破解高級和牛店沒跟你說的秘密！為什麼同樣A5價錢差那麼多？｜克里斯丁聊料理

[@pearl2923]

非常認同 除了燒烤、牛排，我也比較少吃火鍋 跟其他料理比起來，比較吃不出廚師的手藝

[@zivc6547]

台灣人， 很多時候都不看肉類的本身品質或肉質， 都只看店家或網路上的說詞， 數字越大價值越貴， 就認為越是值得追捧， 而吃牛肉本來就需要依照自己本身的口感喜好來選擇， 而不是人云亦云， 和牛主要就是指肉內有油脂分布， 油質分布越多越平均， 等級就越是高級， 也就是說 A5 的油脂分布比 A4 高； 而最近又出現了什麼 BMS 的等級， 一樣是越高就越高貴， BMS 達到12 時， 也就是最高等級， 含意就是肉內的油脂分布最多， 感覺差不多就是吃油了， 一般的 A5 BMS 差不多就是 8~9， 等級越高就越高貴啦！ 但是真的就好吃嗎？ 看每個人的本身體質與喜好囉， 因為有的人吃油脂過高的， 就容易肚子不舒服哩， 有的甚至會因為油脂過高而拉肚子(恩，跟吃到扁鱈一樣)。

[@蔡兆修]

感謝克大，這集學到不少好用的知識。雖然我本身和牛吃得非常少，就像一開始克大介紹的，比起燒肉牛排，我更愛去吃廚師花了長時間精心準備的精緻料理。

[@shenming9514]

其實燒烤、火鍋都是夾帶娛樂性、社交性的用餐方式啊，而且可以自己決定怎麼處理食材也是一種樂趣，不需要妖魔化，好像別人都騙錢、別人都盤子一樣

[@優闇-n8j]

3:52滋賀縣 日文:滋賀県(しがけん)3:59不是摳比是神戶(50音:こべ 日羅:kobe)

[@maomao_eat_ramen]

聽完我也覺得很傻眼 查資料都可以查錯 我以為這是常識=”=

[@nekki-lol]

60Hz~

[@edwardyap911001]

好奇問問, 怎麼證明拿出來的證書就是桌上那碟肉呢 🤔😵

[@森-o7s]

一張證書，可以進好幾噸肉，所以商業詐欺就在這嘍

[@shenming9514]

好問題，不過這種就是誠信問題囉，店家也要承擔風險的

[@QQ-GGininDer]

為什麼推薦你去吃的燒烤和牛 還要在下面留鹽？鹽餐廳會提供啦！看你是要玫瑰鹽還是地中海片鹽都會提供啦

[@future62002]

讓我想到一部漫畫 燒肉第一家 裡面雖然把牛肉吹捧的跟神一樣 但主題卻很不同 講的是「內臟」燒烤 台灣幾乎沒有專門的內臟燒烤店 有也是燒肉店附贈一般的感覺 看完漫畫會驚嘆原來內臟燒烤這麼講究 而且漫畫真的畫的很有食慾，半夜千萬別看

[@威廷林-w6s]

不好意思、想請教一下翼板肉是在後腰部位還是前肩或是胸口？

[@Abliarsec0005]

3:52 HAIYAI～～克里斯丁大大你家的字幕君要打屁股了，是"滋賀"，古令制國名近江(江州)，又細分北近江跟南近江 記得以前看牛媽(鋼鍊作者)的百姓貴族(第一卷)有提到日本牛肉，最貴也最好的是國產和牛，再來是國產牛(雖然是其他品種但是是在日本國內飼養的牛)，然後才是和牛(美國和牛或是澳洲和牛)

[@Felix77777]

推薦一下橄欖牛

[@施小胖-y4p]

請問 最近看到的大分和牛是哪一個集團的呢？

[@洪雍傑]

日本和牛牛舌、橫膈膜屬於內臟類目前還沒開放進口呦！

[@MsUna101]

