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牛角包(可颂),几乎是安雅最喜欢的面包,刚烤好的牛角包不仅酥脆松软,还可以做出很多变化,与培根蛋芝士热巧都很配。所以这一支视频,我们好好来讲讲如何用手工开酥的方法来做牛角包,而且开酥这个手法学会了,还可以做出很多中西美食哦!
食谱 recipe 6-8个
高筋面粉 high grade flour 250g
低筋面粉 cake flour 30g
盐 salt 2g
糖 sugar 30g
黄油 butter 30g+110g
牛奶与水 milk and water 180g
酵母 yeast 4g
190摄氏度 22分钟 190℃ toast for 22mins