牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理

每次買牛排老闆都會狂推「這Prime等級的」、「我這穀飼的」或者「我這是松板和牛....」到底這些抬頭都代表著什麼意思？這些等級之間的關聯性又是如何？看完影片以後買牛肉就會有點概念啦！
#日本和牛 #牛排 #牛排分級
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[@formosancube7675]

要看料理方式吧，比如滷牛肉用a5肯定不合適，滷四個小時都化了。而如果是直接生吃牛肉或者壽喜燒的話應該蠻適合的，像a1、a2應該是最適合拿來煎牛排的選擇

[@chiao1030]

之前去康是美量內臟脂肪的時候，我覺得我差不多也是prime 等級了

[@TingsBistro]

你讓我今天充滿活力🤣

[@lida1788]

還好 我大概是A5等級

[@user-fw9tl4gf8r]

你害我噴笑了

[@user-mu6eq2pj6c]

哇~好想吃吃看味道

[@unitheg6839]

emmmm。。。还要看你是不是肥宅，吃了不健康lol

[@StrikingPolarbear]

高等級的和牛其實吃一盤就好了 之前去日本想說偶爾放縱自己 點了三四盤和牛Karubi 吃第一口驚為天人的好吃 彷彿整個人都隨著牛肉融化了 可惜吃一吃到最後實在是膩了，太油了

[@charlesys]

那就換吃 *ロース ハラミ* 啊

[@kentgoh6246]

BT Chiang 下次点misuji和kainomi 吃了再说

[@peter3392]

吃過A5宮崎牛 軟嫩度跟油質真的很棒 但是個人還是偏好較有嚼勁的牛肉 日本牛太油太嫩也不一定是好事 等有時候價錢不一定反映美味程度 而是稀有程度

[@Victor_Fang]

和牛太油不喜歡，我還是去家樂福買牛排自己煎好了XD

[@ggbearo3033]

和牛吃前面幾口真得是天堂，但吃幾口後剩下的就是噁心了，真的太油了

[@QOQQOQQOQful]

我倒覺得A5和牛外層很脆，但內層是真的很油啦XD

[@apocalypse-reality]

所以吃到a3剛剛好

[@shu-mingwu3224]

去日本吃過 前幾片彷彿置身天堂 吃到後面連聞到味道都噁心 太油了...

[@jinhaolim2549]

我如果去做健康检查 ，我的肉应该可以达到A5等级

[@user-rj4ce7uy4h]

JinHao Lim 那你滿好吃的

[@briancha2676]

陳竑翰 xD

[@matthe6114]

体脂要百分之五十才可以。。。估计得算你175的话，估计得250斤吧

[@tanwai1214]

不，問題在於油脂分布

[@user-cj9yy9yl1b]

不可能 油脂分佈很重要 基本上每天都要跑步跟食用特定飼料 我覺得人類大部分都是罐頭級

[@user-iv5qt7yb9m]

之前去日本吃A5和牛 說真的非常油膩.. 可能平常一般牛排吃習慣 和牛軟嫩到不像是在吃牛排 幾乎沒嚼勁 感覺像在吃一塊很油的肥肉 日本神戶牛還不錯 但吃完有種好像沒吃到什麼的失落感 畢竟真的是入口即化 像吃棉花糖一樣 沒有那種把食物吃到肚子裡的飽足感

[@ivanteo1973]

同意，我吃了很多次和牛，根本没办法多吃。简直太油腻了。不能当牛排单吃，只能配些米饭蔬菜等来解腻。Shabu Shabu 最好。

[@jameshou4365]

去韩国试试韩牛，个人觉得韩牛才是最适合吃烤肉或烤牛排的，不像和牛一样油到化，而就突出一个柔嫩，是真的嫩。

[@allen6887]

聽過不少人喜歡A4>A5

[@user-rm2lf6cn6z]

吃a5 跟五花豬有差別嗎

[@MrCabbageMOoN]

同感、第一吃和牛吃的我也觉得腻口.

