Najtańszy damasceński nóż z IKEI - Warto?

Noże o których mówię w odcinku: Ikea Briljera, Tojiro DP 3 Eco, Victorinox Fibrox
Najtańsze gry tylko tutaj - www.g2a.com/r/wyprzedazstilgar z kodem "STILGAR" 3% zniżki :3
► Instagram - / stilgaryt 📸
► Facebook - / stilgaryt 👈
► Odcinek się spodobał? Zostaw łapkę w górę 👍 oraz subskrybuj!
Witam Was bardzo serdecznie. W dzisiejszym filmie kontynuujemy serię związaną z nożami i wkraczamy na nowy poziom. Popatrzymy na ostrze spod mikroskopu, w obiektywy sposób sprawdzimy ostrość oraz spróbujemy całkowicie od zera stworzyć nowe ostrze po pełnym stępieniu ostrza. Zobaczymy jak to wszystko wyjdzie i odpowiemy na pytanie czy nóż Ikea Brijlera jest dobrym wyborem, a może jednak lepiej zostać przy Victorinoxie Fibroxie czy też dopłacić do prawdziwego japońskiego noża Tojiro DP 3 Eco?
► Współpraca / Biznes - [e-mail]

[@zuber5210]

Jako osoba korzystająca z noży kuchennych praktycznie na codzień w pracy oraz interesująca się sama ich tematyka muszę przyznać że obejrzałem wartościowy materiał. Bardzo dobre właściwości noży zostały w tym materiale zauważone jak ostrosc oraz samo jej trzymanie było dokładnie sprawdzone. Materiały w tej tematyce nie są zbytnio popularne w naszym kraju wiec według mnie mógłbyś być jedna z tych które bym oglądał z zainteresowaniem. I dodając jeszcze polecam zapoznać się z ofertą japońskich noży firmy Tamahagane sam posiadam nóż z serii Tsubame i bardzo ciekawą rzecza byłoby gdybyś zrobił jego test oczywiście jest to pomysł na przyszłość, ponieważ sam nóż kosztuje całkiem sporo ale muszę przyznać że jest warty swojej ceny.

[@kulinarnatvpl3865]

Wielkie logo IKEA na pięknej fakturze stali wiele zabiera temu nożowi . ;)

[@dariuszroman8409]

Zabierz te noże gdzieś na twardościomierz! Uwaga to że te noże są sygnowane tą samą stalą mogą mieć całkiem różną twardość! Wynika to z kilku aspektów o których warto mieć pojęcie. 1. Stal w stalowni jest zawsze wykonywana w jakiejś tolerancji. Chodzi tutaj o widełki co do zawartości %masowych pierwiastków. Same wtrącenia węgla czy wanadu potrafią diametralnie zmienić własności stopu czy to pod względem twardości czy hartowności. Ponadto na końcową kompozycję kąpieli metalowej ma wpływ szereg parametrów procesowych jak np czas... 2. Żeby to co wyjdzie ze stalowni nazwać stalą trzeba to poddać przeróbce plastycznej. Najczęściej robi się to przez walcowanie po ciągłym odlewaniu stali. Chodzi tutaj o to aby poddać odlew takiemu zgniotowi aby rozbić strukturę stopu w taki sposób aby ujednorodnić strukturę i pozbyć się wad wynikających z odlewania. W najnowocześniejszych walcowaniach poddaje się stal wielokrotnej kombinacji przeróbki plastycznej połączonej z obróbką cieplną po to aby nadać odpowiedni wymiar handlowy oraz zeby obrabiany materiał nie pękł podczas obróbki. 3. Jak materiał wychodzi z walcowni najczęściej w postaci taśm lub prętów to od producenta zależy sporo. Czy wytnie laserem kształt noża i tylko nada mu szlif ? Czy podda go kuciu? Dołoży obróbkę termiczną? Doda powłokę ochronną albo zabezpieczająca przed ścieraniem? Możliwości jest bardzo dużo. Jednym z ciekawszych zabiegów jest pozostawienie na ostrzu barw nalotowe. Można uzyskiwać ciekawe wzorki dzięki trawieniu albo grawerowaniu laserowemu.... Jak widać ilość parametrów wpływających na własności 2 noży wykonanych z tego samego materiału jest ogromna. A to jest dopiero początek góry lodowej. Ludzie wykonują noże od tysięcy lat i przez ten czas wymyślili naprawdę sporo sposobów na kształtowanie Walorów wizualnych, użytkowych, wytrzymałościowych i plastycznych. Domorośli kowale na YT często chwalą się że coś wykonali jakąś starą metodą. Mam nadzieje że to przeczytasz i że pogłębi to twoją wiedze na temat noży.

