【捏ねないピザ生地作り】自宅で石窯焼のようなピザ【ピザじゃなくてピッツァです！！！】

[@ナポリタン-u8x]

いつもこちらのレシピで美味しく作らせて頂いてます。 今日は父の日で、イタリアン好きな父の為に焼きました。 家でここまで作れること嬉しいです。 ありがとうございます😊

[@coppolichannel]

ナポリタンさん😊 コメントありがとうございます！ イタリアンがお好きなお父様、素敵ですね🤤 少しでもお力添えできているなら嬉しいです。 素敵な時間をお過ごしくださいね😊

[@Romafood]

😄👏🇮🇹

[@しょこたん-j4p]

こちらのレシピで、クリスマスの残り物をピザにしました。 発酵時間などは、すこしアレンジしましたが、フライパンで焼いてバーナーで焼くのをやってみるととっても美味しくて我が家では多分これからもこれだろうなあ、と旦那の反応を見ながら思いました！ 素敵なレシピをありがとうございます😊♡ レンジの40℃発酵で30分、パンチ入れた後、60℃のお湯を張ったタッパーの中に別のタッパーに入れた生地を入れて1時間ほど発酵させました。 発酵が長い方が美味しいんでしょうけど急ぎで作ったので、こうしましたが中々でした！また作ります😌

[@coppolichannel]

しよこたんさん、コメントありがとうございます😊 素敵なクリスマスの食卓に少しでもお力添えできたのならすごく光栄です🤤 長時間発酵は余裕がないなかなかやりづらいですよね🙇‍♂️ 湯煎での発酵は僕も試したことがないので、やってみようと思います！アレンジしていただくと勉強にもなるので、とても嬉しいです😊 もし次も作ってくださる機会があれば、ピザ用のドライイーストを試されてみてはいかがでしょうか？😊 緑のラベルのイーストです🥺 同じ発酵時間でも、生地の伸び方がかなり良くなるのでぜひぜひ😊

[@hihii9210]

ガスコンロで挑戦とっても美味しくこれからはこのレシピでピザを焼きます。 素敵な動画をありがとうございます😊 生地もとても美味しいです♪

[@coppolichannel]

Hino Hino 様 コメントありがとうございます😊 ちなみにこの生地、ひと口サイズに小さく丸めて180℃の油で5分ほど揚げて、塩をまぶしても美味しく食べられますよ🙌🏻 たくさんある動画の中から見つけていただき、ありがとうございます😊 火傷などには十分お気をつけて美味しく楽しんでくださいね🤤

[@おはよう-j9q]

窯使わずここまでナポリ風な見た目のピザできるなんてすごい

[@coppolichannel]

ぱかあほさんこんにちは！コメントありがとうございます！😊 実際に釜で焼く生地よりも水分量を多くして、その分長く焼いてももっちりと、色づき良く仕上がるように調整いたしました！ナポリ風って見た目大事ですよね🤔 そこに気付いていただけてすごく嬉しいです！

[@suzakururiiro6531]

3回リピしてます。お家で焼きたてピザ食べ放題出来るのは最高ですわ。 情報感謝します

[@coppolichannel]

@suzakururiiro6531様 コメントありがとうございます😊 3回も作っていただけたんですね！とても嬉しいです。 好きなもの乗せて好きなように食べるのって最高ですよね🤤

[@エディーコバヤシ]

めっちゃ美味そう🤤

[@coppolichannel]

コメントありがとうございます😊 めっちゃ美味しいのでぜひ作ってみてください！ ちなみに、生地が余ったら一口大にちぎって素揚げするともちもちボールになります！塩と黒胡椒振ったらもう最高です！🤤

[@KING-JOE-]

初ピザ生地作り初心者です。このレシピ通り作ってみましたが・・・某大手デリピザと遜色ないピザができました！ 仕上げはバーナーではなく、オーブントースターです。オススメです！ デリでは味わえないホントにアツアツのピザ、最高ですね！ 計量器を持っていないので、計量カップ200cc=100gとして計量しました。

[@coppolichannel]

藤中克二さん！コメントありがとうございます😊 作っていただいてありがとうございます！作りたては作った人の特権ですからね🤤 計量カップで基準を作って、置き換えて計量されたんですね！そういう方法は僕からすれば目から鱗です！🙇‍♂️ 貴重なご意見ありがとうございます！ 今度は計量器なしでも計れるレシピも考えてみますね😊

[@___moon___]

多めに作って冷凍しておきたいのですが、都度広げるのが面倒なので薄く形成してからの冷凍でも大丈夫でしょうか？🤔

[@coppolichannel]