[@user-hy6om8rr2p]

以前我們那個年代，牛油都要修的乾乾淨淨，越瘦越好。近十年才開始流行吃這種肉油交雜的肥牛肉，油花被商人跟美味劃上了等號。

[@mikeusafirst]

我也覺得要享受肉和脂肪的平衡，吃prime比較好，和牛只有第一口會讓你感到新鮮感和美味而已，第二口感覺根本在吃牛油，已經失去吃牛肉的初衷了

[@arthurdeng2311]

本人赞同你的看法！过度考虑油脂和入口的那种肥美其实不是肉的本尊真谛！太过于认为介入！

[@arthurdeng2311]

大部分内蒙人是吃不惯日本人那种肥腻软塌塌口感的肉！牛肉有焦香有嚼劲！有大草原芳草香才够劲。好水好肉好时光我就满足了。

[@user-bc5pp5sn5q]

和牛的油花實在太多了，A5和牛的油花密密麻麻的，吃起來跟吃牛油沒什麼兩樣，不能理解把整頭牛養成牛油是為什麼。

[@user-kr8we8zx6p]

沒油不香 太油會膩 適合自己最重要 太高等級我反而不太喜歡 有點惡 窮慣了有點錢時適應不過來😅

[@avidd7877]

A5的吃多了真的会恶心死我

[@s.y.chiang373]

@@avidd7877 那澳洲M7大概最適合一般人有肉味又不會太柴

[@CirnoQi]

个人在加拿大最喜欢吃的部位叫Tenderloin，基本没有油花，但是瘦肉本身的口感就可以达到入口即化的程度。适合喜欢吃鲜嫩牛扒但是又不爱油腻的食客享用

[@Maiden-iron]

tenderloin is the best part !!! 就算ribeyes , 有30% 的錢都是花在肉旁邊那些 fat. tenderloin per lb雖然貴，可是根本不帶油，肉非常嫩

[@ggininda2633]

Tenderloin這可是牛排裡很上等的部位阿，正如其名 "Tender"loin 腰肉中非常柔軟的部位。 咬下去滿滿的肉香，跟大量油花的部位比起來肉味相對扎實許多

[@sailv7916]

在日本的超市买菜的时候有免费的小包装的和牛牛油可以拿，一袋约3克，我经常买肉的时候拿上三四个，炒菜时放一个味道就会变的很好

[@masami5724]

和牛的存在，可以理解為給了大家更多的選擇。口味上大家都是各有所愛，而和牛貴也有貴的道理，日本本來就是人多地少精工細作，價格自然沒什麼優勢。但是和牛真的很香耶，超愛～

[@freedomtw7867]

吃過幾次A5和牛 牛排或當火鍋肉片都嘗試過 前面吃幾口當火鍋肉片覺得很不錯 油花多所帶來的肥嫩 可是後面就不行了 prime的美國牛肉 我覺得我可以來3客12oz的都沒問題 可惜錢包會痛w (個人覺得最美味的是Prime的牛小排跟肋眼 A2的和牛感覺也不錯) 我對A5和牛有一個感覺 這牛如果擬人化 一定是個超過300kg的超級胖子 手指戳下去都會有油水從皮膚跑出來的那種

[@21207ss]

看到日本的和牛的脂肪分佈就流口水了，而且還有跟日本鮪魚生魚片一樣的油花分佈，日本和牛生吃也很讚呀…

[@sos15888]

我覺得這次影片有個比較重點沒有說 那就是最原始的肉的風味上 確實 油花分布是可以決定肉的口感 但例如A4 A5 這種明顯油花含量已經比瘦肉多的情況來說 它 並不適合做成牛排 比較適合切小塊做成鐵板燒或是切片 如果你用一般牛排的方式你只會覺得太油 而想吃肉味濃厚的 草飼牛是比較好的選擇 另外我題外話一下 論肉本身的風味來說 台灣本土的牛肉風味並不比進口的差 只是幾乎沒有油花 但是如果買的到 切小塊一點去燒烤其實很好吃的 所以我覺得還是以個人喜歡的味道去挑選自己想吃的 而不是一昧以價錢去做考量 就認為Prime的比不上和牛

