Najlepszy Japoński Nóż na początek

Najtańsze gry tylko tutaj - www.g2a.com/r/... z kodem "STILGAR" 3% zniżki :3
► Instagram - / stilgaryt 📸
► Odcinek się spodobał? Zostaw łapkę w górę 👍 oraz subskrybuj!
Witam Was bardzo serdecznie. W dzisiejszym filmie kontynuujemy serię związaną z nożami i wkraczamy na nowy poziom. Popatrzymy na ostrze spod mikroskopu, w obiektywny sposób sprawdzimy ostrość oraz spróbujemy całkowicie od zera stworzyć nowe ostrze po pełnym stępieniu ostrza. Zobaczymy jak to wszystko wyjdzie i odpowiemy na pytanie czy nóż Ikea FORDUBBLA jest dobrym wyborem, a może jednak lepiej zostać przy Victorinoxie Fibroxie czy też dopłacić do prawdziwego japońskiego noża Tojiro DP 3 Eco?
► Współpraca / Biznes - [e-mail]

[@mariolamingin]

Jest wieczór, oglądam film o japońskim nożu, którego prawdopodobnie nigdy nie kupię. Jednak zachciało mi się kroić. Naostrzyłam tanią ostrzałką swój "nóż szefa kuchni" z zestawu marketowego, pokroiłam kiwi i banana i zjadłam je.

[@ciosnek5]

Jest wieczór, oglądam film o japońskim nożu, którego prawdopodobnie nigdy nie kupię. Czytam komentarze i ten zrobił mi wieczór xD

[@MsTrzekolada]

Też takie podstawy mógłbyś nagrać np. jak poprawnie ostrzyć noże, jakie gradacje ostrzałki kamiennej, jakie pręty itd.

[@bobolek10]

dokładnie, jak ostrzyć, podostrzać itp.

[@mateuszkowalski125]

Jak on ma to dobrze nagrać, skoro nawet nie potrafi dobrze trzymać warzyw

[@Kali_Kali]

@@mateuszkowalski125 I kroi na jakimś dziwnym przykurczu, jakby chciał pobić rekord świata w nadawaniu alfabetem Morse'a tylko alfabet mu się skończył 😜

[@mateuszkowalski125]

@@Kali_Kali O to to

[@ukaszmoniuszko3065]

Ja swoja vg10 ostrze na 1000 potem 3000 i wykańczam na skórze. Wykończenie na skórze naprawdę robi robotę. Co do technik ostrzenia to jakiś koleś ma kanał i ostrzy tam swoje noże. Podejrzewam ze Polak mieszka w UK. Naprawdę jest tego dużo nie trzeba specjalnie szukać

[@baca350.1]

Mam santoku z Lidla za 55 zł juz 10 lat. Dupy nie urywa i trzeba go co tydzień podciągnąć ale dla mnie to zabawa więc mi pasuje. Mam japończyka z wkładka vg10 juz miesiąc i jeszcze nie ostrzyłem. Taka różnica. No i róznica jest optyczna. W tym z lidla pękła rękojeść i dorobiłem nowa z drewienka bardzo ładnie , a drewienko było z trzonka siekierki 30 letniej i dostało drugie zycie.

[@PMGucwa]

Uwiedziony superlatywami o japońskich nożach kupiłem Tojiro i jestem bardzo zadowolony. Po kilku dniach użytkowania mogę stwierdzić, że było warto. Przekonało mnie głównie to jak cienkie to noże. Świetne do siekania. Więc trzeba to przyznać: dobrze mówisz! 😉

[@MrBenyTV]

Kupiłem jako pierwsze do kuchni Torijo A-1 VG10 i super noże do codziennego użytku. To że są budżetowe jak na japońskie noże co z resztą przekazuje autor w filmie sprawia że na nożach można bez bólu ćwiczyć przed zakupem kolejnego lepszego noża.

[@Przemek146]

Kurde Stilgar. Spasłeś się xD

[@alizbyszek]

przy testowaniu steków tak się dzieje

[@krzysiekkrzysiek9917]

Za dużo racji żywieniowych wjechało na kanał

[@78siwySS]

Myślisz, że nie zauważył?

[@bartosz8164]

Jeszcze jak. Jak mu dadzą to je.

[@mrzielony4108]

+1 stilgar kiedy seria z siłowni?

[@Liton999]

Z nożami do kuchni chyba najlepiej wyraża to mem, który widziałem na forum kuchni koreańskiej: european chef (komplet noży od prawej do lewej) vs asian chef (jeden "klasyczny chiński tasak"). Sam odkąd okryłem Santoku - nie używam właściwie innego noża. Kiedyś może sprawię sobie taki dobry jakościowo, ale polecam każdemu. No i "klasyczny chiński tasak" do zadań specjalnych typu porcjowanie kości do ramenu ;-)

[@janepko]

Też od kilku lat używam praktycznie tylko santoku. Do drobnych prac 11 cm, ale najczęściej 17 cm. Mam budżetowe santoku różnych firm, najdroższy kosztował bodajże 45 zł. Mam też vicka w fibroksie o długości 30 cm, ale przydaje się w kuchni tylko do krojenia arbuza i kapusty. Mojej żonie kupiłem jakiegoś szefa z logo Kaufland za 12 zł z walcowanej stali i to jej ulubiony nóż, bo ma cienkie ostrze. Co kto lubi.

