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Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer NHOQUE DE BATATA com MOLHO AO SUGO. A receita de NHOQUE CASEIRO é um clássico da culinária italiana e, nesta versão, recheado de memórias afetivas com a participação do netos do chefs para fazer a massa caseiro do nhoque. Vem conferir o passo a passo cheio de fofura! #NhacGNT #QueMarravilha #ClaudeTroisgrosEBatista
Ingredientes:
Para o nhoque:
1 kg de batatas asterix
300 g de farinha de trigo
3 gemas de ovo
Sal
Para o molho:
½ cebola cortada em cubos
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de mel
1 colher de café de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 bouquet garni
Talos de manjericão picados
Sal
Noz moscada
700 g de tomates pelado picados grosseiramente
Modo de Preparo:
Para o nhoque:
Descasque as batatas e corte em pedaços grandes
Cozinhe na água fervente salgada até ficar bem macia (15 minutos)
Prense as batatas para fazer um purê
Espalhe em uma mesa para esfriar rápido
Tempere com sal, coloque as gemas e misture com a farinha de trigo
Abra e corte os gnocchis
Jogue os gnocchis em água fervente salgada e quando subir na superfície da água, está pronto (5 minutos)
Retire da água e coloque num tabuleiro.
Para o molho:
Sue no azeite a cebola e o alho;
Junte mel, vinagre, tomate concentrado, bouquet garni, manjericão, noz moscada e sal. Deixe refogar;
Junte os tomates pelados;
Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo;
Verifique os temperos.
Para a montagem:
Coloque o molho de tomate em cima dos gnocchis e misture;
Coloque as folhas de manjericão, os croutons e cubra com parmesão ralado;
Coloque no forno quente até gratinar.
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