New steel fermenter - why did I choose this - unboxing

Updates on my fermenters! The classic plastic bucket was no longer enough for me so I decided to switch with a big jump to the stainless steel with a conic fermenter.
The #fermenter I choose is small but it will be useful to understand if I'm a steel guy.
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🍻 Hi, I'm Lucio, I'm doing beer at home since 5 years and this is #homebrewingdiary.
Follow my evolution as a homebrewer, from the definition of the recipes to the mash. From the sparge technique to how to improve the dry hopping.
This is an experiment to document how do I grow in the all grain #homebrewing technique.
Welcome on this channel! Here I'll collect my brewings, my experiences as a homebrewer, keeping a diary of all my mistakes and achievements.
Theme:
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Artista: audionautix.com/
#stainlessfermenter

[@david-yu3ok]

ciao, scusa mi spiegheresti meglio cosa usi per la pulizia ? grazie

[@HomebrewingDiary]

Ciao, uso acqua e sapone per la pulizia e starsan per sanificare. Sto molto attento a svuotare il cono e il tubo per lo spurgo in cui si accumula il lievito esausto. Per farlo svito anche il rubinetto sul fondo, anche se c'è il rischio di rovinare la guarnizione (ne ho già sostituite 2).

[@thais1964]

L’amuchina esiste da decenni ed è la migliore

[@HomebrewingDiary]

In sostanza è candeggina diluita con l'aggiunta di altre sostanze. Sicuramente efficace ma più costosa di altre soluzioni

[@thais1964]

@@HomebrewingDiary la varechina diluita é il metodo più economico che esista, che io sappia

[@HomebrewingDiary]

Esatto, meglio anche dell'amuchina, ma sull'acciaio può dare problemi, questione di scelte

[@simonedimarco81]

Complimenti per i video e il tuo impegno nello studio. Sono curioso nel recupero della CO². Sarebbe bello vederti con una vera camera di fermentazione, avrai un migliore controllo della temperatura.

[@HomebrewingDiary]

Grazie Simone! Per la CO2 per ora ho solamente soluzioni accroccate, sto ancora valutando come attaccare dei ball lock a questo fermentatore. La vera camera di fermentazione aumenta di molto i consumi di energia ma con questa soluzione riesco a fermentare con temperature stabili (tranne in estate), solo il cold crash è un po' problematico 🍻

[@simonedimarco81]

@@HomebrewingDiary per la camera ho un piccolo frigorifero con frizer, un cavo riscaldante e STC 1000. Non mi sembra consumi tanto, sul cold un po fi più, ma dopo 2-3 gg imbottiglio. Purtroppo la capienza è limitata per poter alloggiare altri fermentatori diversi da quello in plastica28L. Cmq bravo e vai avanti💪🍺

[@HomebrewingDiary]

Il frigo lo sto considerando da tempo, ma prima vorrei provare altre soluzioni anche se con le temperature di Roma sarà una scelta obbligata

[@giovannicampolongocutolo7219]

Buen día ! Muchas muchas gracias por todo la gran ayuda que nos brindas ! Después del mash out mis 50 litros de mosto tienen una temperatura de 70 grados más o meno ..pero para subir hasta 100 grados necesitan 30 minutos …. Pregunta : una hora de hervor más 30 minuto para subir a 100 grados no es mucho tiempo ? No puede dañar el mosto ?

[@HomebrewingDiary]

Buen día Giovanni! Estoy muy feliz de poder ayudar. El mosto no se daña porque las enzimas se desactivan a 78°C y solo queda agua "azucarada". Luego, con la ebullición se eliminan posibles contaminaciones. El momento más crítico es después del enfriamiento, que debe ocurrir lo más rápido posible. Pero con 50 litros de mosto todavía lleva tiempo.

[@renzocosta6707]

Ciao Lucio, non riesco a trovare il fermentatore da 15L. Trovo solo quello da 30. Puoi consigliarmi qualche sito dove guardare?

[@HomebrewingDiary]

Ciao, brutte notizie. L'ho cercato un po' ovunque e pare sia fuori produzione.

[@renzocosta6707]

@@HomebrewingDiary 😥😥😥. L'ho trovato da 20L. Solo che non hanno messo le dimensioni.

[@thais1964]

@@HomebrewingDiary posso fare una domanda in merito? Si può usare un preparato per 10 litri in un fermentatore da 30lt.?

[@HomebrewingDiary]

Direi di sì, non è la scelta più efficiente ma in linea teorica tutto l'ossigeno nello spazio vuoto verrebbe consumato dal lievito durante la fermentazione.

