느타리버섯 재배 기술(feat. 일주일만에 쑥? 버섯의 일생!)

버섯은 식물일까요?
누구나 궁금해하는 이 질문의 답은
바로 균류라는 것입니다.
버섯은 보통 나무껍질, 낙엽, 나무 밑동 등
죽어 가는 생물에서 자라면서,
죽은 생물로부터 영양분을 얻어요.
이렇게 생물에서 영양분을 얻는
과정에서
생물들의 사체를
아주 작은 조각으로 분해하고,
점점 더 썩게 해서
흙을 기름지게 만들지요.
그래서 버섯과 같은 생물을
‘분해자’라고 한다고 해요.
우리나라에서 가장 많이 생산되는
느타리버섯!
그 과정, 버섯의 일생(?)을
영상으로 담아봤어요
버섯 재배에 대해 이해하시는 데
조금이나마
도움이 되실 거예요
00:37 느타리버섯 재배 시 필요한 재료
01:06 배지혼합
01:19 입병(병에 담는 과정)
02:27 살균과정
02:57 냉각
03:27 종균접종
03:56 액체종균 접종
04:36 배양과정
05:11 자실체 발이 유도(균긁기)
05:29 버섯 발이온도 조건
05:44 균긁기
06:29 입상(병을 거꾸로 세움)
07:02 생육관리와 수확
07:34 생육 일수별 버섯이 자라는 모습
08:09 수확 작업
08:40 포장 작업
09:24 탈병 과정(배지를 병에서 제거)
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[@arizalaffandyz7202]

버섯 재배 배지는 옥수수 속대를 갈아서 사용합니까? 그렇다면 재배 매체를 공급할 수 있습니다.

[@user-zh6gh1dd1i]

느타리 크게키우게하는방법알려주세요

[@youngsulju4790]

쓰고남은느타리종균가정 6:21 냉장고냉동보관해서다음에쓸수잇을까요.

[@user-zh6gh1dd1i]

병재배방법으로살균다하고큰상자에서키우면가능할까요

[@user-ir3bl3uj5c]

버섯갓이 아주작은 미니또는 애기느타리 이름은 머라하죠?

[@qwerjkl80]

저는 이렇게 다 해놓은것인줄 알고 3병을 샀는데 버섯균이고해 어찌해야될지 모르겠네요~~

[@jhk2292]

배지 톱밥은 어느나무 톱밥사용하고있나요?

[@user-xr2ng1mr7e]

안녕하세요.. 느타리버섯을 재배하는데 사용 가능한 톱밥은 포플러톱밥과 미송톱밥이 있는데, 그중 포플러톱밥이 주로 사용되고 있습니다.

[@user-qe5gt8xz2e]

느타리버섯 시판되는것을 보면 고압멸균법으로 만든 병느타리와 저온발효살균법으로 만든 느타리가 있더라구요 가격은 후자의 느타리가 두배정도 비싸요 영양적인 면에서도 차이가 큰가요?

[@user-xr2ng1mr7e]

안녕하세요^^ 버섯과 박사님께서 답변 주신 내용 올려드립니다. 참고해 주십시오^^ ================================ 느타리버섯은 여러 가지 방법으로 재배할 수 있습니다. 참나무 등 활엽수 원목을 잘라서 재배하는 원목재배, 폐면 등을 발효, 저온살균 등의 과정을 거쳐 재배하는 균상재배, 내열성 필름(봉지)나 병으로 고압살균과정을 거쳐 재배하는 봉지/병재배 방법이 있습니다. 현재는 자동화 장비를 기반으로 하는 병재배 기술이 가장 보편화되어 있고 생산비중도 90% 이상 높습니다. 아무래도 균상재배 느타리버섯은 생산량이 적고, 버섯이 크고 굵기 때문에 병재배 버섯보다는 가격이 높게 형성됩니다. 선생님께서 말씀하신 것은 균상재배와 병재배로 재배된 버섯의 영양적 차이를 말씀하신 것 같습니다. 균상재배는 폐면을 재료로 하고, 병재배는 톱밥, 비트펄프, 면실박 등의 재료를 사용하기 때문에 조직감 등의 차이는 느낄 수 있을 정도의 차이는 있습니다. 성분함량의 차이는 두가지 방법으로 재배한 버섯을 비교한 자료가 없어 말씀드리기는 어렵습니다만, 큰 차이는 없을 것으로 생각됩니다. 생버섯(느타리)의 경우 수분함량이 약 90%, 탄수화물(대부분 식이섬유), 단백질, 무기물로 구성되어 있습니다. 건조버섯(느타리)의 경우, 수분함량이 줄어들어 상대적으로 식이섬유와 단백질 함량이 매우 높습니다. 느타리버섯의 성분함량은 ‘농식품올바로’에 제공되어 있으니 참고하시기 바랍니다. 감사합니다.

