НЕЖНЫЕ СЛИВОЧНЫЕ КУЛИЧИ С КРЕМОМ ПАТИСЬЕР🐣тот рецепт, который ты искал на Пасху

Если вам понравился данный ролик, то буду благодарна вашей подписке и поддержке в комментариях🤍
🤍Больше авторских рецептов можно приобрести на сайте - khitrayabake.ti...
✉️Рецепты каждый день в моём блоге - / khitraya.bake
*Instagram признан экстремистской организацией
🎧Мой магазин с пижамами и аксессуарами для дома - iamwifey.ru
Для теста:
- 360г муки
- 200г жирных сливок, лучше всего 33%
- 100г сахара
- 40г мягкого сливочного масла
- 1 яйцо, 2 желтка
- 7г дрожжей
- щепотка соли
Для крема Патисьер:
- 300г молока
- 45г сахара
- 40г сливочного масла
- 10г кукурузного крахмала
Приготовление:
Начнем с теста. Яйца с сахаром взбиваем до пышной светлой массы. Вливаем сливки, перемешиваем и отставляем в сторону. В отдельной сухой миске смешиваем просеянную муку с дрожжами и солью
Вливаем яичную эмульсию и начинаем замешивать тесто
Сначала можно сделать ложкой до соединения ингредиентов. Далее выкладываем тесто на поверхность, добавляем мягкое сливочное масло и начинаем замешивать
Тесто будет очень сильно липнуть и появится соблазн добавить муку, но не нужно! Вымешивайте 5-7 минут и после у вас получится потрясающее гладкое тесто
Как тесто готово, кладем его в миску , накрываем влажным полотенцем и отправляю в теплое влажное место на час
Обминаем тесто и делим на 8 частей. Скатываем каждую часть в шар и кладем в форму для куличей, у меня диаметром 6 см. Ставим еще на 1 час на расстойку. Далее выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке примерно 30 -35 минут
Для крема Патисьер молоко, смешиваем с сахаром и крахмалом. Крем необходимо уварить на среднем огне до загущени. Как крем будет готов, добавляем кусочек сливочного масло и убираем охлаждаться примерно на час
Dought ingredients:
360g flour
200g heavy cream, best 33%
100g sugar
40g soft butter
7g yeast
a pinch of salt
Cream Patissier ingredients:
300g milk
45g sugar
40g butter
10g cornstarch
Cooking:
Let's start with a test. Beat eggs with sugar until light and fluffy. Add cream, stir and set aside. In a separate dry bowl, mix the sifted flour with yeast and salt.
Pour in the egg emulsion and start kneading the dough
First you can make a spoon until the ingredients are combined. Next, spread the dough on the surface, add soft butter and start kneading
The dough will be very sticky and you will be tempted to add flour, but don't! Knead for 5-7 minutes and after you get an amazing smooth dough
When the dough is ready, put it in a bowl, cover with a damp towel and send it to a warm, damp place for an hour
Punch down the dough and divide into 8 parts. We roll each part into a ball and put it in a cake mold, I have a diameter of 6 cm. We put it for another 1 hour for proofing. Next, bake in an oven preheated to 160 degrees for about 30-35 minutes.
For cream Patissier milk, mix with sugar and starch. The cream must be boiled over medium heat until thickened. When the cream is ready, add a piece of butter and remove to cool for about an hour

[@berlinerkatze02]

Может кому-то поможет мой коммент! Делала по этому рецепту впервые, хватило на два средних! Тесто не получалось как колобок, было жидковатым + поднималось дольше часа, сначала в миске, потом уже ложкой его по формам распихала, в формах ещё час стояло - поднялось. Видимо надо приноровиться работать с тестом) но зато правда вкусно очень вышло! Крем не получился без яйца 😢 с яйцом схватился 👍 спасибо автору, буду такой делать теперь каждый год!

[@letsbakeit]

Спасибо за такой прекрасный отзыв!

[@КсенияШевчук-с4д]

восхитительные куличи!!! переживала, что будут клецкие, но получились невероятно нежные. с кремом - вообще нежнятина)) все грамовки я удваивала, и у меня получилось 4 кулича диаметром 12,5 см. с тестом было все замечательно, а вот в крем добавила крахмала раза в 3 больше..) спасибо, буду делать каждый год 🥰

[@letsbakeit]

Очень рада, благодарю за такой шикарный отзыв!