[@jakroman63]

Doceniam pasję- tak trzymaj. Z przyjemnością można oglądać serię filmików dotyczących rzeczy tak praktycznych.👍

[@KatekarinS]

Wpadłem tu przypadkiem zobaczyć ruska rację. I tak mi się spodobało że w tym momencie lecę po kolei wszystkie 😊 I niby pieprzysz od rzeczy ale tego tak się fajnie słucha że jak dla mnie możesz robić 20 minutowe recenzje wody kranowej i z miłą chęcią obejrzę 😀

[@maciejtomkiewicz6733]

Trzeba być świadomym co i po co się kupuje. Mam sporą kolekcję noży kuchennych, niektóre tylko dla ozdoby wiszą na listwie. Na codzień używam cztery (sierpowy obierak, paring, 6” santoku i gyuto). Od święta długi do sashimi/szynki i kwadratowy tasaczek, jak przyjdzie szatkować pekinkę na kim-chi. Reszta wisi na listwie i szpanuje 😜

[@lucjankorcz2704]

Jak ci sie sprawdzaja na co dzień? Ktore konkretnie modele masz i ile kosztowaly? Z gory dzieki za info;)

[@TheQatroholic]

Stilgar, poszukuję noża +/- 200 zł o pewnych parametrach: 14-16 cm (krótszy niż typowy nóż szefa kuchni, bardziej poręczny), wysokie ostrze na 5-6 cm (aby palce nie dotykały blatu ;-) ), kształt ostrza bardziej podchodzący pod szefa kuchni niż santoku, ostrze cienkie i ostre jak żyleta. Myślę nad nożem typu Deba. Podoba mi się: Satake Sword Smith Black Deba 16 cm. Co o nim myślisz? Jakie masz propozycje? Może ktoś coś poleci?

[@mateuszkowalski2937]

Robisz świetne materiały, zrobisz może materiał na temat jak i czym ostrzyć noże?

[@deborister]

Stilgar absolutnie mnie zaskoczyłes swoja pasją o nożach. Jestem fanem Twoich filmów o monmitorach i TV a tu taka perełka. Totalnie mnie to rozwaliło. Jakie noże do kuchni poleciłbyś? Pytam o brend. Niemieckie czy japońskie? Chciałbym coś kupić dobrego ale nia za kilk tysięcy... masz jakąś dobrą firmę na uwadze?

[@JanJan-fs8mw]

Tak, jest i to polska, nazywa się Gerpol, mam ich "piłkę" jest nie do zdarcia, no i rączka z bambusowych? wykładzin jest wygodna.

[@kanaltestowy]

Jak zawsze świetny film. Uwielbiam całą serię związaną z gotowaniem :)

[@calkiemmalutki]

Witam , Kupiłem na prezent ślubny córce Tojiro szefa san mai młotkowane - nie pamiętam serii- i deskę z orzecha ( deska jest dość ważna ), sam używam Takahisy damast młotkowanego i Thomasa santoku oraz jakichś mniej odpornych na używanie maluchów. Takahisa po otrzymaniu wzorcowej krawędzi przy pierwszym ostrzeniu na kamieniach jest głaskana raz na kilka miesięcy 6000#. Tojiro podobnie. Syn, ja i moja siostra używamy jeszcze chińczyków o nazwie Kitakaze Japan - każdy model inny ale cena do jakości bardzo dobra. Ja używam takiego wołu roboczego - gruby i ciężki ale bardzo go lubię z powodu geometrii, syn san mai z bambusem w rękojęści, a siostra coś takiego jak pokazywałeś pod koniec z tym ciekawym profilem. Te syna i mój wymagają częściejszego podostrzania , a ten u siostry o dziwo trzyma ostrość bardzo długo. Mimo, że chiny, to jednak się nieźle trafiło. I tu racja - Chińczycy potrafią zrobić ( podrobić ) niezłe wyroby ale to raczej loteria ....albo opinie tych co to sprawdzili. Pozdrawiam.

[@grottu]

w kuchni przez 5 lat uzywalem doslownie 2 nozy japonskich, obydwa kosztowaly po 280$....pol roku temu kupilem noz made in china, wyglada ladnie, fajne mloteczki, rekojesc super, ponoc japonska stal, kosztowal 100$ i duzo nie odbiega ostroscia (wlosy goli) i jej trzymaniem.......ostrze na kamieniach i musaki przed wszelkim gotowaniem :)

[@abcede3897]

3:10 Ej Stilgar, zajebiście kroisz, szacun!

[@maciejnowak-of3cx]

Kupiłem ten nóż, jestem w szoku, że nóż może tak kroić. To sama przyjemność. Teraz nóż kosztuje prawie 300zł ale i tak było warto.

[@lechupinda777]

Ja również polecam Tojiro. Po przeczytaniu gdzieś na forum opinii, skusiłem się na Tojiro A-1 Santoku F-301 (219 zł). Jak dla mnie jest to najbardziej uniwersalny kształt i można go używać zarówno do warzyw jak i mięsa. Posiadam go od kilku miesięcy, używam wprawdzie co kilka dni, ale jeszcze go nie ostrzyłem. Jak dla mnie, jest on już dość drogi, ale nie żałuję, że go kupiłem.

[@JaPrdole]

już jest drozszy o ponad 100zl więc miałeś szczęście kupując tak tanio 😂

[@kreska1784]

DP3... Ile cm? Kosztują obecnie 400-600 😢

[@arkadiuszwehowski733]

Kupiłem tzw. substytut dobrego noża tj. Chiński Tasman 3CR13 i może nie jest ponadczasowy jak gliniana armia, to na grillu i kociołku sprawia się świetnie, żeby nie było tak wesoło, to pierwszy egzemplarz rozpadł się dosłownie w powietrzu.