[@lowerhowda]

高級牛雖然入口即化，但也少了瘦肉的香甜肉汁，我果然還是只能吃prime choice的XD

[@martychen1]

日本和牛A5真的太油了，A4才是最耐吃的，而且價格便宜不少

[@user-vm6jt3jr6l]

如果有A10和牛的話，該不會他就直接拿一塊牛油給你

[@QnQoooo]

Butter...

[@StrikingPolarbear]

牛油跟奶油是完全不同的東西噢....

[@user-qq5rd1qq6i]

奶油（中國大陸稱黃油，香港稱牛油，吳語音譯英文butter)

[@ricohcrap]

无奈地点个赞

[@zee45678]

突破盲點

[@linjames7843]

和牛吃一次是享受啦，新奇的口感。然而第二次吃我就再也不想吃第三次了，可能是我其实是个偏爱瘦肉的人吧。

[@blacksmithchou6937]

我吃過神戶A5，就是一個字「嫩」，放到嘴裡莫名奇妙的就不見了，但我個人最愛的還是美國牛尤其是prime等級的肋眼，不說了我又餓了

[@stevenc314]

喜歡美牛+1 美國牛都有很濃的牛味

[@chenedison2535]

肋眼真的讚

[@eric-iw1kc]

肉莫名其妙的不见了，那你肚子会饿吗？

[@NightWindTW]

@@eric-iw1kc 看你這樣說你肯定沒吃過，是真的入口即化(雖然我吃的是石垣牛)

[@yangzhuoliu9980]

入口即化，这是和牛最让人回味无穷大地方

[@hvuu1628]

Actually he is wrong. USDA prime do run into A5 quality just its rare that they have that many that do. The Standard uses of the grading of A5 was developed by USDA to grade beef quality since the past century.

[@Jenthura]

I don't understand Chinese nor do I have any interest in beef quality. Why did I watch this video?

[@hvuu1628]

@@Jenthura because you got beef with something else? Lol

[@Jenthura]

@@hvuu1628 don't get me started on the Japanese pork videos man, we got mad beef. Lol jk

[@jenlee5405]

只有我覺得prime牛小排， 比A4和牛好吃嗎？

[@jarvisluo5723]

是的

[@yangbose4378]

牛小排用烤的最好吃，我也覺得比和牛好吃

[@youyitu9735]

吃和牛的时候就在想这牛是不是有脂肪肝，高血脂。。。

[@zh1701]

必须有的。。。脂肪都比肉多了，感觉这牛就算不杀也活不了多久：D

[@user-ch5qs8kt3j]

一定的日本和牛是靠廣告行銷 日本的行銷很厲害 屌打美國 中國 臺灣

[@user-rm2lf6cn6z]

高級食物都很肥 鵝肝 和牛 肥宅

[@Andy-rc1by]

陳雲林圭介 肥宅233

[@user-sg8by4en1p]

脂肪含量高 用刷刷鍋 入口即化很棒 低一點的 可以紅酒燉牛肉 也可以煎牛排 都很好吃 不過少吃脂肪含量高的肉類比較健康

[@fover3319dfy]

usda prime 我觉得最好，和牛脂肪太高，吃多了容易血脂，而且太油

[@w2110942004]

要可以吃太多恐怕也很困難

[@Lycoris831]

prime有些油花分布不错，可是有时候有些看上去连choice都不如，感觉检测很水， A3 比较均衡。

[@matthe6114]

@@w2110942004 哈哈哈哈哈，真是戳中我笑点

[@allen6887]

什麼東西都不適合吃太多啦XDD

[@bookmac2138]