[@TomaszPlawski]

Taa, i może skończyć jak mój „70HRC” kzbin.info/www/bejne/oaiXZ5VnYtd0mbM z wyrwą w krawędzi tnącej. Niektóre noże mają hartowaną selektywnie krawędź tnącą … lub jak w przypadku mojego keemake’a dospawaną laserowo krawędź ze stopu amorficznego (tzw. Szkło metaliczne) więc pomiar twardości powinno się wykonać na KT … a jak widać, może się to okazać metodą destruktywną 😢

[@jakubbejger4945]

Nie trzeba mierzyc, robilem go wczoraj dla klienta, z doswiadczenia dalbym mu 56hrc, typowe chinskie vg10. Japonskie VG zupelnie inaczej sie zachowuje na kamieniach

[@Oliwixd]

Obejrzałem filmy o nożach i podziwiam pasję z jaką to robisz. Co do utrzymania noży w dobrej kondycji to warto pochylić się nad deskami do krojenia. Niby banał, ale nie do końca. To na czym kroimy ma istotny wpływ na samoostrze, a mianowicie jak tępi nóż deska plastikowa, a jak drewnia? Jak drewno, to jakie? Czy słoje w poziomie czy w pionie. Warto wspomnieć o kolorach i dlaczego jest to ważne. Jak bakterie rozwijają się na różnych materiałach i jak długo żyją. No i oczywiście jak dbać o nie. Z tego co widziałem to zgłębisz temat. Pozdrawiam szlifierz który został kucharzem

[@PesaLova]

Po 10 min filmu ciągle myślałem że to wstęp 😂😂 tak przyjemnie się oglądało 😁😁

[@misiekwrk]

Już kocham tę serię! W zajebistą stronę poszedłeś!

[@misiekwrk]

PS Jak już masz takie profesjonalne urządzenie do mierzenia stopnia naostrzenia, to koniecznie powinieneś zrobić test najpopularniejszych ostrzałek - w tym Any Sharp - ja kupiłem i jestem zadowolony, ale jestem bardzo ciekawy jak wypada na tle innych, w tym tego pręta.

[@AgroKarolina]

Nooo mega ja tam mu kibicuje

[@reinn_0]

Może film o różnych sposobach ostrzenia? Na przykład kamienie wodne, osełka, pręty

[@Micz84]

Jakie ostrzałki prętowe polecasz? Czy ta z ikei z pyłem diametowym jest OK, czy może za mocno będzie ścierać ostrze?

[@michaban6365]

A ja podrzucę pomysł na odcinek o tym jak prawidłowo zadbać o swój nóż kuchenny. Jak podostrzać, jak ponownie naostrzyć. Dosłownie to co robiłeś na przebitkach tylko głębiej wytłumaczone co i jak. Pozdrawiam i czekam na kolejne odcinki z serii o nożach.

[@michaswolkien3141]

Popieram!

[@kacpermikulski7227]

Super pomysł. Chętnie obejrzę taki materiał

[@Radomirius]

Pierdyliard filmów jest o tym.

[@dawido5226]

Witaj. Fajny odcinek,ciekawy temat. Może właśnie odcinek o ostrzeniu noży:)

[@happysaad5168]

Oby wiecej takich odcinków, piekna sprawa

[@kiler098twitch8]

Super materiał oby więcej tego typu bo sam uwielbiam temat noży trzymam kciuki wariacie i jestem pod wrażeniem jak wiele informacji wprowadzasz i jak bardzo się angażujesz w swoje materiały , pozdrawiam i jak tylko będziesz miał budżet prosił bym byś przetestował nóż z kanału Grupa NasTroje z bambusową rączką bo swego czasu ich oglądałem i rozpętała się tam jakaś gówno burza o ceny tych noży i czy warto , większość ludzi mówi że to tylko zagrywki handlowe :)

[@rocheuro]

hej a testowałeś może nóż kuchenny z lidla ze stali X50 cr MO v15 Stahl ? mam go i jak on się porównuje z taką ikea? ten z lidla "szefa kuchni" świetnie wyważony duży rewelacyjnie kroi owoce, pomidory, świeży chleb jak w masełko (jak jest dobrze naostrzony).

[@MrT0M3QQ]

Czekam na film o tym tojiro, jest bardzo tani jak na japoński, czy na ostrzu dp3 eco 14cm jest napisane "tojiro"? Czy tylko coś po japońsku?