長知識～～👍🏻👍🏻👍🏻

[@白白-i1e]

料理之王加油

[@Charlieliu1029]

推薦吃的和牛燒烤店 (1)胡同一到三號店其中一家 (2)大腕 (3)俺達肉屋

[@aaronkuo5]

菲力 > 紐約客= 肋眼心 > 上蓋 > 牛小排 ... 價錢應該差不多這樣子排吧⋯⋯ 宮崎牛連續兩年拿冠軍，也是很厲害的。 雖然說物以稀為貴，但是，可以想像，可能真的吃A5 BMS10以上的 松阪 跟 宮崎 吃起來可能差不多...？

[@0v0Owl0v0]

上蓋(ribeye cap)會貴一點 因為相對肉量少 菲力>上蓋>眼芯～紐約客

[@redchou4492]

@@0v0Owl0v0我去日本很多次吃燒肉或牛排，紐約客（上腰）都跟夏多布里昂差不多貴甚至更貴。

[@joebiden9527]

菲力永遠的神

[@邱稟傑]

@@0v0Owl0v0 老饕=夏多布里昂>菲力>肋眼>牛小排>紐約客

[@gginindr1335]

很想去日本吃一次正統的A5啊～～～

[@蕭育興-u9m]

在疫情爆發前, 有幸去神戶吃了神戶牛,在大津吃了近江牛....無憾了

[@阿緯-c4z]

Bro 希望你去拍大腕 國內你拍的高級餐館我都有去吃！

[@葉威-x8u]

想問版大一個專業問題~ 就是如果要跟外國人一樣，是真的把牛排當三餐正餐在吃的，應該是要買澳牛的M幾，跟部位呢？ 和牛真的只能久久吃一次，會覺得真的好吃，但實在太油了，根本無法天天，或三餐吃。 有一說是M5即可，cp值高，是這樣嗎？

[@葉威-x8u]

大概是買原肉，切出來一塊成本在250~300的那種。

[@aaronkuo5]

不知道今天怎麼兩個頻道一起在講和牛。 M5 M4 都差不多是US prime 的等級，應該都算是不錯了， 超過M5 以上估計荷包就會有負擔了，美國也買不到好像.... 可是，我覺得，到最後還是跟部位/廚藝有關耶，一隻牛最嫩的部分應該是tenderloin , 理論上不管M幾都不會太差⋯⋯ 再來就是，把再爛的肉都做像是用過夜鹽麴醃或是舒肥調理，理論上也不會太差⋯ 我覺得，真的不要被數字綁架了，廚藝，還是關鍵 ... 但是，回答你的問題的話，我覺得，M4 應該 CP最高，再來就是 tenderloin/ striploin （sirloin ）/ ribeye 這樣下來，其他部位就得靠手藝把它弄好吃了. 當然啦⋯⋯有錯誤請其他大神更正就是了

[@葉威-x8u]

不過還是補充一點，雖然是說和牛會膩，但是以M開頭的分法，在澳牛中，也是只限魚澳洲和牛的分法。 是這樣吧？ 有錯誤請指教

[@ross9619]

3:50 應該是滋賀縣吧 @@?

[@yps7945]

個人覺得油花多的部位雖然第一第二口入口即化會覺得好吃，但也真的很容易馬上就膩了（沒有吃和牛的命😂

[@XOoO_OoOX]

第一口只吃肉、第二口可以配上醋飯變成壽司吃

[@hina8-m5k]

熊本牛肉質嫩,油質少,怕太膩可以選熊本赤牛

[@qiyuanlim1836]

请问克里斯丁是在料理之神第二集才出现吗？因为第一集没有看到你诶

[@張瀚-r2l]

之王

[@tongbrandon3872]

滋賀縣吧？

[@陳陳陳-q6u]

請問克里斯丁是否有去料理之王（好像從預告中看到）

[@dty5re5]

點頻道首頁 ＞ 社群就有答案

[@林近期]

那個叫滋賀縣

[@mikeku8826]

吃不起和牛，但吃的起萊克多巴胺牛(誤)

[@Tj01258]

萊豬配爐渣米也不錯呀～ 台南肉燥飯節吃起來🙌

[@moki11111]

所以...你講了什麼?? 和新聞標題騙人進來看有什麼不同?

