[NE NO HI ②] Sharpening knives that can cut considerably｜Natural whetstone_Marca｜Glass whetstone

[@白川淳-j1v]

研ぎの糸刃付の話はとても参考になります。 研ぎに関しては基本はたくさん動画があるけど、その先のノウハウが聞ける動画は貴重です。

[@oiri_kitchen]

そのように言って頂きありがとうこざいます！嬉しいです^^

[@ごんたろう田舎の]

子供の頃から自分の刃物は自分で手入れしてます　やって見て　使って見て自然と覚えて来たから道具は砥石だけでしたが　やはり様々な道具にも興味があります　研ぎの基本は同じですね～

[@NNNnoo._.oonNNN]

子の日さん潜入動画第②お待ちしてました！ 研ぎはの論理は色々あるけれど、澤田社長の効率化を求めた仕事としての研ぎと、趣味♪の天然砥石まで、おいりさんの取材で貴重なお話し聞けて最高です！研ぎの世界は深いですね💡 以前、砥石のおススメを効いた際も、当たり外れの多い天然砥石よりも、安定した切れ味を出せる刃の黒幕やガラス砥石を勧めて頂きましたが、実際に自社でもしっかり使われており、経験と実績を元に勧められてたんだなと納得です😌 そしてガラス砥石の研磨精度は使って納得でした👍

[@oiri_kitchen]

いつもコメントありがとうこざいます！😆 お待たせしました~ 研ぎの世界、深すぎますよね、底なし沼です。 そうなのですね！澤田社長の言葉には説得力がありますよね！ ガラス砥石、僕も本当に大好きな砥石です。良い砥石ですよね✨ 本日最終回アップします！

[@takanoyasu9561]

子の日さんの研究熱心さには驚きですね スタッフさんに若い人が多い事にも驚きです 理解しやすいデータを蓄積するって大事なんだなと思いました 良いものが見れて参考になる事がいっぱいです

[@oiri_kitchen]

いつもありがとうこざいます！ スタッフさん若い方多かったですね。びっくりしたのが女性で作業されてる方も多くいらっしゃいました。 データの蓄積、大事ですよね。

[@rtch6233]

シャプトンの硝子砥石を使ってるのは本当に珍しい、子の日さんかなりシャプトン推しなのが何となく分かるけど単純に包丁が硬いからなのか？ それにしても全て手研ぎという拘りはいいですね。

[@sa0913t]

なにより職場の雰囲気が良いですね😀

[@oiri_kitchen]

そうなんです！そこなんです！ 技術とかこだわりはもちろんですけど、 職場の雰囲気がすごく良かったです。 人間関係、働きやすい環境作りも大切ですよね。

[@オペス犬]

子の日はとにかく高額というイメージあり、どうなってるの？と興味あったので潜入ありがとうございます。

[@oiri_kitchen]

そうですね~僕も興味津々でした。行って納得。 こだわりにこだわった包丁が作られていましたね。

[@user-tata3588]

昔、物を切るって現象が100％解明されてないって聞いた事ありますけど、こうすれば切れ味が良くなるって経験があるので研ぐの楽しいです。100均からそこそこいい鋼まで何本か包丁持ってますが、動画で教えて頂いたコツを使って研いで見ようと思います。大きな研ぎ台から作ろうかな。

[@oiri_kitchen]

コメントありがとうこざいます！ 物が切れる。って当たり前すぎて疑問に思う方少ないですけどよくよく考えてみると不思議ですよね。 研ぎ台、作りましょう😆

[@user-tata3588]

@@oiri_kitchen 様 はい、先ずはホームセンターで資材みます。 ワクワクします。

[@syl9353]

変形を防ぐ為、砥石層を変形量のない強化ガラス板に固定して造られたガラスシリーズだったみたい。けど矢張り変形はします。これが廃盤の原因と聞いてました。マグネシア製法の多いシャプトン砥石は自鋭性が良いですが、その一方変形しやすく、水に弱くて、割れやすい。

