Stechen, Schälen, Servieren - weiße Stangen als Delikatesse | Die Nordreportage | NDR

Für zwei Familienbetriebe in Niedersachsen geht es rund: auf dem Feld und in der Küche. Denn die Spargelzeit ist die Hauptsaison in ihrem Geschäft.
Der Spargelanbaubetrieb von Familie Oldenburg aus Steyerberg ist für Ernte der weißen Stangen mit der ganzen Familie und 20 Erntehelferinnen im Einsatz. Von frühmorgens bis spätabends ernten sie weißen und grünen Spargel. Dieser wird vor Ort auch sortiert und verkaufsfertig gemacht. In diesem Jahr ist Juniorchefin Kirsten besonders gespannt, welche Erträge eine neue Fläche bringt und wie sich ihr Purpurspargel entwickelt hat. Ihren Spargel verkaufen sie nicht nur im eigenen Hofladen und auf dem Markt, sondern liefern ihn auch aus.
Unter anderem an den Familienbetrieb der Keithahns. In ihrer Gaststätte finden zur Spargelzeit große Events statt, wie zum Beispiel das große Spargelbüfett am Muttertag. Dann dreht sich alles um den Spargel. Diese Veranstaltungen brauchen die Keithahns auch, denn ihre Gaststätte liegt mitten im Nirgendwo. Auch bei den Keithahns ist bereits die nächste Generation am Start. Und nur mit solchen Aktionen kann der Juniorchef den Familienbetrieb auch zukunftsfähig machen.
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[@ndraufmland2005]

Mit was esst ihr euren Spargel am liebsten? - Sauce Hollandais, zerlassener Butter oder ganz ohne Soße? 🍽😊

[@Kai_Cgn67]

zerlassene Butter und Schinken

[@zz6287]

Spargel, Butter, Kartoffeln, Rührei..

[@sascha5668]

Spargel schmeckt am besten pur ohne Beilagen.

[@lupo2082]

Am liebsten mit Schnitzel und Sauce Hollandaise, aber nicht zu viel Sauce, so das der Geschmack noch gut zur Geltung kommt. Danke für die tolle Doku, da bekommt man gleich wieder Hunger...🤤

[@jurgensch.679]

Als warmen Spargelsalat mit einer Kräutervinaigrette, rohem Schinken und Baguette...

[@martinabaumann-dahm9916]

Moin moin hier ist schon Saisonende seit letzter Woche🥶Ich hatte viel zu wenig😢dieses Jahr.Danke für die Sendung.👍

[@nickhaas3085]

Spargel ankandiert, mit Ahornsirup,ist auch ganz lecker

[@lavomafia1976]

Toller Beitrag Wie Immer Super.Aber Kirstens Mann ist ein Guter Stecher ^^.

[@haukemeyer3727]

Beste Folge, aller Zeiten

[@AugusteEscoffier_]

23:17 - 23:24 …viertel Pfund im Flug😅 Einfach wunderbar anzuschauen & großen Respekt & Dank all denen, die so eine Art von Landgastronomie, in Gänze, 24/7 Generationsübergreifend betreiben.

[@burkhardgobler8581]

Super Aufnahmen Super Video

[@VENATUSde]

wird Zeit für Braunkohl bei der Kälte

[@dabu3217]

Wir haben selber einige Reihen Spargel, nach jetzt fast 2 Monaten Spargelzeit, kann ich keinen Spargel mehr sehen. Ich mag sowieso lieber den Spargel der armen Leute.

[@kaptnkirk2740]

"Edelgemüse"... 😂 Wasser mit Geschmack zum Luxuspreis. Die Spargelbauern machen sich *richtig* die Taschen voll, aber die Erntehelfer müssen aus Osteuropa kommen, weil man ja nicht zu viel vom Gewinn abgeben will.

[@fredba6389]

Hast überhaupt eine Ahnung wieviel Arbeit Spargel macht.Und die Erntehelfer arbeiten oft auf Kilobasis und können dadurch auch gut verdienen.

[@volkerkoch8081]

Gute Stecher wie Daniel 😂😂😂

[@kaptnkirk2740]

Die Mädels nannten mich früher "Spargeltarzan". Jetzt weiß ich, was gemeint war. 😇

[@KittyK0712]

So viele Beilagen....Kartoffeln, Schnitzel usw.... ich würde einfach NUR Spargel essen. Richtig schön reinhauen.

[@fabianwinkler459]

Dachte man muss den Purpur spargel nicht schälen und dann doch? 😅

[@peterscherer2867]

Das war eine schöne Sendung ❤😂spargel mag ich auch vielleicht in paga Gruß Peter 😊😅

[@raphaelhutton3064]

Ich arbeite auch auf einem Spargelhof

[@simonebachmann6524]

Spargel ist das weiße Gold.

[@simonebachmann6524]

In diesem Jahr, war der Spargel unbezahlbar, das Pfund lag bei 8 Euro. Da esse ich lieber Kohlrabi!

[@andreab.8984]

❤

[@alsenwulf]

Schöne Reportage. Ich frage mich nur: Wie kann man als sympathische Küchenchefin keinen Spargel mögen .... ? 😅 🤣

[@gaugishase]

Wir ziehen Schwarzwurzeln vor 😋

[@kingozymandias2988]

Danke für die Info, jetzt geht es allen besser👍🏻

[@majaundhagen]

wenn Spargel so lecker ist, warum wickelt man ihn mit Schweinespeck ein und ertränkt ihn dann in dicker Sauce Hollandaise?

[@bembelking9956]

Weil Fett ein Geschmacksträger ist.

[@majaundhagen]

@@bembelking9956 wohl wahr, aber wozu dann den Spargel? Zumal noch preislich sehr intensiv.

[@t23682]

wenn die Pommes so lecker sind, warum ertränkt man die in Mayonnaise? Jeder mag es halt anders.

[@majaundhagen]

@@t23682 morgen Abend spielt Deutschland gegen Ungarn bei der EM. Schälchen frittierte Pommes oder gekochten Spargel dazu essen? ;-)

[@WaltrautHartmann]

Bei uns ist man den mit Schinken und Hollandaise und Kartoffeln. Oder auch mit Kartoffeln , Schnitzel und Spargel

[@allesandersoderso]

Das 1x1 der Hygieneverordnung wird hier auch wieder nicht beachtet. Zum Beispiel den großen Kochtopf auf den Boden abstellen und dann auf den Herd? Wie unhygienisch!

[@volker123]

Für den Algorithmus

[@Ready_or_not-V2]

Soo viele Fake Nutzer! (BOTS) Ich habe bis jetzt, jedes WE Spargel gegessen. Reicht eine weile ;)

[@alsenwulf]

wat ? Hier ist kein einziger "Bot" ... 😮

[@ndraufmland2005]

Wir haben in dem Moment alle entfernt 😊

[@alsenwulf]

@@ndraufmland2005 bravo (Y)

[@olliwhosu5593]

BääääääHhhhhh Spargel

[@hanshartfiel6394]

Spargel Koenigin des Gemueses. Erstens ist es ja Der Spargel also Koenig des Gemueses und, zweitens, ich bin Republikaner und esse dieses Zeug nicht weil es fuerchterlich schmeckt.

[@sascha5668]

🤦‍♂️

[@AlbrechtNoeh]

👎

[@dcjxd]

Als das Wort "Bullenschluck" fiel, kam direkt wieder schweres Heimweh auf. Der Norden ist schon besonders.