[@何巴巴]

內行看門道，外行看熱鬧順便嘴砲

[@mytube19960716]

他不就講了買和牛會因為產地、證明、部位會去影響到最後的價錢，以及這些東西得評判標準嗎，你自己理解有問題不要在那裡臭

[@林煜陽-x7c]

哥 之後家人會來台灣, 我媽說了其實有吃過和牛. 一直沒吃過到A5等級最好的牛. 因為之前去微風南山的超市有看到有賣神戶牛A5 的, 才知道原來台灣現在又有賣了. 所以答應了他們來的時侯, 會帶他們吃最高級最好的牛. 所以想請問一下, 台北哪裡可以買到或吃到最頂級最好的A5和牛, 神戶 松阪 山崎 這三個是我聽完你的覺得會考慮的. 我們想吃牛排, 我媽愛吃油花多嫩口的, 我喜歡吃牛味重的. 你會推薦我買什麼部位比較適合, 價錢沒上限預算, 畢竟能讓家人滿足個願望最重要. 我自己會做菜, 也會做牛排, 但你覺得這高級食材. 我在家自己做會不會浪費了?? 或你有更好推薦的餐廳是可以吃到正宗最高級. 你覺得可以的 ( 畢竟我有看你影片去找來吃, 口味滿相近的, 你形容的跟我吃到的落差不大, 認證過 哈哈 ) 希望你能看到. 給我個小小的回覆. 麻煩你了也感謝你一直以來拍相關的影片.

[@Ian-ui3hp]

神戶.松阪目前台灣沒有，台灣現在大部分市面佔大多數都是鹿兒島.北海道.宮崎居多，油花多嫩口的建議吃沙朗、牛小排，牛味重建議吃板腱、臀肉，有任何問題都可以問我或者推薦什麼給你

[@老攻不見]

我認為台灣本土的水牛肉也是好吃呀！ 絲毫不會差於和牛啦⋯⋯ 都是 大眾「都被「牌子」跟牽著鼻子走」 以前回 山上避暑 我看見「已經退休的灰水牛慢悠悠的從我面前邊嚼著雜草邊哞哞～的路過」 我的腦海 已經「在放映涮水牛肉的畫面」 可惜被告知： 「那個水牛是有掛牌「不宰殺」 的免死金牌」

[@hina8-m5k]

油花就不一樣,吃過再來說吧

[@joebiden9527]

古代禁殺牛的時候，還是年年有"意外"摔死的牛供富人們享用，不宰殺也不是免死金牌啦

[@summytsoi]

最愛橫膈膜，肉味很重很香，當然上蓋肉也是很讚啦

[@future62002]

橫膈膜在日本算是內臟類白肉 白肉好像還無法進口

[@hina8-m5k]

牛舌跟橫膈膜,最高級台灣吃到的都是澳洲和牛,因為內臟類還不開放進口

[@AriAna-jy2eq]

请问和牛自助如何赚钱？

[@nathanx7101]

鳥取的不是最悠久的嗎？

[@v10531]

想問版主賤一點的問題…… 方便請問哥累積到現在的和牛知識到底繳了多少學費

[@TingsBistro]

倒還好欸，沒有很常吃哈哈哈

[@chienyaolin7821]

應該是滋賀縣

[@mikecr3297]

其实很好奇，至始至终牛腱是牛身上最难吃的一块，又硬又难嚼。那么A5和牛的牛腱和普通的牛腱比起来，又能嫩到什么地步呢，我真的特好奇这个

[@joebiden9527]

牛腱煮牛肉麵一絕

[@施小胖-y4p]

鮭魚煎的很漂亮

[@cangas8695]

赫兹县😂是在哪里？应该是滋贺县啦

[@MadSean0001]

渾身解（謝）數

[@Doruka1267]

上蓋肉不是老饕喔！

[@chuang314]

3:51 是滋賀縣 不是赫茲縣

[@loganlai2546]

好奇各部位的價錢

[@markisnobody]

近江牛是滋賀縣 不是赫茲縣喔......