[@agenttomek9099]

Pracuje jako sushi master, wiec przez dłonie przeszło mi wiele noży, moj pierwszy nóż - firmy kai (nie pamiętam konkretnego modelu) wydawał mi sie swietnym nożem, dopóki nie przesiadłem sie na noze tojiro Shirogami, dopiero wtedy zobaczylem różnice między nożem mającym byc ostrym a tym prawdziwie ostrym. Kolejnym nożem ( którego używam do dziś) jest masahiro ms8, praca z nim jest po prostu przyjemna, pewnie leży w dloni i dobrze trzyma ostrość, oraz nie wymaga ciągłego opiekowania sie nim, z sentymentu ostatnio kupiłem tojiro origami, raczej jako nóż pokazowy, gdyż jest po prostu piękny (według mnie) natomiast jego ergonomia pozostawia wiele do życzenia.

[@safronova101]

Masz super doswiadczenie. A podpowiesz może jak najlepiej przechowywac dobre noże? Czy stojak z drucikami wchodzi w grę czy tępi noże?

[@agenttomek9099]

@@safronova101 drewniany stojak ostrzem do góry oczywiście cały nóż musi być suchy i wszystko jest super

[@Pisaks]

Zrób film o kamieniach do ostrzenia.

[@robip.3021]

Fajny film, inspiruje do pracy w kuchni.Osobiście przydał by się mniejszy "Tojiro" Zen albo Yasuki Shirogami rdzewna stal. Co sądzisz o Yasuki,ta stal jest trochę twardsza. trudny wybór.Musze przyznać że to zachcianka, lubie ładne rzeczy w kuchni 🙂 Pozdrawiam

[@weronka1085]

Zastanawiam się co zrobiłeś z taką ilością pokrojonego jedzenia xD ogólnie te klipy z krojenia są satysfakcjonujące haha

[@jbaczynski]

Widać przecież, rośnie w oczach

[@nazarsniegurski4774]

Porównaj proszę nóż hurtowy rozreklamowany z nożem podobnej cenie ręcznej roboty 🙂 chętnie bym obejrzał i ciekaw jestem plusów i minusów czy warto zamówić nóż ręcznej roboty nawet tani czy machnąć ręka i iść do sklepu 🙂

[@grzegorzmarszalek59]

Od trzech lat jestem posiadaczem zestawu, Nakiri/santoku, firmy Satake model Megumi clasic, jakoś tak bardziej przypadł mi go gustu nakiri, używam go , prawie, do wszystkiego, producent podaje że stal 420j2, twardość 56 hrc, nie znam się na tym za bardzo, ale od trzech lat nie ostrzony, tylko podostrzany na stalce i dalej tnie jak szalony, wtedy kosztował ten zestaw w drewnianym pudełku 190 zł, obecnie znalazłem ten sam za 219, uważam że warte są tej ceny.

[@szymonkulakowski6033]

Mam pytanko: potrzebuję zestaw 2-3 konkretnych noży dla żony, nie znam się kompletnie na tym, ale chciałbym kupić coś dobrego na lata. Co polecasz? 😮

[@arturkicinski8239]

mam do sprzedania 2 japonskie noze 1: Takeshi Sami Rainbow Damascus 18cm z rekojscia z zelaznego drewna 2. sakai takayuki blue super kengata santoku knife 160mm obydwa noze w perfekcyjnym stanie, nigdy nie ostrzone. uzyte kilka razy w celu sprawdzenia ostrosci na cebuli.

[@safronova101]

Mam prośbę o dobrą radę jak najlepiej przechowywac dobre ostrze noże. Czy stojak z drucikami je tępi czy nie? Bo jestem na etapie zakupu nowego stojaka i się zastanawiam czy kupić taki klasyczny drewniany z pochewkami, magnetyczny czy drucikowy? Ten ostatni wydaje się najwygodniejszy bo pozwala na dowolna konfigurację układania noży ale czy oby jest najlepszy dla ostrzy?

[@sorrygregory5041]

Czym się tu fascynować. Mam polski nóż z lat około 50 tych. Z polskiej stali czy niemieckiej. Ma ponad 70 lat i konkurencji dla niego nie widzę . A kupiłem za 20 zl

[@Guest-nu2jd]

No tak. To fakt. Japońskie są dobre dla kuchennych nowicjuszy. Niemieckie z Solingen wymiatają.

[@mrbeckham666]

możesz sprawdzić jak ostrzałki od tojiro się sprawdzają ? Bo z tego co czytałem to ich ostrzałka za 140 zł jest jak najbardziej dedykowana do ich noży i nie powinna ich niszczyć .

[@babojago]

Mam Nakiri od Tojiro i jak sie omsknie to ostrze zatrzymuje się na kości dopiero. Trzeciego palca.

[@mieczurazer]

NA wstępie mieszkam w Holandii. A wstęp po to by powiedzieć o ACTION-ie (wiem już jest w Polsce ale chyba dość mało popularny co innego w NL.). Ja kupiłem tam zestaw najtańszych noży takie gumowa rączka, ostrze nie wiadomo z czego jakieś szare kropkowane. No i powiem tak nie miałem w ręce nigdy lepszego noża. Przed każdym użyciem trzeba go kilka sekund podostrzyć ale tnie wszystko jak żyleta. Uszczerbił mi się już w kilku miejscach, gumowa rączka zaczęła się kruszyć(mam je 3-4 lata) ale idę do sklepu i biorę nowy zestaw za 6-9 euro i mam znowu 4 nowiutkie noże. A teraz z drugiej strony, kupiłem nóż za ponad 60euro nie będę mówił firmy (bo już zapomniałem 🤣), te cholerstwo było dobre może przez tydzień. Oglądałem filmy jak ostrzyć, później kupiłem maszynkę do ostrzenia i dupa nic. Teraz używam tego noża jako tasaka bo jest duży i gruby i jak muszę w coś przypierdzielić to jest akurat. Może moja wina, źle ostrzyłem, ale jeśli mam teraz wybierać wole te noże za 9 euro za komplet które mogę ostrzyć nawet nie umiejąc i zawsze mi wychodzi. :)

[@JanJan-fs8mw]

Lubię japońskie piły Shindaiwa :) świetna jest 501sx, ale czemu nie dają do nich japońskich łańcuchów?...

