Настойка Охотничья|Партнерское видео|Сергей Карданов|Азбука Винокура

Партнерское видео от Сергея Карданова (канал "Будни Самогонщика". Канал к сожалению закрыт в декабре 2018).
Настойка "Охотничья"
Видео посвящено изготовлению многокомпонентной настойки. Что из задуманного получилось смотрите в этом коротком видео.
Приятного Вам и вдумчивого просмотра!
Охотничья» - одна из наиболее популярных советских горьких настоек, пряная, резкая, острая - напиток настоящих мужчин, «охотников» как в прямом, так и в переносном смысле, то бишь - охотников выпить. Глоток такой настоечки бодрит, придает силы, согревает и улучшает настроение.
Это - аутентичный рецепт, взятый из советского справочника «Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок», 1981 года. Естественно, количество ингредиентов и нюансы технологии адаптированы под бытовые нужды.
----------------------------------------------------------------------------------------
Для производства нашего напитка по данному рецепту сначала нужно сделать ароматный спирт. Для этого берем все специи и пряности, закидываем их в куб и перегоняем вместе с самогоном крепостью 50%.
Ингредиенты:
СЭМ 50% - 2 литра;
Корень имбиря - 20 граммов;
Корень калгана - 10 граммов;
Корень дягиля - 10 граммов;
Гвоздика - 10 граммов;
Перец черный (горошком) - 3 грамма;
Перец стручковый красный - 2 грамма;
Можжевельник - 2 грамма;
Бадьян - 10 граммов;
Кофе (зерна) - 20 граммов;
Сушеная лимонная корка - 30 граммов;
Сушеная апельсиновая корка - 34 грамма.
Всего у нас получится 151 грамм твердых ингредиентов, которые нужно смешать с 2-мя литрами сэма, настоять примерно 12 часов и затем перегнать с небольшим отбором голов. В итоге должно получиться около 1.2 литра ароматного 75%-ного спирта, чего достаточно для приготовления 10 литров конечного напитка.
Приготовление водки «Охотничья»
На 1 литр продукта нам будет нужно:
Ароматный спирт «Охотничий» - 120 мл;
Портвейн белый - 20 мл;
Сахар - 5 граммов;
Карамель - по необходимости;
Сэм крепостью 40% - около 850-900 мл.
Разбавляем ароматный сэм стандартным. Добавляем портвейн и сахар, подкрашиваем напиток карамелью до приобретения средне-коричневого оттенка. После этого настойка выдерживается в темном месте 2-3 недели, при необходимости - фильтруется.
Рецепт, конечно, сложный, но и настойка «Охотничья» в результате получится именно та, которую выпускали в СССР, безо всяких вольностей.
Проект "Азбука Винокура"
1) Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavino...
2) Канал на KZbin
/ azbukavinokura
3) представительство в соц.сетях
ВК azbukav...
Facebook / azbukavinokura
ОК ok.ru/samogon....
Instagram / azbukavinokura.com_
Заходите, уверен вам понравиться мой ресурс.
PS
Это нормально, если Вы имеете другую точку зрения на тот или иной вопрос и она не совпадает с позиций Главного героя ролика и/или моей. Не нормально, когда вместо корректного изложения Вашей позиции, Вы переходите на оскорбления и мат. Комментарии подобного рода будут удаляться, аккаунт нарушителя блокироваться.
Прежде чем ругаться, подумайте - зачем?
Политика и власть - их тут нет.
Деньги - нет
Тогда зачем?
Всем ДОБРА!!!

[@user-cb1ug3jm4e]

Хороший рецепт!!! И книга из которой этот рецепт взят тоже доступным языком написана. Спасибо за видео!!!!

[@AzbukaVinokura]

Анатолий, здравствуйте! Спасибо за положительный отзыв.

[@kazimirov-aleksandr]

"Охотники никогда не покупают три вещи:" Охотничьи колбаски", "Охотничьи топорики" и "Охотничью водку". [из семидесятых]

[@samodelkin_i_ko]

Любопытный рецептик, как нибудь опробую.

[@user-hl8gz6ej1q]

У #танцующего медведя# как то интересное сахар варится, и причем чем дольше стоит в стекле тем мягче становится.

[@fidim74]

Здравствуйте! Есть несколько вопросов. Цедру апельсина и лимона сушить вместе с белой частью, или снимать только тоненькую шкурку ножом для чистки картофеля? И насчёт острого перца. Перец нужен сушёный или свежий? Плюс ко всему этому, его существует много разновидностей. Надо брать средний, или по ядрёнее? Можно ли заменить сахар на декстрозу? Декстроза всё-таки будет качественней чем сахар. Если я использую разведённый спирт, то думаю мне головы отбирать не обязательно?

[@AzbukaVinokura]

здравствуйте! цедра - без белой части, только цедру. перец - начните со среднего сахар/декстроза - если есть возможность выбора, порекомендую декстрозу спирт - в хорошем спирте не должно быть голов,

[@fidim74]

Перец у вас свежий или сушёный?

[@AzbukaVinokura]

@@fidim74 сушеный

[@kazimirov-aleksandr]

Декстроза лучше подходит для процессов, использующих брожение, она меньше сивухи набраживает. Для подслащивания - сахар не уступает, НМВ, даже лучше (для достижения той же сладости требуется меньше сахара).

[@user-tg9gt3vx9v]

А если использовать джин-корзину, навеска изменится?

[@yuriboldychev6100]

А где в рецепте анис. Насколько я помню в данной водке присутствовал анисовый привкус.

[@user-jr3cd1wh5x]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста , а тело отбирать прямотоком ?? Правильно понимаю. И наверное не на большой колонне.

[@AzbukaVinokura]

Екатерина, здравствуйте! да, прямотоком. Точно без насадки в колонне.

[@user-jr3cd1wh5x]

@@AzbukaVinokura спасибо

[@lautreamont2285]

Имбирь свежий?

[@user-qc4bs5pw1i]

Добрый вечер. 10 г гвоздики? Что-то многовато для такого объма

[@AzbukaVinokura]

Александр, здравствуйте! Такая развесовка. Ваше право придерживаться или отклонится от аутентичности :)))

[@user-tg9gt3vx9v]

И за место сахара может лучше исползовать фруктозу или глюкозу?

[@RusM]

За место

[@user-wc9rv3hl3k]

Перегонять вместе со специями, без фильтрации ???????????

[@AzbukaVinokura]

да.

[@user-wc9rv3hl3k]

@@AzbukaVinokura Спасибо

[@user-mh3nc7sh1t]

Кто пробывал? Как вам?

[@user-wc9rv3hl3k]

Перегонять вместе со специями, без фильтрации?

[@user-wc9rv3hl3k]

???????

[@user-sq8lz1kl1f]

Да

[@olega9758]

КТО ПРОБОВАЛ, отпишитесь плиз?)

[@_Rocket_Raccoon_]

Муторно все это да и портвейн лучше так ебнуть из бутылки и "аленкой" закусить.

[@user-dz6cc3cj1h]

Странно, где это вы вычитали.... Интернет это помойка!!! Умышленно "убили" рецепт. Ингредиенты вроде как и правильные, а вот все остальное "танцы с бубном"... Никакой перегонки ненужно!!! Она только портит весь рецепт. Перегонный куб тут не нужен, эффект достигается методом мацерации. Вначале изготавливается концентрат, а уж затем - сама «Охотничья». Большой плюс данной технологии - вы сможете сами регулировать интенсивность вкуса и аромата, добавляя экстракт в основной напиток и по чуть-чуть его дегустируя. Смысл этой водки (настойки) был в согревающих и расслабляющих свойствах.