Рет қаралды 52,062
Episode ke 105, dapur cantik menampilkan kembali masakan jawa timur yaitu NASI CUMI HITAM. Masakan tradisional satu ini berasal dari Madura, namun juga sangat dikenal di Surabaya dan bahkan hingga ke ibu kota sudah bisa ditemukan kuliner Madura dan jawatimur ini.
RESEP MEMBUAT SERUNDENG : • CARA MEMASAK SERUNDENG...
Nasi cumi hitam ini biasanya terdiri beberapa rangkaian masakan. Selain ada cumi hitam, juga ada serundeng kelapa, mie goreng polos dan sambal korek. Namun tidak menutup kemungkinan juga jika ingin ditambahkan menu masakan yang lain, disesuaikan selera masing masing
Di video kami akan dijelaskan secara rinci dan detail bagaimana cara masak cumi hitam yang enak. Semoga resep resep kami bisa jadi inspirasi memasak, terima kasih banyak atas dukunganya.
Klik dan Follow IG Dapur Cantik
/ dapur_cantikchannel
#cumihitam
#nasicumihitam
#masakanjuwatimur
RESEP NASI CUMI HITAM
- 500gr cumi hitam segar
- 3lbr daun jeruk purut
- 4lbr daun salam
- 2ruas lengkuas
- 1btg sereh
- 4bj cabe merah besar
- 4bj cabe hijau besar
- 6bj cabe rawit
- 1sdt garam
- 1,5sdt gula pasir
- 1sdt terasi matang
- ½ sdt kaldu jamur
- ¼ sdt asam jawa
Bumbu Cumi Hitam Yang Dihaluskan
- 10siung bwg merah
- 4siung bwg putih
- 1ruas kunyit
- 2ruas jahe
- 6bj cabe rawit
RESEP MIE GORENG POLOS
- 6lbr mie kering yg kecil
- 3siung bwg merah
- 3siung bwg putih
- 1sdm kecap asin
- 2sdm kecap manis
- 1sdm saos raja rasa
- 1sdt kaldu jamur
- ½ sdt kaldu jamur
- ½ sdt garam
RESEP SAMBAL KOREK
- 15bj cabe rawit
- 2bj cabe merah besar
- 4siung bwg merah
- 2siung bwg putih
- 1sdt terasi matang
- ½ sdt garam
- 1sdt gula pasir
RESEP SAMBAL PETIS
- 2sdm petis Grade A
- 2siung bawang putih
- 10bj cabe rawit
- ¼ sdt garam
- 50ml air
CARA MEMASAK CUMI BUMBU HITAM
1. Cuci cumi cumi dengan air jeruk nipis sampai bersih, kemudian bilas dengan air bersih mengalir. Pisahkan badan dengan kepala dan potong badan cumi jadi 2 bagian
2. Persiapkan semua bumbu yang akan digunakan
3. Haluskan bumbu cumi hitam yang dihaluskan (lihat resep)
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum
5. Tambahkan lengkuas, sereh, daun salam dan daun jeruk purut. Tumis kembali higga harum
6. Masukkan cabe hijau besar, cabe merah besar dan cabe rawit, tumis kembali
7. Masukkan cumi2 aduk hingga berair dan tinta hitamnya keluar
8. Tambahkan garam, merica, gula pasir dan beri sedikit air
9. Masukkan terasi, kaldu jamur, asam jawa. Aduk hingga rata dan airnya susut
10. Cicip dan koreksi rasa
11. Cumi hitam siap disajikan bersama dengan rangkaian menu lainnya
CARA MEMBUAT MIE GORENG POLOS
1. Cincang kasar bwg putih dan bawang merah
2. Rendam mie kering dengan air panas, kemudian tiriskan dan beri sedikit minyak goreng
3. Tumis bwg putih hingga harum, kemudian masukkan bawang merah
4. Jika sudah harum, masukkan bawang pre
5. Tambahkan sedikit air, masukkan kecap asin, saos raja rasa dan kecap manis serta merica bubuk juga kaldu jamur
6. Masukkan mie, aduk hingga merata
7. Jangan lupa cicip dan koreksi rasa
8. Mie goreng polos siap disajikan bersama dengan rangkaoan nasi cumi hittam
CARA SAMBAL KOREK
1. Goreng semua bahan yg akan digunakan, kemudian haluskan
2. Tambahkan garam, gula pasir dan terasi matang
3. Cicip dan koreksi rasa
4. Sambal korek siap disajikan bersama dengan rangkaian menu nasi cumi hitam
1 RESEP NASI CUMI HITAM MADURA bisa disajikan untuk 6- 8 porsi
Happy Cooking
Dapur Cantik Channel