[@thais1964]

@@HomebrewingDiary ti ringrazio. Perché ho un preparato di Belgian della Mangrove per 10 litri e mi spiacerebbe sprecarlo. Spero che qualcuno che ha già provato mi faccia sapere

[@pierpaolorai8698]

Scusa ma senza frigo non fai cold crash?

[@HomebrewingDiary]

Ciao, con la camera di fermentazione in inverno riesco a portare la birra a 4 gradi, ma devo utilizzare tante bottiglie di ghiaccio e cambiarle spesso. Comunque ultimamente ho ottenuto birre molto limpide anche senza cold crash, quindi lo sto evitanto

[@pierpaolorai8698]

@@HomebrewingDiary grazie. Volevo comprare lo stesso fermentatore ma non mi entra in frigo (ho un mini frigo). Non ho problemi di temperatura per la fermentazione (in casa ci sono 20 gradi fissi) ma mi preoccupa il cold crash. Poteri non farlo più a questo punto 😀

[@HomebrewingDiary]

Dipende dal lievito e dall'obiettivo che vuoi raggiungere con il cold crash. Serve comunque per far precipitare il trub di luppolo dal dry hopping, nel mio caso non lo faccio quasi mai.

[@CrazyOnionBeer]

Ciaooo Gianni benvenutooo, ancora non lo sa che dovrà faticare vero? 😂 ottimo upgrade come gestirai la temperatura in fermentazione? Riadatterai la camera dì fermentazione auto costruita o andrai di frigo? Ci siamo persi questo passaggio sorry 😅

[@HomebrewingDiary]

Ciao! Gianni è già a lavoro, poraccio... Per ora ho riadattato la camera stringendola, in modo da avere meno volume di aria da raffreddare e cercare di renderla più efficiente. Però ora non ho problemi ad abbassare fino a 9 gradi con 3 bottiglie. Per il cold crash credo ci vorrà per forza un frigo 🍻

[@danielerubiano9049]

Ciao, qualitativamente nella birra hai trovato differenze, rispetto alla plastica?

[@HomebrewingDiary]

Ciao, in generale personalmente no. È solo una questione di comodità. Ma considera che cambiavo fermentatore in plastica periodicamente appena si graffiava, quindi ora ho un risparmio economico. In più il sapore può essere diverso se si sanifica la plastica con candeggina e non si risciacqua bene 🍻

[@francescotorre4261]

l'O-ring del rubinetto per l'imbottigliamento, era posto sul lato esterno del fermentatore, ma dopo la prima cotta ho delle piccole perdite, da che lato lo metti? ne hai aggiunto uno all'interno?

[@HomebrewingDiary]

Ciao Francesco, per ora non ho problemi di tenuta. All'interno ho solo la rondella che era in dotazione mentre all'esterno c'è l'o-ring. L'unica cosa che ho notato è che stringendo troppo il rubinetto l'o-ring esce dalla sua guida e quindi non ha più aderenza. Può essere quello?

[@francescotorre4261]

@@HomebrewingDiary Potrebbe, nel dubbio ho stretto il più possibile (a mano). Esaminerò la cosa grazie!

[@rubnfish2260]

Ciao puoi aiutarmi aha trovare lo stesso fermentatore

[@HomebrewingDiary]

Ciao, da quello che ho capito è fuori produzione e non è presente negli store, né su Amazon né sul sito klarstein. Da 15 litri non ne ho ancora trovati altri in acciao, ma la versione da 30L è ancora disponibile 🍻

[@rubnfish2260]

Come pensavo. Prendero' sicuramente un 30l, Ti rigrazio per la risposta 😉 Ti seguo sul Canale Bravo 👏

[@HomebrewingDiary]

@@rubnfish2260 grazie! 🍻 Ti toccherà fare più litri o lasciare più spazio vuoto, alla fine potrebbe essere comodo per quei lieviti molto schiumeggianti

[@rubnfish2260]

@@HomebrewingDiary si faro' qualcosa in più in litri. 😉 Grazie ancora continua Cosi🍻

[@florentinatinteanu9362]

Ciao dove posso acquistarlo.?

[@HomebrewingDiary]

Ciao Florentina, io l'ho preso sul sito di Klarstein (dalla Germania) sfruttando un'offerta. Se hai fortuna, su amazon o su Electronic-star si trovano delle offerte

[@florentinatinteanu9362]

Grazie

[@matteof.4460]

Ciao! Sto valutando anche io l’acquisto di un tronco conico, ma ti volevo chiedere un consiglio: al posto del termometro in dotazione, è facile inserire la sonda dell’INK- Bird oppure è necessario fare altre sistemazioni? Grazie!