[@ЮрийКим-т1э]

Хорошо что блогеры знают, что грамотная музыка в видео может успокоить разум и помогает сфокусироваться на контенте. Это же так замечательно. Обязательно к вам зайду еще раз!

[@letsbakeit]

Спасибо, Юрий! Хорошо, что подписчики понимают меня и не отписываются из-за таких мелочей!

[@ИринаАкулова-е2в]

Я считаю что прекрасно !, когда блогер знает, для чего он создаёт свой контент ❤, умница , хочется готовить! Загляну 100 000 раз

[@letsbakeit]

Спасибо 💓

[@ВероникаЗайкова-э3н]

Здравствуйте, Как хранить? В холодильнике? Не зачерствеют ?

[@linabr6888]

Добрый день ! Лимонный курд , вместо глазури можно, правильно я поняла?)

[@letsbakeit]

Добрый! ✨ Вместо крема внутри или с кремом Патисьер в сочетании, очень вкусно будет ! Для глазури курд не стабильный, будет стекать

[@prostite_shto]

Автор, подскажите пожалуйста, если я буду выпекать их этих ингредиентов полнометражный кулич, а не несколько маленьких, то сколько по времени его нужно будет держать в духовке?

[@zlayaezhevika]

Через минут 25 проткните палочкой, если сухая выйдет, значит готов☺️

[@prostite_shto]

​@@zlayaezhevikaтак если по рецепту маленькие надо выпекать 30-35 минут, то один большой наверное нужно дольше держать, вот вопрос на сколько😢

[@zlayaezhevika]

@@prostite_shto когда у меня такая ситуация, я выпекаю минут на 10 больше, а потом проверяю каждый 5 минут деревянной шпажкой)

[@prostite_shto]

@@zlayaezhevika спасибо)

[@ananas8811]

Почему говорит разделить на 8 частей, а по итогу делит на меньше ..в итоге данному рецепту на сколько хватит мини куличей?

[@letsbakeit]

на видео не всегда показывается каждая секунда процесса, теста хватает на 8 мини куличей!

[@ananas8811]

Спасибо:)

[@НатальяМиронова-л4ш]

А яиц-то сколько? Не написано в рецепте ❤

[@letsbakeit]

в самом видео указано 1 яйцо и 2 желтка)

[@dilyaahmad1447]

​@@letsbakeitТак в описание добавьте. Все пишут, а вам все равно.

[@TANJBeloys]

В рецепте не указаны яйца, грубая ошибка 3:15

[@letsbakeit]

в данном креме нет яиц, ошибок здесь нет)

[@TANJBeloys]

Доброе утро.. В рецепт не указаны яйца, и это грубая ошибка.

[@Art-cy5cr]

В смысле? Указаны в описании под видео ведь....

[@ВалерияОстапенко-к7ю]

Первым что она делает в рецепте взбивает яйца Вы как смотрите ?

[@ЕленаКондрацкая-ю6в]

Сколько надо яиц????

[@veronikadementej5998]

1 яйцо, 2 желтка вроде) в самом видео написано так)

[@света-ь7ь]

Яиц сколько?

[@letsbakeit]

в видео указано 1 яйцо и 2 желтка

[@shalaevama]

Даже время не тратьте на эту хуйню. Дважды испекла и оба раза не поднялись куличи, спасибо за испорченную Пасху и переведенные продукты👌🏼

[@zlayaezhevika]

У меня вторая партия уже и всё хорошо. Может дрожжи старые?

[@Kino_Tochka2024]

Я вот пеку сейчас, отлично поднимается тесто, может у вас дрожжи не свежие ?

[@verakushner3594]

Тоже не поднялись стояли два часа, все по рецепту делала. Дрожи только с магазина были, свежие.

[@zlayaezhevika]

@@verakushner3594 с тестом бывает много нюансов, нужно пробовать постоянно…Удачи!

[@МаринаРевина-э4я]

Вот интересно блогеры думают над тем что музыка может не нравится и даже раздражать. Это же вынос мозга безостановочное повторение слов и музыки . Никогда больше не зайду к вам

[@letsbakeit]

Очень жаль, успехов вам