[@goodxivia8626]

啊？正因為燒烤店跟牛排館料理方式相對單純，所以才更能掌握店家對於肉的掌控品質吧？講這句話你都不覺得奇怪嗎？

[@台中店]

我也是這麼想的欸

[@jerryhuang568]

他的意思是別人的餐廳無法掌控ㄅ

[@user-jackcc]

好像是念 扣北 KOBE

[@Jojos_bro]

聽到KOBI快笑死

[@Goldenpiger]

神戶是念扣北

[@TingsBistro]

#kobeforever

[@王暐琮]

@@TingsBistro 說好不提…

[@M_U_D]

那麼牛鞭呢？

[@ShibaWalker_18508]

還是喜歡Prime(小聲

[@kassmax1021]

補充一下，這是我在日本的play life找到的和牛排行: 第1位 但馬牛 / 兵庫県 第2位 飛騨牛 / 岐阜県 第3位 山形牛 / 山形県 第4位 仙台牛 / 宮城県 第5位 宮崎牛 / 宮崎県 第6位 佐賀牛 / 佐賀県 第7位 石垣牛 / 沖縄県 第8位 松坂牛 / 三重県 第9位 京の肉 / 京都府 第10位 神戸牛 / 兵庫県

[@星空-g1e]

请问是通过哪种数据决定排名

[@kassmax1021]

@@星空-g1e 我其實也不太清楚，就是日本的旅遊網站排的，你照play life那個去找和牛排行應該找的到

[@星空-g1e]

@@kassmax1021 好的，多谢回复

[@heric298]

滋賀縣 not 赫茲縣

[@雅琦居士]

被表彰的那头冠军牛 现在在哪里？

[@TingsBistro]

應該已經變成大地精華了吧

[@gumpwoody9237]

幫你翻譯 屎

[@Abliarsec0005]

變成五穀雜糧的另外一種型態了吧

[@rose95272012]

我以為是 Kobe Bryant 在賣牛肉，原來是 Kobe Beef 阿...

[@js888886]

科比的父母吃過神戶牛，才給科比取名科比。

[@CK113th121]

是滋賀縣

[@official-zq3bv]

是滋贺县不是赫兹县

[@TingsBistro]

口誤真的抱歉

[@hina8-m5k]

還有講是和牛但是是澳洲和牛啊

[@foooooooo0ooo]

其實 那種馬丁尼不能搖

[@林彥辰-t4b]

剛開始那個是2000塊的三明治嗎@@

[@haelim6806]

吃爆!!!!!!!

[@pk6413]

基本上出生未滿12個月的女牛當然還沒有分娩過, 光性成熟+孕期就超過了

[@ahitr391]

肉用牛初產的受精時間一般會在16~18個月 分娩會在25個月左右

[@kenny89601]

推薦一齊和牛燒肉!!

[@TAKUYA2023-b4i]

日本和牛确实好吃。

[@nekki-lol]

Kobe 念 Kobe

[@raytingwu]

我覺得和牛好不好吃真的見仁見智......我個人覺得太油....吃到有點幻想破滅

[@travischen6071]

但是吃過和牛菲力後真的會覺得什麼肉都相形見絀

[@楊咩咩-m7m]

+1

[@dramajpn]

口味這東西本來就是因人而異， 吃A5太油，可以改試A4、A3的， 不過可能也要看你選的部位.....