[@helachm.159]

Stilgar, jakiego pręta do podostrzania używasz? Potrzeba jednego czy kilku?

[@Oglyng]

zajebiście że ktoś robi taki testy

[@VVielebny]

Stilgar, jakiego mikrofonu używasz ?

[@roxarr]

Ja za to polecam noże tefal z serii iceforce, w miarę wygodna rączka, ostrość według mnie bardzo dobra, może to ze stali nierdzewnej a nie damasceńskiej ale bardzo dobrej jakości noże. I nawet nie drogie (dla przykładu: nóż kuchenny 20 cm między 80 a 89 zł).

[@Boskilestek]

Gerber Strongarm. Mały test? Jak i czym ostrzyc plus recenzja? Powodzenia S!

[@zgreeeg]

11:00 Możesz nóż wysłać do Pirana żeby Ci usunął te brodę. Ważne żeby podczas wycinania szlifierka dobrze chłodzić żeby nie "przypalić" ostrza. Tylko po tym zabiegu trzeba bardziej uważać na pałce.

[@danielson9366]

Witam, lepszy od Victorinox Fibrox?

[@aanisiowe2656]

świetna recenzja. Nie kupuję noża, ale obejrzałam całość

[@TomaszPlawski]

Maszynkę do pomiaru ostrości kupowałeś w PL czy ściągana z zagranicy? Tj. Czy ktoś u nas tym handluje?

[@nemo6925]

Super ta seria o nożach.

[@krzysztofhandor]

Bardzo fajny materiał. Kiedyś uważałem Cię za zwykłego, przemądrzałego gadżetciarza, ale uświadomiłem Sobie, że to chyba zwykła zawiść z mojej strony bo nie mam czasu, chęci i możliwości robienia takich recenzji jak Twoje. Nie mniej doceniam to co robisz i szacunek za to. Jeżeli chodzi o sam materiał to mam podobne odczucia jak Ty, też nie lubię tzw. brody na nożu i ogólnie tego Europejskiego stylu. Moim ulubionym nożem, jeżeli chodzi o stosunek jakości do ceny, jest VICTORINOX właśnie i będę tego bronił. Kto używał tego noża, ten wie że jest świetny. Chętnie zobaczył bym też inne ciekawe noże: GLOBAL G-2, jakiś klasyczny ZWILLING czy WÜSTHOF. Twój kanał robi się naprawdę ciekawy. Chwilami tylko trochę lejesz wodę i powtarzasz to samo kilka razy. Bardziej konkretnie : wstęp, test, podsumowanie i będzie naprawdę dobrze. Pozdrawiam.

[@marcinbohaczek7441]

Zastanawiałem się nad nożem z IKEA - dałem się przekonać. Jakiej stalki używasz do swoich noży? Jaką polecasz?

[@wojtekwojtek9639]

Dobra.. obejrzałem dalszą część filmu. Podaj, proszę, jaki nóż z VG 10 w okolicach 16 - 18 cm ma lepszą cenę.

[@jarosawmis2334]

Witam Mam pytanie ,co myślisz o nożach Global. Czy to są Japończyki i jaka to jest jakość

[@jakubsliwka6214]

10:32 w okolicach 150 centymetrów 🤣 ale materiał spoczko, podoba się dla MniJe 😅

[@mariusztomczyk7884]

Co polecasz do ostrzenia noży ?

[@p0per]

Hej jaka replika do cqb za 400zł ? kiedy kolejne odcinki o asg ?

[@sn0w434]

Gdzie ty tą bułkę do kebeba kupiłeś?

[@andrzejs3717]

Nie powiedziałes który jest twardszy / lepiej trzyma ostrość, ten Briljera czy Victorinox Fibrox?

[@RafaJarzebski]

Jaki pręt do tego Briljera? Stalowy, czy lepiej diamentowy?

[@zbynek5264]

A co to był za nóż , ten szeroki który pokazywałeś ? Pozdrawiam .

[@Piotras007]

Stilgar oprócz konkretnej stali z danymi oznaczeniami jak np to wspomniane vg10 jest jeszcze ważna jej obróbka cieplna czyli hartowanie. Twardość stali w nożu najczęściej wyraża się w skali rockwella (hrc), noże zahartowane na niższe wartości są "miększe" i szybciej się tępią oraz ostrzą analogicznie na odwrót im więcej hrc tym stal jest twardsza tym dłużej trzyma ostrość. To tak w wielkim uproszczeniu bo twardość stali wpływa również na to jak się ona zachowuje czy np po jakimś uderzeniu odkształci się czy po prostu pęknie. Producenci mogą świadomie zaniżać hartowanie celem nadania danemu nożowi konkretnych właściwości, oczywiście jeśli mówimy o nożach z wyższej półki. Chińczycy najczęściej w takich sklepowych nożach po prostu słabo hartują xD Ogólnie jeśli chodzi o noże jest dużo zmiennych które trzeba wziąć pod uwagę i samo oznaczenie stali nie jest gwarancją tego że nóż będzie fajnie trzymać ostrość ;)

[@micharakowski962]

REwelacja brawka !!!!