[@oiri_kitchen]

ガラス砥石についてありがとうこざいます！ やはり変形しやすく割れやすいのですね。 ガラス砥石自体は僕も使わせてもらってますが、研ぎやすさ、研磨力があるのに傷感が残らず滑らかな仕上がりと、素晴らしい砥石だと感じています✨

[@ぽるこ-i6b]

こんばんは。 お疲れさまです。 引き続きの潜入お疲れさまです。 木砥 表面に目を入れているのは 珍しいですね。 当りが変わるのと、目のエッジが強く当たるのと 研磨剤の流出防止でしょうかね？ 自分は手研ぎ木砥なので 木の表面にある気口や木目で 当りや研クソが止まるので 切り込みは入れんませんが 回転砥石だと遠心力で飛んだり 高速で面が流れて行くから 必要なのかもですね。 高番手で糸刃を着ける時に押さえるとしなる。 あー、確かにしなりますね。 片刃だと返りが取れやすい角度だから ならないかもですが 返りがアルミホイル状でなく 薄い刃状で伸びる場合もある (特に両刃で感じますが) しなって糸刃が付かない時って 確かにありますね。 自分は1500番で糸刃を髪の毛一本分付ける事で 防止していますが、 (その後、12000で切り刃を薄めて再度糸刃付け) 破れる寸前の角度や破れてから糸刃を付けて 破れを取り除く のだと、確かに力を入れずに 糸刃を引いた方がいいでしょうね。 自分は刃が薄く伸びると切った感触が 刃先にバネでも入った様な感触になるので できるだけ、刃のしなりが出ない様に 落としちゃいますね。 蒲鉾状の砥石も作ってあるなんて 凄いですね。 良く聞く話だと、砥石の側面を使って パーリングナイフや鎌はち研ぐなんて 聞きますが。 天然砥石を含め 変わった注文も手を抜かないのは やはり凄いですね。 (*^_^*)

[@oiri_kitchen]

ぽるこさんいつもありがとうございます。 木砥、たしかに効果もありそうですね！ いつも貴重なコメントありがとうございます^^ またお待ちしております。

[@yuta3985]

うわうわうわ　やば　目ん玉飛び出る うわしかも　日照りも　しかもマルカまであるのぉ〜これは　さすがは子の日ってところですね しかもマルカがたくさん　これは　かなりの変態とみて間違えないなぁ あ〜深いねぇ　内容が深いねぇ　天然砥石の沼くらい深いねぇ 木砥　あの渋い仕上がりがたまらないんよねぇ

[@oiri_kitchen]

悠太さんいつもありがとうこざいます。 🫣🫣🫣🫣🫣🫣🫣 日照使ったことないので使ってみたいんですよね。 マルカ、めちゃくちゃ綺麗でした。 近いうち天然砥石、12個開封動画出します。 次回も乞うご期待！

[@arctangent555]

雑然とした感じが全くなく、研究所のような雰囲気ですね。

[@oiri_kitchen]

「研究所」←まさにです！ 第4弾の動画で流れますが、「研究所のような..」と実際に仰っています^^ 最高にカッコ良いですよね

[@garrycation]

Hello! I just subscribed to your channel. Great content. Is it possible to get English translation? The google auto translate is bad. Looking forward to the next videos. Thank you!

[@oiri_kitchen]

Hello! Thank you for letting me know!

[@江頭大造g]

滑り止めにタオル使ってましたよ😂 手拭い探してみます^_^

[@oiri_kitchen]

江頭さんいつもありがとうございます^^ 僕も下に敷くものに関してはいろいろ試してみようと思いました。 より安定した研ぎができるよう研究します。

[@최규원-r1z]

注文した包丁早く来てほしい😢

[@oiri_kitchen]

ご注文されてるのですね！😆 それは待ち遠しいですね。。ワクワクしますね^^