こんばんは！コメントありがとうございます😊 もしかして先程もコメントいただいていましたか？通知が来ていたのですが、コメントが見当たらなかったので🙇‍♂️ テロップと概要欄の砂糖の間違いは他の方からもご指摘いただいてまして…わかりづらくしてしまって申し訳なかったです🙇‍♂️ 生地を寝かせる場合は8g、しっかり捏ねる場合は12gが望ましいのですが、大きな差はないので今回の生地作りではどちらの分量で作っていただいても問題ありません😊 冷蔵発酵は普通の冷蔵室で大丈夫です。 広げてから冷凍でも全く問題ないですよ🤤 クッキングシートなんかに広げて重ねて冷凍するも良いかも知れません😌

[@___moon___]

@@coppolichannelごめんなさい🙇🏻‍♀️コメント消しちゃいました💦今夜作りたかったので砂糖8グラムでやってみました☺️今冷蔵庫にいれたところです！！冷凍の件かしこまりました！クッキングシートに広げてジップロックに入れて冷凍したいと思います☺️明日が楽しみです〜🍕返信ありがとうございました！

[@coppolichannel]

@@___moon___ こちらこそご丁寧に返信ありがとうございます😊 生地作りされていたのですね！夜遅くまでお疲れ様でした🙇‍♂️ ぜひ美味しく楽しく召し上がってください🤤

[@___moon___]

⁠@@coppolichannelこんばんは！またまたやってきました🙇🏻‍♀️先程夜ご飯に食べたのですが、うちのグリルでは表面は焼き色がついてないのに裏面は丸焦げになってしまいました😂次はオーブンで焼いてみようと思います😂生地は美味しかったので悲しいですがまたチャレンジしてみます🍕✨

[@coppolichannel]

@@___moon___ こんばんは！おかえりなさい😌笑。 早速焼いていただいたんですね！ 水分の多い生地なので、焼き色は付きづらいかもしれません🙇‍♂️ 弱火のフライパンで蓋をしながらしっかり耳の部分を膨らませてからグリルで少し表面を焼く、という流れが良いかと思います😊 オーブンも表面は色が付きづらいので、硬くならないうちに出して召し上がってくださいね！ たくさん意見いただけて僕も勉強になりました😊 ぜひまた作ってみてください😌

[@cq4600]

ロンドンの端っこに住んでおり、ナポリ風ピッツァを食べるためには電車で1時間。無理なので、これで頑張って作ってみます！不味い飲食店に囲まれた毎日ですが、家で作ればいいんですよね！希望が見えました。ありがとうございます。

[@coppolichannel]

コメントありがとうございます！ ロンドンにお住まいなのですね！素敵です😊 家で作るとまた一味違いますし、冷凍もできて好きな時に食べていただけるのでぜひ作ってみてください🙌🏻

[@cocha1198]

私も今までは、どちらか片方だけで調理していました！薄い生地はグリルで、厚みのある生地はフライパンでみたいな感じですが やはり厚い生地にも焼き目が欲しいけど、私もバーナーが無え〜‼️でしたので、とても参考になりました😊✨ありがとうございます✨ 他の動画でも勉強させて頂きます🙏✨✨

[@coppolichannel]

cochaさん！コメントありがとうございます😊 薄焼きピザも美味しいですよね🤤明太子のピザ食べたくなりました！あとフライパンかけるやつ、僕も同じの使ってます！ トマトソースパスタの動画のトングも同じの使ってます！笑。 亀さんが手から餌を食べてくれたり、猫ちゃんが箱に入っていたりと、とても癒されました😊 特に猫が大好きなので、これからも癒されに行きますね🤤🤤🤤

[@cocha1198]

わー！動画見て頂きありがとうございました😊🙏 お揃いがあるの嬉しいです✨✨ ダイソーメインですが、自信が持てます😆💕💕

[@moo8734]

めっちゃ美味しそうなので絶対作ります🍕 レシピ最高、主さんのキャラも最高😍

[@coppolichannel]

mooさん、コメントありがとうございます！ めっちゃ美味しいので、お時間ある時にぜひ作ってみてください🙌🏻

[@MasahiroFujita-n5m]

バーナーとか魚焼きグリルとか、「なるほどー」って一人で声出てました（笑） おいしそうです🤓

[@gogohmatui]

電子レンジのオーブンでも焼けるけど、ガスレンジの魚焼きは美味しそう 業務スパーで、ピザソースが500ｇ入りくらい 結構大きい便詰めが２５０円位で売ってる、これは良い。

[@coppolichannel]