[@jarekdrobiecki6147]

fajnie gadasz o temacie. Japończyk to było takie marzenie dla mnie i mam fun z samego używania. Oczy wywalają tylko czemu taki drogi ten nóż, jak tańszy kroi tak samo. To mówię że mercedes dowiezie tak samo jak fiat. Powolutku z czasem skompletuję może serię Ran od Yaxella.

[@mrbeckham666]

ci co gadają że kroi tak samo nigdy nie mieli dobrego i dobrze naostrzonego noża :) Jak ja pierwszy raz w życiu wziełem tojiro dp3 w rece i przekroiłem pomidora to teraz już wiem co to jest ostry nóż i co to znaczy nóż z dobrej stali. przejadę stalką 10 razy i nóż dalej jedzie jak nowy :) oczywiście z innymi niby też da radę racja. Ale zawsze mi to sprawiało duży problem. zbyt elastyczna stal wcale nie jest łatwiejsza w wyprostowaniu czy ostrzeniu. tojiro zachował idealny kompromis. Latwo się to ostrzy i łatwo prostuje na stalce.

[@igorwiniecki2930]

Nie wiem jak ty to robisz, nie interesuje się nożami itd Ale mimo wszystko każdy twój film o nożach uwielbiam oglądać

[@PiekielnieCiekawi]

Polecisz jakiś do 600zł ? Najlepiej do 15/16cm, jakaś deba?

[@radekm.7654]

Wrzuć jakąś strzelankę nocną Fajne by to było.

[@olomad6722]

Podoba mi się ocena jakości sklepu szwedzkiego. Najwięcej z tego sklepu widzę u siebie w śmietniku.... To jest jakość.

[@hekslord4873]

Uwielbiam serie o nożach. Dzięki twoim testom kupiłem cały zestaw noży victorinox i jestem mega zadowolony. Jednak chciałbym posiadać nóż japoński. Jaki możesz polecić? Zależy mi na „japońskiej rączce” i na uniwersalności noża aby był po prostu pomocny do wszystkiego. Ps. Przetestuj pod te ultra ostre noże deski parker asahi. Zupełnie inna jakość krojenia.

[@wojtekwojtek9639]

hm... "do wszystkiego" to ryzykowne założenie ale mnie najlepiej korzysta się z Nakiri i Bunka (to dwa kształty noża). Nakiri jeśli chcesz siekać a bunka (ewentualnie santoku) jeśli często potrzebujesz czubka do precyzyjnego kończenia siekania. Stal VG 10 jest bardzo dobrym początkiem przygody z japończykami a rękojeść.. hm.... jak na razie parę razy zaryzykowałem z eksperymentami i okazuje się że nawet wymyślne wielokątne i asymetryczne potrafią zaskoczyć swoją ergonomią. Niby fikuśne ale dużo wygodniejsze niż klasyczna rączka europejska.

[@mrboogiepl845]

chętnie bym zobaczył test noża np: tojiro shirogami bądź tojiro Zen są że tak to powiem bardziej japońskie od serii DP3 a jestem ciekaw jak z jakością ich wykonania. dodatkowo uważam że fajną serią byłoby testowanie noży różnych marek od japońskich po jakieś europejskie :)

[@mrbeckham666]

shirogami jak najbardziej jest ok tylko trzeba być świadomym że o nóż rdzewny trzeba dbać. ogólnie dp3 pokazany na filmie jest bardziej poręczny co moim zdaniem jest lepsze. ostrze jest bardziej cienkie co moim zdaniem jest plusem. trzeba sobie sprawdzić co komu bardziej odpowiada nawet na tanich nożach. Ja osobiście jak stilgar preferuję małe cieniutkie noże używa się ich po prostu jak brzytwy :) a tojiro dp3 jest dla mnie nożem perfekcyjnym o nawet o czymś droższym nie myśle bo wiem że się mogę rozczarować. Nie mówiąc o ostrzeniu dp3 się super ostrzy te połączenie vg10 rdzenia z 2 wartswami miękiej stali to dobre połączenie . Łatwo naostrzyć nóż do fabrycznej ostrości i łatwo go wyprostować na stalce bajka po prostu :)

[@mrboogiepl845]

@@mrbeckham666 sam używam od jakiegoś czasu toijro dp3 w wersji damasceńskiej i uważam ze to najlepszy nóż jaki miałem

[@mrbeckham666]

@@mrboogiepl845 a miałeś prócz tego noża jeszcze jakieś ciekawe kosy ? :)

[@MandM89]

Może jakiś materiał z zestawami noży kuchennych do 300 zł dla laików ?:)

[@andrzejnowak455]

Bardzo fajny film, dzięki. Świadomość "nożowa" w społeczeństwie jest na masakrycznie niskim poziomie, fajnie, że niesiesz "kaganek oświaty" w tej dziedzinie. Sam jestem fanem noży japońskich, stąd temat szczególnie mi bliski. Pozdrawiam serdecznie :).