影片3:22中圖表的等級對應明顯有錯 根據日本「公益社団法人日本食肉格付協会」的「牛枝肉取引規格」脂肪交雑の等級標準： 等級5＝BMS No.8~12 等級4＝BMS No.5~7 等級3＝BMS No.3~4 澳洲和牛的等級就直接對應BMS等級中No.4~9，而民間看到的M9+(M10~M12)是肉販自行做BMS來分類 英國和牛的等級中Gold的BMS等級為No.9~12，Black的BMS等級為No.6~8，也就是說Gold跟Blabk分別等於日本的等級5跟4 英國牛肉的等級中Prime的BMS等級為No.3~4，也就是說Prime在油花分佈和比例上是等於日本的等級3，而不是影片中說的A1 圖表： docs.google.com/spreadsheets/d/1O0ZyhI2iheRo4_CmXuzA6Scw3vOBCAJfv0gTt2Z_f18/edit?usp=sharing 資料來源： www.jmga.or.jp/standard/beef/ www.aussiewagyu.com.au/beef_marble_score.html www.snakeriverfarms.com/ www.steaksandgame.com/wagyu-beef-grading-and-marble-scores-15658

[@puffergun]

在日本吃過和牛路過。和牛油脂很重, 口感是所謂的入口即化,- 非褒意而是眨意, 因吃肉需要有一定的口感, 以及那蛋白質提供的鮮味, 油花重過頭其實真的沒有美味的感覺。人的味覺是為了吃對自己健康的食物而進化的, 飼養或種植過程不健康的動植物是不可能真正的美味, 而且其中絕大部分令人嫌惡的味道正是留在油脂裡面。 相對於商業化產品, 我曾實際在日本及澳洲的農家中打工換宿, 吃過自家養的牛, 自家養的豬, 天然放牧的羊, 在台灣也吃過自家養的雞。嚐過那些美味讓我驚訝, 會覺得市面上賣的肉到底是怎麼了。自家養的肉品吃在口中會有一股濃欲迷人的氣味與風味。其實許多料理技術與食材搭配都是為了補足這股風味, 可是當你用真正好的肉品, 料理只需要考慮如何保留住他原本的味道即可。 在澳洲我跟一群老澳一起屠宰了他們家養的豬。在享用豬排時, 一般澳洲人是不敢吃豬肥肉的, 但我跟他們一起吃, 我連肥肉一起吃下去, 他們也就興起了嘗試的念頭, 吃了之後他們說, 從來沒想到豬肥肉有這麼美味, 跟他們外面買的豬肉非常不一樣。呼應前面講的, 當飼養過程給動物吃的、住的不健康, 最直接影響的就是脂肪內的成分, 造成一股噁心的味道。所以真正的關鍵不是油花有多少, 而是有沒有讓脂肪維持他原本的美味。

[@puffergun]

補充一點, 在日本人的飲食觀中, 主食只有「米飯」一項，對他們來說，餃子可以配飯，拉麵可以配飯。我在日本時吃過最究極的一餐是馬鈴薯炒麵配飯...拿出這餐的農場主人完全無法理解我為什麼這麼驚訝於當天的晚餐。所以, 日本和牛在日本上桌, 其實是拿來當配飯的菜餚的, 當它拌演這樣的腳色時, 油脂太重的缺點就會變成優點, 一堆油再配一大口白飯, 吃起來就會爽。但西方吃牛排是將牛排當作主食的, 這種定位下和牛就真的油到另人受不了

[@jcw6442]

講述比較平易實用謝謝你的介紹， 這一期只有講到油花分布的情況， 以後可否稍有常識関於肉質和口感 與其鮮美味方面的評論和介紹？

[@oquendoarte8219]

我仿佛看到了血管里的血脂

[@anonymouspornstar1039]

和牛大部分是非饱和脂肪，不会积在血管里

[@JasonJ0509]

油花过多，吃多了会影响健康。特别是油花很多的牛肉烤肉时，油烟比一般的牛肉多好几倍。这个油烟本身对人不好。还有就是为了牛肉的油花，吃大量谷饲的牛对牛本身也不好，说白了给人天天吃糖会怎么样。