[@eGzysTens]

Poczułem ciary jak celowałeś w pestkę avocado.

[@zymo0]

zarombisty pomysł na serie

[@Nagellan]

Cześć. Jest szansa na też noży z damaszku Ernesto z Lidla ? Pozdrawiam

[@IIIuminater]

Uu coś nowego :D

[@arturkicinski8239]

Właśnie przyszedł do mnie nóż mistrza Takeshi, niestety nóż chowam pod łóżko, żona jak się dowie ile kosztowal to mnie wyrzuci z domu :(

[@magorzatanapiorkowski9876]

albo zrobi panu tym nożem haraki

[@kwisatzhaderach9397]

Gówniany wyrób ze zwykłego żelastwa. Tak jest jak sie wierzy reklamom

[@sleep_on_flex]

@@kwisatzhaderach9397 Po pierwsze, gdzie widziałeś reklamę Takeshi, po drugie, od kiedy proszkowane R2 to zwykłe „żelastwo”.

[@michamarcinkowskyy2191]

Prędzej wyrzuci i zadzwoni na policje jak zobaczy że pod łóżkiem trzymasz nóż 😅

[@jacekromaniec8243]

Proponuję żonę schować pod łóżko...albo poprostu zmień na lepszą. Pozdrawiam

[@Maciej_Sawicki]

Ten pręt nazywa się Stalką, ostrość noża z "damastu" jest różna w zależności od tego czy krawędź została wyprowadzona na stali wysoko węglowej czy nisko węglowej. Kawałek głowni niezaostrzonej nazywanej przez Stilgara "brodą" poprawnie nazywa się ricasso. Poza tym to bardzo dobry film.

[@gandziorz]

Może jakieś porównanie do noży np. ZWILLING?

[@rebeliant2712]

Ja zawsze ciekawie :) 👍

[@sagittarius8143]

Mam Tojiro DP 18cm już kilka lat i jestem bardzo z niego zadowolony. Również jestem fanem japońskich noży. Pozdrawiam.

[@MultiLizak]

sprawdzisz proszę nóż Santoku Ice Frost 18cm od Tefala? Na forach często pojawia się jako całkiem dobry nożyk do 100zł i ponoć może konkurować z tymi 200-300 :)

[@fizykmarcin]

Ktory pret do ostrzenia najlepiej wybrac?

[@baca350.1]

Japończycy sa drobni przy nas to i narzędzia maja drobnej budowy. Musze przyznać ze stopień Twojego zaangazowania jest wysoki. Szacunek!

[@mariabajor2322]

Filmik do niedzielnego obiadku🔪🔪

[@Kasspirr]

Twardość zależy od obróbki cieplnej/cieplno-chemicznej (hatrowanie, nawęglanie, azotowanie itd.) Nóż a może mieć twardość np. 45 HRC a inny 55 HRC. Jeśli masz możliwość i chęci to możesz kupić jakiś twardościomierz, ale to raczej jest drogie.

[@Nudel-nc1cp]

45 to może łyżki i widelce 😏

[@TheCinek19933]

Niektórzy producenci podają na opakowaniu twardość noża, przypuszczam że wiem od jakiego sprzedawcy masz nóż z 6:15 min, mają na swoje stronie zadeklarowaną twardość na poziomie HRC. Możesz dodać do serii sprawdzenie twardości np. za pomocą pilników do sprawdzanie twardości. A do samej serii proponuję noże zwieger obsidian.

[@ynsiwy]

Wydaje mi się że nóż z Ikei ma wytrawiony, albo wypalony wzór, nie jest to damast, ale mogę się mylić. A pomysł na serię super!

[@731Bastian]

Obstawiam że jest to wytrawiona stal. Dość popularny sposób na sprzedawanie tanich noży dużo drożej "bo ładne".

[@djecek]

Damasty tez są trawione. A ten wzorek na ikei to nie wyglada na damast. Mam w użyciu takiego od ponad roku i ten wzorek się dziwnie ściera, de tego to co prowadzący zauważył nigdzie damas nie wchodzi tak na brodę bo to się nie opłaca w produkcji. Stal jest na prawdę niezła i za ta cenę to dobry wybór jeżeli komuś ta broda nie przeszkadza.