[@dziadekdramat4498]

a gdzie kupić " Polskie " Japońskie noże ?

[@tgrzebien]

Mógłbyś przetestować noże Kai z TK Maxx z serii akane tzn laminat. Podobno dobre noże. Ciekawe jak w porównaniu z tym z Ikea.

[@mariuszpruchniewski8693]

Polecisz jakąś stonkę z której można kupić ten konkretny nóż który omawiasz? nie chciałbym się naciąć na jakąś podróbę. Oglądam w necie różne sklepy ale różni się opakowanie. Czy opakowanie to ważna kwestia czy tylko pierdoła i nie zwracać uwagi na pudełko? Helpunku :-D

[@nihilistycznyateista]

A powiedz mi. Bo noże, jka noże, mam całkiem niezzłe od lat - w norweskim stylu od Fiskarsa. I dosłownie juz ponad 10 lat mam te noze, a przaynajmniej 2 z nich. Ale zawsze mam problem z ostrzałkami. Polecisz coś do ostrzenia? Jest jakaś japońska stalka, czy niemieckie kamienie szlifierskie, na których się najlepiej ostrzy? Bo no fajnie, ze mówisz - kup sobie musak, czy tam kamień, jak Cię to bawi (podejrzewam, ze by mnie bawiło, musiałbym spróbować), ale równie dobrze nagrywajac tego typu film, mógłby pwoiedziec "kupcie sobie jakiś nóż" i nie opowiadać o rodzajach stali itd. Jest musak Victorinocsa za 139zł, jest diamentowy japoński za 249, a jest coś, na czym się przejechałem, czyli taki za 24zł z osiedlowego sklepu AGD, który mi noże nie naostrzył (a przynajmniej nie TEGO noża), a wręcz, jeśli można tak powiedziec - sam się stępił. Aktualnie posiadam coś, co bym bardziej nazwał zabawką - czyli miniaturową wersję szlifierki z obrotowym kamieniem. Jednak jest na tyle mała, że silnik nie daje rady wkręcić się na wystarczajace obroty i raczej można tym wykańczać krawędź, niż ostrzyć od zera. I ponownie - na twardym nożu efekt jest słabszy. No i czuję,. ze nie jest to krawędź wykończona i trzeba by jeszcze nad nią czymś innym popracować. Najlepiej mi się kiedyś ostrzyło na kamieniu typowo od rolnika, do ostrzenia kosy, kupionym na wiejskim targowisku, ale no ten tez mi się już zużył i połamał...

[@mrbeckham666]

fajnie jakbyś jeszcze jakiś nóż zrobiony na AEB-L przetestował według ekspertów to lepsza stal od VG 10 :)

[@MAZIPIERWSZY]

Ja ostrze noże na.. kamieniu szlifierskim zamontowanym we wkrętarce ;) Brzmi to śmiesznie, ale jet bardzo wygodne. Mimo wszystko zastanawiam się nad kupnem jakiegoś musaka.

[@vincentwolf1568]

Jak Japonskie noże to tylko ze stali z damastu i oczywiscie żeby dobrze wyglądały jak małe samurajskie miecze.

[@enzuu4401]

mam pytanko jaki polecacie noz japonski do 1k chce kupic legitny i porzadny zwlaszcza zeby sprawdzal sie w mojej pracy jako kucharz

[@macieks9284]

Witam mam pytanie znasz ta firmę noży?? Jikko VG10 Hammered Damascus 210mm Gyuto. I czym najlepiej je ostrzyć?? Na kamieniu nie zabrudzone.mi wychodzi to czym innym.mozna

[@SkrzynekZgo]

Stilgar, co myślisz o tym : Kai Wasabi Black Santoku Nóż Szefa Kuchni, Stal Nierdzewna, Czarny/Stal, 16,5 cm? Na Amazonie obecnie promocja 150 zł.

[@kazimierzprywatne3079]

Witaj, oglądam Twoje filmy od jakiegoś czasu i zaintrygowałeś mnie nożami z kraju kwitnących wiśni. Mógłbyś nagrać jakiś film jak nie dać się oszukać przy zakupie noży przez internet po czym poznać oryginał od podróbki, lub polecić jakieś strony z których bezpiecznie można zamawiać. Dzięki pozdrawiam

[@grzegorzmarek6860]

Witam, od dłuższego czasu przymierzam się do kupna noża kiritsuke, najlepiej Tojiro mają dwie długości 16 i 21 cm. Czy nie masz czasem takich noży w swojej kuchni żeby nagrać o nich jakiś materiał?

[@szymonzimnoch9772]

Hej, Co sądzisz o nożu global cromova 18. g-47? O pytanko. Czym i jak ostrzyć nóż?

[@jakubbejger4945]

Troszke się noży naostrzyłem i mogę dodać jedną rzecz. Nowy nóż, wyjęty z pudełka, w zasadzie nie nadaje się do użytku. Niemal każdy nóż po wyjęciu z pudła trzeba naostrzyć, nieważne czy kosztuje 100 czy 3000zł. A co do musaków - nigdy tego nie uzywam i dobry nóż prawidlowo zaostrzony można tylko musakiem zepsuć...

[@siebakk827]

Jaki noz wybrać do 500zl vg10? Myślę nad hajegato nakiri 7 lub kiritsuke 8!