[@user-ws8xp7wk5t]

入口即化是因為在吃油 和牛之所以貴，小弟覺得 就像一個商品很久才會買一次， 跟另一個商品妳每天都會買， 就商家而言，當然前者貴，後者便宜囉😆😆😆😆😆😆

[@potervans]

我個人吃牛肉的進化過程是 夜市牛排 -> 美國牛小排 -> 美國牛沙朗 -> A5和牛 後來A5吃一陣子之後換比較喜歡吃美國菲力 到現在就是A5和牛跟美國菲力換著吃了

[@happymoonapple]

菲力味道很淡 不甚喜歡

[@ZachACameraGuy]

超過一半都是油的和牛我真的是欣賞不來啊 美國prime個人看起來最理想 我媽說我窮人嘴吃不了好東西真是英明😆

[@nicong5047]

就是根本就是在吃牛油

[@livefreeordiehard8898]

确实

[@Ling_Jui0915]

和牛薄片吃比较好吃XD厚片真的是在吃牛油

[@qiyuxuan9437]

做大块的牛排A5那种的和牛太油腻了，没人受得了。 脂肪少一些的牛肉肯定更适合。 A5和牛切片或者切小块烤更好吃，因为油会烤掉一部分。

[@freedomtw7867]

我也接受不了 前面幾口還不錯 後面就感覺有點噁了 A5真的太肥了

[@nz2748]

Prime的肋眼真的棒 炭烤出來的味道真的沒有辦法取代 A5和牛很油 真的是像在吃奶油一樣 久久吃一次就夠了

[@nz2748]

@無影片50訂閱 要有東西來搭配 不然真的會膩

[@MadSean0001]

我還是吃吃好市多美國牛小排就好 對我來說夠好吃了

[@peteryew9615]

在日本1片a5 1000日幣，薄到透光那種，其他等級是用盒裝賣，唯獨a5問我們要幾片!!!!!! 吃起來很香，感覺配麻辣鍋很適合~

[@danhuang9426]

其他國家的養殖方式我不太知道，但是最近剛好正在研究美國牛肉這一塊。影片中提到吃草對於牛隻的生長是比較健康的。一部分的原因是因為牛本來就是吃草的。但是在美國由於玉米生產過量，所以60%的玉米其實都是用在畜牧業上。但是為什麼牛隻不應該吃玉米呢？因為牛的腸胃是屬於中性，相較於人類的胃中所含的胃酸來說，大腸桿菌這種喜歡酸性環境的就比較不容易生存。但是玉米便宜，加上人們也偏向喜歡許多油花的牛肉，大部分的牛都是吃玉米的。 再者，許多牧場主人為了讓牛隻可以有更多的脂肪，也會餵食這些牛吃脂肪好讓他們長得胖胖的。 大部分美國人會覺得反正身體的廢物都是累積在內臟，他們又不吃內臟所以就不會有問題，但是最近許多研究也發現許多疾病的問題就是來自於這些牛肉。 大腸桿菌這種細菌很容易可以跟隨著環境隨著繁殖進而突變來順應環境。 最後這些內臟到了哪裡？ 其實就是到了亞洲。 所以在吃東西上還是小心一點比較好。 如果有什麼地方有說錯的歡迎公開指教喔

[@awhkwong]

日本和牛太多脂方,美國prime,加拿大AAA 有足夠的油分，也有很濃郁的牛肉味。還有價錢很優惠( 申報利益我是住在多倫多的)

[@angleliaNine]

对不起。。我健身，只吃瘦肉多最便宜的。哈哈

[@BcBooker1123]

我不太愛吃a5的和牛 反而選a3左右的 說真的 要吃那麼多脂肪不如吃控肉飯 a3油花也夠瘦肉也夠 烹煮起來也很軟 價錢也不算太貴

[@willkwok777]

感謝po主，這個對於我們住在美國的人來說很有用！

[@NicholasWooHoo]

