibt einen super Geschmack, gieße damit Soßen und Schmorgerichte auf oder "strecke" Suppen und Eintöpfe. ❤ Ganz liebe Grüße

[@irena1918]

​@@SasciasKleineGartenfarm Vielen Dank für Deine Antwort. Und bitte mach weiter mit Deinen Videos!! Liebe Grüße

[@krihama]

Hallo Sascia Ich habe im Sommer zwei Suppenhühner erhalten und habe sie so in etwa nach Deinem Rezept zu einer Hühnersuppe verarbeitet und danach 2 Std. 100° C eingekocht. Dabei habe ich „nur“ Bouillon, „nur“ Fleisch mit Brühe und dann eben noch „Hühnersuppe“ komplett - also MIT Fleisch UND Gemüse - eingeweckt. Gestern wollte ich eine solch reichhaltige Suppe zubereiten: Vakuum intakt, Suppe sauer… 😫 Im Netz findet man das häufig: Suppe „gekippt, da sauer“. Vielleicht ist das Dir ja auch schon mal passiert, deshalb frage ich Dich, ob Du eine Vermutung hast, WAS denn da nun alles „versauert“ hat. Petersilie? Kartoffeln? Fleisch? Ist es nur ungeniessbar oder auch schädlich, wenn ich es trotzdem essen würde…? Interessanterweise hat zeitgleich eine Freundin ebenfalls Hühnersuppe gekocht und eingeweckt. Auch sie hst reingeschmissen, was der Garten hergab. Resultat: sauer! 😳 WAS ist denn da sauer geworden…?! 🤷🏻‍♀️🙈 Es gibt Stimmen, die meinen, solche Gerichte dürfen nicht „im Sommer“ gemacht werden. Warum? Wegen des zu langsamen Abkühlungsvorgang? Warum…? Liebe Grüsse aus der Schweiz 🇨🇭🙋🏻‍♀️

[@susannehager1092]

Ich lebe vegan, nehme das komplette Rezept aber für meine Hunde!

[@katrinhiller2310]

Vorsicht! Weißfleisch-Knochen bitte NICHT den Hunden geben! Die splittern sehr leicht und können sich leicht einspießen! Mein Kumpel hatte das schon und das arme Vieh wäre bald draufgegangen, weil der einen Knochensplitter im Hals hatte und der Besitzer das (fast) zu spät bemerkt hat. Davor warnen auch die Tierärzte! Aber sag ma, was mir angenehm auffällt beim FB (Fleischbrühe) einkochen: Du machst NICHT diesen Sinnlos-Brimborium mit abkühlen und nochmal einkochen (wegen angeblicher Fleischvergiftung!!). Das finde ich super. Ich kenn das nämlich von Mutter & Oma auch nur so, gaanz normal 1x zu kochen und gut isses!!! Ohne Schnickschnack! Und wenn die Gläser richtig zu sind und man die nicht zu lange aufhebt, ist, denk ich mal, auch keine Gefahr, oder?

[@daniananas7056]

Wenn man nach dem Öffnen der Gläser die Suppe 10 Minuten köcheln lässt, hat es sich mit Botulismus eh erledigt. Und das macht sie ja

[@SasciasKleineGartenfarm]

Danke für den Hinweis mit den Knochen. Meine Hunde bekommen die aus genau dem Grund nie, nur die Haut, Sehnen und Knorpel. Aber wichtig für alle, die das vielleicht nicht wussten. 👍👍👍 Ich finde, Botulismus ist ein wichtiges Thema, wird hier aber gern für Clickbait, also Aufrufe generieren, missbraucht. Bei uns haben auch immer alle nur einmal eingekocht (steht übrigens auch im Weckbuch, und die müssens ja wissen) und das wars. Beim Öffnen noch mal prüfen und gut durchkochen, dann hat sich da auch nix. Bei uns jedenfalls 😊 Danke für dein Lob ❤

[@SasciasKleineGartenfarm]

ja genau ❤