[@wojtekwojtek9639]

Z reguły pod filmami z tej serii wrzucam krytyczne komentarze ale tym razem Stilgar nagrał coś co jest warte pochwały. Żeby sprawiedliwości stało się zadość to chciałbym wrzucić pozytywny komentarz. (zaznaczam że od kilku lat "wkręcam się" w japońskie noże ( i ogólnie w "kuchenniaki") więc mam już pewne wyrobione zdanie). Na początek jedyna "kwestia sporna". O ile dobrze pamiętam to w poprzednich filmach Stilgar wspominał że zbyt niska wysokość ostrza pozostawia mało miejsca na palce pod rękojeścią i wymienił to jako wadę. W tym nożu, z racji wymiarów ta wada również występuje ale dzięki fenomenalnej ostrości oraz odpowiednim kątom pracy (o czym wspomniał w filmie) można to skompensować i kroić bardzo łatwo i przyjemnie. Teraz pozytywy (kolejność przypadkowa). 1.Podoba mi się że Stilgar podkreśla różnicę między narzędziem a czymś co wygląda. Na rynku jest zalew "japońskich noży" które są japońskie tylko z wyglądu. Wyglądają ładnie na stojaku ale nie są narzędziami kuchennymi tylko rekwizytem ozdobnym. Potwierdzam opinię że każdy nóż da się naostrzyć na żyletkę ale w przypadku "ozdób kuchennych" takie ostrzenie będzie trzeba wykonać co 10 cięć a to je dyskwalifikuje z kategorii "narzędzia". 2. Stilgar idealnie wybrał produkt do tego filmu. Noże Tojiro to klasa sama w sobie. Cena umiarkowana a model DP 3 to wręcz ideał w stosunku ostrość do ceny. Rączka wygląda zupełnie tandetnie (też mam skojarzenie ze starym PRL-owskim produktem) ale jeśli ktoś szuka "woła roboczego" w dobrej cenie to myślę że będzie zachwycony. Od razu zaznaczam że ten nóż nie zastąpi noża szefa kuchni (przez rozmiary dłuższe siekanie może być uciążliwe). 3. Ile powinien kosztować japoński nóż - hm... gdyby były tańsze to miałbym już dwa magazyny bo kupno pierwszego japońskiego noża to podróż w jedną stronę... potem już nie ma odwrotu przed kolejnym i kolejnym (i znowu przyznaję rację Stilgarowi - zawsze człowiek chce spróbować jeszcze czegoś - a to nowej stali, a to nowej rękojeści, a to nowego kształtu (oczywiście "nowe" w naszej kuchni bo japońskie noże mają to do siebie że tam nie ma nowości, poza coraz lepszymi stalami cała reszta to dziesiątki, a nawet setki lat tradycji i dopieszczania każdego elementu do perfekcji. Dlatego kontakt z nimi jest tak uzależniający - każdy lubi perfekcję) 4. Ostrzenie. Musaka którą Stilgar pokazuje jest fajnym narzędziem do "podostrzania" ale jeśli faktycznie kupujemy nóż z jak najlepszej stali i jesteśmy świadomi że kąt ostrzenia oraz wygładzanie ostrza ma ogromne znaczenie to musaką osiągamy efekt w zasadzie odwrotny. Utrzymanie kąta na musace wymaga ogromnej wprawy a jeśli chodzi o wygładzanie to nie istnieje bo pracujecie na jednej gradacji. Można sobie na szybko podostrzyć nóż ale filozofia "japońskości" w kuchni polega na tym żeby mieć ostrze które trzyma ostrość parę tygodni lub miesięcy a jak się już ostrzy to na poważnie a nie kilkoma muśnięciami na musace. Jeśli chodzi o początek ostrzenia (niekoniecznie japończyków) to myślę że każdy powinien zacząć od Lansky . (Stilgar co chwilę o nim wspomina nie przez przypadek bo to produkty doskonałe dla amatorów którzy zaczynają lub takich którzy chcą bez zaangażowania dostać bardzo zachwycający efekt). Ja zacząłem od Lansky stick z 4 prętami i każdy komu pożyczam tą ostrzałkę jest zadziwiony efektem. Część z użytkowników w zasadzie pozostaje na tym poziomie ostrości więc dostają w rozsądnej cenie narzędzie idealne.

[@meryrozklapicha1179]

Co do twojego punktu 1 to dlaczego rzeźnicy nie używają japońskich noży które raz zaostrzone wytrzymały by tydzień pracy bez podostrzania? Co do punktu 4 to dlaczego rzeźnicy używają prętów do podostrzania skoro to tak ciężko z kątem itd.? Jestem z zawodu tokarzem i zagadka dla ciebie . Dlaczego nie toczę materiałów nożami najtrwardszymi np.H10 tylko o ile mozliwe S30 ? I na końcu przytępiam je jeszcze. Jedno zdanie Stilgara podoba mi się ,,nożami z ikea kroi sie tak samo dobrze jak najdroższym Japończykiem,, a samo podostrzenie Ikea noża to lekkie i łatwe zadanie.

[@janepko]

Bo musak nie służy do ostrzenia, więc nie trzeba trzymać idealnego kąta. Na stalce jeździ się ostrzem z włosem, odwrotnie niż na ostrzałce (pod włos), bo to służy tylko do ściągnięcia tzw. drutu - wyprostowania wywiniętej krawędzi ostrza. Mimo używania musaka nóż trzeba co jakiś czas normalnie ostrzyć.

[@wojtekwojtek9639]

Dziwne, ale z Twojego komentarza zrozumiałem że na stalce ściąga się drut jadąc pod włos. Do tej pory wszędzie trafiałem na info ze drut ściągamy tylko z włosem.