木村太郎さん、コメントありがとうございます！ サカナ焼きグリルは上から直火を当てることができるので、とても美味しく仕上がります🤤 業務スーパーにそんなにお得なソースがあるのですね！さっそく探してみようと思います😊 機会があればぜひ作ってみてくださいね！

[@Shiny-user-cb8ti8le8h]

驚きました❗️😃 クリスマス自粛を楽しもうと （ほんとうは大掃除しないとですが）ピザでも焼いてみよう✨🤗 と思ったら 石窯焼き風を魚焼きグリルで…でもフライパンも挑戦したくなりました あー300℃買ったのに 上手く使いこなせないで悩んでいましたが 解決しそうで ある意味悲しい😅 配信ありがとうございました😃

[@coppolichannel]

シャイニーさん、コメントありがとうございます😊 もし300℃まで上がるオーブンをお持ちなのでしたら、ピザストーンを使ってみるのも良いかと思います🤤 下からの熱があると無いのとでは焼き上がりや焼き時間がかなり変わってくるので😊 それか、予熱してる間にフライパンで焼いて、そのあと300℃のオーブンで仕上げるのも理想的だと思います🤤🤤🤤 ぜひ色々な方法を試してみてくださいね！

[@Shiny-user-cb8ti8le8h]

@@coppolichannel さま 昔ピザストーンでオーブン焼 挑戦しましたが 生地の下がふにゃふにゃで 自作を諦めた過去がありました もうストーン 何処に行ったか…🌠 自粛と給付金の社会貢献に？で馴染みの店員さんのよいしょで🤗購入を決断しました 何でも挑戦ですね😃 いま生地を常温に戻しているのですが 結果報告なければ…🥺お察し下さい！ 創作の時間を割いての返信 ありがとうございます✨ 追伸です ピザストーンもオーブンの中にセットして予熱 ですよね？😃

[@coppolichannel]

お返事遅くなりました🙇‍♂️ もう焼いてしまわれたかと思いますが、一応…🙇‍♂️ ピザストーンも一緒に予熱して、予熱完了したらタイマーを動かしてから10分ほど放置して、その後にピザを入れるといいかと思います！ 予熱完了直後は大抵の場合庫内の温度が上がりきっていないことが多いので😊 結果いかがだったでしょうか？🤤🤤

[@Shiny-user-cb8ti8le8h]

@@coppolichannel さま 常温にしてから待っていたら 友だちが怪我をして😱メールやりとりしていたら１時間超過…🥺 生地がふわふわになっていて ある意味嬉しかったのですが もとに戻ってしまってやっと広げて具をのせました😃 ストーンは見つからず フライパン方式で１枚 レンジ方式で１枚作ってみました😃 １枚目は電磁調理器なので焦げを出すまで時間がかかり ヘリの厚みがありすぎてバーナーしましたが恐々でしたのでサックリ感までいきませんでした でも今まで作ったピザとは違う完成度でした😃 2枚目は全体がモッチリパン生地風になって 全体がポリューミー？ふわふわです✨ オーブンと一緒に強力粉もキロで買ってしまったので まだまだチャレンジします🤗 レシピ公開&個別指導までして頂き ありがとうございます✨ これから「風」の時代なんだとか 個性や才能が存分に花開するようになればいいと思っています😃 返信ありがとうございました😃

[@coppolichannel]

@@Shiny-user-cb8ti8le8h お友達さんのお怪我は大丈夫なのでしょうか…😱 大変な中、ご返信ありがとうございました！😊 ピザに限らず、生地を使うものは下からの火が重要だと思っています！ なので、フライパンで蓋をして温度を上げながら生地の裏面をしっかり焼くという工程を踏んでいるのです🤤 まだまだ僕も勉強中なので、また新しいレシピが出来上がったら動画にしますね！ ご報告ありがとうございました！勉強になりました😊 良い年末をお過ごし下さい🙌🏻

[@りいちゅん-r6s]

こんにちは！ 今日作って見たんですが生地が扱いにくく、発酵はできてたんですがベタつく感じで手にまとまりついて生地も手から離れず伸ばせなかったんですが、なぜだかわかりますか？😵😵

[@coppolichannel]

