☝🏼Nie wieder Risse oder Blasen in deiner Buttercreme

[@mima9991]

Wie immer super hilfreich, liebe Amelie. Vielen Dank, dass du uns an deinem Expertenwissen teilhaben lässt 😊

[@ameliestortendesign]

Super gerne! Danke für dein liebes Feedback wie immer ☺️

[@jennyrein5660]

Danke schön war sehr hilfreich.

[@ameliestortendesign]

Das ist die Hauptsache. Gerne ☺️

[@najlach85]

Vielen lieben Dank Amelie, sehr hilfreiches Video. Die Probleme hatte ich auch alle.

[@ameliestortendesign]

Gerngeschehen ☺️ Buttercreme ist auch nicht das einfachste auf der Welt..

[@yvonnescheriau2654]

Danke, sehr gut erklärt 😊

[@h.d9474]

Vielen Dank, deine Videos sind immer so hilfreich! 🥰

[@ameliestortendesign]

Das freut mich danke und gerngeschehen 🥰

[@vivianle4667]

Besten Dank ❤

[@ameliestortendesign]

Gerneee ❤️

[@KajaGasch]

Viiielen Dank! Das Video war total hilfreich 🥰 wirklich alle deine Videos sind super, tausend Dank dir!

[@ameliestortendesign]

Gerne! Danke dir das freut mich sehr 🥰🥰

[@sandraroyal7688]

Tolle Tipps, Danke liebe Amelie. 🙏

[@ameliestortendesign]

Habe ich gerne gemacht Sandra ☺️

[@vanessaweichert6029]

Ein super hilfreiches Video 😊 Ganz lieben Dank ❤ Freue mich jetzt schon riesig auf dein Mascarpone Creme Rezept zum einstreichen 😮🎉

[@ameliestortendesign]

Gerne ☺️ ich bin immer noch am testen, aber kommt bestimmt bald ❤️

[@petravandenbossche1190]

Danke Amelie für die vielen Tipps und Tricks. Jetzt weiß ich wo ich nachschauen wenn ich ein Problem habe bzw an wen ich mich wende. Grüssle und ein schönes Wochenende Petra 🥰

[@ameliestortendesign]

Sehr gerne ☺️ Du kannst mir natürlich immer schreiben bei Problemen oder Fragen 🥰

[@ameliestortendesign]

Ich wünsche dir auch ein schönes Wochenende ☀️

[@petravandenbossche1190]

Huhu. Meine Tochter schickt dir das Foto meiner Weltall-Torte nach Insta. Grüssle und ein schönes Wochenende Petra

[@ameliestortendesign]

Die Torte ist megaaa geworden 👏🏼☺️

[@petravandenbossche1190]

Danke für dein Feedback. Freue mich riesig darüber. Grüssle Petra 🥰🥰🥰

[@georgiapaschalidou3235]

Thank you tolles Video

[@ameliestortendesign]

Gerne und vielen Dank ☺️

[@seliconrad5309]

Soo hilfreich danke 👏🏼👏🏼👏🏼

[@ameliestortendesign]

Gerngeschehen ☺️

[@kuechenhexe]

Sehr gute Tips Danke !

[@ameliestortendesign]

Gerngeschehen ☺️

[@nataliaschlee1121]

Italienische Buttercreme mit Kakao ,schmeckt auch sehr lecker . Sehr zu empfehlen! Danke für Video Amelie ❤

[@ameliestortendesign]

Sehr gut das merke ich mir ☺️ Gerne Natalia ❤️

[@olgasachs8581]

Ein richtig tolles Video mit Infos,die wirklich weiterhelfen! Vielen Dank dafür!❤

[@ameliestortendesign]

Gerne und danke für dein liebes Feedback ❤️

[@lovel-li2su]

Dankeschön für die Tipps ! sehr hilfreich 🤩so lieb dass du das teilst 😊Lg aus dem Saarland

[@ameliestortendesign]

Gerne und liebe Grüße aus Mainz 🥰

[@gabil.5790]

Gute Tipps vielen Dank! Sahne in die amerikanische Buttercreme, ist sie dann noch Fondantsuglich? Ich hab ein Rezept da kommt etwas Kondensmilch mit rein, dann wird sie geschmeidiger. 🤗