其實和牛真的不用吃到太高級 那個油花分布讓你吃半客就覺得超級滿足 太肥的我擔心我只能吃一口XD

[@user-pk6yo8bu5r]

我想我女朋友大概有A5等級吧....😢

[@Pika_Chiu]

你女友看到你準備跪主機板😂

[@yennn0215]

別傻了你沒女友

[@matthe6114]

养到A5，是时候吃了

[@kai_ning2509]

也要看部位 長對地方覺得羨慕 😂

[@user-cx7ig5pj4t]

你竟然有女友 真可惡

[@weren2776]

A2或者M6级别是煎牛排最好吃的，不会太油腻，但是口感会比prime要嫩一些

[@olsonliu8020]

解釋的很詳細耶 推推

[@MrMilanoLau]

我想吃的是牛肉，不是牛油。喜歡吃牛油的話，買一塊 butter，油份較 A5 更高，而且便宜很多。

[@matthe6114]

butter是从奶里提炼的和本身的味道不太一样，不过我也觉得A5太油腻了，小小一块入口就不像再吃了。

[@user-dc6rz3sj9p]

作為一個從前飲食行業了10年的人來講，和牛真的算不上“天菜”☺ 除了油還是油。一點牛味沒有，不要再吹了。 至於口感，見仁見智。 個人認為吃和牛還不如吃吞拿魚。

[@Yen-wv3nz]

克里斯丁 大大 ---- 除了讓大家了解 食材外；可以 介紹 入手 與 CP 值 或者 料理的方式嗎？ 好食材要 眼光 也要呈現在好料理 好料理更要 好功夫。 謝謝大大 感謝用心

[@ubcTech]

問題是美國人沒那麼愛吃"油花".... 不是大家都很喜歡肥牛的, A5等級相當於吃下去的牛肉有一大半是肥肉...

[@user-pz9hp5gh5y]

不是崇日 是崇尚名牌 不過，吃過的人自己心裡有把尺 再好吃的東西，不喜歡的人就是不喜歡 你跟一個不喜歡橘子甜味重但喜歡橘子香味的人說，這裡有一顆世界上甜味濃郁而且剝開不會噴橘皮香氣的好吃橘子，相信我，如果那顆橘子沒有香氣，還是會被嫌棄

[@snake88616]

並不是不愛吃只是很貴超貴

[@wenchonglai9275]

很多美國人特別是德州人其實也喜歡牛肉有油花。比如他們會說吃 filet mignon 的是娘砲，真男人都吃 ribeye。而 ribeye 對我而言已經有點太油了，和牛除了全生捏成壽司以外我更是沒法下嚥。娘砲就娘砲吧。

[@dayzhahhao8733]

A5的脂肪实在是太多了不适合 三分熟以上，会油腻 三分熟以下就会爽口嫩滑

[@wingsknopt2694]

日本和牛吃過A4 A5 火鍋片真的超級好吃 一直常常買的美國prime火鍋片真的被輾壓 雖然不會常買 但是涮過一次就念念不忘

[@ggininda2633]

和牛大量油花的特色拿來涮火鍋真的很不錯，肉薄油花一下子就融在湯中，吃起來非常的香但又不會過膩

[@jenlee5405]

建議吃和牛要配白飯 比較不會膩 但Prime牛小排才是我最愛的牛肉

[@NLhamo]

日本本土的“和牛”作为牛肉中的精品，依然以肥瘦相间的纹理、入口即化的肉质、量少价尊的地位处于各大饭店菜单的醒目位置。 其中，最高级、最昂贵的当属三重县的“松阪牛”。 “松阪牛”被赞誉为“肉类中的艺术品”。😍ི😍ི😍ི

[@p30000906858kimo]

很棒的評說 對於初學者來說真的很棒!