[@FotografMH]

Na podstawie Twojej rekomendacji kupiłem nóż z tej serii tyle że większy czyli szefa. Dwa dni wcześniej kupiłem mniejszy nóż (podobnej wielkości co tu omawiany) firmy Zwieger o twardości 54. Używam je naprzemiennie od 2,5 tygodnia. Ten fantastyczny japoński nóż (298 zł.) już jest tępy a ten tani polski (49 zł.) ciągle jest ostry - niesamowite. Po wyjęciu z opakowania można było francuski rogalik przekroić bez jego sprasowania. Teraz potrafi to ciągle polski nóż a japoński proszę sobie wyobrazić NIE! Dodatkowo do tego japońskiego noża dużo produktów się klei (ziemniaki) bo jest w części zrobiony na błysk co jest nie dobrym pomysłem. JESTEM ROZCZAROWANY NOŻEM I REKOMENDACJĄ. P.S. polecanie prętowych ostrzałek w kontekście szczególnie noży japońskich jest co najmniej wątpliwe!

[@grx3k363]

Nóż nożem ale strasznie przykuwa moją uwagę ilość kamienia na zębach dolnej żuchwy :D

[@Andrzej2499]

Mam w szufladzie kilka noży i wszystkie do wyrzucenia , dlatego kupuję porcelanowe . Lecz po Twoim programie chciałbym mieć choć jeden porządny nóż , ale nie za tysiące .

[@jarblo70]

Witam Czy to będzie dobry na pierwszy noz NÓŻ SANTOKU JAPOŃSKI TOJIRO BASIC VG-10 16,5 CM.

[@konradk8592]

Mam nadzieję, że coś fajnego zrobiłeś z tymi pokrojonymi warzywami 😁

[@nacjan0504]

zrób jakiś odcinek z noży taktycznych

[@mariabajor2322]

Jak sie oglada to az sie chce cos pokroic i ugotowac 😁😁

[@AdamHoffmann-wy8ex]

Możesz podać marki przystępnych cenowo japońskich noży ? Ciężko w internecie ogarnąć ,czy to podróbki czy nie 🤔

[@MrPetrusW]

Witam proszę o informacje jakiej stalki "musaki" Pan używa tzn z jakiej firmy i o jakiej gradacji ? Pytam bo chciałbym zakupic i jest tego sporo .

[@tnapierala]

Hej, trafiłem przypadkiem ( z zupełnie innego tematycznie filmiku). Poprawna wymowa nazwy to: toDŻiro (gdzie pierwsze O jest między O a A)

[@grzegorzmarek6860]

Hej cześć czy mógłbyś zasugerować albo polecić jakiś Musak, bo na allegro jest tego całe mnóstwo w dużym przedziale cenowym a niektóre kosztują ponad 200zł i obawiam się, że może z takimi musakami być tak jak z tymi chińskimi nożami co to niby są najlepsze i produkowane w Japonii. Możesz też po prostu podzielić się informacją jakiego Ty używasz... Pozdrawiam.

[@Le_Kret]

cześć. Czy możesz zaproponować jakąś ostrzałkę, która mógłaby być używana przez niewidomych, tak aby mieć pewność, że nie zepsuje szlifu. Pozdrawiam

[@kamil5812]

Pytanie czy nóż GLOBAL G2 z ostrzałką będzie dobry na początek?

[@No_PRO8L3M]

Zastanawiam się nad hezhen albo turwho, jakieś opinie?

[@Titan-em1mz]

Vg10 to jest jedna z najbardziej dostępnych stali , nie mowę tu o markach ale stal jest bardzo dostępna ale jak firmy 1000szt wrzuca do pieca a później 1000 szt to oleju no to zawsze gnój wyjdzie

[@dariuszjarski5465]

Proszę o film na temat ostrzenia i podostrzania

[@afi6oppl]

Jakiej długości jest ostrze noża? Szukam tego dp3, te które mi się wyświetlają maj 13,5cm ostrza

[@michap5995]

Jaka jest dlugosc ostrza testowanego noza? 170?

[@DominikChmiel-mp8ch]

A jaki tani nóż roboczy mam baho 1446 ale może coś lepszego będzie w tej cenie lub trochę drożej

[@neutronshiva2498]

Fajne te Tanjiro, ale zdecydowałem się na KAI seki magoroku. W lombardzie jest za pół darmo.

[@pawezielinski1793]

Taki niż czy ten Victorinoxa jaki ostatnio recenzowałeś? 😅 Co będzie ciekawsze

[@-novy-]

dzieki, kupilem noz tojiro :) teraz bardzo prosze o film nt desek do krojenia do kompletu! to prawda ze bambus nie jest najlepszy do japonskich nozy? a co z tymi epi-cos tam? a jak te gumowe co sie niby same naprawiaja? help pls :)

[@Michal1Ruling1]

co mylslisz nad nozami LE CREUSET? podobaja mi sie i maja magnetyczny hold :D

[@marcinwojtalla3090]

Stilgar jakie zdanie masz o firmie Samurai, piszą na ich stronie że aby zachować niższą cenę to przenieśli produkcję do Chin ale używają stali japońskiej. Nóż szefa serii Damascus 67 jest za 450 zł, co o tym myślisz? Czy lepiej jednak pójść jednak te produkowane w Japonii?

[@jin2311]

Tak, ta sama historia tyczy się firmy Samura, której nóż kupiłem, dokładnie to santoku z serii bamboo. Po trzech miesiącach użytkowania go prawie codziennie ostrzyłem go zaledwie dwa razy. I tak na prawdę jestem gotów go polecić, bo jest super wyważony i nauczyłem się na nim prawidłowo kroić. No i do tego ten wygląd... Metalowa rękojeść na pozór może być niewygodna i też się byłem ciekaw czy zda egzamin, lecz trzyma się go komfortowo. Dla mnie jak na pierwszy nóż, który przynajmniej pachnie japońsko - super

[@Piotrek_777]

Najlepszy nóż to tani nóż + świetna ostrzałka 😉

[@lisu25]

Polecisz jakąś?