[@lukaszludzik2248]

Pozwolę dorzucić kamyczek w temacie dlaczego dwa noże z tej samej stali moga nie być jednakowo twarde. Na twardość składają się Skład chemiczny (vg w zasadzie odnosi się do skladu) Obróbka termiczna (hartowanie i odpuszczanie) Obróbka mechaniczna (kucie) Kazdy z tych 3 elementów duzo wnosi. W ramach kucia mozemy uzyskać różne twardosci w zależności od sposobu kucia (ilość czas temperatura kucia). Jak widać sam skład chemiczny to bardziej kierunek co można uzyskać z tej stali, pozostałe 2 tez maja niebagatelne znacznie. Stad jak najbardziej możliwe że 2 noże vg10 beda inaczej sie tępić wykazywać rozna sprężystość, i różna twardość... Wniosek: w dobry nóż trzeba włożyć nie tylko stal ale i serce.

[@SirGachu]

W tych czasach na Dziwer mówi się damast i jest on skuwany z 2 rodzaji stali, miękiej i węglowej te wzorki to właśnie połączenia tych 2 stali.Jego właściwości tnące polegają na tym że mięka stal ulega starciu i tworzą się ząbki twardej stali węglowej ,działa to na zasadzie micko piły . To ma tylko wzorek z chlorku żelaza na wzór damastu

[@adriano916]

Stilgar, nie jestem specem ale jeśli obaj producenci uważają, że noże są z tej samej stali to pierwsze co mi wpadło do głowy to zawartość węgla w obu ostrzach który może być inny z powodu różnic temperatury i oleju jaki był wykorzystany do hartowania. Drugie o czym później pomyślałem to różna ilość warstw stali w damaście 🤔 ale nie wiem czy ma to jakiś wpływ na twardość klingi.

[@michaczajkowski2292]

Na jakim musaku nóż był podostrzany podczas testu? Bo w opisie zdjęcia spod mikroskopu jest wspomniany model Briliera, a na filmie trzymasz model Flaksa? Uwielbiam Twoje filmy. Pasja, z jaką o tym wszystkim mówisz zaraża 🙂

[@Blvck242]

A może zrobisz taką równoległą serię tylko o nożach taktycznych? Gdzie np. będziesz porównywał ka-bara czy gerbera z np. Kandarem:)

[@douchebagkrk]

Kandar to nie nóż. Tylko gówno

[@panpolityczny7446]

Żarty stroisz ?

[@froget67]

W sumie to przypadkiem nadzialem się na twoje filmy o nożach. Miałem brać Tojiro A-1 bo cena fajna i na VG-10 a ostatecznie pierwszy wybór padł na Petty 135mm (chociaż ostrze 140mm) Tsunehisa Nashiji Gingami - czyli na stal półkę wyżej niż VG-10 inaczej też pod nazwą G3 , a przekonało mnie to że dłużej trzyma ostrość niż VG-10 i podobno łatwiej się ostrzy niż VG-10. O dziwo u nas można taką Tsunehise dostać taniej niż na zachodzie! (nie wiem czy po prostu sklep ma jeszcze na stanie sztuki po starej lepszej cenie)

[@wasabi1084]

To nie jest stal Damasceńska. To jest zwykły dziwer skuwany. Dawniej iKEA zamówiła stal u Takefu, to było gdzieś latach 2010 lub wcześniej, w każdym razie Takefu potwierdziło, że sprzedali firmie Ikea taką stal. Ówczesne noże były wykonane tak sobie, zbyt duże różnice w hartowaniu poszczególnych partii powodowały sporu rozrzut jakości noży. osobiście posiadałem dwa, jeden zaczął korodować między warstwami, drugi po roku zaczął pękać. Oba zostały zareklamowane i bez problemu zwrócono kasę. Zatem tutaj pochwała. Wracając do Damastu, ten typ stali otrzymywano z jednego kawałka stali, bez skuwania warstw. Charakterystyczny wzór pojawiał się na skutek zastosowania odpowiedniego stopu i procesu technologicznego, w tym specjalnego hartowania. Taka stal to bułat. Niestety technologia zaginęła i dzisiaj nikt nie potrafi wykonać stali damasceńskiej. Są sposoby na wytworzenie czegoś, co jest podobne i ma zbliżone parametry, jednak badania pokazują, że nie jest to to samo. Co do noży z Ikea to ich najlepszym produktem była seria Gynnsam. Tańsza, a bardzo dobrze trzymająca ostrość, posiadająca odporne rękojeści, dosyć łatwo poddająca się ostrzeniu i można myć w zmywarce.