[@TingsBistro]

😊

[@Demon-rl2jy]

這節目很棒

[@beefsouptn]

簡單清晰明瞭！

[@boringboring]

霜降和牛吃一块惊艳，第二块已经腻得头晕，不会想吃二次。川菜里的萝卜烧牛筋是才是我的最爱。

[@gagatony2999]

吃過石垣和牛A5，第一口天堂.第二口人間.第三口普普.五以後蠻油膩的..建議台灣人不要吃A3以上太肥不習慣。

[@fun7091]

去日本玩的時候吃過一次A5 肉在嘴裡的滋味讓人難忘

[@bkbroless3285]

看看錢包，ok今天能吃好一點了、今天吃韓國的泡麵

[@Pika_Chiu]

太奢侈了吧 有錢人就是不一樣 我寧願排骨雞麵多加一顆蛋

[@tom246139]

3:27實用表格

[@brucel7430]

在美國市面上根本不大可能買到prime,多數都讓stick house拿去了,除非去相熟的屠房買,一般market最多只有choice.

[@marsnitto3044]

Bruce L 要去market有獨立肉攤才有機會有prime 等級，或去高級超市，但那價位都一般美國家庭都會覺的不便宜。不過德州相對容易買到便宜又好的牛肉

[@pshadoww]

美國Costco 就有prime 等級的了

[@Yu-wp7vg]

看了真是長知識了 做的真好 豐富的講解

[@winniehwm]

虽然和牛入口即化，但是是因为脂肪大于瘦肉的原因啊…… 那跟吃牛肥膏岂不是没有什么区别？我自己倒是非常爱吃美国的prime，我现在一有空就会想要到outbacks或者long horn吃🥩New York Strip，好吃又便宜……

[@xihaowang7546]

顶级牛肉就是买回来当涂锅底的油，很想。吃就算了，第一口很好吃，第二口就很腻了。

[@wangvic81]

好吃程度也不是看等級吧 應該是油花的含量 像有人喜歡硬一點的就要沒那麼多油花的嫩就要多油花 我選前者

[@lowerhowda]

讚讚 分類講得很詳細

[@tacalahuang9147]

好棒!! 支持你

[@user-eo3br4jw5m]

非常有收獲，謝謝，增加知識了

[@70417soo]

很好這隻影片讓好市多肉品部員工按讚訂閱分享了

[@TingsBistro]

😁

[@fanwei5543]

這個影片的資訊不完全正確

[@user-sl3ng7pd4x]

肉就是要吃帶油花才好吃！但是油佔50%以上好多😦😱

[@nathanieong6212]

其實經常吃牛排的人不會吃那麼多油花的，草飼牛的肉味重很多，香濃很多。

[@user-wd9fc7kq8s]

講的好詳細 good

[@dsaoifjqwio]

視頻中沒有說明白，和牛的脂肪和其他牛肉的脂肪成分是不一樣的。一般牛肉的脂肪都是飽和脂肪酸，其特點是在常溫下成固態；而和牛的脂肪則是不飽和脂肪酸，用手抓一塊牛肉，其油脂就會融化。飽和脂肪酸會導致人肥胖，心血管疾病等等一堆問題；而不飽和脂肪酸不僅不會導致肥胖等問題，還對心臟有益。這就是日本人的肥胖率遠遠低於歐美發達國家的一個原因。 所以，美國澳洲引進和牛的意義不僅在於提高牛肉質量，更是改善國民的健康。

[@yzone204]

真的非常實用

[@yuyan9443]

感谢咯！以后选prime 就好~

[@aburanick]

黑極和牛在米國就是snake river...說真的不合那個錢...Angus prime 才是王道!