[@ameliestortendesign]

Gerne! Ich würde es mal lieber nicht riskieren mit dem Fondant und der Sahne. Ah auch eine gute Idee ☺️

[@sarauhlig3143]

Gefühlt alle Probleme schon mal gehabt u daran verzweifelt 😢 danke für deine tollen Videos u nützlichen Tipps 😊 tränkst du deine Böden gar nicht mit irgendwas? ❤

[@ameliestortendesign]

Ich kenne es selbst zu gut. Backen kann auch manchmal frustriert sein 🙈 Ne ich tränke meine Böden nie ☺️❤️

[@Stephanieskitchen_]

Danke für die Tipps, könntest du vielleicht nächstes Mal ein Buchstaben Cake machen oder ein vollen Hochzeitstorte Tutorial machen bitte 🙏🏼

[@ameliestortendesign]

Sehr gerne ☺️ Hochzeitstorte kommt auf jeden Fall noch und Buchstaben cake bei Gelegenheit 💕

[@ildi2909]

Super Tipps, vielen Dank😊

[@ameliestortendesign]

Danke fürs Feedback und sehr gerne ☺️

[@ScarfacedTiger]

Du bist so sympathisch 😊

[@ameliestortendesign]

Oh danke dir ☺️

[@user-ob5cc7ys9g]

Danke für dieses tolle Video und das Teilen der Tips :) Ich habe tatsächlich immer mal mit Bläschen in der Buttercreme zu kämpfen. Bzgl. deinem Bonus-Tip am Ende: wenn ich eine Torte habe, die quasi über Nacht aufgrund der Füllung in den Kühlschrank muss, wann würdest du diese dann am Folgetag rausholen, bevor du sie mit der ersten Schicht einstreichst? Ich dachte immer, es wäre einfacher, sie dann eiskalt einzustreichen. Freue mich über deine Rückmeldung! :)

[@ameliestortendesign]

Gerngeschehen ☺️ ah ja dann ist die Torte wahrscheinlich sehr kalt und die Buttercreme wird ziemlich schnell fest. Ich würde die Torte so 30-60 vorher rausholen. Liebe Grüße Amelie

[@user-ob5cc7ys9g]

@@ameliestortendesign vielen lieben Dank, ich werde es gleich am Dienstag testen!😊 Freue mich schon auf das nächste Video!

[@ameliestortendesign]

@@user-ob5cc7ys9g Super das freut mich ☺

[@GualAmlak333]

Die beste ❤

[@ameliestortendesign]

So lieb danke ❤️

[@janoshkronos1882]

Hallo Amelie, wieder mal sehr interessant. Ein paar Fragen hätte ich. In alten Bücher liest man oft, dass Butterschmalz anstelle der "normalen" Butter verwendet wird. Wirkt sich das auf die Farbe, den Geschmack und die Festigkeit der Buttercreme aus, wenn die ganzen Eiweißstoffe und Wasser im Butterschmalz nimmer drin sind? Verändert sich da dann auch die Buttermenge im Verhältnis zu den anderen Zutaten? Was ich auch immer sehr interessant finde, wie viel Fruchtpüree die jeweiligen Buttercremes aufnehmen können um immer noch stabil genug zu bleiben. Da findet man meistens wenig Angaben dazu. Vielleicht kannst du das ja mal in einem der nächsten Erklärvideos angeben. Und zuletzt noch die Frage, ob du mal eine Buttercreme mit Eiweiß machen kannst bei der du Eiweißpulver (pasteurisiert) verwendest. Ich hatte schon 4 Versuche mit dem Pulver die alle nix wurden. Würde mich echt interessieren ob das eine Meisterin hinbekommt. Und dann natürlich was die Meisterin zur Konsistenz, Haltbarkeit, Geschmack, usw sagt ... wenn es denn klappt. Grüßle

[@ameliestortendesign]

Danke dir ☺️ Zu Butterschmalz kann ich dir leider keine Auskunft geben. Das habe ich noch nie gehört und auch nicht getestet. Meine Torten und Rezepte sind ja auch eher modern. Fruchtpüree würde ich maximal 20% zugeben, da es natürlich die Konsistenz verändert. Ich will auf jeden Fall demnächst mal ein Video über die Swiss Meringue Buttercreme machen. Mit frischen Eiern dann. Darf ich fragen warum du ein Pulver verwendest und keine frischen Eier? Viele Grüße Amelie

[@janoshkronos1882]

Hallo @@ameliestortendesign Es geht mir um die Haltbarkeit. Trockenes eiweißpulver ist deutlich länger haltbar als frisches (oder dann nicht mehr so frisches) Ei, ebenso ist Butterschmalz länger haltbar als Butter. Daher die Frage.