[@user-qe5gt8xz2e]

@@user-xr2ng1mr7e 정성어린 답변 감사드립니다 원하는 답이었습니다

[@nashdaflash]

누군가 저에게 영어로 방법과 재료를 번역해 줄 수 있나요? 이런 종류의 버섯을 재배하고 싶습니다.

[@i-am-troll601]

저 균긇고 3일차때 저거도 균인줄 알고 없앴는데

[@sunahlee3022]

안녕하세요.호주 농수산유통공사 마케팅 대행 담당자 이선아라고 합니다. 호주에서 한국 버섯의 우수성을 알리는 영상을 제작 기획을 하고 있는 차에 이 영상본을 보게 되었습니다. 혹시 이 영상으로 한국 버섯의 생산 유통과정을 담은 영상을 제작해도 되는지 여쭤보고 싶습니다. 감사합니다!

[@user-xr2ng1mr7e]

예 활용하셔도 되세요^^ 감사합니다.

[@sunahlee3022]

@@user-xr2ng1mr7e 허락해주셔서 너무나 감사합니다! 좋은 곳에 쓰겠습니다

[@user-xr2ng1mr7e]

@@sunahlee3022 아 네네^^ 참. 출처는 반드시 밝혀주세요^^

[@sunahlee3022]

@@user-xr2ng1mr7e 네! 꼭 영상 출처 밝히겠습니다. 다시 한번 정말 감사합니다!

[@user-qe5gt8xz2e]

표고.느타리.새송이버섯 등등 대부분의 버섯은 말려서 건조시켜 섭취하면 정말 훨씬 영양적으로 더 우수한가요?

[@user-xr2ng1mr7e]

안녕하세요^^ 버섯 종류가 다양하고 영양성분도 다양하고 재배 조건에 따라서도 조금씩 달라서... 요것은 식품안전나라를 검색해보시겠어요^^ 네이버에 식품안전나라>> 건강 영양>> 식품영양성분DB>> 원하시는 '품목'을 검색하시면 되세요.. 표고만 치더라도 생것 말린것 배지재배 등 다양한 조건에서 정확한 영양성분을 확인할 수 있으실 겁니다. ^^

[@user-xr2ng1mr7e]

제가 표고로 검색해 보니 단백질, 탄수화물 등은 건조하면 수치가 증가했는데 식이섬유?? 등은 그렇지 않더라고요^^;;

[@user-qe5gt8xz2e]

@@user-xr2ng1mr7e 감사합니다

[@user-no3vn2px2d]

한번 따고 나면 또 나오나요?

[@user-xr2ng1mr7e]

안녕하세요^^ 담당 박사님의 답글 전달드립니다. ------------------------------------------------------------ 느타리버섯을 병에서 수확한 후에 물주기 등 발생작업을 추가로 해주면 버섯이 다시 발생 가능합니다. 하지만 느타리버섯을 처음 발생시킬 때 배지 내 영양원이 소비되어 두번 째부터는 수확량이 줄어들고 발생 기간도 추가로 소요됩니다. 따라서 버섯을 전문적으로 재배하는 농가에서는 수확량과 생육 사이클 등 경제성을 고려하여 한번만 재배한 후에 배지를 버립니다.