[@kevin680930]

非常有用的資訊 感謝! 奉上訂閱

[@ruoguu]

我想未来肉质的标准会变的。过去以及现在是油花越均匀越多越是好牛肉，但已经有非常多的专家经过探究，发现油花多的牛肉就是病牛肉，脂肪含量过高，在西欧日本韩国都有报道过。哪种是最好的牛肉，油花到底占多少比重才是好牛肉已经开始有争议了。不管有多少争议，我想告诉你一个不争的事实，干净无污染的草原放牧产出的牛肉可能不好吃，但一定很健康。

[@liangjunzha5483]

谢谢分享。请问一下在台湾买到的USDA PRIME有被frozen过吗？ 还是都是fresh meat从没被冷冻过？ 我住在大陆，平时也有买批发装的USDA牛肉。但是苦于只有冰冻，口味确实差不少。

[@KH-lz9bq]

現在美國牛已經能到M9油花很漂亮好市多看就知道

[@user-pz9hp5gh5y]

和牛適用燒烤，用和牛燉煮跟牛排根本沒有牛味不夠香，只能說頂級食材並非都適合所有的烹飪方式，一般的食材用對的方式烹飪也可以很美味，不信你把松露拿來煮雞湯阿(欸)

[@Zero-ps6wb]

我吃过澳洲和牛和宫崎牛。宫崎牛肉吃起来很舒服，就是有点太油了😂。一口下去超爽然后就是巨油

[@Zero-ps6wb]

也有可能是我做的不对😂

[@hsiaomingwang2374]

來了來了 我好餓>

[@zengbert0413]

首先要了解飼養和牛吃什麼，要不然一般牛無法養出那樣的油花的，日本和牛出名是因為他們堅持

[@yhtzou]

我身為老饕，只想說： 吃一堆牛肥油不健康也不好吃，我就是要吃肉啊！？又不是要吃脂肪？油花剛好就好

[@user-jo8en6sg7x]

這要看人 不過我也吃過頂級合牛 說真的八盎司的合牛 我吃一半就膩了 也不是說他不好吃 很香很嫩 就是太油膩 不會有越吃越順口 讓你停不下來的感覺 …… 可能是不合我味口 最後還是那一句 看人吧

[@skylee6492]

个人偏好草饲，觉得比较有牛肉本来的味道。

[@user-kz7vi1fx1k]

A5上个月吃过一次，太油了，放到嘴里就化了，都感觉不到是在吃肉。嚼口就像是豆腐这么软，不夸张。

[@holmiumh]

我倒覺得Prime就已經有非常嫩的部位了. 日本A3以上我都覺得像在吃奶油.

[@yuc6795]

之前去日本試了油花分佈多又美的和牛，老實說真的太油了

[@ctt5688]

@克里斯丁 哪天可以聽你介紹牛的全部部位(EX.老饕.戰斧等等)更希望評價肉品質~不過個人口感成分比較大，算是複習吧~~

[@blt937]

gordon ramsay會吃和牛嗎？或者料理

[@martin-691]

我住在一个牛比人多的国家~！阿根廷! 日本的和牛不是牛是猪~！爱吃和牛的是爱吃油~！用油的含量分等级这是最愚蠢的分法。。重要的是健康的牛才好吃，而不是三高的的牛才美味，其实健康无油的牛有它的烧烤料理方式也超嫩超有味道的~！

[@user-ho8rs3hr3h]

吃了下松板牛和标签写着黑毛和牛却不知道是哪一种的牛肉。只有一个感受就是太好吃了😋

[@user-xe3cd8xu8t]

这个等级是按照牛排分的，如果按酱腊牛肉的话，我要的是牛筋瘦肉，那么多脂肪简直是最差的肉了。

[@greengrass742]

日本人當初沒有出口和牛給美國和澳洲。那麽和牛是如何到了美國和澳洲的，然後有了現在的美國牛與和牛的 雜交牛，以及澳洲牛與和牛的雜交牛？而且現在，澳洲打出了WAGYU這一品牌，在全世界推銷。這使日本人感到很頭疼。你對牛肉那麽感興趣，請查一下這之間的原由。 順便問一下，你是否知道大田原牛？

[@yijuchen7068]

Gold is not bad, there is another level is called double gold

[@benny5117]

現在台灣有注脂牛肉，所以不是油花越多就是越好，因為注脂牛肉是廉價牛肉。