[@ameliestortendesign]

Zur Haltbarkeit kann ich dir leider nichts sagen, weil ich beides noch nicht getestet habe.

[@wuppistruppi4768]

Vielen Dank für deine hilfreichen Tipps! Muss die Sahne für die amerikanische weniger süße Buttercreme aufgeschlagen werden? Lieber Gruß!😊

[@ameliestortendesign]

Gerne ☺️ Die Butter wird erst aufgeschlagen, dann kommt der Puderzucker dazu und dann die Sahne während dem aufschlagen nach und nach dazu im flüssigen Zustand. 👍🏼 Liebe Grüße ☺️

[@wuppistruppi4768]

@@ameliestortendesign Herzlichen Dank! 🤗

[@ameliestortendesign]

👍🏼☺️

[@emxne_]

Wie kühlst du deine Torten eigentlich? 😊 Ich stelle sie in den Gefrierer und hole sie nach Stunden entweder ganz raus oder stelle sie in den Kühlschrank. Jedes Mal "schwitzt" die Buttercreme, es bilden sich also Kondenstropfen. Wie kann man das verhindern? 🥰 Sorry, falls du es schon einmal beantwortet hast 🙈💗 Btw, habe gestern eine Torte mit deinen Rezepten gebacken. Jeder hat sie geliebt. Tausend Dank dir!! ❤☺

[@ameliestortendesign]

Hey ☺️ Ich stelle meine Torten immer nur in den Kühlschrank. Vom Gefrierfach würde ich dir lieber abraten, aus genau den Gründen die du genannt hast. Der Temperatur Unterschied ist dann so groß und die Torte schwitzt. 🙈 Ja super das freut mich total 🥰

[@emxne_]

@@ameliestortendesign danke dir für die Antwort 💞 macht Sinn 😅😂😂

[@ameliestortendesign]

Klar gerne 💕

[@elpo182]

Sehr viele interessante Tipps. Vielen lieben Dank dafür. Eine Frage: Ist die Amerikanische Buttercreme, die nicht so süß ist, zu vergleichen mit der Milchmädchen Buttercreme?

[@ameliestortendesign]

Danke dir und mache ich gerne für euch ☺️ ja genau die originale amerikanische Buttercreme ist sehr süß, aber ich habe eine neue Variante, welche weniger süß ist mit einer geschmeidigen Konsistenz. Ich sende dir gleich den Link dazu.

[@ameliestortendesign]

kzbin.info/www/bejne/eaHTi4mjnaiobsUsi=zbCd0wVOKrfCJH2a

[@FranziskaNajemnik-dl6vg]

Hey liebe Amelie, danke für das hilfreiche Video😊 Ich mache die Hochzeitstorte für meine Freundin und hab ein paar Fragen. Ich wollte dein Blattgold verwenden? Kann ich das schon einen Tag vorher draufmachen und die Torte in den Kühlschrank stellen? Oder sollte ich es tatsächlich erst am Tag der Hochzeit machen? Zusätzlich soll die Torte mit frischen Blumen dekoriert werden. Hast du da Erfahrungswerte? Ich vermute mal,dass es schöner und frischer aussieht, wenn ich sie erst am Tag der Hochzeit frisch dekoriere. Haben die Cakeboards, die du unter die einzelnen Böden verwendest, den gleichen Durchmesser wie die Böden selbst? Und zum Schluss hätte ich noch eine Frage zu Transportboxen. Hast du da noch einen Tipp? Davor graut es mir tatsächlich am meisten.🥴 Liebe Grüße Franzi

[@ameliestortendesign]