こんにちは！😊 作っていただいてありがとうございます！ 考えられる要因はいくつかあります！ ・過発酵の場合 一番始めに水と粉を合わせる時点で、特にこれからの時期水温が少し上がるので発酵がどんどん進んでしまい、低温発酵だったにも関わらず発酵しすぎてしまった🤯 発酵しすぎた生地は水分が出てベタついてとても扱いづらかったりします🙇‍♂️ 対策は、水に氷をひとつ入れることです！ 氷を入れてある程度混ぜたら氷を取りのぞいてから同じように作ってください！ ・粉が水分を吸いづらい場合 粉によっては水を吸収しやすいもの、しにくいものがあるので、同じ水分量でも完成した時の質感が違ったりします😱 スーパーにも置いてあるカメリヤなどはそのままでも大丈夫かと思います！ ・その他の場合 よく見たら実は薄力粉だった (一番可能性は低いのですが、僕もたまに強力粉と薄力粉を間違えて配合してしまってドロドロになったりします😌) あとは単に水分が多かったとか、粉が少なかったとか… ちなみにどんな粉を使ったのかお聞きしてもよろしいでしょうか？🙇‍♂️ せっかく作っていただいたのに申し訳なかったです😨 お時間使わせてしまってすみません🙇‍♂️ 僕ももう一度作ってみて他の原因や失敗しやすいポイントなんかを探ってみます！

[@りいちゅん-r6s]

ご丁寧なご返信ありがとうございます！ 使用した粉は 『ニップンふっくらパン強力小麦粉』の袋のものです！ 小麦粉なんですかね？！ 後、お水は230gで 間違いないですか？ 旦那とこどもは味と生地のモッチリ感は 最高に美味しかったと絶賛してくれたので ベタつきだけ改善できたら光栄です 素晴らしいレシピの提供ありがとうございます😊

[@りいちゅん-r6s]

追加ですいません！ 結構多く買ってしまってよかったら この粉での改善がわからましたら 嬉しいです🥲🙏🏻

[@coppolichannel]

@@りいちゅん-r6s お返事ありがとうございます😊 同じ粉を使って条件を合わせようと思ったのですが、なかなか見つからなかったので同じメーカーで合わせてニップンの強力粉と、別のメーカーのものを使って2種類の生地を作ってみました🙇‍♂️ 先に結果をお伝えします😌 やはり水道水の温度だと少し生地が緩くなる傾向にあるようです。 あと、生地を引っ張っりながらまとめていく工程が足りなくてもベタつきの原因になったりします。 そして生地を分割して丸めてから冷蔵庫で発酵、使う前に生地を室温まで戻す、"復温"という作業を入れてるのですが、冬場以外は冷蔵庫から出したらそのまますぐに伸ばして使っていただいた方が良さそうです。 あと粉による違いはそこまで無かったです😊 以上が僕の見解です🙇‍♂️ 温度がどうこうとなると少し大変かもしれないので、まずは水分を218gにして作ってみてください。 あと昨日気がついたのですが、塩の分量が字幕は8g、概要欄では12gになっていたので8gに直させていただいてます！ややこしくて申し訳ないです🙇‍♂️ 水分量を218gまで減らす。 発酵後に冷蔵庫から出したらすぐ使う。 もし可能であれば水を冷やす。 以上のことを試してみてください😌 色々と見直す良い機会になりました😊 ありがとうございます！

[@りいちゅん-r6s]

おはようございます！ 試して作って頂けまして ありがとうございます！ お手間おかけしました🙏🏻 感謝しきれないです！ この方法で再度、作ってみようと 思います！ 温度調節には特に気をつけてみますね！ twitterで、 料理をあげているので、 また、作ったら写真あげようと 思います！ 本当にありがとうございました！ 🍕ピザ作り頑張ります

[@dainippon]

🇯🇵🎌🇯🇵🎌すごいです

[@coppolichannel]

こんにちは！コメントありがとうございます！ そう言っていただけて嬉しいです😊

[@nagiy721]

これはやってみるしかない…‼︎

[@Romafood]

本当に素晴らしいシェフ、イタリアからのご挨拶

[@coppolichannel]

@@Romafood Grazie. Penso che anche tu sia un grande chef.

[@伊藤穂乃香-f4k]

モルトパウダーでも可能ですか？そしたら同じグラムでしょうか？

[@coppolichannel]

コメントありがとうございます！ お返事遅くなってしまい申し訳ありません🙇‍♂️ パウダーを使用される場合はモルトシロップの半量くらいがいいのですが、1gくらいなそのまま代用していただいても大丈夫だと思います😌 是非作ってみてください😊

[@伊藤穂乃香-f4k]

@@coppolichannel ありがとうございます。 凄く美味しく作れました👍今度はピザパーティーします🎉❣️

[@田中瑞恵-g2w]

やはり、オーブンでは、硬くなるのでしょうか？粉を変えても、駄目ですか？いつも、魚焼きグリルを使ってますが、丸いピッツァを食べたい。

[@coppolichannel]