[@country_life25]

Możesz mieć VG o różnej twardości HRC, w zależności od obróbki termicznej. Np zakres 56-60 HRC.

[@danielpoweska6604]

Zakrzywienie nie jest do końca kwestią preferencji jako takiej, tylko po prostu to są różne rodzaje noży. Wiadomo, można chętniej używać jakiegoś, do wielu rzeczy, ale zasadniczo każdy z nich został stworzony do innego rodzaju cięcia, nie jest to tak oczywista sprawa jak nóż do filetowania vs nóż szefa kuchni vs nóż do chleba, ale jednak jest to bardziej kwestia rodzaju, aniżeli cechy

[@baca350.1]

Dobrze że uczysz prawidłowego chwytu noża, mało kto to robi, albo nikt. Ja trzymam podobnie duże noże, nawet kłade palec wskazujący na grzbiecie ostrza.

[@jacekmroczka4081]

Ja ostatnio zainwestowałem w noże GrandSharp VG10 67 warstw: 8 cali (szefa kuchni) i 5,5 cala (do trybowania) i jestem zadowolony. Ładne, lekkie i dobrze trzymają ostrość.

[@yodajeday8838]

Jakoś nie wydaje mi się by prezentowany nóż z ikei był faktyczne skuwany z różnych rodzajów stali tworzących damast. Skłaniał bym się w stronę laserowego wypalenia wzoru na nożu. Trzeba by go ze szlifować i wytrawić by udowodnić, że to stal damasceńska

[@cristov3559]

Uwielbiam taki content, nie wiem czemu ale recenzje noży zawsze wprowadzały mnie w jakiś trans i potrafiłem słuchać tych filmów godzinami. więcej takiego kontentu stilgar :DD ALE tutaj pozwolę się przyczepić do jednej rzeczy na początku pokazujesz że wykonałeś specjalne testy itd ale brakuje mi w samym filmie jakoś przebitek z tym związanych, kiedy pokazywałaś wyprowadzenie ostrza pod mikroskopem nie odniosłeś się do tego wcale.Wydaje mi się że lepiej by to wyszło gdybyś zrobił test porównał z innymi nożami i pokazał wyniki w filmie na bieżąco je komentując bo tak to cały czas podczas oglądania filmu czekałem na testy które nie nastąpiły. Pozdrawiam i rozwijaj się dalej

[@Stilgarius]

Dobra uwaga, trochę wrzuciłem ludzi na głęboką wodę pokazując im te ujęcia bez jakiejkolwiek interpretacji, a już nawet tutaj można mnóstwo rzeczy po samym ostrzu wywnioskować, tylko trzeba jednak coś tam więcej wiedzieć. Postaram się następnym razem mówić o tym więcej i tłumaczyć co i jak ^^

[@dariuszrzegocki3867]

Pewnie jest dobry. Ja do kuchni kupiłem FISKARSY. Palce radzę trzymać z daleka po ostrzeniu. Ale filmik spoko👍👍👍👍

[@stawiniakpol2891]

Stilgar, ten nóż z IKEI nawet nie leżał obok stali "damasceńskiej", a pewnie nawet i koło VG10. Nóż jest wykonany z odlewu i szlifowany a wzorek "damasceński" jest tworzony poprzez grawer laserowy. Stal damasceńska to jest stal wielokrotnie kuta z cienkich arkuszy blachy zakładanych na siebie. I stalą damasceńską może być każdy rodzaj stali - pod warunkiem że będzie odpowiednio obrobiony i uszlachetniony w trakcie obróbki ;)

[@sebastianmaliszewski9036]

Stal wielokrotnie skuwana to dziwer - damast skuwany, żeby otrzymać ładny wzorek trzeba też mieć przynajmniej dwa różnie wytrawiając się gatunki stali (albo żelaza jak ktoś chce). Taki legitny damast znany z legend powstawał ze specjalnego wytopu stali i jej składu.

[@stawiniakpol2891]

@@sebastianmaliszewski9036 No tak, ale to już szczegóły samej obróbki.