Hallo Franziska, sehr gerne ☺️ Ich würde das Blattgold lieber erst am Tag der Hochzeit drauf machen. Bei den Blumen habe ich es auch oft einen Tag vorher gemacht. Solange die Torte nachts gekühlt wird, halten sich die Blumen sehr gut. Die cake boards schneide ich ein ganz bisschen kleiner wie die Durchmesser der Torte, damit man diese am Ende nicht sieht. Zum Transport habe ich die Torte immer in einen Karton gemacht und dann zusätzlich in einer Styropor Box. Liebe Grüße Amelie 💕

[@FranziskaNajemnik-dl6vg]

@@ameliestortendesign vielen lieben Dank für deine ausführliche Antwort 👋☺️

[@ameliestortendesign]

Gerngeschehen ☺️

[@sophieu5884]

Bei der Grammzahl für die Buttercreme (also 500g insgesamt), ist da auch der Stabilitätsring mit einberechnet? ☺️

[@ameliestortendesign]

Ja ist es ☺️

[@schwins3298]

Hey Amelie! Ich hab immer wieder das gleiche Problem beim einstreichen, nämlich dass die zweite buttercremeschicht nicht an der krümelschicht hält, also sie „greift“ quasi sehr schwierig und schmiert sich beim einstreichen ein bisschen von der ersten Schicht ab… Hast du da vllt einen Tipp bzw woran könnte das liegen? GLG ❤

[@ameliestortendesign]

Hallo, okay verstehe. Welche zwei Buttercremes verwendest du? 😊 Liebe Grüße

[@schwins3298]

@@ameliestortendesign hatte das Problem sowohl mit der „normalen“ amerikanischen Buttercreme und jetzt auch mit der mascarpone Buttercreme nach deinem Rezept die ich so gern habe 🥰

[@ameliestortendesign]

@@schwins3298 Da ich nicht genau sehe wie du arbeitest, ist es immer schwer da eine genaue Ursache zu finden. Vielleicht ist die Buttercreme der ersten Schicht zu feucht und somit hält die zweite Schicht nicht. Das passiert manchmal wenn im Kühlschrank sehr viel Feuchtigkeit ist. Versuche am besten die Torte das nächste mal vor dem einstreichen der zweiten Schicht mit Zewa abzutupfen. Wenn das nicht geholfen hat, sag gerne noch mal bescheid 🥰

[@dilangeyikdg]

Würdest du empfehlen, die erste Schicht der Torte mit Ganache einzustreichen und die zweite mit amerikanischer Buttercreme ? Und kann ich bei der Herstellung der amerikanischen Buttercreme Margarine statt Butter benutzen? Oder wird das sonst zu gelb😊

[@ameliestortendesign]

Ja das kannst du machen. Das habe ich in einem anderen Video auch schon gemacht ☺️ Mit Margarine wird es wahrscheinlich etwas gelblicher, aber du kannst ein ganz bisschen lila Lebensmittelfarbe rein, dann wird es weißer. 👌🏼

[@dilangeyikdg]

@@ameliestortendesign Vielen dank für die schnelle Antwort!😊

[@ameliestortendesign]

Gerne ☺️

[@arianegrimm3611]

❤hast du ein Backbuch herausgegeben ❤❤..

[@ameliestortendesign]

Nein habe ich nicht 🙈❤️

[@arianegrimm3611]

@@ameliestortendesign Dankeschön 💚vielleicht klappt es mal.. ich liebe die Buchform.. Dankeschön ❤ dass du so schnell geantwortet hast. Einen schönen Abend wünsche ich dir. Ich schaue schon seit Stunden immer mal wieder ein Video von dir an. Vielen 💞 Dank

[@ameliestortendesign]

@@arianegrimm3611 Ja es ist auf jeden Fall eine gute Idee ☺ Gern geschehen und das freut mich wirklich sehr zu hören 💕

[@arianegrimm3611]

@@ameliestortendesign Dankeschön 💕

[@ameliestortendesign]

@@arianegrimm3611 Gerne 💕

[@lillischumann3576]

meistens kommen die risse von der zu weichen tortenfüllung

[@ameliestortendesign]

Ja das kann sehr gut sein