[@Piotrek_777]

@@lisu25 Nie mam dużego doświadczenia, lecz obecnie korzystam z ostrzałki Lansky TB-2D2C Puki co wystarczy, choć z miłą chęcią widziałbym regulację kątów.

[@arturkicinski8239]

Najlepszy nóż to taki który trzyma długo ostrość. Bo nawet łyżkę możesz tak naostrzyc że będzie ciąć pomidora.

[@LeszczAmiga]

No i kupiłem Tojiro DP3 14 i 17cm. Dlaczego tak późno to zrobiłem. Nie miałem nigdy ostrzejszych noży, mowa o kuchennych 😁 Katana i wakizashi się nie liczą 🤣

[@allahagbar100]

Stilgar ale się spadłeś 🤣pozdrawiam

[@bartklo2082]

Czy mógłbym poprosić linka gdzie kupie nóż toiro a adres sklepu w Tokio jak masz to też poproszę bo jadę w kwietniu

[@JimmuWarris]

Robisz film o nożach a nie wspomniałeś o takich markach jak Mcusta, G.Sakai, Hattori, Moki czy NHS, to są na pewno noże japońskie, a nie chińskie. Nie umniejszam im, bo tam również można dostać dobry produkt jak się za niego da odpowiednią cenę, Ale te marki które podałem to przykłady faktycznie, jednych z najlepszych noży na świecie. To nie jest już zwykłe narzędzie pracy ale i podchodzi ono samo w sobie jako dzieło sztuki (polecam książkę Henryka Sochy - Noże japońskie która jest pionierską pozycją zawierającą fachową wiedzę na ten temat). I wydanie na nie zaledwie kilku tysięcy to delikatnie mówiąc standardowa cena. A ostrze za stówę nie ma nic wspólnego z nożami japońskimi, nawet jeśli sprzedawcy z internetowych sklepów próbują udawać, że tak jest.. Większość z nich to po prostu produkt robiony na licencji celem cięcia kosztów. A rezultat ma zadowalać klientów którzy chcą na nóż wydać jak najmniej pieniędzy.To już lepiej kupić nóż kuty przez jednego z naszych twórców. Odbywają się u nas targi i można kupić świetny nóż kuchenny który będzie unikatowym dziełem sztuki ale nie będzie kosztował tyle co japońska biżuteria. Wspomniałeś, że jeden z twoich noży jest z bardziej miękkiej stali, takie również mają swoje zastosowanie. Możesz je używać tak jak nie użyłbyś japońskiego kruchego noża. Czyli do krojenia zamrożonej żywności, siekania, uderzania o twarde rzeczy, pocierania o brzeg szklanej miski lub rant patelni. Nóż to narzędzie pracy i warto wiedzieć jak go używać.

[@RAZlEL7]

Stilgar proszę Cie wypowiedz się na temat noży KITAKAZE Japan które reklamowane są ze stali VG10 recznie kutego damastu. Piszą o certyfikatach itd itp. Czy to ściema i kłamliwy marketing? Jakbyś mógł rzucic okiem. Tytul na allegro:" Nóż szefa kuchni KitaKaze Japan 20 cm" pierswszy od góry za 299zl

[@MsTorbik]

Co myślisz o Tesco x50crmov15?? Seria go cook?? Ciekawe nóże l myślę 🎉?

[@jacekbobrzycki2424]

Hej. Jaki ustawiać kąt ostrzenia takiego noża na zestawie ostrzącym ?

[@kubaferens9265]

Hejka, polecisz jakiś dobry nóż podobny do fiskars functional form 17 cm szefa kuchni. Mam bardzo podobny od fiskarsa i zajebiście się nim kroi ale chciałem zobaczyć czy by była różnica przy jakimś lepszym i ładniejszym. testowałem santoku mojego ojca o podobnej wielkości ale bardzo ciężki był i miał grube ostrze ale ogólnie spoko się wydawał z hexagonalną rączką i kształtem, jednak waga i grubość ostrza mi przeszkadzała

[@mrbeckham666]

od tojiro santoku jest bardzo dobry.

[@MrT0M3QQ]

Mam ten tojiro dp3 eco i również victorinox fibrox, zdziwiło mnie to że po wyciągnieciu obu noży z pudełek 2x tańszy fibrox był ostrzejszy

[@mrbeckham666]

akurat japończycy nie zawsze ostrzą noże do absurdalnych poziomów. Raczej wychodzą z założenia że kupuje to osoba która wie jak ostrzyć na kamieniu :) ogólnie fibrox widzę teraz zdrożał do takiego poziomu że tojiro przy nim wygląda jak na promocji :)

[@toscanis9802]

zrob filmy o tym jak rozpoznawac metal na nozach... jak poznac ktory jest ok a ktory zly i tani

[@supermenyt7373]

Dawaj steki !!!!!!

[@lkulos]

jak i czym ostrzyć noże ?

[@zbigniewfratczak2748]

Kupiłem noże Midori, czy to był dobry zakup. Będą w prezencie na BN. Pozdrawiam.

[@adizul15]

Dzięki tobie mam zajawkę na stał damasceńska ❤ mój nowy tasak od shiori to totalny gamechanger w kuchni. Pozdrawiam

[@AllDragonsAreDead]

Stal damasceńska to gówno dla ludzi którzy nie mają pojęcia o metalurgii.