[@saliv0r429]

A ja zaproponuje do recenzji nóż od polaka Pabiś Custom Knives. Zajmuje się w głównej mierze kucheniakami co prawda to nie będzie cena taka jak pokazałeś noże w tym odcinku lecz myślę że customy tym bardziej od rodaków to dobry pomysł aby przedstawić je w sposób obiektywny

[@damianberbeka3714]

tez moge podrzucic customka od siebie :D

[@mareks4892]

Chcesz porównać nóż za 150zł do noży pabiś gdzie ceny zaczynają się od 900zł a kończą pewnie na 4k

[@robertskrzypka3262]

Bardzo fajne porównania . Sam gotuję. Mam trochę różnych noży. Nie jestem fanem oszukanej stali damasceńskiej. Nóż ma być ostry i zadbany. Jeszcze nie mam japończyka. Poluję na jakiegoś używaka żeby sobie go wyprowadzić i wyostrzyć. Na razie najlepszy jaki mam to wmf spitzenklase plus Santoku. Pozdrawiam .

[@MrRoofi1]

Kiedy coś z ASG? 🤗 Baaardzo dawno nie było

[@jiggyfloppa2809]

Moze testy w tylu tych z programu "Wykute w ogniu" ? 😀

[@pawel22353]

Stilgar kiedy pochwalisz się całą kolekcją noży, jaką posiadasz??? A potem będziesz robił recenzję każdego z nich. A co do testów, dodaj test krojenia fileta kurczaka np. na pół lub w plasterki.

[@folekkutno]

Przebitki z krojenia niczym telezakupy mango ;)

[@mateuszkulpa1859]

Broda w nożu to lipa pozdrawiam 😁

[@arkadiuszwehowski733]

Przydał by się filmik poglądowy jak ostrzyć noże.

[@piotrkleszczynskidogtalk6826]

popieram

[@saymyname6001]

Mógłbyś kupić i przetestować noże od Babisha, przed chwilą wyświetliła mi się recenzja takiego. Ekstremalnie ostry a cena na Amazonie wynosiła około 22 dolarów. Chętnie bym obejrzał materiał z tym nożem od ciebie.

[@ukaszrugaa104]

A norze Fiskars? Będzie coś ?

[@jerzyklemens1099]

Mówisz o pogrubionej brodzie, bo "broda" to ostrze które jest poniżej rękojeści. Każdy nóż "szefa kuchni" to nóż z brodą.

[@DrJimBoston]

IKEA miała wcześniej noże z VG10 z czarną rękojeścią. Początkowo produkowane w Japonii, później w Chinach. Od momentu produkcji w chinach noże były przehartowane i pękały ostrza. Miałem takie cztery, dwa z JP i dwa z ChRL. Jeden z Chin miał takich pęknięć jak twój 6. Noże zostały wycofane z oferty a na ich miejsce pojawiły się te nowe. Są słabiej hartowane aby nie pękają ale mają jedną poważną wadę, w przeciwieństwie do poprzedników mają grubą brodę ostrza a to wpływa na jakość i łatwość ostrzenia. Taka broda dyskwalifikuje dla mnie ten nóż. Noże ze stali VG10 przeważnie są hartowane na około 61HRC. Nie każda stal może być hartowana powyżej 60HRC, VG10 akurat może.

[@de_iure]

Generalnie, wystarczy nie kupować takiego chłamu z stali nierdzewnej za 150 zł. Kupujesz nóż ze stali węglowej za nawet 300-400 zł, i masz spokój na lata. Tylko oczywiście o taki nóż trzeba dbać, bo to stal rdzewna.

[@DrJimBoston]

@@de_iure wiadomo, noży mam pełno i to wytwarzanych rzemieślniczo, połowa w Japonii. Odniosłem się tutaj do konkretnego noża który uważam, że jest dobry, ale były lepsze.

[@de_iure]

@@DrJimBoston lepsze*

[@DrJimBoston]

@@de_iure 😅🤷‍♂

[@Nudel-nc1cp]

Vg10 hartuje się właśnie w granicach 58-61hrc no chyba że lubisz ciąć szkłem.

[@dr.detektor6068]

150 cm za 16centymetrowy noz. Super okazja

[@mateuszekp]

ale, że drogo? jak sobie robisz kanapki tylko to nie ma znaczenia ale jak gotujesz dużo albo zawodowo to serio za 150 zł to można kupić dobry 6 cm kozik do obierania warzyw ;)

[@dr.detektor6068]

@@mateuszekp wydaje mi sie ze chodziło o to ze stilgar powiedzial za 150cm ale juz nie pamiętam. Wiem dobre noze sa jeszcze drozsze. Pozdrawiam

[@arrasprodakszyn5230]

Już 199 PLN (29.05.2023)

[@generalrucoy9347]

Mam ten nożyk, nawet i dwa( jeden większy) i powiem Wam, że jest cudowny, lekki, wyważony i serdecznie go polecam

[@locolama]

Czym to ostrzyć żeby nie zepsuć?