コメントありがとうございます😊 打開策としては、生地の分割を110〜120gにして小さい丸の生地を作る。 もしくは、フライパンで中火で蓋をして焼いて、底にうっすら焼き色がついたら弱火にして耳がしっかり膨らむまで待つ、そのあとお持ちのオーブンで設定できる一番高い温度で耳に色がつくまで焼く。 (フライパンで焼く時間を長めにとります) 以上の二つになるかと思います。 とはいえオーブンで焼いて硬くなるとは言っても、表面がパリッとして中がもっちりなのは変わりないので、ガチガチになるわけではありません😌 好みになってくるので、一度お試しいただいても良いかと思います🙆‍♂️

[@coppolichannel]

追記ですが、強力粉330gのうち、100gを薄力粉に変えても良いかと思います😊 それと、もし"リスドォル"という粉が手に入るようであれば、全量それに置き換えてもいいと思います🙆‍♂️

[@平平平平ひらだいらへいべい-j2x]

冷凍したい場合は形成してから冷凍でしょうか？

[@coppolichannel]

コメントありがとうございます😊 そこもしっかり説明させていただくべきでした🙇‍♂️ 最後の分割のあと丸めたら、密閉できるタッパーなどに入れてもらえればそのまま冷凍できます😊 解凍する場合、冬場は常温、夏場は冷蔵庫で解凍してください🙌🏻 解凍の目安は完全に柔らかくなるまでです！生地が冷たくても、柔らかくなっていれば伸ばせると思いますので！ 他にも何かご不明な点があればご指摘お願いします😊

[@平平平平ひらだいらへいべい-j2x]

@@coppolichannel 友達などにあげたいので形成してから冷凍してあげたいのですがその場合は少し焼いてからのがいいでしょうか？

[@coppolichannel]

@@平平平平ひらだいらへいべい-j2x 様 そういうことでしたら、チーズ以外の具材をのせて完全に焼いてしまってから、しっかり冷まして冷凍して、ご友人のところで解凍してもらいチーズをのせてレンジで解凍、そのあとオーブンやトースターなどで焼き上げる方法が良いかもしれません！ 生地だけの場合でも、伸ばしてしっかり焼いてしまってからの冷凍でいいと思います！ ただ、具が乗っていないと全体が膨らんでしまうので、耳の部分以外にフォーク等で穴を開けて、耳の部分だけ出るようにしてアルミをかぶせて、その上からタルトストーン、なければ生米を乗せて焼き上げるのがよいかもしれません！😄

[@平平平平ひらだいらへいべい-j2x]

@@coppolichannel わざわざ詳しい事まで教えてくださってありがとうございます！これからも動画楽しみにしてます！

[@sbettybop]

It looks very good and I could like to try making it, but I cannot read Japanese. Can you list the ingredients and instructions in the description? I can get it translated if you listed in Japanese.

[@coppolichannel]

thanks for watching!! ok sure !! wait a minutes please : )

[@coppolichannel]

24cm pizza 2sheets flour (bread flour) 330g water 230g salt 8g malt extract 1g If you don't have malt, add sugar 8g 1. Add malt and salt to water and mix well. (If you don't have malt, add sugar.) 0:11 2. Add half of the total amount of flour and mix well.Add yeast and mix . 0:45 3. Add all the remaining flour and mix gently until the water is gone. 1:16 4. dough is mixed, wrap it and let it rest for 40 minutes. 1:25 5 after 40min , pull the dough and then release it. Repeat it several times. 1:48 6. When the dough is smooth, roll it up, wrap it and let it rest for an hour. 2:13 7. After fermentation, divide the dough into 280g pieces. 2:46 8. Roll the divide dough into a box and ferment in the refrigerator for 7 hours. 3:04

[@花花-v7z]

モルトって何ですか⁇

[@花花-v7z]

このいい加減さが…初心者にとって…ある意味で難しい〃熟練者じゃぁ無いと、出来ない様な裏技です〃それと…カチコチになりませんか?歯が欠ける程の…ワタシは酷い目に遭いましたよ〃（笑）

[@coppolichannel]

説明がなくて申し訳ないです🙇‍♂️ モルトというのは、大麦の麦芽から抽出した、麦芽糖のことです！ 砂糖を入れないフランスパンなど、甘くしたくない生地に入れると、砂糖の代わりに発酵を促進してくれたり、風味や旨味が増すんです😊 カチコチになりましたか？？ってことは一度作っていただけたということですかね！ありがとうございます😊 水分量が足りなかったか、もしくは焼きすぎか…もしこのレシピが原因でお怪我などされたようでしたら申し訳ないです。 コメントありがとうございました！😊

[@狸山おぽん]

連休中にやってみらだー❗おぽん。