[@HomebrewingDiary]

Ciao, la sonda non ha problemi, anche io uso l'inkbird. Dopo sei mesi di utilizzo mi sono reso conto che spurgare i lieviti per me non serve a niente, quindi col senno di poi opterei per una soluzione senza rubinetto sul fondo. Per quel rubinetto ho anche dovuto cambiare guarnizione quasi subito perché perdeva, forse l'avevo stretta troppo rovinandola.

[@matteof.4460]

@@HomebrewingDiary scusami se ti rompo: ma basta inserire la sonda INK-Bird in sostituzione di quella in dotazione, ed il gioco è fatto? Ho visto ci sono anche soluzioni da 30 litri senza valvola di spurgo, terrò presente il tuo consiglio! Grazie infinite

[@HomebrewingDiary]

@@matteof.4460 La sonda entra comodamente. Al massimo puoi fissare il filo con dello scotch per far sì che aderisca sul fondo del pozzetto.

[@Mr7Pod]

Anche io ho questo fermentatore e ho scritto alla Klarstein per sapere a cosa servisse quel secondo foro sul coperchio. Mi hanno risposto che è fatto per un ipotetico sistema di raffreddamento. Ma a quanto ne so le serpentine hanno bisogno di due fori sul coperchio per sostenersi.

[@HomebrewingDiary]

In più non vendono serpentine che entrino in questo mini fermentantore, l'unica che ho trovato è per il modello da 30L. Avere due fori può essere utile per trasferire la birra con la CO2 con due valvole ball lock una per immettere CO2 e una per l'uscita della birra. L'unico problema è che il fermentatore non è pressurizzabile, ma forse sopporta qualche PSI per la fase di imbottigliamento.

[@Andrea-rb6yu]

L'acciaio inox per alimenti è l'AISI 316

[@HomebrewingDiary]

Il 316 è certamente il migliore. Ma anche il 304 è adatto per alimenti, cambia solo la percentuale di cromo nella lega

[@Andrea-rb6yu]

@@HomebrewingDiary in realtà la differenza rilevante sta nel fatto che nel 316 è presente il molibdeno che conferisce un'alta resistenza alla corrosione dovuta agli attacchi degli acidi, che in contenitori che vanno sanificati è una caratteristica fondamentale. Detto questo la Paella viene cotta su padelle in ferro, che anche lui è utilizzabile in ambito alimentare. Ovviamente non è mia intezione aprire un corso di metallurgia in questa sede e mi scuso per l'approfondimento forse fuori luogo.

[@HomebrewingDiary]

@@Andrea-rb6yu anzi, grazie dell'approfondimento. Da non esperto ho cercato di documentarmi sull'argomento ma ho sempre trovato poco. 🍻 Comunque non mi sembra ci siano molti fermentatori col 316, ipotizzo sia una questione di costi

[@andrearosato3676]

Secondo me il foro superiore è per inserire magari un pozzetto..almeno credo😉

[@HomebrewingDiary]

Probabile se si vuole usare un pozzetto che vada più a fondo, ma comunque lo trovo un buco abbastanza inutile visto che il pozzetto si può inserire anche nel corpo del fermentatore. Il dubbio resta

[@Sasi84ful]

Quel foro non identificato potrebbe essere per un raffreddamento alcuni fermentatori hanno già un kit per farlo un altra idea potrebbe essere per fare distillati ma penso sia illegale farli a casa😂

[@HomebrewingDiary]

Ciao, bella l'idea del raffreddamento, attualmente non esistono serpentine adatte a questo coperchio (il fermentarore stesso è fuori produzione), ma si potrebbe pensare di costruirsela e attaccarci un glycol chiller. Per i distillati non me ne intendo proprio, ma dubito che le varie guarnizioni presenti possano essere scaldate 🍻

[@Sasi84ful]

@@HomebrewingDiary non so per quali modelli ma le serpentine ci sono. Ho visto alcuni modelli su internet però l ideale sarebbe chiedere al produttore hahah

[@HomebrewingDiary]

@@Sasi84ful il produttore ha un coperchio con serpentina per il modello da 30L. Il coperchio è piatto, mentre per questo modello è bombato al centro. Purtroppo non sono riuscito a verificare se quel coperchio va bene anche per questo modello, ho scritto al venditore ma non sono stati chiari.