[@楊咩咩-m7m]

@@dramajpn 沒錯，所以我現在就不會一定要吃a5的和牛,覺得其它的等級更適合我

[@ninjajapankyoto1949]

滋賀県です。

[@55168mike]

能不能改天把韓牛一起列入比較🙋🏻‍♂️

[@楊咩咩-m7m]

想看韓牛+1

[@健爸]

韓牛尚未開放進口～

[@bntan71]

松阪牛，不是松板牛

[@ziqifan9504]

这期视频硬核。我说句实话，和牛的盛行也的确是一种营销的结果。日本这个国家，卖动漫，卖和牛，卖寿司，卖水果。一些相对普普通通的东西，总能给他们包装成奢侈品牌。

[@lesliezheng35]

滋賀縣

[@alexl160]

英式英語不加兒化音

[@juliusl5434]

行話破解沒看到...

[@Nanashi0711]

Japan and cow

[@周書正-l7h]

滋賀縣，不是赫茲縣。

[@aterlin5435]

赫茲縣感覺很多發電機

[@周書正-l7h]

感覺赫茲縣會一直有低頻噪音在耳邊嗡嗡叫。

[@ruby8397]

只有我覺得講話嘴巴看起來很跩嗎XD內容都有講跟沒講差不多 是不是A5和牛一看就知道了 產地也不是用來削價的都是供需的問題 只要有達到A5等級就有達到標準 部位也是廢話正常店家也沒當作秘密 你要問哪個部位就老實告訴你 比較貴的部位單純就是比較稀有(一樣是供需問題) 至於有拿A5證書混其他A5的幾乎不可能 因為不是A5的就看的出來 加上A5的定義是屠宰後被認證 但是並不是每個部位油花都一定完美 所以油花沒有很完美的一樣是A5但是價格就會有差 說穿了就是你今天商品拿出來一看就看的出來價值了= =你要拿翼板 沙朗 去假裝是菲力 上蓋根本不可能 也許有些人看不出來 但是常吃的根本一看就知道他也不敢 懂得一看就知道了 油花分布顏色都不會一樣 再講白了你有本事讓翼板達到菲力的口感或外表 那你就神了 反過來講就是你菲力有辦法長得像翼板那即使你買的時候真的是菲力你也賣不到菲力價錢 賣像就不一樣 人家店家根本沒騙你 比較便宜的和牛是用比較便宜的部位 羊毛出在羊身上本來就很正常 人家取名黑毛和牛也不是故意取來騙人 就想這樣取而已 再講白了就是代表他沒有打死說自己只用哪裡產的和牛 誰會把店名取成宮崎牛神戶牛= =比起那些店名 這標題才騙人 根本沒教人分清真偽 哪裡有偽?硬要講騙的了得也只有把神戶牛當宮崎牛來賣這種邏輯有可能成立 人家美國澳洲拿日本和牛去配種改良半天都改不出來日本和牛 落差都還大到一眼就看的出來 怎麼可能有店家有本事偽造和牛= =A5就是A5 偽造比不偽造還難 反過來講A4比A5還稀少 A5珍貴是原因是1.難以複製 其它種難以改良 通常都是依靠純血統去維持 2.日本人自己吃都快不夠了 供不應求 3.飼養的要求較高 不是隨便丟草原野放牧吃草 連飼料都有講究 而非難以生產 基本上日本專門產的牧場養出來過半都是A5 並不是像什麼茶王 比賽得名才是=,= 評比只是單純給他們一個肯定而已 就像養蝦的也有比賽 也是每個養殖場拿出幾隻來比 難道第一名的蝦整池都很好 第三名的蝦就都不好嗎-,-

[@邱稟傑]

硬要講騙的了得也只有把神戶牛當宮崎牛來賣這種邏輯有可能成立這句話是不是打反了?

[@AZKUO]

哞

[@user-jb7rp5ny7l]

第一！

[@puzhaotang479]

你开玩笑，你在日本都不可能要对方给你看产地证明书

[@王主信]

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