[@st4cchu2]

Może porównaj noże w różnych budżetach?

[@reggae1rabbit]

oryginalnego damastu tak ogólnie to na rynku teraz nie ma, bo technologia wytwarzania zaginęła w średniowieczu. to jest stal przekładana czyli 2 rodzaje stali (czyli stal miękka i twarda) są zaklepywane ze sobą w procesie tworzenia noża.

[@antekkowalski3505]

przychodzi złożony czy same materiały?

[@rafawojcik4899]

chwilunia, jedna uwaga - skład stali Damasceńskiej jest do dzisiaj nieznany. To zapomniana technologia, której nawet najlepsze labolatoria nie są w stanie odtworzyć. Nie ma więc możliwości żeby kupić nóż z takiej stali...

[@krzysztof18199]

12:33 Autor powiedział o tym nożu WSZYSTKO i to od 5 do 10 razy. TYLKO PO CO ? A różnice w twardości takiej samej stali wynikają ze sposobu hartowania i stopnia odpuszczenia.

[@Szymon_Pakula]

Oooo to dzięki. Chciałem taki bo ten za 149,00 zł to i tak dla mnie drogo ale skoro to nie chłam to biorę. O niestety ale po sprawdzeniu ceny okazało się, że dziś czyli 11.11.2022 nóż kosztuje już 169,00 zł. Czekamy więc na promocje.

[@PozdrawiamMame]

To jest stal valyriańska, nie damasceńska. A sztylety w Ikei też mają?

[@TheDancerPL]

siema stilgar, jaki twoim zdaniem jest najlepszy japoński nóż tak do 250 zł? pozdro

[@Stilgarius]

Moim zdaniem, przynajmniej patrząc na noże, które sam przetestowałem są 2 opcje. Pierwsza to szukanie używanych, mocno zużytych noży dobrych marek na sensownych stalach na portalach pokroju Allegro lokalnie / OLX i ostrzenie ich od zera (Praktycznie wszystkie moje noże kupiłem w ten sposób za 1/3, a czasami nawet 1/4 oryginalnej ceny), a druga opcja to kupno nówki sztuki i moim zdaniem Tojiro to najlepsza marka na sam początek zabawy. Tojiro Color jako opcja najtańsza, lub jeśli masz możliwość to serie z noży Tojiro DP 3 Eco, które znajdziesz w okolicach 200 złotych za 14 centymetrowe w wersji Eco czy też za około 260/270 złotych w wersji Gyuto 180 i podobne. Na 100% zrobię materiał o Tojiro, bo miałem ich 3 noże (Nadal mam 2 :D) i byłem bardzo zadowolony jeśli chodzi o stosunek ceny do tego co otrzymujemy.

[@TheDancerPL]

@@Stilgarius dzięki wielkie!

[@darksider63]

Trochę się spoźniłem, ale nie polecałbym nikomu noża z brodą - z każdym kolejnym ostrzeniem tylna część ostrza będzie coraz bardziej oddalona od deski i z czasem krojenie będzie bardzo upierdliwe, będzie można pracować tylko przednią częścią ostrza.

[@ryjbal]

Oznaczenie stali nie ma za bardzo przełożenia na twardość, bo ta zależy, w głównej mierze od temperatury i długości odpuszczania po hartowaniu. Dany rodzaj stali ogranicza jedynie maksymalną twardość jaką możemy uzyskać.

[@ssebalr]

Kurde a ja od 20 lat używam tych samych noży i chyba nigdy nie były ostrzone... Trzeba zagłębić się w temat, ciekawe.

[@krzysztofczestochowski2419]

Kiedys chyba byla reklama mango na temat desek do krojenia ;) może fajnie byłoby je wypróbować?

[@Nudel-nc1cp]

Niby śmieszne, ale używanie desek z bambusa to poprostu zbrodnia. To drewno zawiera w ciul krzemu, który szybko tępi krawędź tnącą.

[@Rafa-oe5uv]

Czy ten Nóż to lepszy wybór niż testowany wcześniej victorinox?

[@wadzarfront]

hej, zrób odcinek o ostrzeniu

[@wadysawsupski8950]

...kiedy wyjmiemy go prosto po wyjęciu z pudełka? Dżizus Krajst!

[@henbyk6518]

Ehh obejrzałem właśnie ten odcinek i chcialem kupić ale kosztuje już 199 zł. To już dużo mi. W tej cenie nadal warto ?

[@skidsskin8995]

Zajebisty chleb 😂😂